vegetarianism

Vegetarianism är ett slags livsmedelssystem som utesluter eller begränsar konsumtionen av produkter av animaliskt ursprung. Dess ursprung går tillbaka till antiken. Vegetarianism blev utbredd i Västeuropa under första hälften av XIX-talet. I Ryssland blev det modernt i slutet av XIX-talet, främst bland intelligentsia och olika religiösa sekter.

Enligt graden av begränsning av djurmat är vegetarianer uppdelade i flera grupper.

Representanter för en av dem, gamla vegetarianer, förbjuder användningen av produkter av djurhållning - kött, fisk, mjölk, animaliska fetter.

Andra, så kallade mladovegetarians, utesluter endast köttprodukter från kosten och tillåter konsumtion av mejeriprodukter och ägg.

En separat grupp predikar rå mat, inklusive spannmål och potatis.

Gemensamt för alla anhängare av vegetarianism är uteslutningen från kosten av produkter som erhållits genom att slakta djur.

Under många år har det diskuterats om fördelarna med växt- och djurfoder. Vegetarer hävdade att konsumtionen av animaliska produkter stred mot strukturen och funktionerna i matsmältningssystemet, främjar bildandet av giftiga ämnen i kroppen som förorenar och förgiftar celler med giftig slagg. Här såg de uppkomsten av alla sjukdomar.

Supporters av animalisk mat betonade sin oerhört viktiga betydelse som en källa till aminosyrorrika, lätt smältbara proteiner.

Modern science rekommenderar användningen i kost av blandade dieter, inklusive produkter av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung. En sådan mängd livsmedelsprodukter, samtidigt som man observerar principerna om en balanserad diet, ger kroppen alla de näringsämnen som behövs. Påståendet av vegetarianer att växtprodukter kan fungera som en bra proteinkälla är felaktig. Proteiner av vegetabiliskt ursprung absorberas mindre lätt, eftersom de är svårare att smälta enzymer. De flesta av dessa proteiner är dåligt balanserade i aminosyrasammansättningen, vilket minskar deras näringsvärde.

Proteiner av animaliskt ursprung innehåller särskilt värdefulla essentiella aminosyror som inte kan syntetiseras i kroppen, men måste komma från livsmedel. Insufficiens av animaliska proteiner påverkar verksamheten i centrala nervsystemet, funktionen hos endokrina körtlar, levern. Dessutom är animaliska produkter huvudkällorna för fettlösliga vitaminer A och D och vattenlösliga B-vitaminer. Sådana produkter inkluderar mjölk, ägg, fettvävnader och organ av fisk, lever. Glöm inte också att köttmat ger kroppen och en längre känsla av mättnad.

Att inte ta vegetarism som huvudriktning i mänsklig näring, noterar den moderna vetenskapen ändå ett antal positiva punkter i denna doktrin.

Grönsaker, särskilt frukt och grönsaker, är oumbärliga leverantörer av många vitaminer, mineralsalter, spårämnen. Det är svårt att överskatta rollen som grönsaker och frukt för personer som är överviktiga eller överviktiga. Med låg kalori kan tredimensionella rätter från dem göra det möjligt att få en känsla av mättnad. I detta avseende, med en stillasittande livsstil och en tendens till överskott av kroppsvikt, rekommenderas att använda grönsaker eller fruktlösa dagar.

Regelbunden konsumtion av frukt och grönsaker minskar kolesterolhalten i blodet och hjälper till att ta bort det från kroppen, vilket är viktigt för att förebygga ateroskleros. I växtprodukter innehåller ämnen som förstärker blodkärlens väggar och gör dem mer resistenta mot ogynnsamma förhållanden. En viktig egenskap hos grönsaker och frukter är deras förmåga att väcka aptit och positivt påverka matsmältningsfunktionen hos matsmältningskörtlarna. Denna förmåga är mer uttalad i frukt och grönsaker som innehåller eteriska oljor, vilket ger dem en trevlig arom och specifik smak( persilja, rädisa, vitlök).Gurkor, kål, grönsaksjuice, vegetabiliska soppor har en stark sekretorisk effekt. I kombination

med grönsaker absorberas bättre protein, fett och kolhydratmat. Det har visat sig att dieter som är välbalanserade av aminosyrasammansättningen kan tillverkas utan kött på basis av en kombination av växtfoder med mejeriprodukter och ägg. Kortvarig utnämning av en sådan vegetarisk kost rekommenderas för vissa sjukdomar i hjärt-kärlsystemet( hypertoni, ateroskleros), med njursjukdomar och ett antal gastrointestinala sjukdomar.

Bland annat hindrar vegetabilisk kost omvandlingen av kolhydrater till fetter, normaliserar blodkoagulationsprocessen och förhindrar olika blödningar. I gröna grönsaker finns det många ämnen som bidrar till blodbildning och stöder den normala blodkompositionen, som har en antisklerotisk effekt som stimulerar arbetet i alla kroppens muskler, inklusive hjärtat. Effektiviteten hos en vegetabilisk diet för maximal möjlig borttagning av giftiga produkter från kroppen bevisas.

I kosten används vegetabilisk kost i form av grönsaks-, frukt- och lossningsdagar på bakgrund av en blandad balanserad diet.