כבישה

זוהי דרך פשוטה ויעילה מאוד לשמור על ירקות מתובלים.שנקטף על ידי הירוקים מלוחים יבשים אינו מאבד איכויות ארומטיים פיקנטיות שלה ושומר את כל הוויטמינים כלולים בה.המלחת פטרוזיליה מתאימה, שומר, סלרי, טרגון, ירקות שום ואת מספר סוגים אחרים של צמחי תבלין.צמחים ירוקים יש לחתוך לפני הפריחה או בתחילת מאוד.כפי שכבר צוין, לקטוף ירקות טוב יותר בצהריים, כאשר הטל התייבש, ואת הטון הפנימי של הצמחים הוא הגבוה ביותר.הירוקים צריכים לפשוט את הרגל, הסרת כל החלקים נחים או איטיים, לשטוף עם מים קרים, לנער ולאפשר לו להתייבש בין שתי שורות של מגבות או מפיות.אז ירקות קצוץ דק מעורבב עם מלח בשיעור של 150-200 גרם של מלח לכל 1 ק"ג של מסה ירוקה.התערובת המתקבלת הושמה בצנצנות זכוכית או חרס חותם עד לפני השטח של הגוש הירוק של מיץ אשר לכסות אותו בשכבה דקה.למעלה עם מלח חנות במקום קריר.

ירוק ניתן לכבוש עבור זנים בודדים, ניתן להכין מגוון חריף של סוגים שונים של צמחייה.

עלי פטרוזיליה מלוחים

עלי פטרוזיליה ירוקים טחינה, מערבבים היטב עם מלח.המסה של ומהודק לתוך צנצנות זכוכית, בוזקים מלח, או כריכת קלף צלופן ועניבה.עבור 1 ק"ג של עשבי תיבול, 200 גרם של מלח.מלפפונים חמוצים

עלים שומר ירוק טרי לשטוף, לקצוץ, לערבב עם מלח ולשים היטב בצנצנות, בוזקים מלח ולסגור הבנקים.חנות שמיר מלוח במקום קריר.עבור 1 ק"ג של שמיר, 200 גרם של מלח;

ירקות מלוחים מתוקים

השאירו פטרוזיליה, שמיר, סלרי לשטוף את המים.לאחר מכן לחתוך את הירוקים, לערבב עם מלח והכניס לתוך צנצנות זכוכית.חנות במקום קריר.עבור 1 ק"ג של תערובת - 720 גרם של ירק, 280 גרם של מלח.

קנינג ירוק

חומץ ושמן כדי להכין ירקות טריים ועשבי תיבול בחומץ יין ושמן זית, הם צריכים לרסק או בשר טחון.עשב מוכן בצנצנות זכוכית ויוצקים חומץ או שמן, כך עשבי תיבול היו מכוסים נוזל שכבה של עובי באצבע.ואז לסגור את הצנצנות, ולאחסן את החסר במקום קריר.

מ בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר או בצל, זה קל לעשות הדבק מתובל.לשם כך, ירקות קצוצים, מעורבים עם מלח וחומץ הרחיב בצנצנות אטומות עם פקקי הברגה, ולמלא עם שמן, כך שהוא מכוסה על האצבע של הרסק הירוק.

שמן ימנע את המראה של עובש, ואת הירוקים יישמרו במשך מספר חודשים.עבור כל 100 גרם של צמחייה, 1 כפית יש צורך.מלח.פסטה שימורי מן הירוקים משמש להכנת מרקים ורטבים.

קנינג בחומץ ושמן

מתכונים ( עבור כל מתכון דורש 1 ליטר או 2 ליטר של שמן וחומץ)

והטעם בזיליקום וחומץ יין להוסיף 1-2 שיני שום.ביום טרגון חומץ

עבור: רק 2 דקות זרדים זר ירוק זית שמן

: 1 vetoch;כדי רוזמרין, טימין, מרווה ו 2 שיני שום.

שמן חמניות על כוסברה ודפנה: 3-4 עלי דפנה ו 2 כפית.כוסברה טחונה.שמן צמחים

ארומטי

הטרי, עליי טרגון קצוץ, rue, מלוחה, מרווה, תימין, זעתר, מליסה לערבב עם שמן, שחומם מראש ל 80 מעלות צלזיוס, קריר לעמוד.לשימוש בטעמים של סלטי ירקות, רטבים, מיונז.200 גרם של שמן צמחי דורש 3 כפות.l.תערובת של עשבי תיבול.