Вегетаријанство

Вегетаријанство је врста система хране која искључује или ограничава потрошњу производа животињског поријекла.Њено порекло се враћа у антику.Вегетаријанство је постало широко распрострањено у западној Европи у првој половини КСИКС века.У Русији је постала модерна крајем КСИКС века, углавном међу интелигенцијом и разним вјерским сектама.

По степену ограничавања хране за животиње, вегетаријанци су подељени у неколико група.

Представници једног од њих, Стари Вегетаријанци, забрањују употребу било којег производа сточарства - меса, рибе, млека, животињских масти.

Други, такозвани младовегетаријанци, из исхране искључују само месне производе и дозвољавају конзумирање млечних производа и јаја.

Одвојена група проповеда сирову храну, укључујући житарице и кромпир.

Заједно за све следбенике вегетаријанства је искључење из исхране производа добијених клањем животиња.

Већ дуги низ година разговарано је о предностима исхране биљака и животиња.Вегетаријанци су тврдили да је конзумација животињских производа у супротности са структуром и функцијама људског дигестивног система, промовише формирање токсичних супстанци у телу које загађују и отровне ћелије токсичним шљаком.У томе су видели порекло свих болести.

Подржавачи хране за животиње истакли су његов изузетно важан значај као извор богатих амино киселина, лако сварљивих протеина.

Савремена наука препоручује употребу у исхрани мешаних дијетета, укључујући производе од биљног и животињског поријекла.Оваква врста прехрамбених производа, уз поштовање принципа уравнотежене исхране, обезбеђује телу све потребне хранљиве састојке.Уверење вегетаријанаца да биљни производи могу послужити као добар извор протеина је погрешан.Протеини биљног поријекла се лакше апсорбују, јер су теже дигестирати ензиме.Већина ових протеина је слабо уравнотежена у саставу амино киселина, што смањује храњиву вредност.

Протеини животињског порекла садрже нарочито вредне есенцијалне аминокиселине које се не могу синтетизовати у организму, али морају да долазе из хране.Недостатак животињских протеина негативно утиче на рад централног нервног система, функцију ендокриних жлезда, јетру.Поред тога, производи животињског поријекла су главни извори витамина А и Д витамина растворљивих у масти и витамина Б који су растворљиви у води. Такви производи укључују млеко, јаја, масна ткива и органе рибе, јетре.Не заборавите да месна храна даје телу и дужи осећај ситости.

Не узимајући вегетаријанство као главни правац у исхрани људи, савремена наука упркос томе бележи бројне позитивне тачке у овој доктрини.

Производи од поврћа, посебно воће и поврће, су неопходни добављачи многих витамина, минералних соли, елемената у траговима.Тешко је прецијенити улогу поврћа и воћа за људе који имају гојазност или гојазност.Са ниском количином калорија, велика посуда од њих даје прилику да добије осећај ситости.У том смислу, са седентарним животним стилом и тенденцијом вишка телесне тежине, препоручује се да се користе дани за повраћање поврћа или воћа.

Редовна конзумација воћа и поврћа смањује садржај холестерола у крви и помаже да се уклони из тела, што је важно за спречавање атеросклерозе.У биљним производима садрже супстанце које јачају зидове крвних судова и чине их отпорнијим на неповољне услове.Важна имовина поврћа и воћа је њихова способност да стимулишу апетит и позитивно утичу на секреторну функцију дигестивних жлезда.Ова способност је израженија код воћа и поврћа који садрже есенцијална уља, што им даје пријатну арому и специфичан укус( першун, редквица, бели лук).Краставци, купус, биљни сокови, супе од поврћа поседују снажан секреторни ефекат.У комбинацији

са поврћем боље је апсорбовати храну протеина, масти и угљених хидрата.Доказано је да дијете које су добро уравнотежене аминокиселинским саставом могу се производити без меса на бази комбинације биљних намирница са млечним производима и јајима.Краткорочно постављање такве вегетаријанске исхране препоручује се за одређене болести кардиоваскуларног система( хипертензије, атеросклерозе), са бубрежним обољењима и низом гастроинтестиналних обољења.

Између осталог, биљна дијета спречава конверзију угљених хидрата у масти, нормализује процесе коагулације крви и спречава различито крварење.У зеленом поврћу, постоји пуно супстанци које доприносе стварању крви и подржавају нормални састав крви, који имају антисклеротички ефекат, стимулишући рад свих мишића тела, укључујући и срце.Доказана је ефикасност биљне исхране за максимално могуће уклањање токсичних производа из тела.

У исхрани, дијета од поврћа се користи у виду биљних, воћних и истоварних дана на позадини мјешовите балансиране исхране.