Концепти рационалне исхране

Исхрана људи прошла је у свим периодима хуманог развоја.У тој ери, природа хране и комуникација с открићем ватре и употребом термичке обраде хране, због чега је тешко пребацивати тврде производе како би се лако пробавали.

У свим периодима људског друштва, развој главних фактора који одређују природу људске моћи, економски могуће, присуство или одсуство ресурса хране, климе, националним и многе друге функције.

велики утицај на развој и динамику промена у природи власти имају начине вођења залиха хране и других средстава.

увид у природу људске исхране, хранљиве и биолошке вредности ресурса хране у протеклој деценији знатно проширен.

развој исхране науке и истраживања у дубини спроведена у овој области, открила нове податке који омогућавају да се исправно и у неким случајевима да промени утврђене појмове.

Цалориц - није неопходно корисно

Недавно, повећање телесне тежине након одмора и одмора сматра се позитивним феноменом.Успостављена је и традиција која је питала туриста који је посетио санаторијум, колико је "откуцао" током остатка.Ако је број килограма био довољно репрезентативан, онда је изражено задовољство због чињенице да се особа добро одморила.

Мало је вероватно да ће сада неко изразити задовољство због повећања њихове тежине, која се догодила током кратког периода одмора.

Постоји мање људи који сматрају да повећавају своју тежину као индикатор здравља.Сходно томе, све више људи се бави стабилизацијом своје тежине и, у неким случајевима, смањења.

Само мали проценат одраслих треба повећати тежину.То су људи типа астеније, као и са поремећајима централног нервног или ендокриног система, људи са малим тежином изазваним болестима.

Концепт "опоравка" је радикално промењен."Побољшано" није онај који је увећао тежину, већ онај који је ојачао општи тон тела, повећао је мобилност, оживљава активност мишића.

Недавно је главни критеријум за процену исхране била калорија.Многи људи и даље и даље верују да је добра исхрана високо калорична дијета.

Постојала је традиција: организовање исхране тима ради постизања највишег могућег уноса калорија.Ово је погађало, посебно, и структуру исхране у санаторијуму, што је у већини случајева карактерисало висок калоричким вредностима.Као резултат тога, установљена је идеја да санитарна исхрана треба да буде богата, висококалорична.

Многи посетиоци санаторијума још увек очекују од посебног менуа санаторија, различит од уобичајене хране која је пре него што је дошла у санаторијум.

Треба напоменути да је садржај калоријума најлакши начин да се постигне такозвана добра исхрана.У условима обиља и неограничене калорија је лако да обезбеди разноликост и висок укус својства хране и много теже организовати бар укусно и разноврстан сто у позадини његова мала, али довољно калорија.

У међувремену, данас је она здравствене установе санаторијума заслужује посебну похвалу, који спроводи принцип ниске калоријске хране како би се постигла најбоље перформансе и максималну разноврсност укус.Наравно, за младе људе са својом мобилношћу, активни спортови, пансионске куће и кампови са висококалоричном оброком су погоднији.

домаћица, припрема доручак, ручак и вечеру са својом породицом, у недавној прошлости придржавају чврсто успостављена принцип: "дебљи - укусније."

"Слице фаттер" био је жељан при куповини меса и у кулинарској употреби.Ово се одражава у класификацији робе прехрамбених производа.

"Фатнесс" постао је основа за диференцијацију у оцењивањима.По правилу, производи са високим садржајем масти припадају вишим разредима, мање масним за мање разреде.На пример, месо виших разреда је најмасније.

Цена кобасица такође у великој мери зависи од садржаја масти у њима.Високо мастни сир, павлака, млеко су скупљи производи од малих масти.

У међувремену, са модерним хигијене хране производе се само највећа вредност за људско здравље нису храна висок садржај масти, већ мало масноћа и садржај умерено масти.

добија чудну ситуацију: најбоље од физиолошког становишта, меса по класификацији производа који се зове други разред, производ "није први разред."Највиши квалитет се односи на месо, што није најбоље у његовим биолошким својствима.

Исто, понављамо, односи се на друге производе;у погледу хигијене хране су најпожељнији сир ниске масноће, мало масти кобасице, месо сушено месо и тако даље ум.

. У сваком случају, људи који се баве интелектуалним радом, аутоматизацију рада и високо механизоване индустријских предузећа, људи сазревају, старији и старосне границе и многе друге маркеНе требају обилне масне хране.Промијењени услови, према томе, подвргнути суштинској ревизији појма "мало фаттер".

о масти и уља "нафте»

Још једна велика промена у перцепцији корисности масти.Чврсто утврђени став да су животињске масти драгоцене од масних биљака подвргнуто значајној ревизији.

проучавање својстава биљних уља је открила присуство у свом саставу једног броја биолошки вредних компоненти које су одсутне у животињске масти, укључујући маслацем и павлаком.

Ови важни супстанце су есенцијалне незасићене масне киселине, ситостерол, фосфатиди, токофероле били бољи да заступљени у биљним уљима.Све ове биолошки активне материје су неопходне за нормализацију метаболизма масти у телу.Њихов биолошки ефекат је у извесној мери усмерен на спречавање развоја атеросклерозе.У исто време открила негативне особине преференцијални потрошње животињских масти, које су у изобиљу у исхрани је несумњиво фактор који доприноси развоју атеросклерозе.Дакле, то ствара ситуацију у којој "пуни" животињске масти фаде у позадини, а "неисправне" биљне масти почели да у потпуности препоручити.

Како треба да третирамо масни део исхране?

биолошки пун масти се дати само ако су у њега и масноће биљне и животињске масти, које су међусобно подупиру компоненте недостаје.Јело једино биљно уље лишава тело многих виталних супстанци( које су садржане, нарочито, у маслацу).Растлинско уље треба укључити у оброк хране дневно у малим количинама( око 20-25 г).

Маргарин, комбинована маст, укључујући биљне и животињске масти, је широко распрострањена.Може се различито витаминизовати, ињектирати млеком и кремом, користити високо биоактивне масти риба и морских животиња.У маргаринима, највиши индекси укуса могу бити "уложени".Све ово га је учинило једним од најчешћих врста јестиве масти.

На бази маргарина се производе заједничка уља.

Алл комбиновано( који се састоји од мешавине бутера и маргарина) користи хидрогенизована уља( хидрогенизована) Фатс садрже транс масне киселине.Бројне студије су показале да сада транс масне киселине, или како их називају транс масти, имају негативан утицај на људско здравље од засићених масти и холестерола.

Стога је веома битно да будете у стању да разликујете између правог путера и комбинованог.Како то учинити?

Не приписујте значај именом, облику паковања и цртежима на њему.Често произвођачи и продавци називају кремасто комбиновано уље.Крава на пакету још увек није гаранција да имате чисту масу, без додатка транс машчоб.

Само у саставу можете разликовати прави путер из комбинације.Ако списак састојака садржи не само маслац, већ и биљно уље, уље се јасно комбинује.У класичном крављег( уља) уља не могу бити друге масти.Ако је састав млечне масти уља мање од половине, производ хранљиву вредност је много ближи маргарин него маслац.

Ако је паковање постоје информације о саставу производа и пратеће опреме до путера, онда би требало да буде натпис "Гост 37-91"( стање стандардно, саставио за маслац).Ако пакет није било структура или ГОСТ, али само ТУ( технички услови) са дугом низу бројева, чланство таквог производа на маслац изазива озбиљне сумње.

Ова страшна холестерол

У прошлости и до данашњег широко одржан обзиром на изузетно штетне дијететских холестерола и њена примарна улога у развоју атеросклерозе.Због тога, многи људи пензионисања и просечне старости је искључена из исхране јаја, маслац, јетре, шунке и кобасица, масног меса, јагњетине, свињетине, и други.

није неуобичајено да пронађе људе који упорно изазива много холестерола у одређеној прехрамбени производ.

Заиста, објављени подаци о повећању нивоа холестерола у крви под утицајем хране садрже холестерол је више него довољно.Истовремено су објављене студије чији аутори не поуздано утврђују везу холестерола са развојем атеросклерозе.Основна вредност они придају широј прехранити, обиље масти и угљених хидрата, седентарним начина живота, неуро-емоционална фактор, ендокрини поремећаји( посебно поремећаји штитне жлезде, надбубрега и друге.).

Постоји такође доказ да администрација холестерола из хране потискује његову биосинтезу у телу.Дакле, можда је захваљујући дијететски холестерола обезбеђује висок перфецтион механизама метаболизам холестерола регулације.Могуће је да дугорочно укидање холестерол из исхране доводи до слабљења регулисање метаболизма холестерола механизама.Недостатак холестерола у исхрани, не охрабрујем ове механизме да буде активан, чинећи их инертна, пасивна, у стању да спрече формирање холестерола у организму великим количинама.

главни снабдевање холестерола тела настаје услед формирања у јетри, која се с правом сматра велики регулатор холестерола у крви и ткивима.Доказано је да је синтеза холестерола у јетри је обрнуто пропорционална његовој количини, од хране, тј. Е. Синтеза се повећава када се холестерола у храни је мала, а смањује када се много.

Тако, исхрана без холестерола може довести до повећања формирања холестерола у самом телу.

Како бити?Како лијечити храну која садржи холестерол?

се сада могу сматрати утврђено да здрави људи( укључујући и зрео и старији) не постигне оштро смањење холестерола у исхрани.

С друге стране, старије особе и развој атеросклерозе имају симптоме људи не би требало да користе високо-калорија богата мастима и лако сварљивих угљених хидрата.

Што се тиче таквих добављача холестерола, као јаја и маслаца, у свим случајевима не би требали бити потпуно напуштени.

За горе наведене контигенте, међутим, неопходна су одређена ограничења на јајима и путеру( 1 јаје и 30 г путера дневно).

"Свеет Веном"

Постепено мења однос према шећеру.Раније је шећер сматран за веома потребан прехрамбени производ, а не захтева никакво ограничење.А само људи који су склони дебелости и гојазности, употреба шећера је ограничена.

Наравно, шећер се треба приписати вриједној, лако сварљивој храни.

Шећер у телу се користи за формирање гликогена - супстанце која храни јетру, срцу и мишићима.

То је обавезан део крви, где се његова количина одржава на константном нивоу.

Све ове и многе друге корисне особине шећера увјеравају у своју потребу и корисност.

Међутим, са обилном потрошњом слатког, формирање масти у телу од других хранљивих материја нагло се повећава.Потрошња великих количина шећера негативно утиче на стање корисне интестиналне микрофлоре.

Постоје докази да је прекомерна количина шећера доприноси прекида метаболизма холестерола и атеросклерозе.Зато је препоручљиво препоручити људима зреле и напредне старосне доби, као и прекомјерне тежине људи да ограниче потрошњу шећера на 50 грама дневно.

Што се тиче младих људи, а посебно деце, као и људи са високим физичким оптерећењем, потрошња шећера мора бити довољно висока( око 100 г дневно).

избалансиране оброке Недавно је ширење различитих концепата и теорије власти у многим земљама, највише одговара потребама савременог човека.

Концепт уравнотежене исхране базиран је на принципу потпуног задовољства потребе тела за све суштинске нутритивне и есенцијалне супстанце.Намера је да се у дневни оброк хране муских супстанци у уравнотежен начин, у односи обезбеђују оптималну однос и комбинације есенцијалних компоненти, а по потреби досбалансированииа њих чиста етарским компонентама( аминокиселина, витамина и др.).

Постоје, међутим, неке примедбе и критике у вези научне ваљаности концепта уравнотежене исхране.Они се углавном односе на чињеницу да не треба да се развија концепт уравнотежену исхрану која није битно, и да усмери све своје напоре на дубоким научним доказивање стандардима треба у храни и биолошки активних супстанци.

Што су ти физиолошки захтеви разумнији, тачније и рационалније ће бити организована исхрана популације.

У присуству толико строго оправданих норми храњивих материја, нема потребе развити концепт уравнотежене исхране.

имају примедбе и теоретске природе, који се састоји од чињенице да се уопште развије уравнотежену исхрану без икаквог основа и непрактично јер сваки тело никада неће признати и неће прихватити "страно" стање и даље равнотежу хранљивих материја на свој начин, у складу са њиховим индивидуалним потребама.

Доказ тога је трансаминацију аминокиселина, се стално дешавају у телу, чак и када уласка хране најрационалнији и високо-протеинске вредности комбинације и комплексима, који обезбеђује уравнотежену исхрану.

Постоје и други, мање значајни приговори.

Међутим, уравнотежена дијета за већину узраста је, очигледно, најприхватљивија и пуна.

Повећање биолошке вредности исхране

Дакле, садржај калорија у исхрани не представља толико биолошку корисност.Сада се може сматрати неоспорним: потребно је подићи и одржати високу биолошку вредност исхране у савременим условима живота и људским активностима.

као главно средство за побољшање биолошких особина хране препоручених јачање потрошње поврћа, воћа, хране и самониклог биља( першун, мирођија, лук, коријандер, поточарке, нане и других биљака), који би требало да постану обавезни део сваког оброка(не само ручак, већ и доручак и вечера).

важно средство јачања биолошке вредности снаге -( . Јогурт, млеко, производе пахтових ет ал) укључивање у свакодневној исхрани млечних производа.

Млечни производи, којима се тренутно добијају високе биолошке особине, укључују пињенку и пињенку и крему.Биолошка вредност ових производа повезана је са садржајем комплекса протеин-лецитина, који поседује сјајну биолошку активност и антиатеросклеротске особине.

Висок садржај протеинско-лецитин комплекса карактерише крема.Могуће је да главна, одредива вредност креме лежи управо у томе.Фосфатиди у креми су већи него на путеру.Крема за маст у смислу његових биолошких својстава је највреднија.

Не показује атерогену акцију за разлику од других животињских масти и поред тога има липотропни и антиатеросклеротички ефекат.Тако се крема може помињати на производе који повећавају биолошку вредност исхране.

Када користите крему од 20% масти, могу се конзумирати до 100 г дневно.За гојазне и старије људе, ову количину креме треба смањити за пола.Крем од 10% масти се може користити шире јер имају ниску калоријску вредност( 124 кцал на 100 г креме).

Такође треба напоменути да крема од витамина Ц садржи 5-6 пута више него у млеку.Ово је важно не само за децу, већ и за одрасле.

важно средство повећања биолошке вредности намирница може печена од интегралног производа( брашно, нису изузети од мембрана и ембрионалних).Највиша биолошка вредност разликује клицу зрна у којима се концентришу све активне компоненте -. Витамини, фосфатида, есенцијалне масне киселине, итд

Тренутно доступно чиста клица као нова, биолошки веома активног производа.Употреба ембриона( 1-2 кашичице дневно) помаже да се знатно побољша биолошка својства хране.

Вредност сојиног лецитина је такође сјајна.То је једно од правих средстава помоћу којих се повећавају липотропна, антатеросклеротичка својства хране.Једна кашичица сојиног лецитина дневно може драматично повећати биолошку вредност људске исхране.

Сунцокретни фосфатиди могу играти велику улогу у повећању биолошке пунности исхране.Као што је познато, све сунцокретово уље је рафинисано, током којег се сви фосфатиди "уклањају" од њега.Делимично се користе у кондиторским, пекарским, мастним и другим индустријама.Значајан дио крмних фосфатида се користи у сточарству.

Да би се повећала биолошка пуноћа исхране, потребна је већа употреба фосфатида сунцокрета.Ово се може учинити обогаћујући их многим хранама у процесу њихове производње, као и директним додавањем одређених врста хране.

важно средство повећања биолошке вредности храна - повећавајући коришћење више активних биолошки шећера.Шећер - су класа једињења која обухвата сахароза, фруктоза, глукоза, итд

Многи људи имају повећану потребу за слатко. ..Као што знате, шећер( сахароза), који се свакодневно користи у исхрани становништва, карактерише биолошка пасивност и инерција.Замена шећера, Посебно, мед може решити проблем "шећера".Постоје и други начини повећања биолошке вриједности "слатког дијела" исхране.

Већ знамо да шећер( сахароза) се лако конвертује у маст и, најважније, његова употреба у значајном прелазу индукује масноће и других супстанци за храну, нарочито угљених хидрата( скроб, итд) и делимично протеине.

Постоје докази да прекомерно конзумирање шећера( сахарозе) доводи до прекида метаболизма холестерола, повећа степен УСЕВА, чиме се доприноси развоју атеросклерозе.Поред тога, вишак сахароза негативан утицај на стање и функцију цревне микрофлоре, што смањује њен заштитни, ензим, дигестивне и синтетске функције.

Говорећи о неким неповољним аспектима дејства шећера, најчешће значе сахарозу.

Субстанце које се употребљавају за замену, могу се поделити у три групе: прва група - глукозу и фруктозу, у другом - слатки алкохола сорбитол и ксилитол, трећи - аспартам, сахарин, цикламат, ацесулфам К, и друге супстанце, који имају готово никакве калорија.

Глукоза и фруктоза су прихватљивије у дијететским условима од сахарозе.Од посебног интереса за нормализацију и оптимизације чак и исхране је фруктоза, који се може сматрати као шећер, најкориснији за људе зрео и старијих особа, као и за људе седе, седентарних занимања, и људи који су склони гојазности.Фруктоза је око 2 пута слађи од сахарозе и стога мање може да задовољи потребе организма за слатка и у мање израженом степену укључени у формирање масти и холестерола.Не остаје дуго у крви и, уклањају се ткивима и органима, оставља крв у крви брже од других шећера.

С обзиром на бројне позитивне аспекте фруктозе и повољног утицаја који на метаболизам, значајну улогу фруктозе у превенцији и смањењу каријеса, а доступан је и на неким подручјима, недостатак својих природних извора у прехрамбеним производима, кондиторских производа и безалкохолних пића која садрже фруктозу уместо сахарозе,може се пре свега препоручити деци и старијим особама.

Постоји нека врста шећера, која обухвата у свом чланству углавном фруктозе и глукозе у најбоље, могло би се рећи, уравнотежен однос.Ова храна се зове глукоза-фруктозни сируп или течни шећер, направљен од кукурузног скроба.

глукоза-фруктоза сируп користи се уместо шећера у сладолед производњи, млечних производа( слатки сир итд), пекарских производа, кондиторских производа, безалкохолних пића и др. Ово је допринело значајно обогаћивање фруктозе таквих дневних потрошним производима попут сладоледа, слатки млечни производи ислаткиши.Треба напоменути да се у производњи течног шећера из кукуруза добија и високо квалитетно кукурузно уље.

Природни извори фруктозе су многа воћа и бобица.Поготово много тога у грожђу.Шећерни грожђе је готово у потпуности састављен од фруктозе.Много фруктозе се налази у лубеницама и меду.

Међутим, једна фруктозна калорија не смањује значајно.Чињеница је да у граму фруктозних калорија готово колико и шећера.Стога, користећи фруктозу, који је 1,73 пута слађи од шећера, можете "спасити" мање од половине калорија у поређењу са сахарозе.Од дневне калорије за шећер има око десет посто, па је због тога користи фруктозе ниске.Супстанце

другу групу заслађивача, ксилитол и сорбитол, калорија не "саве" јер њихов калоријска вредност креће се од 2,4 до 4 калорија по граму( сахароза - 3.95).Поред тога, сласт ксилитол једнака слаткоће сахарозе и сорбитол - два( ако није три) пута мањи.Због тога не можете изгубити тежину због једног репликера шећера у прве две групе.Калорична заслађиваћа треће групе у овом погледу су много атрактивнија.

А ипак фруктоза и слатки алкохоли су корисни.За разлику од сахарозе, глукозе и инсулина није потребно за њихову варења, што је веома добро за дијабетичаре.Није лоше за друге људе који конзумирају шећер много више од нормалног и на тај начин пренагласе панкреас.Међутим

троше више од 30 грама фруктозе, сорбитол или ксилитол дневно се не препоручује, у супротном могући лаксативе ефекат.Фруктоза би захтевало 50 грама сорбитол или ксилитол - 10.

заслађивача трећа група сахарин, аспартам и цикламат често оптужују за карциногености, али довољно доказа за ово до сада, нема.И за разлику од

сахарин која није потпуно коју тело упија и излучује урином, аспартам и вари хранљивим својствима.Нема ничег неприродног и није познато нашем телу за друге прехрамбене производе.Она се распада у цревима за Л-аспарагановуиу киселине и Л-фенилаланин, аминокиселина који играју улогу у исхрани, као и алкохол метанол.

Метанол је штетан за човјека, већ аспарагинска концентрацијама његов ефекат занемарљив, мање него у воћу и соковима.Фенилаланин је штетан за пацијенте са фенилкетонурију, ретке конгениталне болести, о којима се производе ове амино киселине је увек писано упозорење.

Ацесулфам К, један од најмлађих заслађивача трећа група је озбиљна испитивања безбедности и регистрована у више од 40 земаља.

Слаткиши су доступни у облику слатких таблета.Они додају да пића, кондиторских производа, жвакаће гуме и друге производе под брендовима «Нутра Слатка»( аспартам), «Сунетте», «Слатка Једна» или «Швајцарска Слатка»( ацесулфам).

Наравно, не можете решити све здравствене проблеме само са супстанцама шећера и не укидају поштовање исхране.Али они могу елиминисати вишак лако искомбинованих угљених хидрата у исхрани.

Велику позитивну улогу могу такође играти супстанце које могу побољшати слаткошћу шећера.Ово укључује малтол, често се користи у кондиторској индустрији.Мања додатак омогућава вам да смањите потрошњу шећера за 15%.

Како можемо постићи адекватност и повећати биолошку пуну вредност исхране?

Пре свега, неопходно је утврдити вриједности њихових дневних инпута енергије на све могуће начине.Ово се може урадити на различитим нивоима апроксимације и поузданости.У решавању овог проблема најбоље је консултовати лекара.

могуће и да искористе метода обрачуна времена са потрошње електричне енергије столова за различите врсте активности које су у многим популарним публикацијама, као и посебним Цалорие Цоунтер и други.

да контролишу своју исхрану у извесној мери могу да се користе различите уређаје за бројање, међу којима су познатиcalorie counter АА Покровски и калкулатор "дијета" Воробјов ВИИ.

калорија А. Покровскиј је дизајниран да утврди стварне калорија користе моћ и контролу над овом показатељу.То вам омогућава да истовремено узети у обзир енергетске потребе просечног човека је, у зависности од старости, телесне тежине и природе посла.

Калкулатор "дијета" Воробјов ВИ је одликује широким способност да процене своју моћ.Карактеристика калкулатор је да их хранљивих материја и њихов калоријски представљени као пропорционални линије, омогућавајући визуелну перцепцију квантитативних варијабли и лако лежи на линији скенирања.Шалтер је једноставан за кориштење.А опис садржи информације о хемијском саставу и садржају калорија у више од 500 посуда и производа.

У свим случајевима, неактиван начин живота, без употребе било које врсте физичке активности и вежбе енергије може се узети приближно 2.500 кцал / дан.Сваки сат ходања пешака подиже трошкове енергије за 200-300 кцал.

Други најважнији услов за правилно регулисање хране - доступности поуздан, стандарди научно засновани калорија потребе, као храну и биолошки активних супстанци, односно, потрошњу енергије, пол и старост.

За људе сазревају и старији концепт је прихватљив, пружајући максималну уздржаност и квантитативни лимит на широком спектру хране.Старо став да треба да устане са стола са осећајем жеље да једу више( у непотпуном стању засићености) остаје на снази.У средњем и старости са седентарним начином живота је увек боље недоест од прејести.

Изузетно је пожељно увести принципе свежине.Од конзумирања свеже хране и хране, тако да су кориснији.Употреба разних поврћа и воћа није само пожељна већ и неопходна.

Наведени подаци не исцрпе све могућности за повећање биолошке корисност људској исхрани.

Витамини - главно средство повећања Витамини снабдевања ацтивити

- биолошки врло активних супстанци које могу да спрече развој дефицитарних болести.До сада се веровало да је то њихова главна сврха.Недавно је, међутим, открио другу страну на деловање витамина - њихове способности да се побољша интерно окружење, побољшао функционални капацитет главних система тела, отпору неповољним екстерним и интерним факторима.Побољшање стања унутрашњег окружења, витамини ојача отпор организма на болести.Зато их треба сматрати важним средством за општу примарну превенцију болести.

Витамини играју важну улогу у побољшању укупне перформансе, удаљеност процеса старења.Тако, они постају уобичајени начин деловања у циљу побољшања и оптимизацију унутрашње средине.

Тодаи недостатак манифестације витамина је погодно латентни облик, што повољна подлога за формирање и развој бројних патолошких стања. - атеросклероза, пероксидације, неуроза, стреса услови и сл

Манифестације недостатак витамина често јављају није изолован као посебан, специфичан израженом симптомокоммлекса иуглавном у комбинацији са било којом врстом савремене патологије, доприносећи њеном развоју и отежавајуће, компликује ток болести Витаиннаиа неуспех је компликовани фактор за коронарне болести срца и рехабилитације након инфаркта миокарда.

Можда многе врсте третмана( посебно код старијих особа и код особа са вишком телесне тежине) требало би да почне са њихово уклањање из стања недостатка витамина.Да бисте то урадили, користите високо ефикасне мултивитаминске комплексе и комбиноване гериатријске лекове.Витамини, који су активно повезани са протеинским метаболизмом, од посебног су значаја.

не умањујући значај витамина у нормализацији унутрашње средине тела, фокусирају само на неке од њих.

Витамин Ц је од интереса због нарочито блиског односа са метаболизмом протеина.Најважнија особина витамина Ц је да када се дефицит смањи, повећава се употреба протеина у телу и потреба за њим.Сходно ресторе прекинут нормалним ткивима дехидроаскорбинска киселина у редукованом облику на недостатка протеина( посебно животињског)( у витамин Ц) и потреба за аскорбинске киселине повећана.С обзиром да задовољи потребе организма за протеин је основа за оптимизацију стање унутрашње средине, улога аскорбинске киселине се на посебан значај неопходности.

Тренутно се препоручује узимање аскорбинске киселине у дневној дози од 20-30 мг како би се заштитила од развоја Ц-авитаминозе.Међутим, како би се постигао оптимални ефекат у нормализацији унутрашњег окружења, потребно је приближно 5 пута више аскорбинске киселине.Као општа-тонична доза за одрасле, може се узети у обзир 100 мг аскорбинске киселине дневно.

Да бисте осигурали овај ниво витамина у свакодневној исхрани, потребно је значајно повећати потрошњу свежег воћа и поврћа током целе године.

Требали бисмо да креирамо нову, модерну оријентацију за кувана поврћа.Његова сврха - развој и стварање рецептима јела која ће у потпуности задовољити потребе организма за аскорбинска киселина, каротин и биофлавоноида.

Треба напоменути да повећана потрошња воћа и поврћа даје најбоље цревну флору и штити од развоја цревима труљења процеса, спречавају селф-тровање организма токсичних материја из црева.

Међу великим бројем биолошких деловања витамина Ц стране треба напоменути антиоксиданс( анти-оксидација) својства.Аскорбинска киселина има толико јаке антиоксидативна својства, који је стајао у реду са признатим средствима попут токоферола и др.

највећи проблем је превенција витамина Б1, који игра важну улогу у нормалном стању унутрашње средине.

Познато је да је витамин Б1 повезан са метаболизмом угљених хидрата и учествује у нормализацији.У условима преваленције хипокинезије и повезаног са гојазношћу, спречавање недостатка Б1 је изузетно ургентно.

Развијена је компликована ситуација.С једне стране повећало је потребу за витамином Б1 као резултат повећане потрошње оштро угљених хидрата - шећера, кондиторских, сладолед, и слатки напици, други извори прихода витамина Б1 значајно смањени.Разлог за то на првом месту је био општи пад у витамина Б1 у храни изложених више усавршава технолошку и индустријску прераду, максимална прецисцен и максимума.

Погоршање снадбијевања витамина Б1 настало је услед оштрог смањења његове синтезе од стране цревне микрофлоре.

Средства за борбу против развоја недостатка Б1 су имплементација низа превентивних мера.Они укључују нормализацију унутрашње синтезу витамина Б1 цревне микрофлоре и повећавају изворе витамина Б1 прихода кроз храну, али и због обавезне обогаћивање са витамином Б1 високо квалитетног брашна користи за прављење хлеба и пекарских производа.

Трећи витамин, који је од посебне важности за нормализацију унутрашњег окружења, је витамин Е( токоферол).Међу

токоферола различитих биолошких својства која утиче на стање пацијента, најважнији су његов антиоксидативни( анти-оксидационе) особине, нормализицају мисица функционалне способности.

Главни физиолошки значај витамина Е је његова способност да заштити интрацелуларне масти тела од оксидације.Чињеница да као резултат аутооксидације унутарћелијских липида( масти) у оквиру структуре мембране система целуларних( хромозоми ет ал.), Токсични оксидациони производи су формирани, што ремети функцију и стање ћелије.

Поред тога, производи оксидације инхибирају и инактивирају функцију ензима и витамина у организму.Са развојем пероксидације јавља интензивно разарање и других биолошки активних супстанци( полинезасићене масне киселине, и друге.)

пероксидације је један од битних фактора који ремете нормалну стање унутрашње средине и слабе његову заштитну функцију системе( ензиме, витамине и друге.).

Оксидација ћелијске стромалне масти може проузроковати хемолизу( растварање) црвених крвних зрнаца, што је важан фактор у погоршању унутрашњег окружења.

познато је да ће обогаћивање липотропицс хране( метионин, холин, итд), Могуће је побољшати унутрашње окружење и дају јој одређену отпорност и заштиту од развоја атеросклерозе.

Антиокиданти( витамин Е, итд.) И липотропне супстанце( метионин, холин, иноситол, итд.) Имају синергијски ефекат.Осим тога, главни природни антиоксидант - витамин Е - сама има липотропна својства.

Тако је затварање два важна другог биолошког ефекта хранљивих материја - и Липотропиц антиоксиданс - је изузетно важан и интересантан податак природног интеграције, у циљу повећања биолошке активности снабдевања и побољшање унутрашње средине.

Из горе наведеног следи да у циљу оптимизације стање унутрашње средине и дајући јој означен Липотропиц оријентацију треба да се користи не само Липотропиц супстанце, али и антиоксиданс.Комбинација њих ће обезбедити најбољи биолошки ефекат и највећи превентивни ефекат.

антиоксиданте( укључујући витамин Е) је више усвојена геронтологија( проучавање старења), стицање посебног значаја као ефикасне геријатријски објекта.Нормализација оксидација и спречавање пероксидације дешава под утицајем витамина Е, има позитиван ефекат на унутрашње средине стања и општег стања организма( конкретно зреле људи и стараца).

Витамин Е( токоферол) може играти значајну улогу у спречавању развоја изражених манифестација старења.

Важан аспект биолошког ефекта витамина Е, као што је већ поменуто, је његов нормализујући ефекат на функционални капацитет мишића.

Студије спроведене на животињама показале су да код недостатка витамина Е развијају мишићну дистрофију.Метаболизам у мишићима је поремећен, активност ензима који узрокују нормалан метаболизам смањује.У исто време замењује се садржај миозина, главног активног протеина мишића у мишићима, а његов неактиван протеин, колаген.Све ово доводи до смањења и погоршања унутрашње средине, смањења функционалне способности мишића и као резултат - појаве( код људи превише) замора и умора.

Узимајући у обзир благотворно дејство витамина Е на активност скелетних мишића, можемо претпоставити да је његов утицај на функцију срчаног мишића једнако повољан.

Алфа-токоферол је најактивнији у манифестацији благотворног ефекта на функционалну способност мишића, која је углавном заступљена у унутрашњем окружењу.У ткивима и крви, алфа-токоферол је око 90% свих токоферола у организму.

С обзиром на то да витамин Е у људском тијелу није синтетисан, довољан је унос тога што постаје нарочито важно.Дневни захтев за витамином Е је око 20-30 мг.

Задовољство ове потребе је углавном због уобичајене мешовите, средње уравнотежене исхране.

Витамин Е се налази у биљним и животињским производима у знатној количини, присутан је код житарица и зеленог поврћа.У пшеничном клице токоферола садржи 25 мг%, у кукурузу - 15-25, у зрну зоб - 18-20, у пасуљу - 6 мг%.У осталим прехрамбеним производима садржај токоферола варира у оквиру 1-3 мг%.Најзначајнији извор токоферола су биљна уља.Опћенито је прихваћено да је 20-25 г биљног уља оптимално у свакодневној исхрани.Са овом количином биљног уља, све биолошки активне компоненте долазе у оптималним количинама.

Када процењујете биљна уља као извор антиоксиданата, требало би да узмете у обзир врсту уља и које токофероле садржи.

Различите врсте биљног уља садрже сопствени сет токоферола, што је карактеристично само за ову врсту уља.

Тако, на пример, у сунцокретовом уљу садржи само алфа-токоферол, који, као што је познато, има својства Е-витамина, али није довољно активан у свом антиоксидативном ефекту.Дакле, сунцокретово уље не може пружити пуну неопходну антиоксидативну активност хране.

међувремену, у соја и кукуруз нафте 90% токоферола представљени антиоксидативну форме.Да би се постигао антиоксидантно дејство на најпогоднијих соје и кукуруза уља.Уље од семена памука узима "средњи пут".Ради се о једнаким пропорцијама су и Е витамин и антиоксидант токоферола.

Тако, за нормализацију унутрашње средине и да обезбеди пријем целог комплекса токоферол треба користити у исхрани не само сунцокретово уље, али и кукуруза, соје, памука.

у закључку многоструке стране биолошка дејства витамина Е. Има нормализацију ефекат на функције штитасте жлезде, такође учествује у процесима конверзије у организму каротен у витамин А.

Салдо витамина у исхрани може да обезбеди најбољу стање унутрашње средине, а тиме,утицати на побољшање здравља и перформанси, и побољшати отпорност организма на неповољне факторе.

влакна и везивно ткиво као средство за јачање активности

моћи опште прихваћених препорука да храна треба да буде високо калорија и лако сварљива, сада је вероватно да ће бити прихватљиво за многе људе.

утврди да је лако сварљива храна( ослобођена влакна бели хлеб премиум брендова, посластице, слаткиши, и тако даље. Д) Форм префињеног храну која не захтева никакав напор да се свари.

Као резултат, пробавни систем не охрабрује да буду активни, развију хипокинезије, која је праћена смањењем функције секреторне и олакшавања црева покретљивости, што доводи до развоја опстипације, интензивирање труљења у цревима, надимање и унапредити развој апсорпције токсичних путрид производа.Развој

вхиле аутоинтокицатион црапс тела и доприноси развоју ране атеросклерозе и коронарне болести срца.

О6огасцхение снага влакана омогућава нам да дају хранљива активан.Најбољи извор активних влакана - воће и поврће.Сада су дати посебан значај у одржавању здравља.

чињеница, воће и поврће - виталних намирница које би требало конзумирати свакодневно.Повећање процента у исхрани воћа и поврћа смањује раздражљивост, упозорава да је одређени степен стреса.

једва право да настави чак и сада једнострано процену сточне хране, посебно месо.Идеја да је месо садржи најмању количину везивног протеина ткива, најкориснија, захтева ревизију.

Са становишта корисности протеина Та изјава је заиста истина.Везивног ткива протеини су мање вредни о билансу аминокиселина.Посебно, они не садрже есенцијалне аминокиселине попут триптофана и цистеина.Виши

меатс карактеришу повећаним садржајем масти, заједно са минималним садржајем везивних елемената.Цлиппинг, на пример, лако вари, садржај протеина оптимална по билансу смислу амино киселине.Морамо настојати да осигура да ове врсте месних производа заузимају значајно место у распону од прехрамбених производа.

Међутим открила многе позитивне стране и месо са високим садржајем протеина и других везивних елемената ткива.Таква меса има у својој структури одређену количину везивног ткива колагена садрже, која је у стању да формира након загревања клеидаиусцхие агенаса( глутен, желатина, итд).Они су активнији у њеног утицаја на варења, нарочито стимулишу лучење желудачног сока и моторне функције желуца и црева од, док обављају и неке нутритивна својства као вршење благотворан утицај на стање и функцију корисних цревне микрофлоре.

Ко може сматрати разумним положај на већој добро месо ИИ категорије у исхрани оболелих од атеросклерозе, хипертензије и коронарне болести срца.Исто тако, у исхрани старијих људи и људи који су у хипокинетички условима, као и оне који имају раздражљивост, најпогодније оне меса које су богате протеинима везивног ткива.Зато је добро скуван пудинг - јело није само укусна, већ и веома корисна.

Велика потражња грађана за националним јелима је добро позната.Сви знамо о изузетним својствима Хачапури, сациви и многе друге ствари "високовкусних" грузијске јела.И у исто време, једно од најпопуларнијих јела у Грузији је релативно маскирани хасхи.Зашто је добио такво признање и широку дисеминацију?Чињеница је да хасхи несумњиво има утјецај на варење и има повољан утицај на опште стање тела.

Рецепција хасхи не само да укључује компоненте богате колагеном и другим елементима везивног ткива.У хашију постоје још неке специфичне компоненте.Хасхи је сложенија него што су релативно једноставне желе

Грузијски научници, лекари, терапеути и нутриционисти спровео истраживање доказује валидност препоруке Хасхи за лечење чира на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Као што можете видети, влакно поврћа и воћа, везивно ткиво меса требало би да буде широко заступљено у исхрани људи.Идеја о влакном и везивном ткиву као баласту, непотребним супстанцама треба прегледати.Оне су неопходне компоненте исхране.Наравно, не позивамо се само на употребу меса из категорије ИИ и чешће укључујемо прехлад у менију.Неопходно је пронаћи друге, више вредне изворе корисног везивног ткива, богате протеинским лепком.

У том погледу, неки одалишта могу играти важну улогу.

нутритивна вредност споредни

главне врсте изнутрица - језика, јетре, мозга, бубрега, вимена( нуспроизводи категорија И), као и плућа, слезина, шкембићи( изнутрице категорија ИИ) су значајан извор протеина, фосфора и посебно гвожђа.

Данас, ова нуспроизвода, као језик, и јетре, достигао је чин високе вредности, иновативног храна деликатесних околини.Или још један пример.Донедавно непопуларна Румен детаљног истраживања показала се као веома хранљиве прехрамбених производа и оригинални укус својства.Може се разумно приписати хранама најшире употребе.У неким земљама се из румена припремају заиста укусна јела( љуспице), која су у великој потражњи.

Већина нуспроизвода садржи исту количину протеина као и месо.

Свака врста има своје карактеристике-производе, што му омогућава да издвоји вредна биолошка својства и одредити њену рационалну употребу у исхрани.

Језици свих врста кланичних животиња су благо инфериорни према садржају меса, али су супериорнији у квалитету.Ради лакшег варења и апсорпције, низак садржај везивног ткива и ектрацтивес може се приписати хране, има велики потенцијал и деликатност исхрани коришћење.Ћелави језик Са пирећим кромпиром, језик у жилу добио је најшире коришћење у менију многих земаља свијета.Језик није мање вредна храна од најбољих врста меса.

Јетра се такође може упућивати на независни специфичан прехрамбени производ из деликатесне и медицинске сврхе.Структура ткива специфичног укуса својства, лакоћа одвајања нутријената из строме јетре чине неопходну основу за припрему пасте и кобасице јетре.Количина протеина Јетра је иста као код говедине категорије И, али у квалитету овај протеин има значајне разлике.Јетра садржи много протеина глобулина, албумини, колагене, нуцлеопротеинс, глуцопротеинс и група протеина цодерзхасцхих гвожђе.

Присуство протеина жељеза у јетреним протеинама је главна карактеристика протеинске структуре јетре.Феритин је главни жељезни протеин у јетри - садржи више од 20% гвожђа.Она игра важну улогу у формирању хемоглобина и других крвних пигмената.

100 г свињског јетре, на пример, садржи 12 мг гвожђа - 5 пута дуже од говедине категорије И, 6 пута већи него јагњетине, а 8 пута већа од свињетине.Присуство значајне количине иронопротеина и гвожђа као минералне супстанце даје високу анти-анемичну својства јетре.

јетре се широко користи у клиничкој исхрани у лечењу анемије, радијацијске болести, опште исцрпљености, ниског способност крви формирају, са укупном слабљење тела.

Јетра је права "складиште" витамина.Због тога се широко користи у свим случајевима у којима је потребно да се повећа ниво витамина у исхрани, елиминише неке болести недостатак и гиповитаминозние стање организма.

Пре развој витамина индустрије јетре и рибљег уља су главно средство брзог лека Берибери А( ноћног слепила).У 100 г јетре садржи 3,5 мг витамина А( два дневна доза).50 г јетре довољан да задовољи дневне потребе за витамином А( представљен у другој екстремно недовољним количинама хране).

јетре садржи осим значајне количине фосфора( 100 г до 350 мг фосфора), што је важно за нормализацију функције нервног и можданог ткива.

Јетра је богата екстрактима.Изазивају јак сокогонним акцију, а самим тим употреба јетре у исхрани болесника са чир на желуцу и дванаестопалачном цреву и гастритиса са високим киселости је ограничен.Јетра

добро представљена Б витамине( нарочито Б2, ПП, пантотенска киселина, Б6, холин, Б12).Витамин Ц у јетри је мали, а количина не прелази 8 мг на 100 г јетре.Много холестерола, у вези са којим се јела из јетре код старијих не треба однети.

Бубрези у садржају протеина су инфериорнији од меса.Количина протеина у бубрезима не прелази 13%.Специфичан укус и мирис производа бубрега представљају значајну препреку за широко распрострањену свакодневну употребу бубрега у исхрани.

Међутим, бубрези у неким јелима су неопходни, дефинишући свој карактер као компоненту.Јасан пример овога: рассолник са бубрезима и соте из бубрега добио је универзално препознавање и масовну дистрибуцију у савременом кухању.Бубрези - веома важан извор гвожђа и Б витамина

мозгови садрже око пола количину протеина, који се налази у говедине.Ово јело, изворно укусно, може послужити као додатни извор фосфора и гвожђа.

Из ових података јасно је да по производи се разликују комплетан прехрамбени производ, а садржај фосфора и гвожђа знатно већи од неке меса.

Једна од најбитнијих компоненти нуспроизвода, од посебног значаја, и везивног ткива, који је највреднији део - колагена који показује вишеструко тело, она само инхерентне функционалне и биолошке карактеристике.

значајан извор колагена је румен, што је готово половина његових везивног ткива протеина садрже протеине.Међу њима, колаген( 6,8%) је главни и мали проценат је обрачунат од еластина( 0,59%).Надаље

румен значајан извор колагена( желатина) је кожа( дермис), у којима више од 93% од укупне количине протеина колагена.Осим дермиса, извор колагена може бити тетива, у којој количина колагена износи 88,5%.

У сваком случају, већина нуспроизвода је добар извор колагена и других лепљивих супстанци.

Сада је препознат као неефикасан и чак штетан за искључивање из исхране влакана.Већ смо приметили кључну улогу у овом погледу, воћа и поврћа, које дају меко ткиво у комбинацији са пектин и витаминима, биомикроелементами, органских материја и других биолошки активних супстанци.

Међутим, у неким случајевима влакна воћа и поврћа су сувише нежна.Постоји потреба да је ојачамо са "јаким" влакнима житарица.

У том смислу, званично добила медицинску помоћ и тестирање пекарских производа обогаћених крупно зрно мембране влакана( мекиње, итд).Међу њима, лекарски хлеб и друге врсте хлеба из цијелог зрна.

параллел обогаћење електрана влакна настаје потреба да се повећа удео месних производа у везивно ткиво првенствено у виду везивног протеина ткива( колаген, проколаген ет ал.) И у неким случајевима, посебна, циљано обогаћивање неких месних производа клеидаиусцхими везивно компоненте ткива.