Дијета 5
Хронични панкреатитис различитог поријекла у фази погоршања.
Предвиђена сврха.Доприносе нормализацији функционалне способности панкреаса се максимално штеде активност пробавног система, како би се смањио рефлекса ексцитабилност жучне кесе.
Општа карактеристика.Физиолошки комплетна исхрана са нормалним садржајем масти, угљених хидрата и протеина.Дијета нуди максималног ограничења производе за побољшање желудачну киселину, супстанце садрже холестерол, ватростални масти.Елиминисани пржена храна, храна који узрокују ферментације и надутости( пасуљ, купус, газирана пића).Начин хране је фракцијски - 6 пута дневно.
Кулинарска обрада.Сва јела се кувају у парном брисању и дробљењу.Температура хране је нормална.Хладна јела нису дозвољена.Хемијски састав и калорична вредност.Протеини 100-110 г( 60-70% од животињских протеина), 80 г масти( од којих 80-85% животињска маст), 300 г угљених хидрата калоријама 2200-2500 кцал.Мало већи садржај витамина Б, А, никотинске и аскорбинске киселине.
хлеба и пекарских производа, бели хлеб 1. разред печење претходног дана или сушени, као и крекери.
Супе - Вегетаријанска поврће( било поврће осим купуса), житарице( гриз, овас, хељда гриз), са тестенином, каше, павлаком, млеком супу.
Месо и риба јела - месо је мало масти сорте( говедина, телетина, пилетина, зец, ћуретина, голубови), пречишћени из тетива и масти, кувано или виду паре, испасирано( кнедле, ћуфте, а тора, а соуффле, ролни и други.);разни Леан риба( бакалар, смуђ, белица, штука) у кувано, паре, отрцано.
Јаја и производи од јаја - омлети од белог лишћа у печеном облику.
Млеко и млечни производи - млеко, разводњена 1: 1 са водом у јела( кашу, супа, пире кромпир, итд.), Немасног јогурта, јогурт од обраног млека, сира, ниске киселости, ниским садржајем масти( по могућности домаћу).Поврће и биље
- незхноволокнистие поврће( шаргарепа, кромпир, цвекла, бундева, тиквице, итд) куван, печен облик, пире.;копер, першун срушен, као додатак посудама.
воће, бобице, слатке - зрело јабуке, кисела, при печени, нарибану форм, природни - ољуштен, сушено воће.
житарица и тестенина, житарице( пиринач, хељда, овсена каша, крем пшенице) у облику пиреа, соуффле, житарице, пудинга, кувано или пари у води, испасирано;тестенине фино сјецкане, домаће резанци, вермицелли.
Фатс - маслац, биљно уље( маслиново уље, рафинисано сунцокретово уље) додат у судове за укус.Снацкс - лекар кобасица.
сосови и зачини - млечни сосови, слатка( не Пассеро брашна), воћа и бобица гравиес;зачини су искључени.
Пиће и сокови - чај није јак, семисвијетан, могуће је са млијеком;чорба од пилетине семисвеет;биљни сокови разблажени водом 1: 1;компоти од сувог воћа, свеже јабуке.
забрањено: масно месо, животињска брадавица, чорбе, месо, риба;пржена храна;печена роба;цело млеко;купус, репа, ротквица, махунарке( пасуљ, сочиво, грашак итд), лук, печурке;кисела, веома слатка и горког сорта воћа;зачини, риба, поврће и конзервисано месо;газирана пића;хладна јела;алкохол.
1. доручак - соуффле месо, овсена каша на млијеку, чај, крекери.
2. доручак - воћни сир, поврће( 150 г), крекери.
Ручак - чорба Оатмеал( полпортсии), месо паштете са сосом паре млека, поврћа Солианка динстани, печена јабука.
Снацк - парфем протеина омлета, чорба ружних кукова( 150 г), крекери.Месо са вечером од меса качкано млечним сосом, пириначом шаргарепе, пудирањем крем сира, чајем.
За ноћни крем, посуђе, јогурт( 200 г).
Цео дан - бели хлеб 200 г шећера 30 г путера( у посуди) 30 г, биљно уље( у јело) 30г.
Хронични панкреатитис различитог поријекла када су се појаве егзацербације смањиле.
Наменски намен .Помоћи да се обнови функционалну способност панкреаса, механичка и хемијска штеде желудац и црева, нормализацију мотора-евакуације активности жучних система.
Опште карактеристике. физиолошки цомплете дијета са високим садржајем протеина, неке ограничења угљених хидрата.Списак коришћених производа се шири, захтеви за њихово кување су мање строги.Зачини, зачини и екстракти, производи који стимулишу формирање киселине су оштро ограничени.Хладна јела, газирана пића нису дозвољена.Режим прехрамбене фракције - 5-6 пута дневно.
Кулинарска обрада. Посуђе се скува у кувани и резани облици.Печење је искључено.Температура хране је нормална.
Хемијски састав и садржај калорија.120-130 г протеина( од којих 50-60% животињски протеини), масти 80 г( од којих 70-80% животињска маст), 350 г угљених хидрата калоријама 2500-2800 кцал.Садржај витамина Б, А, Ц, никотинске киселине је значајно повећан.
Хлеб и пекарски производи - пшенични хлеб од 1. и 2. разред пекарску претходног дана или сушене, несдобное кекса, крекера.Супе
- поврће( осим купус, пасуљ) вегетаријанац или поврће( лабаво) месо или рибље чорбе, млеко, воће супе.Вегетаријанска супа за окус могу се додати малу количину путера или павлаке.
меса и рибе, немасног меса и рибе у кувано, динстано, печена или паре као: кнедлама, суфле, колача, ваљком или комад.Печење је искључено.
јаја и јела од јаја - кајгану цела јаја или паре од јаја у праху;1 јаје дневно у јелима.
Млеко и млечни производи - пуномасно млеко у житарицама или других јела, млечни производи( јогурт, ферментирани печена млеко, јогурт, млеко ацидофилус) дан, домаћи сир, кисело, печен или јогурт, сир, холандски, руски.
поврће и зелене - свеже поврће, рендани на ренде, кувана на пари, печена( кромпир, цвекла, шаргарепа, бундева, тиквице, карфиол, грашак, млади пасуљ), мирођија, першун, краставац( ољуштен), зелена салатазелено.
воће, бобице, Свеетс - запечене јабуке или свеже ољуштени, кајсије, брескве( ољуштене), џемови, соса, желе агоди и воће у ксилитол или сорбитол.
житарица и тестенина - житарице, пудинга, суфле од пудинга од различитих житарица( гриз, хељда, овас, јечам, пиринач, просо), резанци, домаћих или узгој, Фида, макарона, друга тестенина у облику прилога, супа, пире кромпир,млечна јела.Масти
-несланог путера( 30 г), поврћа( маслиново уље, рафинисано сунцокретово уље, кукурузно уље, ланено) као адитиви у храни.
Грицкалице - благи сир, кулен докторски, кисело млеко паста, говедина, рендани свеже поврће са биљним уљем или киселе павлаке.
Сосови и зачини - млеко, а слаби на поврћа течном, воћа и бобица преливом.Брашно за сосове не пролази с уљима.
Пиће и сокови - бледа лимун чај или млеко, воће и бобице, поврћа, разблажи са водом 1: 1, Бротх куковима или црне рибизле, компот или свеже воће, бобице, алкалне минералне воде без гаса, слаба кафа( пожељноса млеком).
забрањено: месо, риба, печурке чорбу, масно месо;пржена храна;ватросталне масти( свињетина, овце, гуска итд.);Димљено месо, кавијар, кисели крајеви, маринаде;купус, ротквице, репа, ротквица, спанаћ, кисељак, репа, пасуљ, сирово поврће непротертие;брусница;брашно и производи од кондиторских производа, црни хлеб;зачини;хладна јела и пића, сладолед, газирана и алкохолна пића.
1. доручак - салата од ренданог сировог репе и шаргарепе са павлаком, омлет паре, кафе са млеком, крекери.
2-ој доруцак - скупља маса, бујица ружних кукова.
Ручак рибља чорба( полпортсии), риба печена у јајету, салата од свежих краставаца и парадајза у уљу, сок, воће и бобице.
Снек - Антипасто( 30г холандски сир, кобасице докторска 50 г 50 г куване меса, грашак), печена јабука, чорбе кукова.
вечера - салата од куваног решеткама тиквице са павлаком, Меат Лоаф са пире кромпиром, чај са млеком.
Ноћу - кефир( 200 г).
Цео дан - бели хлеб 300 г шећера 30 г 500 г свежег воћа
Исхрана № 5 - ефикасан алат у лечењу многих обољења јетре, жучних канала, панкреаса, дебелог црева.Ова дијета инхибирају масне јетре( липотрапнаиа функција), истовремено доприноси акумулацији гликогена у њој, а истовремено стимулишу жучи излучивање, покретљивост црева.Такође се одликује довољним бројем протеина, дијететских влакана, течних и сварљивих угљених хидрата.Али садржај високо топљења масти хране богате холестеролом, и азотна соли ектрацтивес њима је ограничен, па чак значајно смрзавања храна непожељним.
Кување - сва посуђа се кува или паре.Прва јела су вегетаријанска или на врло слабим бродовима.
1) Цхрониц јетре и жучних обољења тракта( Цхолециститис, холангитис, хепатитис, цироза и др.) Нису праћено тешким оштећењем функционално стање гастроинтестиналног тракта.
2) Боткинова болест( акутни вирусни хепатитис) током фазе опоравка.
Намењена сврха. Да би се промовисала нормализација поремећаја функционалног капацитета јетре и билијарног тракта, стимулисао је жучну секрецију и моторичку активност црева.
Опште карактеристике .Висококалоричну исхрану са нормалним садржајем протеина, али са одређеним ограничењем масти.Првенствено рефрацтори да ограничи масти( овчетина, гоосе, домаћи масти) и угљени хидрати са максималним лимитом азотних ектрацтивес, холестерол садрже супстанце( масти, јетра, бубрег, мозга), масти разлагања настају током пржења;одликује повећаним садржајем Липотропиц( унапређење размене телесне масти) Производи( биљна уља, поврћа, нарочито легуминоза), Б витамина и аскорбинска киселина.Максимизирана употреба производа који побољшавају ферментацију у цревима( свеже млијеко, путер, тесто, конзервирана храна, итд.).Повећао је број поврћа и воћа.Начин хране дељен - 4-5 пута дневно.
Кулинарска обрада. Храна се даје у куваном или печеном облику, млевење хране је опционо.Не пржите производе.Маслац и биљна уља додају се само на готове јела, а не у процесу кувања.Температура хране је нормална, хладна пића су искључена.
Хемијски састав и садржај калорија.Протеини 100-120 г 120-130 г масти( са једнаким количинама животињских и биљних масти), угљених хидрата 350-400 г калорија 3500 кцал.Количина слободне течности је 1,5 литра.Садржај натријум хлорида од 10-12
хлеба и пекарских производа, хлеба, сива, груб, раж печења претходног дана, хлеб од пшеничног брашна 2. разреда, цоокиес несдобное, шећера.
Супе - на биљној супу или на млеку( различито поврће);житарице - углавном хељде и овсене каше;паста;воћне супе.
меса и рибе - посно месо и живина( пилетина) кувана, печена, са прелиминарним кувања на пари да би се уклонио сок.Месо и живина се кувају углавном са комадом, али су дозвољени оброци из масе кесице.Леан риба( бакалар, штука, шкарпина, Навага, Пике, и др.) У кувани или печени облику( после кључања).
Јаја и производи од јаја - претежно албумински омлети у печеном облику, повремено( не више од 2 пута недељно) 1 јаје.
Млеко и млечни производи - млеко, павлака у посуђима;воћни сири посејани у природној, печени форми;сиреви - совјетски, швајцарски, холандски;кисели млечни производи - једно данско кисело млеко, кефир са малим мастима, ацидофилично млеко.Поврће и биље
- купус( за преносивост), кромпир, шаргарепа, цвекла, сирово, кувано и пече;лук се додаје након кувања;зелени грашак.
воће, бобице, слаткиши - различити разреди зрелог воћа и бобица( осим киселог, сувог воћа) у сира( природне) и кувана;дозвољен лимун шећером;препоручена соћна чоколада, шећер.
житарица и тестенина - разне житарице, тестенина, тофуа, сојино брашно, производи од соје брашна од куване и печене форми( не пржена).
Масно-маслац, маслиново, соје, рафинирано сунцокретово уље се додаје само за готове оброке.
Храњива храна, желе рибе( ниско-масне сорте), сиреви, скутне пасте, докторске кобасице.
Сокови и зачини - зачини су искључени;млеко, павлака, поврће, поврће и бобичасто сосје се препоручује( не печите сос за сос).
Пиће и сокови - чорба дивље руже, поврћа, јагодичастих воћних сокова( без киселих сорти воћа и јагодичастог воћа), што је боље разређено на пола водом;чај са млеком или лимуном, не јака кафа са млеком или црном;компоти од сувог воћа.
је забрањено: печурке, грашак, пасуљ, сочиво, пасуљ, киселина, спанаћ;пржена храна;редквица, редквица, бибер и све зачине, сирће;какао;бели лук, лук( осим куваног);кисели краставци;екстракти( чорбе) - јаке чорбе од рибе, меса, печурака( осим шампињона);мозгови;жуманца;унутрашњи органи;киселе, горке, акутне сорте воћа и поврћа;месо, риба и поврће конзервисана храна;хладно, газирано и алкохолно пиће, пиво.
1. доручак - месни сир, кашаст качкаваљ, чај са млеком.
2. доручак - свеже јабуке, чај.
Ручак - Вегетаријанска супа од жучи, кашице од меса са пирећим кромпиром, компот од јабуке.
Снацк - брод догрозе( 1 стакло), крекери са шећером.
Вечера - зрази од шаргарепе и сирева, пита са јабукама.
Ноћу, кисело млеко( 1 стакло).
Цео дан - ражњи хлеб 200 г, пшенични хлеб 200 г, шећер 80 г, воће, свеже воће 500 г