Høst er en tid til å samle sopp. Eller i det minste kjøpe dem på markedet, forberede deilige og næringsrike retter: soppsuppe, zhuleny, Hjem frites med sopp. .. Nylig om sopp å si mer i en negativ sammenheng: nå og da er det nyheten om at noenforgiftet dem deretter. Men med riktig tilnærming til utvalget, vil lagring og forberedelse av sopp bare være til nytte. Hemmeligheter med nyttige egenskaper av sopp, samt hvordan du lagrer dem, forbereder og spiser dem, i dagens artikkel.
enn nyttige sopp?
Som for mat er sopp ikke dårligere enn kjøtt, grønnsaker og frukt. Nyttige egenskaper av sopp er nesten ikke tapt etter behandling( tørking eller matlaging).Sopp inneholder proteiner, karbohydrater, aminosyrer, antioksidanter, vitaminer B, C, E, PP, provitamin D, fosfor, kalium, sink, jern, kalsium, jod.
Andelen fett i sopp er veldig lav, de har lite kalorier - dette gjør dem populære i kostholdnæring. På grunn av proteininnholdet er sopp også populært blant vegetarianere.
Lecithin som inneholdes i sopp, hindrer akkumulering av kolesterol i kroppen, slik at soppen er nyttige for kardiovaskulære sykdommer og metabolske sykdommer. Spesifikke typer sopp, som sopp, er gode for behandling av urolithiasis.
ergothioneine som finnes i den enorme mengden av sopp - en kraftig antioksidant som kan hjelpe mennesker som lider av kreft.
sopp inneholder ß-glukaner, som bidrar til å øke immuniteten, styrke kroppens forsvar. Det er derfor sopp er et obligatorisk matprodukt under en streng fort, når immuniteten er noe svekket.
Nyttige egenskaper av sopp vil bidra til forebygging av aterosklerose, behandling av diabetes, fedme, hypertensjon.
ekstrakter av visse typer sopp hjelpe med tuberkulose, ormer, frostskader, behandling av sår hals, hodepine, gikt, kviseaktige abscesser, sår i magesekken og duodenalsår, bronkial astma og andre allergiske sykdommer.
Forskere over hele verden er uforstående til spørsmålet enn nyttige sopp oppsøke mer og mer nyttige egenskaper av disse fantastiske naturlige healere. Det er ikke for ingenting at medisinene allerede er laget av sopp i lang tid.
Hvordan lagre, lage mat og spise sopp?
Fordelene med sopp vil bare være merkbar hvis de behandles riktig, lagres og tilberedes.
Friske sopp bør brukes( eller behandles) umiddelbart - ellers ligger de i kurven, de vil ødelegge etter noen timer. Hvis det er et ønske om å bevare friskheten soppen na3-4 dag - de trenger for å sette i en emalje bolle( ! Dekker ikke dekke) og satt i kjøleskapet( t 2-3 ° C).Tørket sopp bør oppbevares på et tørt, mørkt sted tredd på en snor, og hvis det gir langtidslagring - plugget inn i glasskrukker. Marinerte og saltede sopp lagres i kjøleskapet. Holdbarhet av sopp - ikke mer enn et år: Over tid har de egenskapen å miste smak og smak.
For å forberede sopp, bør de vaskes forsiktig og forsiktig med en fuktig klut. Under en strøm av vann, bør sopp ikke bli erstattet - de vil raskt myke og bli et rot. Sopp kan stekt, stuet, kokt. Av disse koker supper, side retter laget med grønnsaker, kjøtt og fiskeretter, sauser, snacks, pålegg for pannekaker og dumplings( kalt Kundyum).Sopp er perfekt kombinert med grønnsak og smør, rømme, løk og urter.
For alle de nyttige egenskapene, blir svampe fordøyet av menneskekroppen, da de inneholder kitin. Derfor retter fra sopp kontraindisert hos små barn( under 3 år), og resten er anbefalt å ikke misbruke soppretter, ellers garantert sykdom i mage-tarmkanalen. Sjampinjongretter bør vises på bordet ditt ikke oftere enn 1-2 ganger i uka.
Og, selvfølgelig, må du spise bare sopp som vokser på ren jord, fordi de er i stand til en forbløffende hastighet til å absorbere giftstoffer og radioaktive stoffer. Dødsfarlig i dette tilfellet kan til og med være en spiselig sopp. Så det er best å ikke risikere livet og forlate romantikk samle sopp i høst skogen med mer prosaisk, men mindre farlig alternativ - å kjøpe ferdige sopp i butikken.
Spis sopp klokt, spis sopp for helse!
