Корисна и медицинска својства европског маслина
Маслина( Олеа еуропаеа Л.) - породично стабло маслине са дебелим лишће, елонгате-овал кожасти листови.Вештачко воћно стабло висине 4-12 метара, често са закривљеним, закривљеним трупом и рупи.мали лишће, тселнокраиние, супротно, копљаст или дугуљасте-овалне, кожаст, тамно-зелена, сребрно-сива дно, живе 2-3 година.Цвијеће су бисексуалне, са 2 стамена, мала, беличаста, 8-40 у четкици за панику.Цвети у мају-јуну, сазревају се у септембру и децембру.
Воће - коштунице дугуљаст-овалног, у облику јајета или округлог облика, сребрно-сиве боје, са меснате, сочне, масну перикапра.
У Русији, ово дрво се узгаја на обали Црног мора( на Криму и Кавказу), као иу Азербејџану, Грузији и Истока у југозападном делу Туркменистана.Његова домовина је југоисточни део медитеранске обале.
Од маслина производи провенцијална и такозвана дрвена уља.
Воће маслине не мање од 70% маслиновог уља, она се назива "маслиново", који је повезан са главним области своје производње - француски провинција Провансе.
маслиново уље састоји незасићених масних киселина, садржи доста витамина, тако да је корисна у лечењу и превенцији атеросклерозе.Нанесите га и као нежни лаксатив за холелитијазу, као и са гастроинтестиналним обољењима.
Методи
употребу у научној медицини чак прве класе маслиново уље( маслиново) користи углавном топикално( масти).
У народној медицини користе се и маслиново уље треће стопе.Унутар се користи за констипација( лаксатив), бол у стомаку, за тровање( користити наизменично топлом водом и топлог млека).Споља уља из плода маслине се користи за надимање( код деце), када краста цапитис( такође код деце), главобоља( сахрањени у уху), модрице, уједа пчела, оса и бумбара.
оливе екстракт лишћа се користи код хипертензије, смањује крвни притисак, нормализује дисање, је диуретик.
Главна сврха маслина је да добије маслиново уље, најбоље јестиво биљно уље, које има пријатан укус и мирис.Из ње се припреме разне салате.
Уље се широко користи у кувању, у индустрији конзерви, нарочито у рибама.Слађене маслине, маслине, једнако су важне.Конзервирана храна из њих представљена је у широком опсегу.Маслине су пуњене лимуном, бадемом, црвеним бибером, белим луком, инчама.Танги укус и пријатна арома поседују конзерву од нежног воћа.Маслине конзервиране с костима и без њих.
маслине и маслиново уље су веома популарни у француски, италијански, грчки, шпански и многи други медитеранске кухиње.У овим земљама, маслине се додају у салате, сосови за лазање се додаје у надев за пиззу, кувана у маслиновом уљу са белим луком сосом, шпагете, и још много тога.
Француски пуњење
4 порције
6 тбсп.кашике маслиновог уља, 2 жлице.кашике винског сирћета, 2 х. кашика Дијон сенф пристојан прстохват шећера у праху, со и свеже самлевен бибер.
Провуците све састојке у тегли са навојним поклопцем.Држи се у фрижидеру.
Винаигретте допуњавање
4 порције
6 тбсп.кашике маслиновог уља, 2 жлице.кашике вина, 2 кашике сецкане шљунка, 7 кашичица шећера у праху, 1 тбсп.кашику сецканог першуна, соли и свеже млевених црних бибера.
Провуците све састојке у посуду са навојним поклопцем.Држи се у фрижидеру.
Парадајз салата са маслинама
У Француској припремите салату од парадајза са маслинама.
700 г парадајза опекотина са кључале воде, коре и ситно исецкати.
маслине( 75 г, коштице) и лук( 1 к) мљети и повезати са шест кашике маслиновог уља, две кашичице белог винског сирћета, 1/2 кашичице соли, две кашике сенфа француских, додати млевени црни бибер,5 тбсп.кашике павлаке, 1 тбсп.кашика зеленог першуна.Испунити мешавином сецкане парадајза.Послужити салату паштетом или хладном свињетином.
шаргарепе маслиново
4 порције
50 г. носи на грубо ренде младе шаргарепе, 16-20 пуњене маслине, 3 кашике.кашике сок од поморанџе, 1 ст.кашичица лимуновог сока, 150 мл сојиног соса, сецканог першуна.
Мик шаргарепе и маслине, мешање, сипати у соку од наранџе и лимуна.Користећи виљушку, уђите у сојино дораду, темељно мешајући.Сипајте салату на јело и украсите с сеском першуна.
Пате зелене маслине
4 порције 150 г( цуп парт) великих зелене маслине коштица 1 кристализован и исецкани зелени чили, 2 исецкане лук, 1 кашика.кашика сецканих капара, 2 тбсп.кашике исецканог першуна или коријандера лишће, исецканог 2 чена белог лука, 2 кашике.Лактови од маслиновог уља, 100 грама воћног сира, опечене косе француског хлеба.У
малтера пиреа сви састојци на пиреа или стања помоћу миксера припремити пире свих елемената са 3 кашике.кашике вреле воде.Послужите за столом на тостичним резинима француског хлеба.
шпагете сос
Итали припремљен како следи: јер ће сос требати 1 кг парадајза, 3 кашике.маслиново уље, 1 црни лук, 1 кашичица шећера, 1 чен белог лука, 1 х. кашика соли, 1/4 ч. ложка ватрени паприке, теглу конзервираног маслина, коштица, 2 кашике.кашике рајченог пармезанског сира и 2 тбсп.кашике зеленог першуна.Извадите парадајз из кофеина, млевите у комбајн.Пржите лук у маслиновом уљу, мијешајте сеченим луком.Ставите у посуду парадајза, шећер, со, љута паприка, довести до кључања, а затим поклопац 15 минута.Маслине нож исецкати и комбинују са парадајза, додајте пармезан и першун.