חלבון חלבונים: מתכון לבשל עצות ממתקים

חלבון קרם הוא פשוט ופשוט לטפל כי כולם אוהבים.ביצה לבן, מוקצף יחד עם סוכר, הוא הבסיס מתכון קרם חלבון.

מטרה של קרמים חלבון: להפיץ קישוט של פני השטח של עוגות ומאפים.הם יכולים גם למלא tubules רקיק.עם זאת, קרם חלבון, המתכון שבו אנו נותנים לך היום, לא ניתן להשתמש עבור שכבות של עוגות כי יש לו מבנה עדין ושופע.

במהלך הכנת קרמים חלבונים בהם, ניתן להוסיף טעמים שונים ניחוחות, תוך קבלת קרם בטעם חלבונים.

את המתכון של חלבון חלב פרי

להכנת קרם פירות חלבון אתה צריך 3 חלבונים, 2 כפות.l.כל ריבה, ריבה או ריבה, 3 כפות.l.סוכר 1 כפית.ג'לטין.

ראשית אתה צריך לספוג ג'לטין, ולאחר מכן לחמם ¼ כוס מים עד שהוא מתמוסס לחלוטין.ביצה לבנים כדי לנצח כך מסה עבה ומפואר מתקבל.ריבה, ריבה או ריבה צריך להיות מחומם במקצת, דרך מסננת כדי לנגב, מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 5-10 דקות.

עוד מסה פרי חם צריך להיות מעורבב עם ג 'לטין ובהדרגה שפכו לתוך לבנים מוקצף, בעוד לא להפסיק לשוט אותם.אם רוצים טעם להוסיף טעם.

קרם זה אמור לשמש רק בצורה חמה, כמו כאשר הוא מתקרר למטה, זה יהפוך המסה gelatinous.

אבקת חלבון

להכנת פודינג חלבון, אתה צריך את המרכיבים הבאים: 2 חלבונים, 4 כפות.l.אבקת סוכר, 1/8 כוס מים, 3 טיפות מדולל חומצת לימון.יש לקבל מסכום זה של 150 גרם.שמנת.

שים את הסוכר במחבת, שופכים את המים לתוכו, מערבבים היטב ומניחים אותו עד שהוא מתעבה.במיכל אחר, לשפוך את החלבונים ולשים אותם על קרח או במים קרים.חלבונים חייבים להכות עד לקצף לבן, עבה, קצף עבה.חלבונים עבור מתכון כזה חייב בהכרח להחזיק בהילה.

אל תפסיק להצליף, אתה צריך לשפוך את החלבונים לתוך סירופ חם סוכר ב טפטוף דק.ואז במשך 1-2 דקות להמשיך לטאטא את המסה, כל הזמן לבחוש אותו.יש לוודא כי הסירופ הובא לרמה הנדרשת של מוכנות: אם החלבונים נשפכים לתוך סירופ תחתון, הקרם יתברר להיות מעורפל, אבל אם מבושל יותר, אז עם גושים.

בסוף הקצפה, מוסיפים ארומטיים וחומצת לימון.את הקרם יש להשתמש מיד לאחר הייצור שלה.אתה צריך 2 חלבונים ביצים טריות( ביצים חייב להיות מקורר), כוס סוכר או אבקת סוכר, צבע( אם אתה צריך קרם צבעוני לקשט עוגות ומאפים), חומצה לימון.

יוצקים את הסנאים לתוך המחבת, מניחים אותה על קרח או על מים קרים ומציפים במטאטא מתכת במשך 10-15 דקות עד לקבלת קצף לבן סמיך, שאמור להישמר על הקציפה המוגבהת.מבלי לעצור את המכות, בהדרגה, במנות קטנות, מוסיפים אבקת סוכר או סוכר בסדר גרגרי רגיל( 1/3 מנה) כדי חלבונים מוקצף וממשיכים לנצח עוד 2-3 דקות.

לאחר מכן להסיר את הקצף, להוסיף את שאר אבקת הסוכר( סוכר), ניחוחות, צבעים, חומצת לימון במהירות לערבב את השמנת.

השתמש את השמנת מיד לאחר הייצור, כמו כאשר מאוחסן, הוא מאבד את הפאר שלו.

זהירות : הפרדת החלבונים מן החלמונים, ודא כי אפילו טיפת חלמון לא להיכנס לתוך מסת חלבון, אחרת זה לא ישבר.כמו כן, ודא כי כל כלי אתה משתמש כדי להפוך את זה קרם יבש - המים בשמנת לא יאפשר לך לקבל מסה שבורה מוקצף.

בחירת וידאו

לאחר צפייה בסרטון זה, תוכלו להבין את כל הטכנולוגיה של הכנת הקרם.

איך להקציף את קצפת הקצפת:

חלבון פודינג:

מתכון וידאו מאלוף העולם לקישוט עוגות: