Kosthold № 1
Dette er en spesiell kurativ og anti-tilbakefall diett i sykdommer i magen, noen ganger - tynntarmen. Avhengig av akutt og alvorligheten av sykdomsprosessen, innbefatter det en flytende, halvflytende eller puré most mat som skal gi mekanisk, kjemisk og termisk shchazhenie gastrisk mucosa og ulcus duodeni.
På et sett av produkter( hvitt brød, kjeks, pasta, magert kjøtt, lite fett fisk, grønnsaker unntatt kål og bønner, korn, most eller hel, egg, melk, fløte, lav-fett cottage cheese, ikke-sure sur, svak te, frukt og grønnsaker,usaltet smør) disse dietene er høyverdige. De begrenser imidlertid matfibre, ekstrakter av kjøtt, fisk, sopp. Ved forverring av sykdommer er det også nødvendig å begrense bruken av bordssalt, mat ofte, i små porsjoner. I henhold til de strengeste diettene nr 1a og 1b er det bedre å bare gi kokt kjøtt hvis det tørkes.
Matlaging - alle retter kokt eller dampet.
1) Gastrisk ulcus og duodenal ulcus i den fase av fading forverring og remisjon( ikke-akutt) under perioder med forebyggende behandlinger.
2) Akutt gastritt i den siste perioden med diettbehandling.
3) Kronisk gastritt med konservert eller økt sekresjon i fasen av fadingforverring og remisjon.
4) Infeksiøse sykdommer som forekommer ved sykdommer i mage-tarmkanalen, men uten diaré.
Foreslått formål .Shchazhenie mage( mindre streng enn dietten № 16) ved å begrense de mekaniske, kjemiske og termiske stimuli av mat, stimulerende gjenvinningsprosesser av mageslimhinnen og duodenalsår, normalisering av tarmfunksjon. Fysiologisk
fullstendig diett med tilstrekkelig protein, fett, karbohydrater, en skarp begrensning av retter som er sterke aktivatorer for sekresjon og kjemisk irriterende på slimhinnene. Matvarer som inneholder cellemembraner er også begrenset. En modus for en matfraksjon - 5-6 ganger om dagen.
Kulinarisk behandling. Maten er kokt i kokt eller damp, men ikke i forvrengt form. Mat temperatur: varme retter ikke over 60 ° C, kalde retter og drikkevarer ikke under 15 ° C.
Kjemisk sammensetning og kaloriverdi.100 g protein, 100 g fett( inkludert vegetabilske 1/3), 400-450 g karbohydratkalorier kcal 3.000 til 3.200.Mengden fri væske er 1,5 liter. Salt '10
Brød og bakervarer - brød hvete går, en tørr kjeks, kjeks, 1-2 ganger i uken, et begrenset antall nesdobnoe ruller eller bakt pies med epler, syltetøy, kokt kjøtt og egg.
Supper - melket grønt korn;Melk med tilsetning av mosede grønnsaker( kål er utelukket);Melk med ristet vermicelli eller hjemmelagde nudler;most grønnsaker( gulrøtter, poteter, rødbeter: vegetabilske kjøttkraft drenert, mel og fres grønnsaker), krydret med smør eller raffinert solsikkeolje.
kjøtt- og fisker, er kjøtt med lavt fettinnhold varianter( oksekjøtt, kylling, kanin, kalvekjøtt), trimmes for sene og fett, kokt eller dampform, most( koteletter, dumplings, kjøttboller, potetmos, sufflé, rulling, etc.).Lavt og ikke-stivt kjøtt er tillatt i en kokt form av et stykke;En tynn gelé tilberedt på en beinbuljong med tilsetning av gelatin. Ulike fettfattige varianter av fisk( gjeddeabbor, abbor, torsk) i kokt, damp, frynsete og klumpete. Jellied fisk.
Egg og eggprodukter - til 2 egg per dag( kokt) i form av damp eller i en omelett retter.
Melk og melkeprodukter, hel eller kondensert;krem i sin naturlige form og pisket;fløte( i begrensede mengder), sur ost, revet, en sufflé, usaltet syrkovoy vekt, osv.;yoghurt er en dag.
Grønnsaker og greener - ulike typer grønnsaker( kokt i vann og dampet, i en loslitt).
frukt, bær, søtsaker, ulike modne frukter og bær( unntatt sure arter) i bulk, bakt, moses og dampform, sukker, honning, syltetøy, geleer, geler, mousse.
Cereal og pasta - diverse kornsorter( semule, ris, bokhvete, havremel) som et puré, sufflé, korn, puddinger, kokt i vann og dampet, most;hjemmelagde nudler, vermicelli, hakket Pasta;grønne erter, bønne ostemasse.
fett-smør usaltet, godt raffinert olivenolje, solsikkeolje( for ikke å steke og legge til parabolen og gi i-slag).
Snacks - mild revet ost, skinke hakket mager nezhilistaya, kaviar( payusnaya, granulat) i en liten mengde.
sauser og krydder - melke sauser, rømme( for kornblanding kjøttkraft eller melk).Mel passer ikke. Søt frukt og bærgravier. Krydder er utelukket
brus og juice - te med melk, fløte, svak kakao, kaffe heller svak med melk, med krem. Søt frukt og bær juice. Kjøtt av dogrose.
forbudt : kål og rød kål, neper, kålrot, reddik, reddik, løk, hvitløk, spinat, sopp;egg er rå;svart brød;stekt mat;kjøtt, sopp og fisk buljong;alkoholholdige drikkevarer;mel produkter;annen hermetikk;erter, bønner, bønner, linser, hirse;ildfaste fettstoffer;skarpe og salte retter;røkt produkter.
1. frokost - nederlandsk ost, bokhvete grøt, te med melk.
2-nd frokost - hytteost, kalsinert, buljong av rosenhips.
lunsj - vegetarisk potet suppe, kokt kjøtt bakt med béchamel, kokte gulrøtter, gelé.
Snack-bouillon av dogrose, søte kjeks.
Middag - fisk kokt, saus med egg, gulrot-eple rull, te med melk.
For nattmelken kokt( 1 glass).
All day-hvitt brød 400 g sukker 30 g smør 30 g, 300 g frukt
1) Mage og duodenalsår sykdom med dårlig, alvorlig( den langsiktige arrdannelse sår, ofte relapsing kurs, og andre.), med forstyrrelser i metabolske prosesser, med nedgang i ernæring.
2) Heavy progressiv løpet av kronisk gastritt, gastroduodenitt, blant annet i kombinasjon med leversykdom, bukspyttkjertel.
Tiltenkt formål. Shchazhenie mageslimhinne og duodenal mukosa ved å begrense de mekaniske, kjemiske og termiske stimuli av mat, mens virkningen på akselerasjon av helingen av sår og erosjoner i magesekken og tolvfingertarmen, for å øke den beskyttende kapasitet mucosa, øket anti-inflammatorisk virkning av behandlingen.
Generelle egenskaper. Fysiologisk fullstendig diett med høyt innhold av protein av animalsk opprinnelse, mer enn diett № 1, en fettmengde( hovedsakelig vegetabilsk) og fiber( rå grønnsaker, frukt);gir stimulering av proteinmetabolisme, hovedsakelig i magen i mage-tarmkanalen;positiv effekt på motor-evakuering, biliær funksjon av fordøyelsessystemet, normaliserer prosesser i nervesystemet regulering av aktiviteten av mage, tarm, lever og bukspyttkjertel. Forhøyede nivåer av diettvitaminer( spesielt C, gruppe B, A et al.) Forbedrer mucosal motstand av mage-tarmkanalen til negative faktorer, forhindrer den uønskede sykdomsforløp. Maten er fraksjonal - 7 ganger om dagen.
Cooking .Maten er tilberedt i kokt eller dampform. Kostholdet består av salater fra rå grønnsaker. Temperaturen på maten er normal.
Kjemisk sammensetning og kaloriverdi. 130-150 g proteiner( hvorav 1/3 plante), 130 g fett( inkludert vegetabilske 1/2), 400-450 g karbohydratkalorier kcal 3,600 til 3,700.vitamin B1 innholdet økes sammenlignet med dietten № 1 til 20%, Vitamin B2 40% av vitamin A 50% av vitamin C som er tre ganger, 45% av fosfor, jern 2,5 ganger. Bordsalt 10 g. Det totale volumet av fri væske opptil 1,5 liter.
Brød og bakervarer - proteinbrød, tørre kjeks, tørr kjeks;2-3 ganger i uka en kake eller boller fra en uegnet deig med stekt ost, egg, kokt kjøtt.
Supper - melket grønt korn;mol ansikt til ansikt med tillegg av most grønnsaker( kål ekskludert), melk med oppmalt pasta eller nudler;most grønnsaker Cees gulrøtter, poteter, rødbeter: grønnsaksbuljong drenert, mel og stek grønnsakene), krydret med smør eller raffinert olje.
Kjøtt og fiskeretter, kjøtt magre varianter( biff, kylling, kanin, kalvekjøtt), skrapet fra sener og fett, hovedsakelig hakket, dampkoking eller kokt i et stykke vann. Fisk mager elv og sjø varianter( karpe, abbor, torsk, gjedde, etc.). Kokt eller bakt form. Jellied kjøtt eller fisk( på en svak buljong med gelatin).
egg og eggprodukter, eggehvite( ikke mer enn to egg per dag) i form av tilsetningsmidler i næringsmidler;omelettprotein-damp.
Melk og melkeprodukter er en naturlig melk, fløte, ost, tilberedes friskt i retter( sufflé, pudding, lat pierogi) eller most, krem, rømme, sukker;melkeprodukter( yoghurt, gjæret bakt melk, yoghurt en dag, acidophilus, acidophilus melk).
Grønnsaker og greener - ulike typer grønnsaker( unntatt kål og rød kål, reddik, reddiker, neper, rutabagas, spinat, løk, hvitløk), kokt, stuet, friske( revet grønnsaker) danner puddinger, salater, mashed, småkoke, gryteretter.
Frukt, bær, frukt og bær sladosti- søte varianter, moden, rå, kokt, most og bakt. Søte bær juice( bringebær, jordbær) i halv med vann. Honning, syltetøy, bevarer søte varianter av frukt og grønnsaker, godteri, marshmallow, gelé uten aromatiske essenser.
Cereal og pasta - meieri most kornblanding( særlig havremel, "Hercules" flak, bokhvete, havremel), most dampet puddinger, kokte nudler, finhakket nudler.
Fett - smør legg til klare måltider( ikke stek).Vegetabilsk olje( solsikke, mais, oliven, bomullsfrø, etc. .) satt til ferdigretter basert 80 g per dag, med god toleranse.
Snacks - vinaigrette med vegetabilsk olje, en salat av revet ferske grønnsaker, frukt, fisk i aspik, kjøtt, kalvekjøtt, kalde, legens pølse, stør kaviar, ost, mild, mager skinke.
sauser og krydder - melaktig saus( bechamel), frukt sauser, sauser med grønnsaksbuljong blader av persille, dill, rømme. Drinker og
soki- svak te med melk eller fløte, grønnsaker( gulrot, rødbeter, potet) juice og blandet med vann, frukt og bær juice, kjøttkraft hofter og hvetekli.
forbudt: skarp, salt, fet, stekt mat, kjøtt, snacks hermetisert;grønnsaker rik på essensielle oljer, med grov fiber( løk, hvitløk, reddik, reddik, rop, etc.);sopp og avkok av dem;ildfaste fett av animalsk opprinnelse( svin, lam, biff), margarin, matlagingsfett;svart brød, rå egg;alkoholholdige drikkevarer;bønner( erter, bønner, bønner, linser);hirse.
1-sts frokost - omelettprotein damp, havregryngrøt mos melk, te med melk.
2. frokostristede friske gulrøtter med vegetabilsk olje, kjøttgryte( 100 g), buljong av villrose.
Lunsj - Rismelkrisksuppe, kokt kylling, grønnsakspotout, bærgelé.
Snack - en avkok av hvetekli med sukker, ostekake.
første middag - fiskefilet i melk saus, potetmos, en salat av fersk revet rødbeter, te med melk.
2. kveldsmat - melk kokt( 1 glass), tørr kjeks.
Om natten - helmælkspulver - 1 ss.l.(med økt surhet);spedbarnsoppskrift - 1 ss.l.(i alle andre tilfeller).
For hele dag hvete brød 400 g, sukker 30 g, frukt 350 g.