Јесен је време за сакупљање печурака.Или барем купити их на тржишту, припрема укусне и хранљиве јела: Чорба од печурака, зхулени, Хоме Фриес са печуркама. .. Недавно, око печурке рећи више у негативном контексту: ту и тамо постоје вести да је некоонда их је отровао.Међутим, правилним приступом селекцији, складиштењу и припреми печурака ће имати користи само. Тајне корисних својстава печурака, како их складиштити, припремити и једити, у данашњем чланку.
Од корисних печурака?
Што се тиче хране, печурке нису инфериорне од меса, поврћа и воћа.Корисна својства гљива практично нису изгубљена након обраде( сушење или кување).Печурке садрже протеине, угљене хидрате, аминокиселине, антиоксиданти, витамини Б, Ц, Е, ПП, провитамин Д, фосфор, калијум, цинк, гвожђе, калцијум, јод.
Проценат масти у печуркама је веома низак, имају ниске калорије - то их чини популарним у прехрамбеној исхрани.Због садржаја протеина, гљивице су такође популарне код вегетаријана.
Лецитин садржане гљивама, спречава накупљање холестерола у телу, тако да печурке су корисни за кардиоваскуларне болести и метаболичке поремећаје.Специфичне врсте гљива, као што су печурке, добро су за лечење уролитијазе.
Ерготионеин, који се налази у огромном броју гљива, моћан је антиоксидант који може помоћи људима са онколошким обољењима.
Печурке садрже ß-глукане, који помажу у подизању имунитета, јачању одбране тела.Због тога су печурке обавезни прехрамбени производ током стриктног брза, када је имунитет донекле ослабљен.
Корисна својства гљива ће помоћи у превенцији атеросклерозе, лечењу дијабетеса, гојазности, хипертензије.екстракти
појединих врста гљива помогне туберкулозе, црви, промрзлине, третирање упалу грла, главобоља, гихт, Пустулар апсцеси, чиреви желуца и дванаестопалачном цреву, бронхијалне астме и других алергијских болести.
Научници широм света, збуњени питањем колико су корисне печурке, откривају нове и нове корисне особине ових изванредних природних исцелитеља.Није ништа што су лекови већ дуго били направљени од печурака.
Како складиштити, кувати и јести печурке?
Предности гљива ће бити знатне само ако се правилно третирају, чувају и кувају.
Свеже печурке треба одмах користити( или прерађивати) - у супротном, лежећи у корпи, покварити ће се након неколико сати.Уколико постоји жеља да се сачува свежину гљива на3-4 дан - они треба да ставе у емајлираног посуду( ! Поклопац није цовер) и ставити у фрижидер( Т 2-3 ° С).Сушене печурке треба чувати на сувом, тамном месту на врху, а ако је обезбеђено дугорочно складиштење, треба их чувати у стакленим тегљама.Мариниране и слане печурке се чувају у фрижидеру.Рок трајања печурака - не више од годину дана: с временом имају својство губитка укуса и укуса.
Да би припремили печурке, пажљиво и пажљиво опрати влажном крпом.Под водом, печурке не би требало заменити - брзо ће се омекшати и претворити у кашу.Печурке се могу пржити, залијевати, кувати.Од тог броја, кувају супе, бочни јела са биљним, меса и рибе, сосове, грицкалице, преливе за палачинке и кнедле( зове Кундиум).Печурке су савршено комбиноване са поврћем и путером, павлака, лука и лековитог биља.
За све његове корисне особине, печурке чврсто дигирају људско тијело, јер садрже цхитин.Стога, јела од гљива контраиндикована код мале деце( испод 3 године), а остатак се препоручује да не злоупотребљавају гљива јела, иначе гарантована поремећај гастроинтестиналног тракта.Гљива са печуркама треба да се појављују на столу не чешће од 1-2 пута недељно.
И, наравно, треба јести само гљиве расту на чистом тлу, јер су способни за запањујуће стопе да апсорбује токсине и радиоактивне једињења.Смртоносно опасно у овом случају може чак бити јестива гљива.Тако да је најбоље да не ризикују своје животе и напустити романце прикупљање гљива у јесен шуми више прозаи, али мање опасан опција - да купи готове гљиве у продавници.
Паметно јести печурке, једу печурке за здравље!
