Speciellt biologiskt värdefulla livsmedelsprodukter

I rationell näring används i huvudsak alla livsmedelsprodukter som mänskligheten har behärskat i sin historia. Alla har vissa biologiska egenskaper och varje livsmedelsprodukt har bara ett inneboende komplex av biologiskt aktiva substanser.

Enligt dess kemiska sammansättning, näringsegenskaper och biologisk effekt är livsmedelsprodukter som används av människor blandade ämnen.

Samtidigt vissa av dem har primärt värde som källor av plast och tillväxtsubstanser, andra fungerar som den viktigaste källan till energimaterial och andra ger adekvata essentiella regulatoriska komponenter. Och slutligen är det fjärde ett koncentrat av biologiskt aktiva substanser, vars mängd i dessa produkter är mycket högre jämfört med andra livsmedelsprodukter.

Källorna till plastmaterial innehåller alla livsmedelsprodukter av animaliskt ursprung.

Den viktigaste delen av dem är ett protein som innehåller alla väsentliga aminosyror, välbalanserade för vävnadssyntes.

Det totala proteininnehållet i livsmedelsprodukter av animaliskt ursprung är 15-20% i kött och fisk, 3-4 i mjölk, 15-17 i ostmassa och 12% i ägg.

Proteinmältbarhet av livsmedelsprodukter av animaliskt ursprung - inte mindre än 96%.Källor av plastmaterial kan också fungera som proteiner av växtprodukter. Användning i vissa förhållanden av djur och växter livsmedelsprodukter gör det möjligt att säkerställa optimal protein näring genom komplementering av aminosyrasammansättningen.

Proteininnehållet i brödtillverkande livsmedel är 8-13% och i bönor - 22-23%.Mjölkbarheten av proteinet i växtfoder ligger i intervallet 70-85%( beroende på produkttyp och behandlingsens art).

Källorna till kalorier i mänsklig näring är främst matrika med kolhydrater och fetter. Under lång tid trodde man att de viktigaste källorna till kolhydrater är socker och godis. Men majoriteten av kolhydrater( och kalorier) ger spannmålsprodukter, i vilka kolhydrater innehåller 60-70%, och deras smältbarhet når 94-96%.

På grund av brödprodukter - bröd, flingor, pasta - finns mer än hälften av kaloriinnehållet i den dagliga rationen. En viktig källa av kalorier, naturligtvis, kan betraktas som socker och sockerhaltiga livsmedel -. Godis, choklad, sylt och andra

dock höga halter av spannmål och söta livsmedel i kosten motiveras endast för dem som upplever en systematisk träning.

För personer med intellektuellt arbete, som leder en stillasittande, fysiskt lossad livsstil, är dessa produkter i stora mängder inte användbara, du måste begränsa användningen. Signifikanta

distributörer kalorier - mat rik på fett, som ger mera kalorier än kolhydrater eller proteiner( 1 gram fett ger 9 kcal, och en g protein - 4 kcal, 1 g kolhydrat - cirka 4 kcal).

Biologiskt aktiva substanser normaliserar ämnesomsättningen och utför regelbundna och andra subtila funktioner i kroppssystemens vitala funktioner. Dessa är vitaminer, enzymer, mikrobioceller, etc.

Vi upprepar att alla livsmedel till viss del är källor till biologiskt värdefulla ämnen.

Men i vissa produkter är de representerade i största möjliga utsträckning. Detta gäller för många grönsaker, frukter och bär. De ger C den humana vitamin och P-aktiva medel, samt karoten, pantotensyra och folsyra, inositol, normalisera ämnesomsättningen och funktion av de livsuppehållande system i kroppen( den centrala, kardiovaskulära, endokrina och andra system).

grönsaker, frukter, bär, dessutom, som redan nämnts, är värdefulla källor till fiber, organiska syror och mineral alkalisk natur, vilket är särskilt viktigt för människor i mogna och äldre.

Lipotropa substanser som har anti-arterosklerotiska egenskaper är bland de mest värdefulla.

Detta är till exempel följande:

1. Cholin är en vitaminliknande substans, en konstant beståndsdel av lecitin.

2. Metionin är en svavelhaltig aminosyra av mjölkprotein( många metionin även i ostmassa och kött).

3. Vitamin E - antioxidant uttalad normalisera intracellulära fett oxidation och därmed stödjer normal livslängd och funktion i cellen, spelar en viktig roll i förebyggande av åderförkalkning.

4. Vitamin A( särskilt i kombination med vitamin E), vilket förhindrar utveckling av störningar i kärlväggen vid ateroskleros.

5. B-vitaminer, speciellt vitamin B1( tiamin), vitamin B2( lactoflavin eller riboflavin), vitamin B6( pyridoxin), och pantotensyra.

6. Inositol, allmänt representerad i grönsaker och mejeriprodukter.

7. Fytosterol är en sterol, som finns i växtorganismer, som i kroppen hos djur och människor motsvarar kolesterol.

Du kan ha goda skäl att etablera och identifiera de livsmedel som innehåll verkligen läkande ämnen hjälper till att skydda blodkärlen och förhindra utvecklingen av åderförkalkning.

Mjölk och grönsaker innehåller det största antalet faktorer som bidrar till förebyggande av ateroskleros. Tillsammans med frukter och produkter från hela korn bidrar de mest alla till normalisering av artärväggar. Tack vare detta förvärvar fartygen ett ökat naturligt motstånd mot degenerativa skador.

Tillsammans med detta bör det noteras att produkter tillverkade med vitt mjöl, socker, gör raffinerade oljor och fetter innehåller inte( eller innehåller mycket lite) skyddande medel mot utbildnings förändringar i kärlväggen, kännetecknande för åderförkalkning.

Eftersom dessa produkter är en viktig del av den moderna kosten för de flesta människor, till skillnad från de behöver för att komma in stora mängder av skyddande livsmedel, som omfattar främst mjölk, frukt och grönsaker.

känt att om mottagningen av fett inte överstiger en viss nivå och kost innehåller naturliga lecitin källor, och essentiella fettsyror( t ex hela korn, hela sojabönor, soja lecitin), det inte förekommer någon ökning av halten kolesterol i serum.

Således har data om den gynnsamma effekten av en fullvärdig diet på total fetmetabolism( inklusive kolesterolnivå) erhållits.

Möjligheten och behovet av att upprätthålla en hög grad av biologisk aktivitet( inklusive de som beror på att man i kosten av ägg), kosten människor i alla åldrar( inklusive äldre).

Talrika undersökningar bekräftar den viktiga roll och betydelse av biologiskt aktiva föreningar för att upprätthålla den optimala tillståndet för den inre miljön, dess höga motståndskraft mot många sjukdomar.

Honung och dess derivat

Honung leder en grupp av särskilt aktiva livsmedelsprodukter. Det är svårt att jämföra med någon annan livsmedelsprodukt, både när det gäller antalet beståndsdelar och biologiska egenskaper.Även aktivt uttryck av biologiskt produkter såsom havtorn, citrongräs, sibirisk ginseng, för mångsidighet biologisk och terapeutisk verkan av honung utbyte.

En särskiljande egenskap av honung är mångfalden av dess biologiska effekt och mångsidigheten av medicinska egenskaper. Honung är först och främst en oöverträffad normaliserare av många initiala störningar och störningar i ett hälsosamt tillstånd av organismen och dess individuella system.

Honung som ett botemedel användes i antiken.Ändå använde egyptierna det för att läka sår.

Som ett läkemedel användes honung av de gamla grekerna. I gamla Kina såldes honung länge i apotek på nivå med läkemedel.

Med fördjupning av studien av de biologiska och terapeutiska egenskaper av honung har forskare kommit fram till att han, liksom havtorn( och eventuellt som vitlök och pepparrot), kan relateras till hälsoprodukter.

Känt värde av honung som allmänt används i folkmedicin för behandling av förkylningar. Inte mindre känt var honung och som lätt laxerande. Daglig användning av honung( 50-100 g) fungerar på ett reglerande sätt för tarmrörelsen.

Honey har länge avses den oöverträffade tonic och tonic för olika karaktär utmattning, försvagas efter sjukdomar och andra former av återvinning av olika kroppsfunktioner.

Honungens roll i överträning är exceptionellt hög. Det finns data om dess gynnsamma effekt med neuropsykisk överbelastning och stressiga tillstånd. Känd framgångsrik tillämpning av honung för behandling av magsår och duodenalsår och även gastrit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet.

Honung är mycket effektiv i leversjukdomar och i normalisering av ämnesomsättningen.

Om du samlar all tillgänglig information om de positiva egenskaperna av honung, kommer det att bli ännu tydligare dess höga värde inte bara som mat men också som en stor hälsokostmedel i kampen mot många sjukdomar.

idag identifierade några specifika sätt medicinsk användning av honung, baserat på dess egenskaper berikade med ämnen som ingår i nektar samlats in av bin Om ytterligare foder( i sockerlösning) för att lägga till en viss mängd av ett läkemedel affinitet, hans bin under bearbetning kanatt överföra till honung. Sålunda, en möjlighet att ge honung angivna terapeutiska egenskap( t ex för behandling av kardiovaskulära sjukdomar).

Några ord om honungens egenskaper som livsmedelsprodukt.

Honung - nektar av blommor, bearbetad av bin i en livsmedelsprodukt. De mest värdefulla typer av ljus blomma honung -. Linden, svart gräshoppa blomma, etc.

från den mörka sorters honung vanligaste bovete som samlats in från bovete blommor. När färgbrist HONUNGSRIK tall honungsbin producera från Medyanaya dagg som samlats in från bladen av träd( ek, björk, lönn, poppel, Basswood).Honungspomad honung har en obehaglig smak och ett lägre näringsvärde.

huvudkomponent av honung - invertsocker( en blandning av glukos och fruktos) innehåll i honung når 69%.Det höga innehållet av invertsocker gör honung till en av de lättillställda matvarorna.

Trots många positiva näringsmässiga och biologiska egenskaper av honung( på grund av dess höga kaloriinnehåll), riklig, obegränsad konsumtion av honung rekommenderas inte vara. Honung kan konsumeras dagligen i samma mängd som socker( 60-100 g per dag).Med övervikt och låg fysisk ansträngning kommer honung, såväl som socker, inte att gynna.

viktigt ingående komponenter av honung är organiska syror( mjölksyra, äppelsyra, citronsyra, oxalsyra) och enzymer( diastas, kata-manhålet, invertas, lipas, fosfataser).

Honungens helande egenskaper lockar noggrann uppmärksamhet. Bland befolkningen finns en uppfattning om outtömliga, inklusive inte öppna, dess medicinska egenskaper. Av särskilt intresse är ämnen associerade med honung och dess skötare. Det är ett apilak, pollen och propolis, som utan tvekan har hög biologisk aktivitet och multilaterala terapeutiska egenskaper.

Apilak eller bidrottninggelé är hemligheten allotroficheskih körtlar arbetstagare bin. Har en mångsidig terapeutisk egenskap som baseras på tonisk och antispastisk verkan. Påverkade apilaka ökar övergripande organ, normalt blodtryck, fördröjd utveckling av åderförkalkning, minskade med ökad halt av hans blodkolesterol. Apilac har en reglerande effekt på ämnesomsättningen( särskilt på fett och kolesterol).

Apilac används för att behandla olika former av anemi( anemi).Under inverkan av denna behandling ökar halten av järn i blodet, vilket ökar kvaliteten och mängden av hemoglobin.

framgångsrikt bidrottninggelé tillämpas vid behandling av magsår och tolvfingertarmen, minskar smärta och påskyndar läkning av sår.

apilak funnit bred tillämpning inom psykiatrin för behandling av psykiska sjukdomar( schizofreni, till exempel).När depression påverkas apilaka animerade förtryckta emotionella och viljeyttringar, förbättrar normal neuropsykologiska status humör.

Apilac gäller även för geriatriska droger. Har en toning, föryngrande effekt på folk i ålderdom. Således, i sin terapeutiska verkan av bidrottninggelé kan hänföras till en uttalad biologiska stimulantia.

apilaka Biologiska effekter på grund av det höga innehållet i sin sammansättning ett stort antal olika aktiva substanser, inklusive folsyra och andra B-vitaminer), hormonliknande ämnen, gamma-globulin, etc. Apilak urladdat medicinska industrin. Det ska appliceras 1 tablett 3 gånger om dagen( under tungan) i två till tre veckor. Ofta används

drottninggelé i blandningen av honung med neuropsykiatrisk överbelastning, nervositet, retlighet, stressbetingelser, vid en total trötthet, asteni, sömnlöshet, anemi, för tidig ålderdom, patienter med lesioner i levern, gikt, etc.

Propolis eller bee lim, har antimikrobiell, "kleeobrazuyuschimi" egenskaper. Med hjälp av ett bi inbäddade slots finns i kupan. Med penetration av Hive djur( möss, ormar, etc.). Bin döda dem. Att inte kunna ta bort kropparna från kupan, de lämnar dem där för evigt, pre-belagd med ett lager av propolis. Detta bricked "sarkofag" döda djur ligger under en lång tid( flera år) utan nedbrytning. Huvud

propolis värde som ett terapeutiskt medel är dess antimikrobiella egenskaper - förmågan att stoppa aktiviteten av mikroorganismer, svampar och bakterier, förruttnelse, purulent( stafylokocker, streptokocker) och tuberkelmykobakterier.

Propolis kan relateras till terapeutiska medel som besitter antimikrobiell aktivitet, som uppvisar en terapeutisk effekt i många hudsjukdomar( akne, eksem, bölder), brännskador, magsår och duodenalsår, pulmonell tuberkulos, gynekologiska sjukdomar av inflammatorisk natur, hemorrojder och andra.propolis

används medicinskt som 10-, 15-, 20-, 30-, och 40% missanpassade salvor för topisk användning i form av olje propolis( propolis smör för internt bruk).

propolis salva framställes på vaselin eller lanolin som kompletterats med fiskolja eller citron. Denna fettbas till kokning i en emalj potten. I kokpunktsfett hackade propolis tillsättas i en mängd som motsvarar en angiven procentandel erhållna salvor( t ex, vid 10% salva - 100 g fett 10 g av propolis).

Efter tillsats av en fettblandning av propolis varm kontinuerligt omrörda för 30 min, filtrerades sedan genom ett skikt av gasväv och fylls i burkar. Propolis salva som erhålls är mycket stabil och kan behålla sina terapeutiska egenskaper utan att minska under flera år. Håll Propolis salva, men det är bättre att stimulera en sval plats( i alla fall inte i direkt solljus).

Prololisnoe olja( propolis smör) framställs på samma sätt som den propolis salva. Ta 1 kg smör, och den är placerad en emaljerad panna och uppvärmdes till kokning. Efter kokning, är avbröts upphettningen och varm smör infördes hackade propolis i en mängd som motsvarar en förutbestämd koncentration( vid 10% koncentration - 100 g propolis, vid en 15% - 150 g propolis per 1 kg hett smör).

varm blandning av propolis och smör grundligt i en halvtimme omrördes kontinuerligt för likformig fördelning och extraktion av propolis i olja. Ta propolisnoe olja för att påskynda läkningen av magsår och duodenalsår 10-15 gram( en tesked) för 1-1,5 timmar före måltider i kombination med en strikt uppfyllelse mot magsår och skonar diet. Den kur är 2-3 veckor.

Flower pollen är inte en produkt av bin liv. Det är dock oupplösligt förbunden med honung eftersom bina samlar nektar från blommor, och samtidigt samla pollen. Blommor och blad av många växter är täckta med pollenkorn har en närande, biologiska och medicinska egenskaper. Speciellt en hel del pollen ger ekar, almar och många andra träd. Blommor av äpple, till exempel bestå av upp till 100.000 pollenkorn och blomma hasselnöt - 1 000 000 Air Forest rikligt mättad pollen. Bina samlar en betydande mängd pollen, men huvuddelen av dess massa förblir oanvänd.

Med tanke på den exceptionellt höga biologiska värdet av pollen, i vissa länder gjort det insamling och använda till gagn för människors hälsa. Särskilt hög pollen samling i Frankrike.

Pollen kan ge en mångsidig botande effekter på människokroppen.

kan anta att pollen - en av de mest effektiva i moderna förhållanden av naturliga biologiska produkter som är nödvändiga för en normalisering av hälsan.

Pollen innehåller ett rikt komplex av aminosyror, inklusive de viktiga, essentiella aminosyror. Kompositionen

pollen är avancerad komplex av mineralämnen, däribland komplex vysokobiologicheski aktiva mikroelement( järn, koppar, kobolt, mangan, strontium, zink, arsenik, kisel, svavel, fosfor, magnesium, kalium, etc.).Sådan ett omfattande utbud av mineralelement som är väsentliga för en normalisering av mineralmetabolism, blodbildningen och optimering av osmotiska processer som sker i cellen och intracellulära miljöer.

Pollen innehåller de flesta vitaminerna i relativt stora mängder. Det innehåller vitamin C, vitamin B1, B2, B6, folsyra, karoten, pantotensyra, kalciferol( vitamin D), tokoferol( vitamin E) och andra.

Pollen rik rutin( vitamin P), är 17 innehållet därimg%.

Den terapeutiska effekten av pollen ses i sjukdomar i matsmältningssystemet, med gastrit och kronisk kolit, åtföljd av diarré.Det är effektivt i normalisera funktioner nyttiga tarmfloran, minskning av förruttnelse i tarmen och förhindra autointoxication förruttnelseprodukter.

Pollen har en allmän förstärkning, toning under olika typer av försvagar kroppen efter sjukdom, etc. i ålderdomen. Märkt positiva effekten av pollen anemi vuxna och barn samt i strid med utbyte av urinsyra och gikt.

Flower pollen används för vissa hudsjukdomar, liksom ett effektivt kosmetiskt medel för att återuppliva tröga hudceller i ansiktet.

Ta honungspreparat av pollen enligt instruktionerna på etiketten på burken, till exempel 1 tsk före måltiden på morgonen och på kvällen. Behandlingsförloppet är tillräckligt för två burkar blomsterpollen med en kapacitet på 0,5 liter.

Långvarig oberoende användning av pollen utan att rådfråga läkare rekommenderas inte.

Seabuckthorn och havtornsolja

Seabuckthorn avser växter som har extremt hög biologisk aktivitet. Det kan rimligen hänföras till medicinska växter.

Användbara egenskaper hos havtornen var kända under lång tid. Hon tillskrivs förmågan att bota skörbjugg och vissa hudsjukdomar, påskynda läkning av sår och stimulera fysisk aktivitet och förbättra den allmänna hälsan. Det används fortfarande ofta i folkmedicin.

Nästan alla delar av havtornsväxten - frukter, frön, löv - har biologisk aktivitet. I det största komplexet är biologiskt aktiva substanser representerade i frukt, i mindre mängd - i frön, även i mindre - i löv. Speciellt högt biologiskt värde är havtornsoljan, som kan anses vara en erkänd, mycket effektiv i terapeutisk och förebyggande behandling av läkemedlet.

Den viktigaste indikatorn på det biologiska värdet av havtornens frukt är det höga innehållet av C-vitamin( askorbinsyra) i dem. Frukten innehåller från 200 till 900 mg% av vitamin C. Enligt vitamin C-aktiviteten hos havtorn frukt kan tilldelas till den mest signifikanta gruppen av den C-vitaminonositeley såsom nypon, och svarta vinbär al.

Under perioder av brist och brist på C-vitamin havtornhar alltid fungerat som ett tillförlitligt sätt att förhindra utveckling av skörbjugg och andra former av C-vitaminbrist bland befolkningen.

tillsats av C-vitamin i frukt innehåller havtorn och andra vitaminer( Bl, B2, PP, karotenoider, kolin, betain, osv).Ett särdrag hos innehållet i havtorn frukt vitamin är en hög halt av karotinoidon( till 28 mg%), inklusive 4-8 mg% karoten.

Vidare innehåller Havtorn frukt folacin( folsyra), vitamin E( 20 mg%) Vitamin F( omättad essentiell fettsyra), vitamin P och tanniner. Närvaron i frukt

vitamin A, karotenoider, kolin, ger betain havtorn lipotropic egenskaper( förmåga att förhindra fettlever, normalisera kolesterolmetabolism och således åstadkomma protivoaterosklero-matic effekt).Experimentella studier har bekräftat närvaron av havtorn lipotropic egenskaper, och visade att frukterna av havtorn juice och minska mängden fett och kolesterol i levern. Således har frukterna av havtorn, förutom antiskorbutiska egenskaper, anti-sklerotiska egenskaper.

större koncentrat av biologiskt aktiva substanser är havtorn olja, som alltmer erhåller tillförlitlig bekräftelse om dess höga botande och förebyggande egenskaper. Det ger ett antal värdefull och aktiv i biologiska substanser, chefen av vilka är de karotenoider( provitamin A), tokoferoler( vitamin E), essentiella omättade fettsyror( vitamin F), fosfolipider( lecitin, etc.), Steroler( beta-sitosteroloch andra).

Ovanstående substanser är relaterade till fett- och kolesterolmetabolism. De deltar i normaliseringen av dessa typer av metabolism och spelar därmed en viktig roll för att förebygga utvecklingen av ateroskleros.

Karotenoider

kombinerade gruppen av ämnen i kroppen kan omvandlas till vitamin A. Den mest aktiva i detta avseende har en beta-karoten, provitamin egenskaper som dessutom utför i kroppen och oberoende roll som deltar i endokrin funktion och några andra system. I

havtornsolja innehåller upp till 200 mg% karotenoider och bland dem omkring 70 mg% karoten. Minns att i en sådan erkänd källa av karoten som röda morötter, överskrider inte innehållet 8 mg%.

Tocopheroler( vitamin E) kombinerar en grupp ämnen som har en mångfacetterad biologisk effekt. En av de viktigaste egenskaperna hos tokoferoler är deras antioxidant( antioxidant) -verkan. Tokoferoler kropp skydda lipider( fett) celler och vävnader från oxidation( peroxidation).

Behovet av tokoferol är ganska stor - 20-30 mg per dag).För att tillfredsställa henne är en känd svårighet. Den verkliga källan till fullständig tillfredsställelse av behovet av tokoferoler är införandet av vegetabilisk olja i livsmedelsrationen.

Innehållet av tokoferoler i vegetabiliska oljor är olika. Sålunda innehöll en solrosolja 60 mg% tokoferoler, i bomull - 90, i majs - 100 soja - 120 mg%.Högsta innehållet av tokoferoler finns i havtornsolja. Det innehåller 200 mg% tokoferoler( 2-3 gånger mer än i andra oljor).Havtornsolja kan betraktas som ett naturligt koncentrat av tokoferoler.

Steroler förekommer i animaliska fetter, företrädesvis i form av kolesterol, och i vegetabiliska oljor som är användbara, högaktiv betasitoserina Om djur steroler( t ex kolesterol) spelar en negativ roll mot utvecklingen av ateroskleros, är växtsteroler uttryckt protivoateroskleroticheskim medel.

Växtsteroler( särskilt beta-sitosterol) är viktiga vid normalisering av fett- och kolesterolmetabolism. De bildar olösliga komplex med kolesterol, som inte absorberas och utsöndras från kroppen. Således förhindras en ökning av kolesterolhalten i blodet.

Innehållet av steroler i animaliska fetter ligger i intervallet 200-500 mg%.sterol Anläggningen av oljor: sojaolja - 150-380 mg% i bomullsfröolja - 260-310, solrosolja - upp till 300, i olivolja - 230-310 i majsolja - 580-1000 mg%.Sålunda utmärks det högsta innehållet av steroler av majsolja. Det är möjligt att detta förklarar den höga effektiviteten av majsolja vid förebyggande och behandling av ateroskleros.

Men här är havtornsoljan. Den innehåller 2400-2600 mg steroler% - mer än 2 gånger i jämförelse med majsolja och 13 gånger större än i solros eller bomullsfröolja.

Som ni kan se, är havtornsolja oöverträffad källa till steroler, som spelar en viktig roll i förebyggande av åderförkalkning. Det bör noteras att bland de steroler havtorn olja är 52,3% nämligen beta-sitosterol, varvid området med hög biologisk aktivitet och protivoateroskleroticheskim orienterad.

innehöll 16,8% stigmasterol, som också har anti sklerotisk effekt i havtorn olja sammansatt av steroler.

Fosfolipider är högt bioaktiva ämnen. Deras viktigaste representanter är lecitin, cephalicin och cefalomyelin. De har alla en effekt på kolesterol metabolism och spelar en viktig roll för att upprätthålla normala blodkolesterolnivåer. Lecitin

kropp förhindrar ansamling av överskottsmängder av kolesterol, främjar dess klyvning och borttagande från kroppen. I

havtorn olja innehåller 1000 mg% folipidov-phos, i en mängd som representerade en tredjedel och två tredjedelar av lecitin - cefalin.

Viktiga omättade fettsyror( vitamin F) är kända för att vara viktiga ingredienser i näring. De deltar i fett- och kolesterolmetabolism och spelar en viktig roll för att förebygga utvecklingen av ateroskleros.

Behovet av väsentliga omättade fettsyror bestäms i genomsnitt 5-8 g per dag. Trots behovet av en relativt liten, är det svårt att uppfylla, eftersom innehållet av fleromättade fettsyror i livsmedel är försumbar. Endast vegetabiliska oljor är ett undantag och innehåller relativt många väsentliga omättade fettsyror.

Den terapeutiska användningen av havtornsolja är mycket varierande. Som tidigare nämnts är havtornsoljan effektiv vid behandling av sår. Under dess inflytande accelereras regenerering och återställande av skadade vävnader. Särskilt effektiv havtornolja hittades vid behandling av brännskador( läkning accelereras med en och en halv gång).

Havtornolja har en fördelaktig effekt vid behandling av patienter med ateroskleros och ischemisk hjärtsjukdom. Under påverkan av havtornsolja hos patienter med koronar ateroskleros har varit en kraftig minskning av angina attacker, förlust av hjärtslag, tryck normalisering och förbättring av det allmänna välbefinnandet.

Använd endast havtornsolja enligt instruktioner från en läkare.

Protein-lecitin komplex

Protein-lecitin-komplexet har uttalad lipotropic, anti-sklerotiska egenskaper. Det förekommer inte i någon annan mat, utom mejeri. I den största mängden representeras protein-lecitinkomplexet i kärnmjölk och grädde.

Protein-lecitinkomplexet ligger endast i membranet som täcker fettkulan av mjölkfett.

Mjölkfett, som det är känt, består av de minsta fettkulorna i storlek. Därför är området för membranen som täcker fettkulorna så stora. De utgör en väsentlig del av mjölkfett, och ämnena i skalen bildar viktiga biologiskt viktiga komplex.

Enligt moderna vetenskapliga data är membranet av fettkulor ett komplext biologiskt system av en membrantyp. Det är uppenbart att det har en egen, original sammansättning, ingen annanstans hittad. Den koncentreras serie av ämnen med egenskaper lipotropic -. Förmågan att normalisera lipidmetabolism, förhindra fettlever etc. De grundläggande ämnes skal av fettkulor främja normalisering av kolesterolmetabolism, öka utsöndringen av kolesterol från kroppen, minska och begränsa avsättningen av kolesterol i kärlväggen.

Komponenterna i fettkula-skalet är sammanhängande och bildar ett enda komplex kallat "skalmaterial".Den består av en blandning av fett- och proteinkomponenter. Proteindelen är ca 80% av den totala mängden skalmaterial.

Skiktproteinet skiljer sig från andra proteiner i dess aminosyrasammansättning. Aminosyror av pälsproteinet balanseras med den största antisklerotiska orienteringen.

Anmärkningsvärt är den höga halten av höljesproteinet aminosyran histidin, vilket är särskilt viktigt i kosten för barn och spelar en viktig roll för att säkerställa deras normal tillväxt och utveckling. Många av skalproteinet är också aminosyran i treonin, vilket är nödvändigt för normalisering av tillväxt- och utvecklingsprocesser.

Skinnproteinet utmärks av samma höga innehåll av metionin och cystin.

Specialists uppfattning om den stora betydelsen av balansen mellan metionin och cystin och deltagande i metionintransformationer har nyligen uttryckts.

Metionin och cystin är kända för att tillhöra samma grupp av svavelhaltiga aminosyror som har anti-sklerotiska egenskaper. I detta avseende är det viktigt att ta hänsyn till det totala innehållet av metionin och cystin i en viss livsmedelsprodukt. Det totala innehållet av metionin och cystin i kuvertproteinet överstiger det i huvudproteinet av mjölk.

Fetter( lipider), som ingår i fettkulor, har också stor biologisk värde.

Den viktigaste egenskapen som särskiljer skalfett från fetterna hos andra livsmedel är att 35-45% av skalfettet är fosfolipider. De innehåller sådana viktiga, oersättliga komponenter som lecitin, kolin, sfingomyelin och andra ämnen som är relaterade till normalisatorer av fettmetabolism. Fettsyror

optimalt balanserade för manifestationen lipotropic verkan( förhindrande av fetma lever) antiatherosclerotics och andra egenskaper.

I skalfett finns det många viktiga fettsyror. Bland dem är arakidonsyra, vilket ger skalfett en särskilt användbar egenskap.

Således fetter( lipider) skal av fettkulor kan hänföras till fett av högt biologiskt värde, vars aktivitet är inriktad på att normalisera åtgärder fett och kolesterol-metabolism.

Protein-lecitinkomplex, bildat i skal av fettkulor, är en mer aktiv substans än separat tagna skalproteiner och fetter. Det bör noteras igen att detta komplex är unikt i sin sammansättning och biologiska verkan i kroppen och inte lika.

Smaker

Smaker har alltid drabbats av obehaglig uppmärksamhet hela tiden. Människor försökte göra mat smakigare och i antiken, och i dessa dagar.

Förbrukningen av gustationsämnen betraktades också som en hälsofaktor, eftersom många smaksämnen tillskrivits olika helande egenskaper.

I alla länder i världen har fler och fler nya växtbaserade läkemedel sökts, vilket kombinerar uttryckta individuella smakämnen och medicinska egenskaper.

Ett stort antal olika frön, frukter, blommor, örter, växtrötter var en omfattande världsfond av smakämnen, numrerande i sitt sortiment tiotusentals objekt. Akkumulering och skapande av smakämnen gick alltid parallellt med inrättandet av en fond för naturläkemedel. En betydande del av smaklökarna har blivit fast etablerade i farmakopén i många länder i världen, där de har fått en ganska grundlig godkännande.

Om vikten av att smakämnen gavs, talar många inskriptioner och bilder av dem på antikenens historier. Så, på pyramiden av Cheops, finns det inskriptioner om lök och vitlök som var en del av matförhållandet hos byggarna av denna pyramid. Vitlök i det kinesiska alfabetet är avbildad i samma hieroglyph som föremål av det antika ursprunget.

I modern vetenskap om rationell näring anses gustationsämnen vara en oumbärlig komponent i vilken diet som helst. Höga smakegenskaper hos mat är det bästa sättet att öka dess smältbarhet. Påverkade aromer stimulerade arbete mag körtlar, förbättrar kvaliteten på den separerade juice, förhöjd aktivitet av enzymer förbättrar hantering av livsmedel magsafter, det finns en allmän förbättring av matsmältningen.

Betydelsen av hög smak av mat stiger kraftigt under fysisk, muskulös lossning, med stillasittande livsstil bland människor i "stillasittande" yrken. Och de blir mer. ..

Under inflytande av otillräcklig muskelbelastning, som det är känt, utvecklas ett speciellt tillstånd av kroppen, kallad hypokinesi. Alla kroppssystemen arbetar i detta fall för ett "viloläge".Med andra ord fortsätter kroppssystemens arbete med "låg hastighet" och "låga hastigheter".Som ett resultat är det en utveckling av en oförmåga - en oförmåga att övervinna eventuella spänningar, om det uppstår.

Monotont, malovkusnoe nutrition - en faktor som bidrar till utvecklingen av matsmältningshypokinesi. Malovkusnaya mat inducerar inte matsmältningsorganen till aktiv aktivitet. I dag har ett antal nya problem uppstått inom näringsområdet. En av dem är en ökning av näringens aktivitet.

Det blir allt tydligare att konsumerad mat bör inducera att alla delar av matsmältningssystemet är aktiva. Den kraftiga nedgången i fysisk belastning av våra samtida leder till utbredd hypokinesi, speciellt instabilt tillstånd i organismen, till utvecklingen av åderförkalkning och högt blodtryck, ökad nervös upphetsning, emotionell reaktivitet och otillräcklig.

Utvecklingen av generell hypokinesi, som upprepade gånger påpekats, kan leda till minskad aktivitet i matsmältningssystemet, en minskning av dess motor och sekretoriska funktion. Mot bakgrund av generell hypokinesi underlättas snabb och uttalad försvagning av matsmältningssystemet av smältbar mat, rik på raffinerade produkter och fattiga i smakämnen. Sådana lättmältbara, ömma livsmedel framkallar inte att utsöndrings- och motorapparaten i matsmältningssystemet är aktiv.

Det är därför som att öka näringsverksamheten är särskilt viktigt att inkludera i livsmedel naturliga livsmedel med maximal bevarande av sina naturliga egenskaper, inklusive smak.

Förbättra smak av mat - ett medel för att öka aktiviteten vid matsmältning och förhindra utveckling av hypokinesi i matsmältningssystemet.

Tillhandahållandet av nödvändiga smakämnen hos livsmedel uppnås huvudsakligen genom användning av högkvalitativa råmaterial och hög kvalificering av personer som arbetar med matberedning för matlagning. Emellertid kommer varken högkvalitén av de ursprungliga produkterna eller kockens behärskning att ge den önskade nivån av livsmedelssmak, om det inte finns några smakämnen i den.

Och nu finns det hundratals smaker. Trots deras stora antal, kan de i allmänhet tillhandahållas i form av tre grupper: 1 - kryddor( peppar, kanel, kryddnejlika, ingefära, kardemumma, lagerblad, kummin, bodyâ, koriander);2 - kryddiga grönsaker( persilja, dill, lök, vitlök, etc.) och 3 - konstgjorda, syntetiska smakämnen( vanillin, dill väsen, livsmedelssyror, aromatisk, bitter, söt och andra smakämnen).

Kryddor Kryddor är de olika delarna av Kryddväxter( frön, stjälkar, frukter, bark, löv, blommor, rötter).

Kryddor, eller kryddor, används ofta i alla länder i världen. Dessa inkluderar ett stort antal naturliga växtprodukter som har en uttalad smak och lukt.

Gemensamt för alla är förekomsten av kryddor i sin sammansättning av eteriska oljor som uppvisar uttalade aromatiska egenskaper och specifika föreningar av olika kemiska strukturer( glykosider, alkaloider och andra.).De är närvarande i örter i små mängder, men uppvisar stark irriterande effekt och stimulerande( sinegrin senap, peppar piperin et al.).

I dag har kryddor förvärvat vikten av den viktigaste livsmedelskomponenten av befolkningen i alla länder i världen. Anledningen är enkel. De förbättrar obegränsat smak av konsumerad mat, ger det krydda och piquancy. Bland miljontals människor var det en stark tro på det stora användningsområdet för kryddor för hälsan. Läkarna bekräftade att konsumtionen av kryddor i sina patienter, utan tvekan förbättra den totala matsmältningen, ökar utsöndringen av magsaft, minskar gas, förbättrar tarm oporozhnyaemost.

Det är nu allmänt accepterat att kryddor är en viktig faktor för att öka näringsaktiviteten. Det konstaterades också att användningen av flera typer av kryddor i en ömsesidig synergistisk kombination avsevärt kan förbättra smaken, aromen och övergripande biologiskt näringsvärde av dem.

Studien av kryddblandningar har en annan viktig sida. Nyligen lockade uppmärksamhet på biologiskt aktiva substanser, vilket uppenbarar deras effekt i kroppen, vilket orsakar olika effekter på ämnesomsättningen och många andra processer. Verkliga förrådshus var många vegetabiliska produkter - löv, frukt, bär.

är välkänt hög biologisk aktivitet av havtornsbär, nypon, teblad och andra.

Bly bland biologiskt aktiva substanser ockupera vitaminer, som nu är sammanfogade med ett ännu större urval av bioaktiva substanser( enzymer, flyktiga et al.).

Nyligen har antioxidanter( antioxidanter) blivit allt mer attraktiva.

ljusare avslöjar den viktiga roll som antioxidanter och normaliseringen av status och funktioner av cellmembran och förhindra oxidation av intracellulära lipider.

Minskade peroxideringsprocesser i kroppen är en viktig faktor vid förebyggande av ateroskleros och förlängning av livet.

Tydligen bör kraften i moderna människan( särskilt hos äldre) har inte bara en lipotropic, men också antioxiderande egenskaper. Att berika näring av antioxidanter, som är ganska knappa, är ett viktigt hälsoproblem. Alla antioxidantkällor är av stort värde. Nyligen har exempelvis hög antioxidantaktivitet av katekiner och tepolyfenoler avslöjats. Trots den lilla mängden av dessa ämnen i tedrycket spelar te utan tvekan en positiv roll för att öka antioxidantaktiviteten hos den mänskliga matdiet.

En av de viktigaste biologiska egenskaperna hos kryddor är antioxidantaktivitet. Många

kryddor( kryddnejlika, ingefära, kummin, vitlök) har starka antioxidativa egenskaper och förmåga att hämma utvecklingen av peroxidation i kroppen. Väger i uttalad synergism antioxidativ effekt, blandningen av kryddor, förmodligen har större antioxidanteffekt än en enda en eller annan typ av kryddor. I detta avseende lovar utvecklingen av blandningar av kryddor. Det kommer att vara mycket värdefullt biologiskt.

Nu kan det anses vara fast etablerat att användningen av kryddor i kosten för friska människor är fullt berättigad. Men när obelastade fysiska, mentala och nervösa-emotionell stress och andra villkor ökade nervös retbarhet det kan knappast rekommenderade dagliga intaget systematiska kryddor( särskilt i obegränsade kvantiteter).De orsakar en stark irriterande effekt på det centrala nervsystemet, på utsöndringssystemet( njurar), liksom aktiviteten i levern och andra system. Därför kan kryddor i minst grad rekommenderas för brett oberoende användning i näring.

I kosten av friska människor, vi upprepar, kryddor kan användas sparsamt och i begränsade mängder. När det gäller äldre och personer med svår åderförkalkning, är kryddor kontraindicerade.

Spicy Vegetables

Den andra gruppen av smaker är kryddiga grönsaker, som är de mest önskvärda typerna av smakämnen. De kan rekommenderas för den bredaste tillämpningen i hem och offentliga catering, för människor i alla åldrar och yrken. De bör betraktas som en obligatorisk komponent i receptet på en maträtt.

skillnad kryddor kryddiga grönsaker( lök, vitlök, dill, persilja, pepparrot, etc.) Innehåller i sin komposition vitamin och tillräckligt flyktig produktions.

Det största antalet innehåller tiamin C, karoten, folsyra och vitamin B6( pyridoxin).

Denna uppsättning vitaminer I kryddiga grönsaker bildas ett aktivt komplex, vilket visar sin biologiska effekt även med en relativt liten mängd kryddrika grönsaker i kosten.

viktigaste typen av kryddiga grönsaker är persilja, som är dess delikat smak, suddig mild, angenäm smak tjänat universellt erkännande i matlagning, avsevärt öka smaklighet av livsmedel( särskilt buljong).Det finns persilja och löv;i det första används rötter och löv för mat, i det andra lämnar bara.

Grön persilja innehåller 8,40 mg% karoten och 126 mg% askorbinsyra. Dessutom innehåller persilja löv en betydande mängd järn( 5,9 mg%).

För att öka smaken av mat och livsmedel har tillsatsen av dill stor påverkan. Vem vet inte doften och oöverträffad smak av färskt saltade nyberedda gurkor! Och vars förtjänst är det? Dill.

En bra smakseffekt tillhandahålls av dill när den läggs till sallader och färdiga måltider. Den innehåller 111 mg% askorbinsyra.

Den vanligaste typen av kryddiga grönsaker är lök.

kända olika typer av lök -. Lök, purjolök, Welsh lök, lök-penna( lök), etc. I smakegenskaper skilja skarp båge, Peninsula och söt. Lök skiljer sig från alla andra smaker, eftersom det ofta används som en livsmedelsprodukt som en självständig maträtt eller en garnering.

I vissa länder( till exempel i Frankrike) är lök soppa brett utspridda. Lök är också kända för stekt köttprodukter, etc. Sallader gjorda av gröna lök används också.

Lök är inte bara en smak utan också en självständig livsmedelsprodukt. Lök innehåller 8,4 mg% askorbinsyra och gröna lök - 5 gånger mer( 48 mg%).Den innehåller karoten( 4,8 mg%).

Med tanke på den relativt höga nivån av konsumtion av lök, kan vi säga att det spelar en roll för att ge kroppen vitamin, särskilt i tider av brist på färska grönsaker.

En speciell plats bland kryddiga grönsaker är vitlök. Det har skarpa aromatiska och smakämnen, beroende på innehållet i vitlökolja, som inkluderar biologiskt aktiva allyliska substanser. Vitlök, på grund av sin skarpa lukt och smak, används i små mängder som kryddor för mat, samt betning av gurkor och andra grönsaker. Innehållet av vitamin C i vitlök är obetydligt och saknar praktiskt värde. Flyktiga

vitlök har bakteriedödande aktivitet mot patogena mikroorganismer, inklusive patogener och tarmsjukdomar. Från vitlök erhålles fytoncidberedningar, bland vilka de mest kända är allicin och sativin. Det är också viktigt som en medicinalväxt, finna användning vid behandling av helminthiasis, hjärt- och andra sjukdomar.

Vitlök har bakteriedödande egenskaper på grund av det höga innehållet av phytoncider i den. En anmärkningsvärd egenskap av vitlök är att den kan säkra phytoncides efter 200 och till och med 700 timmar efter slipning. I de flesta växter upphör frisättningen av phytoncider omedelbart( i de första minuterna och sekunderna) efter slipning.

En väldigt användbar krydda, värd den bredaste rekommendationen för användning i näring, är pepparrot.

Pepparrot har ett högt innehåll av askorbinsyra, vars mängd når 128 mg%.I pepparrotet presenteras olika mineralämnen, vars innehåll når betydande värden. Speciellt mycket kalium finns - 371 mg% och järn - 1,3 mg%.Pepparrot är också en källa till phytoncids.

Behovet av kryddiga grönsaker är cirka 2% av den totala konsumtionen av grönsaker.

Artificiell och syntetiska aromer

kan särskilja den tredje gruppen smakämnen, konstgjorda och syntetiska smakämnen( vanillin, dill väsen), ätbara syror( citronsyra, ättiksyra, äppelsyra), sötningsmedel( sackarin, sorbitol, xylitol) och en stor grupp av substanser som förstärkerKvaliteten på produkter som ger bättre konsistens, plasticitet och andra nödvändiga egenskaper hos de livsmedelsprodukter som produceras.

Konstgjorda gustationsämnen i vardagen och offentliga catering används extremt smalt. Här används mest kryddiga grönsaker och( delvis) kryddor. När det gäller konstgjorda smakämnen, är de ofta används inom livsmedels- och konservindustrin, vid tillverkning av korv, konserver, glass och andra livsmedel. Vid massproduktion av livsmedelsprodukter appliceras speciella medel för att förbättra kvaliteten och smakegenskaperna hos de tillverkade produkterna. Dessa medel

förbättra organoleptiska och andra kvalitetsparametrar för produkter som används inom livsmedelsindustrin, är konventionella namnet "livsmedelstillsats"( färgämnen, smakämnen, vitmedel, mjukgörare).

Natriumsalt och dess restriktions

extremt viktig roll i normala kroppsfunktioner system hör natrium, kalium och deras mängdförhållanden. Som

natrium nackdel, och dess överskott och relaterad överträdelse förhållande natrium - kalium negativt påverkar funktionen hos de viktigaste kroppssystemen( kardiovaskulära, utsöndring, neuropsykisk), såväl som vatten-saltutbyte.

I nära anslutning till mottagandet är natrium och klor flöde när de kommer in i kroppen tillsammans i form av natriumsalter - natriumklorid.

huvud kroppens behov möts av natriumklorid, sättes till livsmedelsprodukterna( bröd, etc.), såväl som genom tillsats av natriumklorid direkt in i maten och tiden för dess framställning och prisalivaniya vid tidpunkten för dess konsumtion.

Om vi ​​tar som en grund för att avgöra behovet Natriumklorid hans dagliga utsöndring( som är 7-8 gram per dag), är denna mängd lätt täckas med ett konventionellt kombinerat, varierad kost, vid medelnivåer strömförbrukning. Speciellt 7-8 g natriumklorid med tillräckligt hypokinetiska stater( fysisk lastning av små), närvaron av övervikt, och andra utveckla ateroskleros, tyvärr, vanligt i moderna förhållanden stater.

därför för äldre och för personer med övervikt är osannolikt att användbara mängder ofta rekommenderas behöver natriumklorid - 15-20 gram per dag.

Som den mest acceptabla standarden bör anses vara 10 gram per dag.

Som för ungdomar, såväl som medelålders människor som sysslar med sport och leder fysiskt aktiv, mobila livsstil, konsumtion av natriumklorid kan ökas till 20 gram per dag.

Ökad konsumtion av bordsalt för friska, unga människor uppvisar inte speciell skada.

Men för äldre och för dem som lider av sjukdomar i individuella organsystem( med försvagad njurfunktion, ateroskleros, fetma, högt blodtryck, sköldkörtel dysfunktion), bör begränsas användningen av salt. När allt kommer omkring, salt främjar vattenretention i kroppen, vilket innebär överdriven vikt.

Denna begränsning måste emellertid göras till en viss gräns, under vilken du inte bör falla ned.

Matlagningssalt spelar en mångsidig roll i kroppen. I synnerhet, är det viktigt för bibehållande av normal vattensaltbalansen, upprätthålla syra-bas jämvikt, bildning av saltsyra magsaft, upprätthålla normal blodkomposition och andra.

Ungefär en femtedel( 20%) av mängden av natrium och klorid i kroppen används för att bildasaltsyra i magsaft.

Salt kan bibehålla vätska i kroppen( 10-15 g bordsalt kan hålla 1,5-2 liter vätska i kroppen).När man konsumerar växtbaserade livsmedel med kalium ökar behovet av salt.

Betydelsen av interrelation och interaktion mellan natrium och kalium på olika funktioner hos kroppssystemen avslöjas alltmer.

Det viktigaste villkoret för normalt cellliv är skillnaden i potential mellan den intercellulära vätskan som tvättar cellerna och själva cellen. Den nödvändiga skillnaden i potentialer tillhandahålls genom att bibehålla innehållet i ett visst komplex av mineraler både inuti cellen och i den omgivande intercellulära vätskan.

Inuti cellen, främst kalium, fosfor och kalcium är närvarande, i den intercellulära( cellvätskevätska) är huvudsakligen natrium, klor och kalcium.

Den potentiella skillnaden mellan tvättvätskan och cellen ger en normal cellfunktion.

När potentialskillnaden minskas kan cellen inte fungera normalt. I dess sammansättning ökar den specifika vikten av natrium och kaliuminnehållet ökar i den intercellulära tvättvätskan.

försvinner och potentialskillnad upphör möjligheten normal tillförsel av näringsämnen till cellerna störs och avlägsnande av oönskade celler, slaggprodukter.

Som redan nämnts kan en fysiologisk norm för natriumklorid ta i genomsnitt 10 gram bordsalt per dag. På bekostnad av livsmedelsprodukter levereras ca 5 g salt( hälften av efterfrågan), den andra hälften( 5 g) kommer från saltningen av sådan mat.

Livsmedelsprodukter har olika nivåer av bordsalt i sin sammansättning. Att veta innehållet av salt i dessa eller andra livsmedelsprodukter verkar vara möjligt att reglera innehållet av bordsalt i kosten.

Mycket salt finns i bageriprodukter. Observera att 100 gram svartbröd innehåller 1,6 g bordsalt och i vitt bröd - hälften av denna mängd.

Sill med salthalt av 6-10% är särskilt salt. Många salt har vissa typer av ost och korv. Inte överallt används salt lika. Om i de europeiska länderna den genomsnittliga förbrukningen av bordsalt är 15 g per dag, når det i Japan ofta 60 gram per dag.

Högt intag av salt tjänade som grund för att studera effekten av denna faktor på hälsan. Studier har fastställt länken överflödigt salt konsumtion med strukturen för morbiditet, särskilt med förekomsten av cerebral skleros och frekvensen av blödning i hjärnan.

Det konstaterades att i Japan registreras hjärnskleros och stroke något oftare än i andra länder. Samtidigt är koronar hjärtsjukdomar och hjärtinfarkt mindre vanliga i Japan än i europeiska länder. Detta faktum tjänade som grund för att föreslå den övervägande negativa effekten av överskott av salt på blodkärlstillståndet i hjärnan och hjärnblodstillförseln som helhet.

visat att överdrivet intag av natriumklorid under en lång tid kan ha en negativ effekt på hälsan och främst på tillståndet hos det vaskulära systemet.

Som praktiska riktlinjer rekommenderar följande:

1. Ett högt intag av salt kan rekommenderas under förhållanden med hög temperatur( hot butiker arbetar i varma klimat, etc.) och även vid tung ansträngning under sport och andra. I dessa fall kan saltintaget uppgå till 20-25 g per dag.

2. Vid mogen och åldern, med övervikt, ateroskleros och högt blodtryck bör saltintaget begränsas till 6-8 gram per dag.

3. Begränsa konsumtionen av salt bör göras genom att eliminera från kosten salt mat( sill, inlagd gurka, inlagd ost - ost), saltade köttprodukter, korv, samt en betydande minskning prisalivaniya beredd mat i ögonblicket av sin konsumtion.

Vid behov helt eliminera användningen av natriumklorid, därefter genom behandling av läkarens ordination istället för vissa saltsubstitut kan användas. De har inte de negativa egenskaperna hos natriumklorid, men samtidigt kan orsaka en känsla av salthalt och ge mat en normal salt smak.

K ersätter salt avser särskild diet salt - sanasol som består av följande komponenter: kaliumklorid - 60%, kaliumcitrat - 10 Kalciumglukonat - 10, aspartat magnesium - 5, ammoniumklorid - 10, glutaminsyra - 5%.Det används för njursjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar och inflammation, liksom för färdigmat dosalivaniya före användning. Förutom sanasola finns det andra saltersättningsmedel.