איך וכמה לבשל ביצים קשות, רכות או שקית?
ביצים - מוצר מאוד פופולרי.הם נמצאים לעתים קרובות על שולחנות בצורת סולו וכאחד המרכיבים בסלטים, רטבים על מאכלים שונים.להיות מאוד מזין, ביצים נחשבים מאוד שימושי.הם יכולים להיות מבושל ומטוגן.ואם עם בעיה חם לעתים נדירות להתעורר, אז איך לבשל כראוי ביצים, שמירה על הטעם הנכון, לא יודע הכל.
זמן הבישול תלוי באיזה סוג של ביצה יהיה טעם ומראה.
ביצים קשות. כך החלמון לא מאבד את צבעו, והחלבון היה טעים, אתה צריך להרתיח את הביצים במים מומלחים קצת במשך 9-11 דקות.אם לאחר ניקוי זה נמצא כי המוצר אינו מוכן לחלוטין רך מספיק כדי לגעת, זה יכול להיות מוריד לתוך מים חמים מבושל במשך דקה נוספת או אחד וחצי.
ביצים בשקית. אשכים דומים נבדלים בטעם ובמראה המיוחדים: החלבון כבר עבה מספיק, אבל החלמון הוא שמנת וכאילו לא מבושל.כדי לקבל כזה ביצה, לבשל זה צריך להיות בתוך 5-5.5 דקות.
ביצים קשות. מרתיחים ביצים במשך 3-4 דקות.כ -3 דקות נדרש לבישול ביצים, כאשר אתה רוצה לקבל גרסה דלילה של חלבונים והן חלמון.הגדלת הזמן ל -4.5 דקות תסייע לחלבון להיות צפוף במידה ניכרת, החלמון הפנימי יישאר אותו נוזל.יש לקחת בחשבון כי אם זמן הבישול הוא קצר מאוד, האשך יהיה בסופו של דבר כמעט לח.זה מתאים למזון, אבל הטעם יכול להיות ספציפי.
ביצים קרועות. בסיר תלת מימדי, יוצקים מים, מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.ביצים בעדינות לשבור ספלים.ואחרי לשפוך על פני המים.במצב שבו הם שוקעים לתחתית, המוצר צריך להיות הרים בזהירות עם מרית וחזר אל פני המים רותחים, תוך מזעור האש תחת קיבולת עם ביצים.אשכים כאלה מבושלים במשך 4 דקות, אפשר להיות מודרך על ידי מצב של חלבון, אשר בהדרגה צריך להתעבות.
כדי להפוך את המנה פשוטה ומהירה באמת טעים, אתה צריך לדעת בוודאות לא רק כמה דקות כדי לבשל ביצים על מוכנות מסוימת שלהם, אלא גם לזכור כמה סודות.מידע כזה יסייע לקבל את התוצאה הנדרשת מהפעם הראשונה.
ביצים שלוקה יכולות להיות שונות לגמרי: נוזל, עם חלמון ביצה מבושל בכוונה או צפוף, קשה.אבל תחת כל צורה של הכנה, יש המלצות כלליות כי צריך להיות אחריו.
לבשל ביצים מבושלות, סירים קטנים עם קירות לא צפופים מאוד או מצקות משמשים לעתים קרובות.עם זאת, ניתן גם להשתמש בכלי מטבח שונים, למשל, מיקרוגל או multivark.מה הם הסודות של הכנה נכונה של ביצים במקרה זה?
ביצים במיקרוגל.הכנת הביצים בצורה זו עלולה לגרום לקשיים, שכן קיים סיכון שהם פשוט להתפוצץ תחת השפעת הטמפרטורה.כדי למנוע זאת, האשכים יכולים להיות עטופים בנייר כסף.לאחר מתאים כוס או ספל במיקרוגל פעיל מוצר נמוך לשפוך מים קרים ומלח הנוזל הוא קטן( לא יותר מ כפית אחת).הביצים מבושלות במיקרוגל בעוצמה בינונית( עד 500 W) וכ -6 עד 10 דקות.
ביצים ב multivark. במקרה זה, לא נדרשים טריקים נוספים, חשוב רק לדעת את השעה המדויקת שבה ניתן להגדיר את טיימר המכשיר.כדי ביצים ב multivark מבושל רך מבושל, מספיק 4-5 דקות.עבור ביצים קשות, הזמן גדל ל 10 דקות.
ביצים בביצה. תהליך הכנת הביצים עם מכשיר מטבח זה הוא מהיר מאוד.בשל מגוון המצבים הקיימים, זה לא קשה לבחור את האדם הנכון.כך, למשל, הזמן להכנת ביצה קשה יהיה שווה ל 5 דקות.
ביצים בדוד כפול. ירד לתוך קערת אשכי קיטור צריכים להכין כ 17-19 דקות כדי לייצר תוצאה "מגניבה", בעוד להציב מכשיר טוב יותר פגזים אלה שחסלו יבש מהמים.אם מנות אחרות מבושלות יחד עם הביצים, ואז הביצים צריך להיות מבושל במשך 23-25 דקות.
בישול מהיר ביצים בסיר. כאשר לא ניתן לעקוב אחר הזמן, אתה יכול לנקוט דרך בישול מעניין.מחכה במים רותחים שבו הביצים, אתה צריך להרתיח אותם במשך כ 2 דקות, אז תכבה את האש ולהעביר את סיר המבער הסמוך, לסגור את המכסה.כמו המים מתקררים לא בבת אחת, זה יאפשר המוצר להגיע doneness הרצוי, האשכים לא להתעכל.זמן החשיפה הוא עד 20 דקות.
ביצים בסרט או שקית מזון. אם הקליפה סדוקה, ואין שום נייר ביד, אתה לא צריך מיד לזרוק את הביצה.זה יכול להיות שפך לתוך בניילון נצמד, מה שהופך kulechek, או בחבילה, לאחר בחוזקה להדק פתיל טבול במים רותחים.כאשר ביצה כזו מבושל בהתאם לתוצאה הרצויה, אבל לטעום זה לא יהיה שונה מהרגיל.
ביצי שליו הפכו פופולריים יותר לאחרונה.הוא האמין כי הם מביאים יתרונות בריאותיים גדולים, במיוחד לילדים.הם שונים ביצים תרנגולת הרגיל לא רק בגודל ובצבע, אלא גם בזמן הנדרש להכנת שלהם.בנוסף, בניגוד ביצים עוף, הרופאים שלווה מומלץ לאכול ולצרוך גלם במשך חצי שעה לפני הארוחה.
זמן ההכנה של ביצי שליו יהיה כדלקמן:
לדעת איך לבשל ביצה כראוי, לא ניתן יהיה לקבל את אותה התוצאה או ביצה שלא בושלה החלמון אשר יהיה צבע מעוררת תיאבון ואת הטעם של המוצר יהיה לא נעימים.חשבונאות עבור הטריקים השונים תאפשר להתמודד עם מספר בעיות שעלולות להתרחש בעת ניסיון קודם בישול ביצים.
אפשרויות לבישול ביצים
זמן הבישול תלוי באיזה סוג של ביצה יהיה טעם ומראה.
ביצים קשות. כך החלמון לא מאבד את צבעו, והחלבון היה טעים, אתה צריך להרתיח את הביצים במים מומלחים קצת במשך 9-11 דקות.אם לאחר ניקוי זה נמצא כי המוצר אינו מוכן לחלוטין רך מספיק כדי לגעת, זה יכול להיות מוריד לתוך מים חמים מבושל במשך דקה נוספת או אחד וחצי.
ביצים בשקית. אשכים דומים נבדלים בטעם ובמראה המיוחדים: החלבון כבר עבה מספיק, אבל החלמון הוא שמנת וכאילו לא מבושל.כדי לקבל כזה ביצה, לבשל זה צריך להיות בתוך 5-5.5 דקות.
ביצים קשות. מרתיחים ביצים במשך 3-4 דקות.כ -3 דקות נדרש לבישול ביצים, כאשר אתה רוצה לקבל גרסה דלילה של חלבונים והן חלמון.הגדלת הזמן ל -4.5 דקות תסייע לחלבון להיות צפוף במידה ניכרת, החלמון הפנימי יישאר אותו נוזל.יש לקחת בחשבון כי אם זמן הבישול הוא קצר מאוד, האשך יהיה בסופו של דבר כמעט לח.זה מתאים למזון, אבל הטעם יכול להיות ספציפי.
ביצים קרועות. בסיר תלת מימדי, יוצקים מים, מלח ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.ביצים בעדינות לשבור ספלים.ואחרי לשפוך על פני המים.במצב שבו הם שוקעים לתחתית, המוצר צריך להיות הרים בזהירות עם מרית וחזר אל פני המים רותחים, תוך מזעור האש תחת קיבולת עם ביצים.אשכים כאלה מבושלים במשך 4 דקות, אפשר להיות מודרך על ידי מצב של חלבון, אשר בהדרגה צריך להתעבות.
טריקים ודקויות של
כדי להפוך את המנה פשוטה ומהירה באמת טעים, אתה צריך לדעת בוודאות לא רק כמה דקות כדי לבשל ביצים על מוכנות מסוימת שלהם, אלא גם לזכור כמה סודות.מידע כזה יסייע לקבל את התוצאה הנדרשת מהפעם הראשונה.
- לבישול, אין להשתמש באשכים טריים מאוד, אחרת הם יבשלו זמן רב יותר וניקוי לאחר מכן.
- כל מזון מפונק לא צריך לאכול, זה חל גם על ביצים.כדי לבדוק את הרעננות שלהם, אתה צריך לאסוף כמות קטנה של מים קרים בקערה ולהוריד את הביצים לתוכו.אם חלק מהם לעלות על פני השטח לחלוטין, הם מפונקים.ביצים כי יש באמצע הדרך צריך להיות אכול כמו עניין של דחיפות, כמו חיי המדף כמעט נעלם.
- אם אינכם רוצים לחוות קשיים בעת הניקוי, במים לפני הבישול, עליכם להוסיף מעט מלח, סודה או חומץ.ואחרי בישול הביצים, מגניב עם מים קרים מספיק במשך 2-5 דקות.
- אתה יכול לעטוף ביצה סדוק עם לסכל ואז לשים אותו במים.זהו רדיד שלא יאפשר את התוכן לדלוף מתוך הקליפה.
- כדי למנוע את הביצים להיות שבור בתהליך הבישול, האש לא צריך להיות המקסימום.מים רותחים יגרום לביצים קלות להכות זו בזו, כמו גם על קירות הטנק. לכן, לבשל מוצר זה צריך להיות על אש נמוכה, פעם המים רותחים.
- אם הביצים נשלחות למים רותחים כבר, אז מראש לחמם אותם קצת.אתה יכול לעשות זאת מתחת לברז של מים חמים מהברז או, לאחר משיכת האשכים מן המקרר, להשאיר אותם בחדר במשך כשעה.אז הסיכון כי פגז דק יתפוצץ במים רותחים יופחת למינימום.
- אתה לא יכול לקרוא ביצה מוצר מתכלה מאוד.הוא האמין כי מבושלים ביצים קשות ניתן לאחסן במקרר עד שבועיים, אבל זה עדיין עדיף להשתמש בהם לאוכל או מיד, או בתוך 3-5 ימים.בביצה המעוכלת, החלמון מקבל צבע כחול-אפור, אבל לגמרי הוא הופך להיות חסר טעם, כמו גומי.לכן, הדרך הרגילה לבשל ביצים במשך זמן רב מדי( עד 20 דקות) לא צריך להיות.
- טריק נוסף של איך להתמודד עם ביצים כי הם קלים לנקות כאשר הם כמעט מוכנים, מבלי להסיר אותו מן המים, ביצים, לנצח בקלילות בעזרת כף או סכין לאורך הצדדים, כך cockleboat סדוק.ולעכל את הנותרים 1-2 דקות בצורה זו.
- וכך הביצים לא פרצו, ואת החלבון אינו זרם מבפנים לפני הבישול יכול להיות מדויק לנקב את הקליפה מן הקצה הקהה.זה יעזור להיפטר שק האוויר, אשר מעורר את המראה של סדקים על הקליפה במהלך הבישול.
- יש לציין כי ביצים כהה מבושלים יותר מאשר אלה אור.העובדה היא שהקליפה החומה-צהובה מעט עבה, ולכן זמן הבישול גדל ב -1.5 דקות.
- כדי לבדוק איך את הביצה בתוך אחרי בישול במקרה שבו לא יוכל לעקוב אחר הזמן, זה יכול להיות קל לגלגל, טוויסט על משטח שטוח.אם זה מתגלגל ומסתובב מהר, זה אומר שזה היה מבושל.
- ביצים מוכן כבר יכול להיות מחומם ללא שום בעיות.ללא ניקוי, פשוט לשפוך אותם עם מים רותחים למשך דקה אחת.
- בחירת מיכל לבישול, עדיף לתת עדיפות בסיר מצקת קטנה, אז הביצה בהחלט לא להישבר בתהליך הבישול.במקרה שבו אתה רוצה לרתך אותם על זוג, באמצעות מסננת, ולאחר מכן את הכלים עם מים צריך להיות גדול( מינימום 1.5 ליטר).האש מתחתיה צריכה להיות חזקה, תלויה בעדינות עם מסננת ומחכה 15 דקות.
- במהלך הבישול, אל תסגור את המכסה עם מכסה אשך.ומוטב לערבב אותם בעדינות מעת לעת, זה יאפשר החלמון לאסוף לחלוטין במרכז החלבון.
איך לבשל ביצים קשות: המלצות כלליות
ביצים שלוקה יכולות להיות שונות לגמרי: נוזל, עם חלמון ביצה מבושל בכוונה או צפוף, קשה.אבל תחת כל צורה של הכנה, יש המלצות כלליות כי צריך להיות אחריו.
- לפני שאתם שולחים את האשכים לתוך המים, הם צריכים להיות שטף היטב.עדיף לעשות זאת תחת מים פושרים, כך שהמוצר המאוחסן במקרר מגיע לטמפרטורת החדר, והקליפה לא מתפוצצת בזמן הבישול.
- המים במיכל שנבחרו לבישול צריכים לכסות לחלוטין את הביצים, אבל זה לא צריך להיות שפכו יותר מדי.מספיק לבישול תקין, אם רמת הנוזל היא 1-2 ס"מ מעל הביצים.אם האשכים יורדים למים רותחים כבר, אז לעשות את זה בזהירות ככל האפשר, רצוי עם כף עמוקה.יש צורך מלח מיד, אבל לא במהלך הבישול.
- מים קרים עם ביצים לרתיחה מובא אש מקסימלית, לאחר שהוא יורד עד בינוני.במקרה של מים רותחים כבר, האש נעשית שקטה יותר, ברגע שהכמות הנכונה של האשכים יורדת לתוך המכולה.
- על מנת להחליט במדויק כמה לבשל ביצים, אתה צריך לדמיין מה התוצאה שאתה רוצה להגיע בסופו של דבר.בממוצע, מוצר זה מוכן מ 3 עד 11 דקות.הזמן תלוי גם בגודל הביצים, צבע הקליפה.ביצים טריות תוצרת בית מבושלים עד מבושל במשך כ 13-15 דקות.הזמן נספר מנקודת הרתיחה של מים קרים.
- לאחר האשכים מובאים לשלב הרצוי של המוכנות, את הכלים עם אותם מוסרים מן מבער.את הנוזל בסיר לא ניתן לנקז, אבל פשוט לשים את מיכל מתחת לברז, הופך את המים הקרים.השאירו את הביצים בצורה זו במשך 5-8 דקות, במהלך הזמן הזה הם יתקררו, והקליפה תהיה קלה יותר להתרחק.
איך וכיצד לבשל ביצים
לבשל ביצים מבושלות, סירים קטנים עם קירות לא צפופים מאוד או מצקות משמשים לעתים קרובות.עם זאת, ניתן גם להשתמש בכלי מטבח שונים, למשל, מיקרוגל או multivark.מה הם הסודות של הכנה נכונה של ביצים במקרה זה?
ביצים במיקרוגל.הכנת הביצים בצורה זו עלולה לגרום לקשיים, שכן קיים סיכון שהם פשוט להתפוצץ תחת השפעת הטמפרטורה.כדי למנוע זאת, האשכים יכולים להיות עטופים בנייר כסף.לאחר מתאים כוס או ספל במיקרוגל פעיל מוצר נמוך לשפוך מים קרים ומלח הנוזל הוא קטן( לא יותר מ כפית אחת).הביצים מבושלות במיקרוגל בעוצמה בינונית( עד 500 W) וכ -6 עד 10 דקות.
ביצים ב multivark. במקרה זה, לא נדרשים טריקים נוספים, חשוב רק לדעת את השעה המדויקת שבה ניתן להגדיר את טיימר המכשיר.כדי ביצים ב multivark מבושל רך מבושל, מספיק 4-5 דקות.עבור ביצים קשות, הזמן גדל ל 10 דקות.
ביצים בביצה. תהליך הכנת הביצים עם מכשיר מטבח זה הוא מהיר מאוד.בשל מגוון המצבים הקיימים, זה לא קשה לבחור את האדם הנכון.כך, למשל, הזמן להכנת ביצה קשה יהיה שווה ל 5 דקות.
ביצים בדוד כפול. ירד לתוך קערת אשכי קיטור צריכים להכין כ 17-19 דקות כדי לייצר תוצאה "מגניבה", בעוד להציב מכשיר טוב יותר פגזים אלה שחסלו יבש מהמים.אם מנות אחרות מבושלות יחד עם הביצים, ואז הביצים צריך להיות מבושל במשך 23-25 דקות.
בישול מהיר ביצים בסיר. כאשר לא ניתן לעקוב אחר הזמן, אתה יכול לנקוט דרך בישול מעניין.מחכה במים רותחים שבו הביצים, אתה צריך להרתיח אותם במשך כ 2 דקות, אז תכבה את האש ולהעביר את סיר המבער הסמוך, לסגור את המכסה.כמו המים מתקררים לא בבת אחת, זה יאפשר המוצר להגיע doneness הרצוי, האשכים לא להתעכל.זמן החשיפה הוא עד 20 דקות.
ביצים בסרט או שקית מזון. אם הקליפה סדוקה, ואין שום נייר ביד, אתה לא צריך מיד לזרוק את הביצה.זה יכול להיות שפך לתוך בניילון נצמד, מה שהופך kulechek, או בחבילה, לאחר בחוזקה להדק פתיל טבול במים רותחים.כאשר ביצה כזו מבושל בהתאם לתוצאה הרצויה, אבל לטעום זה לא יהיה שונה מהרגיל.
איך לבשל ביצי שליו
ביצי שליו הפכו פופולריים יותר לאחרונה.הוא האמין כי הם מביאים יתרונות בריאותיים גדולים, במיוחד לילדים.הם שונים ביצים תרנגולת הרגיל לא רק בגודל ובצבע, אלא גם בזמן הנדרש להכנת שלהם.בנוסף, בניגוד ביצים עוף, הרופאים שלווה מומלץ לאכול ולצרוך גלם במשך חצי שעה לפני הארוחה.
תהליך בישול אשכים שליו אינו שונה מן הנוסח המסורתי, המבוסס על ההנחיות הכלליות על איך לבשל ביצים כראוי.בישול אותם יכול להיות גם במיכלים שונים, לניקוי קל, לשפוך מים קרח לאחר הסרת מנות עם ביצים מהצלחת.
זמן ההכנה של ביצי שליו יהיה כדלקמן:
- קשה מבושל - עד 5 דקות;
- "בשקית" - על 3-3.5 דקות;
- רך מבושל - לא יותר מ 2 דקות.
איך לבשל ביצה, שיעור וידאו מהשף
לדעת איך לבשל ביצה כראוי, לא ניתן יהיה לקבל את אותה התוצאה או ביצה שלא בושלה החלמון אשר יהיה צבע מעוררת תיאבון ואת הטעם של המוצר יהיה לא נעימים.חשבונאות עבור הטריקים השונים תאפשר להתמודד עם מספר בעיות שעלולות להתרחש בעת ניסיון קודם בישול ביצים.