איך לבשל פילאף פריך מן הבשר: עצה של אדונים

פילוב - צלחת גחמני, ואת הפיקוח הקטן יכול לקלקל אותו ולהפוך אותו יבש מדי או דייסה רגילה עקב עודף נוזל.בתחילה, פילאף היה מוכן טלה, אבל לא כולם אוהבים את הבשר הזה, אז זה יכול להיות מוחלף עם בשר תזונתי.לפני שאתם מכינים פילאף מתפורר מבשר, חשבו על המתכון, מכיוון שהבשר הזה אינו שמן והפילאף יכול להתייבש.

רכיבים עבור פילאף

בשר בקר: 0.5 ק"ג;

גזר: 0.5 ק"ג;

אורז: 1 ק"ג;

בצל: 3 יח ';

שמן צמחי: 250 מ"ל;

מלח, פלפל, זירה לפי הטעם.תהליך הכנה

לשטוף את הירקות.נקו אותם לחתוך אותם לפרוסות.זוהי דרישה אופציונלית, אבל אחרת זה ייקח את הזמן שלך במהלך הבישול.

לבישול מנות משמשים באופן מסורתי קלחת עם קירות עבים.בבית, זה יכול להיות מוחלף עם סיר עבה חומה או דומדמנית.בסיר קונבנציונאלי עם קירות דקים אתה לא יכול לבשל - הכל יהיה לשרוף.רק קירות עבים מבטיחים הפצה אחידה של החום בכל אזור המנות.

שמנו אותו על האש, להוסיף שמן לחמם אותו.כדי להסיר את המרירות מן השמן, לשים חצי בצל לתוך זה ומטגנים אותו במשך כמה שניות.ואז אנחנו מוציאים את זה.

בחמאה מוכנה, להפיץ את הבצלים לחתוך חצי טבעות ומטגנים.אנחנו מכניסים את הבשר, מערבבים אותו ונותנים לו חום.

instagram viewer

אנחנו נרדמים גזרים כתוש.כאשר גזר תקצה מיץ, להפחית את החום ולתת לו לבשל במשך 15 דקות, לא לשכוח לערבב אותו.ממלאים במים כדי לכסות את הירקות.זה יהיה משהו כמו רוטב.אחרי שהוא רותח, מלח אותו ולהשאיר אותו על אש קטנה למשך 30 דקות.

אנחנו מפיצים את האורז שם, אנחנו ברמה זה.אל תתערב!ממלאים במים 2 ס"מ מעל אורז, על 2 אצבעות.תן את המים להתאדות, ולאחר מכן להפחית את האש.

אנחנו אוספים אורז עם שקופית ולעשות חורים קטנים.השאירו כדי להירתע 20-25 דקות.בוצע!כאשר המשרתים, אנחנו הראשון לשים אורז, ולאחר מכן בשר, כדי לא לערבב מה נשאר בקדירה.

הסוד העיקרי של פילאף פריך הוא כי האורז צריך להיות ארוך גרגר, ואל תשכחו להשרות אותו.ואחרי שאתה שם את האורז, לא להפריע את המנה, זה פוגע במבנה של אורז והוא הופך להיות ביישן.

הסודות של פילאף מתפורר

הסוד של פילאף פריך הוא הבחירה הנכונה של אורז.פילאף טעים ביותר מגיע אורז, אשר מבושל גרוע ונשאר פריך.זהו טאג'יק, אורז אורז ארוך.זה גם טוב להשתמש אורז איטלקי עבור paella.אורז לפני הבישול שטף היטב מספר פעמים ספוג במים מומלחים קרים במשך 2 שעות.
הבסיס של פילא זה הוא זירבק.זה לא סוד, אבל לא רבים יודעים איך לבשל אותו כראוי.כדי לבשל אותו, שומן כבש הוא שפך לתוך קלחת חם מטוגן.לאחר מכן מוסיפים בצל, גזר ובשר.כל זה מטוגן עם חימום חזק, ערבוב.לאחר הטיגון, מוסיפים את המים( על כוס לכל קילוגרם של אורז) לזירבק ומבשלים את המזון.בבית, שומן שמן מוחלף לעתים קרובות עם שמן צמחי.
מ תבלינים באופן מסורתי להוסיף זעפרן, ziru ו barberry.אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים לטעמך.אבל זה לא מומלץ להוסיף יותר מדי, אחרת הטעם יהיה "משומן".זעפרן יכול להיות מוחלף יותר תבלין תקציבי - כורכום.יש צורך לתת לאורז צבע זהוב.הוא הוסיף בשיעור של 0.5 כפית.לק"ג בשר.פרטים נוספים על כורכום אתה יכול לקרוא כאן.
גזר הם מעולם לא שפשף.זה יכול להיות רק לחתוך לרצועות.גזר מגורר בתהליך הבישול יהפוך "דייסה".
מומלץ להניח תבלינים ומלח בערך באמצע בישול dirvak.
אין להשתמש בצל סגול מתוק.הכדור הרגיל מתאים ביותר.
כדי להפוך את pilau מוגמר אפילו טעים יותר, הסיר צריך להיות עטוף בחוזקה בשמיכה ולכן לעזוב למשך שעה.
הסוד של הצבע היפה של פילאף: זה תלוי לא רק על כורכום, אלא גם על מידת הבצל מטוגן.לדוגמה, פילאף טורקמני הוא לבן, כי בצל מטוגנים מעט.פרגאנה - זהוב, בצל מטוגן עד גזר.
גם סודות של פילאף ודקות ההכנה שלה הם בגוון מיוחד של טעם.לדוגמה, כדי להפוך את המנה להתברר להיות מתוק, במהלך בישול זירבק צריך להוסיף קצת צימוקים ופפריקה.טעם חמוץ להוסיף שזיף או חבוש.
זירבק הוא מלוח כך שזה טעים מלוח מעט.אורז עצמו הוא משוחרר, סופג את כל מלח עודף.האורז עצמו אינו מלח.

וידאו מתכונים

פיילוט ב multivariate:

פילאף עם בשר:

פילאף עם דולי:

כל הפרטים של pilaf מן לייזר: