Цимет корисне особине и контраиндикације

Цимет( Циннамомум Цејлон и Кина)( Циннамомум цассиа цветок - Циннамомум зеиланицум Блуме)

Цимет ловоров дрво породица - мала зимзелено дрво( или жбуње) са грубом листовима.Кора има зарђену боју и има јак специфичан мирис.Кору је уклоњен са два дрвених комада, осуше и пречишћавају епидерма.Припремљени цимет има облик штапића или праха.На грчком, цимет означава "беспријекоран зачини".Рођена земља цимета је југоисточна Азија.Од древних времена постоје две врсте цимета: кинески и цејлонски.Кинески цимет био је познат још у 27. веку пре нове ере и био је високо цењен.Након освајања Цеилон Галтсев најбољег квалитета Цејлон цимет почео да збаци Кинезе, и усред КСВИ века био вреди много скупљи од Кинеза.Висок трошак овог зачина одређен је чињеницом да је коре сакупљен са дивљих стабала.У 1765. је први у Цејлон културним плантажама и постепено почео да задовољи потребе скоро свих земаља у зачинима.

Циннамомум Цеилон достиже висину од 6-12 м. Циннамон садржи много влакана, танини, десни, гума, пектин, фурфурал, мале количине масти и 2-3,5% етарског уља коју чине цинамалдехид и еугенола.

У многим земљама, користи се у конзервирање, пицклинг и сољење печурке, лубенице, парадајз, краставце и друго поврће, као и воћа и бобица.То је део разноврсних зачинских смеша.Гроунд цимет ставити у пекарским производима, кекса, пудинга, колача, торти, слатки пите пуњене воћним, крекерима, посуто са шећером и циметом, погачице, желеа, компоти, џемови, у сирупи, сладоледа, соса, желеа, џемова, мармелада, слаткопиринач јела, разне врсте воћних умака и салате, јела од сира.То даје зачињен укус кисело, Варентсов, Кефир, млеко и кисело супе, каша, палачинке и сл. Д.

Корисни својства

цимет апетит, смањује побољшани гут покретљивости, смањење гасова, смањује болове у желуцу и цревима.Цимет узети за дијареје и диспепсија, посебно на високом киселости желудачног сока.Овај зачини је одличан хемостат и прописан је за унутрашње крварење.Цимет има антибактеријске и антивирусне ефекте.Свако ко редовно користи овај зачин, не болује од прехладе, не дрхтао у хладно, и обично се осећа свежије и енергична.Цимет је део древног руског пића - сбитен, који обично служи медом.Пити са кришком цимета златног корена, аниса, ђумбира и кичма пупољак каранфилића ублажава ментални замор.Цимет такође помаже да се нормализује метаболизам, али би требало да се конзумира у малим дозама -не више од једног потисна по порцији.

чудно, јак мирис цимета и зачињене слатко-горки укус даје широку употребу овог зачина у кувању.Као зачин може да се комбинује са ђумбиром, кардамон, каранфилић, мушкатни орашчић, ваниле, кора од поморанџе и лимуна, аниса.Цимет се додаје у грог, пунцх, муллед вино, кафу и какао.Додајте га у производе за тесто: пите, кекси, струдел јабуке.Цимет - добар зачин за јела од воћа, посебно јабуке, до шлага, сладоледа, сира.

Мање је познато да користе подземну цимет -гусиу птица, патка, у смеши са другим зачинима за кокошке је припремљен у роштиљу.Мала количина се може додати у пршут, кокице, шницле прије печења.Гурмани додају малу количину цимета у кувану рибу, говедину и свињетину.Веома га користите у националним кухињама.Палачинке

јабука и карамела

Аппле кора и језгро, исецкане или р на великом пластичном ренде, ставити у чинију, додати воду и угаси на лаганој ватри 8 минута.

Додајте сок од лимуна, шећер, лук.Цоокинг фор 4-5 минута на високој температури, уз мешање сваке 2 минуте, или 10 минута на лаганој ватри док смеша не постане боја карамел.У мешалици 3-4 минута, баците млеко брашном, путером и циметом.Додати прах за пециво и охлађену мешавину јабуке.Наставите да ударате 2-3 минута док се не заглади.

Загрејте палачинку, ставите 2 тбсп у сваку шупљину.л.кувано тесто.Пеците 1-2 минута, а затим предати шећера за 1 минут и поново укључите за 20-30 секунди да се топи шећер.Послужите шлагом или путером.

Контраиндикације

За људско тело, цимет не штети.Једина ствар на коју треба обратити пажњу је дозирање.Цимет је корисно ако га користите у ограниченим количинама.Немојте јести с кашиком.Али, упркос својој безусловној користи, цимет може узроковати и штетити здравље, ако се злоставља.Овај зачини може бити веома отрован и чак изазвати напад алергије, зато га не узимајте превише.Запамтите да је осећај пропорције највећи осећај. ..
Не треба заборавити да је употреба зачина, зачина у неограниченим количинама оптерећена озбиљним посљедицама.Пример је смањење крвног притиска.А ако мали пинч цимета ојачава визуелне процесе, промовише добру функцију мозга, онда прекомерно велика доза може проузроковати општи пад снаге, стање депресије и тешку главобољу.

Пола кашичице дневно треба да иде само у корист, мада не све циметове, а не све.
Цимет је контраиндикована у трудноћи, јер може изазвати контракције утеруса.

Вриједно је поменути још једну ствар.Цимет садржи штетну супстанцу звану кумарин.Али, у највишем квалитету, цејлешки цимет, он је врло мали, 100 пута мањи него код каси( кинески цимет).У великим дозама кумарин штети јетри, може изазвати главобоље и хепатитис.

Употреба цимета је контраиндикована у случају повећаног крвног притиска, високе телесне температуре, повећане нервозне ексцитабилности, у старости, али иу случају индивидуалне нетрпељивости.