Über diätetische Ernährung

Diese Ernährung ist ein wichtiges Mittel zur Regulierung des Stoffwechsels. Mit den entsprechenden Kenntnissen und Kenntnissen der verschiedenen Eigenschaften von Lebensmitteln und Nahrungsmitteln im Allgemeinen ist es wirklich möglich, den Stoffwechsel gezielt zu steuern.

bekannt, dass zhiroobrazovaniya im Körper, insbesondere normalisieren kann, Cholesterin-Stoffwechsel und reduziert das Risiko von atherosklerotischen Gefäßveränderungen zu normalisieren.

Eine qualitative Veränderung der Ernährung beeinflusst den Salzstoffwechsel und verhindert die Entstehung von Krankheiten, die mit einer Verletzung des Salzstoffwechsels einhergehen. Durch eine vernünftige gezielte Ernährungsumstellung kann eine normale, optimale Funktion der Körpersysteme erreicht werden. Wenn diese Funktion verletzt wird, liegt es in unserer Macht, sie zu normalisieren. Es ist bewiesen, dass man durch gezielte Ernährung bestimmte Krankheiten behandeln kann.

Die moderne Medizin verwendet gezielte Ernährung als unverzichtbares Element einer komplexen Behandlung. Gesunde Ernährung nimmt einen gleichwertigen Platz mit allen anderen Therapien ein.

Heute basiert die therapeutische Ernährung auf den Errungenschaften der Biochemie, Physiologie und anderer Wissenschaften. Besonders große Erfolge liegen in der Entwicklung der Prinzipien der therapeutischen Ernährung bei Stoffwechselstörungen( insbesondere Adipositas und Adipositas).

Grundprinzip der therapeutischen( diätetisch) Essen ist eine quantitative und qualitative Art seiner Einhaltung der Krankheitszustand des Patienten und seine individuellen Besonderheiten.

Ziemlich oft wird eine quantitative Beschränkung verwendet, deren Bereich ziemlich breit ist, einschließlich partieller oder vollständiger Verhungerung. Eine vollständige Verhungerung kann jedoch nicht bei der Behandlung von ambulanten Patienten verwendet werden.

Bei der Behandlung bestimmter Krankheiten ist das partielle Fasten in Form von Entladetagen weit verbreitet. An solchen Tagen wird ein einzelnes Nahrungsmittel während des Tages in einer bestimmten Menge Nahrung( Apfel, Quark, Molkereitage) gegeben.

Entladungstage können nur auf Empfehlung eines Arztes durchgeführt werden, der die Art der Nahrung und die Häufigkeit des Essens festlegt.

Eine quantitative Einschränkung der Ernährung wird auch durch die Reduzierung des Verbrauchs von Wasser und Kochsalz erreicht. Solche Maßnahmen sind für Fettleibigkeit, Übergewicht, Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und andere verwendet.

Wenn Gicht, Diabetes, Fettleibigkeit, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-System, Leber und Nierenversagens, häufig chronische Verstopfung Diät mit erhöhtem Einbau verwendetrohe pflanzliche Lebensmittel - von Rohkostsalat, verschiedene Früchte, Melonen( Wassermelonen, Melonen) usw. gewährleistet diese maximale Zufuhr von Vitaminen, Enzymen, flüchtigen, Pektine, komplexe Spur, org. Anissäuren, die nützlichsten Zucker( Fructose), die keinen Anstieg des Zuckerspiegels im Blut verursachen.

In rohem Gemüse( Kohl, etc.) enthält Tartronsäure, die die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett im Körper verzögert.in der Ernährung

Dominanz von rohem Obst und Gemüse wird durch eine hohe alkalisierende Wirkung erzielt und verhindert die Entwicklung von acidotic( Säure) Verschiebungen im Körper, zur Entwicklung von Atherosklerose beitragen.

In modernen Verhältnissen nimmt die Bedeutung von rohem Gemüse und Obst in der Ernährung gesunder Menschen deutlich zu. Rohes Gemüse und Obst waren die reichsten Quellen für biologisch aktive Substanzen, die die gesundheitlichen Auswirkungen von nachteiligen Faktoren, die den Menschen betreffen, reduzieren und reduzieren können.

Wie Sie sehen können, sind rohes Gemüse und Obst zu essentiellen Produkten für Patienten und gesunde Menschen geworden. Hinzu kommt ein Missverständnis über die Bedeutung von Rohkost. Auf eigene Initiative, ohne ärztlichen Rat, sich selbst einige Leute in Rohkost, Rohkost, in dem beschäftigt sind, um zu bestellen als Allheilmittel gesehen.

Rohköstler sind nicht nur rohe pflanzliche Nahrungsmittel, sondern auch rohe tierische Produkte verwendet -. Fleisch, Fisch, usw. Das ist nichts alles hat mit der Heilkraft zu tun und ist nicht akzeptabel Perversion. Bei einigen Erkrankungen( Anämie, allgemeine Schwächung des Körpers, wodurch Ton und Reaktivität et al.) Und in der klinischen Ernährung rohe tierische Produkte( Blut, rohe Leber, rohes Fleisch) verbunden ist, gekocht, zerkleinert, gewürzt auf ein Niveau angenehme äußeren Wahrnehmung und Aromaeigenschaften verwendet. Solche Rohkost wird natürlich nur für die Dauer der Behandlung der Krankheit vorübergehend verschrieben.

Therapeutische Diät, die eine hohe heilende Wirkung bietet, sollte gleichzeitig voll sein und die Bedürfnisse des Organismus in Nahrungsmitteln und biologisch aktiven Substanzen voll befriedigen. Unter diesen Bedingungen ist die am besten umgesetzt Körper, um die Krankheit zu bekämpfen, die sich am schnellsten reduziert Bedienbarkeit Fensterkrankheit betroffenen Systeme kommt Normalisierung des Stoffwechsels und der Gesamtkörperzustand.

In der diätetischen Ernährung werden viele alltägliche Lebensmittelprodukte sowie Produkte verwendet, die speziell von der Lebensmittelindustrie hergestellt werden.

In jeder Gruppe von konventionellen Lebensmitteln gibt es auch diätetische Lebensmittel. In der Molkereigruppe beziehen sich fast alle ihre Vertreter - Milch, Sauermilchgetränke( Kefir, Joghurt), Quark, Sahne, Buttermilch - auf diätetische Produkte.

Viele diätetische Produkte werden in der Gruppe von Gemüse, Früchten, Früchten und Beeren präsentiert. Diätetische Produkte in anderen Produktgruppen -. Brot, Fleisch, Fisch, usw.

Es wird angenommen, dass alle natürlichen, natürliche Lebensmittel Produkte von hohen Qualität, frisch und schnell umgesetzt werden, sollten als diätetisches betrachtet werden.

In einigen Ländern wird diese Definition von diätetischen Produkten auch durch die Anforderung ergänzt, dass sie minimal verarbeitet werden und keine Zusatzstoffe enthalten.

Alle Lebensmittelprodukte werden normalerweise in Gruppen eingeteilt. In jedem Lebensmittelprodukt gibt es Unterschiede in den Nährwert- und biologischen Werten sowie in den diätetischen Eigenschaften und der epidemiologischen Bedeutung.

Brot Diät-Produkte.

Getreide und Brotprodukte sind die Grundlage für die Ernährung der Völker der meisten Länder der Welt. Zu allen Zeiten hat ein Mensch Brot immer als Grundlage seines materiellen Wohlbefindens betrachtet.

Die Struktur der Ernährung in vielen Ländern der Welt auf Kosten von Getreide zur Verfügung gestellt nicht weniger als 50% der täglichen Kalorien und Zufriedenheit 40% des Proteinbedarfs.

Brot für den ganzen Kopf. So haben die Russen dieses Grundprodukt ihrer Nahrung bewertet.

Brot war in der Antike bekannt. Offenbar vor nicht mehr als 15.000 Jahren begann der systematische Einsatz von Getreide in der Ernährung. Die Verwendung von Brot hat eine Reihe von langen Phasen durchlaufen - von der Verwendung von rohen Körnern bis zum Backen einer Vielzahl von Brotprodukten in modernen automatischen Fabriken. Ein wichtiger Schritt war das Kochen des Teiges. Diese Methode wurde zuerst im alten Ägypten entdeckt, dann wurden sie von den Griechen und später von den Römern benutzt. Im Mittelalter wurde diese Methode in Europa vorherrschend.

Die bemerkenswerte Eigenschaft von Brot ist die völlige Abwesenheit von Müdigkeit, gute Verdaulichkeit und Sättigung.

berühmte russische Wissenschaftler Timirjasews schrieb: „Hunk gut gebackenes Brot eine der größten Erfindungen des menschlichen Geistes ist.“

In den letzten Jahrzehnten wurden häufig Empfehlungen zur allseitigen Beschränkung des Verzehrs von Brotprodukten ausgesprochen und diese als Hauptursache für die Entwicklung von Fettleibigkeit behandelt. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, den optimalen Wert des Verbrauchs von Brotprodukten genau in den modernen Lebensbedingungen und menschlichen Aktivitäten zu ermitteln.

Nach früheren statistischen Berechnungen beträgt der Verzehr von Brotprodukten in gleichen Ländern 300-500 g pro Tag. Offensichtlich ist dieses Niveau des Verzehrs von Brotprodukten gerechtfertigt und ist "physiologisch", das wichtigste für die menschliche Gesundheit.

Empfehlungen unbegrenzt Rückgang des Verbrauchs von Getreideprodukten, die nur von einer Position( kalorienreduzierte Diät) stammen berücksichtigen nicht Änderungen in dem allgemeinen System der Ernährung und Verdauung, zur gleichen Zeit kommen.

Brot Produkte bieten grundlegende Lieferung und erfüllen den Bedarf an Kalorien, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine der Gruppe B. Der Bedarf an Kalorien( trotz drastisch reduzieren Energiekosten) immer noch hoch bleibt und etwa 2800 kcal pro Tag. Aufgrund des Proteinanteils der Diät werden dem Körper 400 kcal zugeführt, etwa 800 kcal aufgrund des fettigen Teils und etwa 1600 kcal durch Kohlenhydrate.

Was sind die besten Kohlenhydrate, um diese 1600 kcal zu gewährleisten?

Vorerst kann man nur sagen, dass es nicht an leicht verdaulichen, niedermolekularen Kohlenhydraten - Zucker und anderen Süßspeisen - liegt.

Dies ist die nachteiligste und sogar schädlichste Art, den Kalorienbedarf zu decken. Der "süße" Weg wird zu vielen "bitteren" Konsequenzen.

Zunächst einmal eine Verletzung von Fett und Cholesterin-Stoffwechsel und erhöht das Körpergewicht, die Verschlechterung der Darmflora, erhöht Fäulnis und Entwicklung von Auto-Intoxikation( Selbstvergiftung Organismus Saug faulig Produkte).

Dank Zucker und süßen Lebensmitteln können Sie den Bedarf an Kalorien in Mengen von nicht mehr als 400-500 kcal decken.

So auf den Anteil anderer Kohlenhydrate, um die Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen, bleibt 1100-1200 kcal. Diese relativ große Anzahl von Kalorien wird am besten durch komplexe Kohlenhydrate( Stärke, Pektine, Ballaststoffe) abgedeckt.

Brotprodukte liefern die komplexesten Kohlenhydrate. Alle 100 g Brotprodukte sind 50-60 g Kohlenhydrate und 220 kcal. Bei einer täglichen Rate von 400 bis 500 g Brotprodukten( Brot, Backwaren, Getreide, Teigwaren) vorgesehen erfüllt den Bedarf an Kohlenhydraten in einer Menge von 240 bis 300 g und Kalorien - 1000-1200 kcal. So wird fast die Hälfte des täglichen Kalorienbedarfs durch Brotprodukte gedeckt.

Wenn oft Verzehr von Getreideprodukten geraten Giving zu begrenzen, leider ist keine Empfehlung, was diese Einschränkung zu kompensieren ist und wie das Defizit zu füllen, um die Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen.

Es wird meistens vorgeschlagen, den eigenen Energieverbrauch zu reduzieren, um den Verzehr von Nahrungsmitteln zu erhöhen, die reich an leicht verdaulichen Kohlenhydraten sind( Süßwaren und andere süße Produkte).Beide sind unerwünscht. Anstatt das Brot aus dem Essen zu entfernen, müssen Sie einen vollständigen Ersatz für sie finden.

In dieser Hinsicht sind Gemüse, Obst, Obst, Milch und Sauermilchprodukte die besten Ersatzstoffe. Bedenkt man, dass der Kaloriengehalt von Brotwaren - 240 Kcal pro 100 g, und der Kaloriengehalt von Gemüse und Obst - 20-40 kcal, Milch und fermentierte Getränke - 60 kcal pro 100 g Produkt, integrieren sie in der Nahrung wird in Mengen etwa 10-mal erforderlich größer fürverglichen mit der Anzahl der aus Lebensmitteln gewonnenen Produkte.

Daher sollte bei jedem starken Konsum von Brotprodukten der Konsum von Gemüse, Obst, Früchten, Milch und Sauermilchgetränken entsprechend zunehmen. Jede reduzierte 100 g Brotprodukte sollte mindestens 500 g Gemüse und Obst oder 1 Flasche Joghurt, Joghurt, Milch ersetzt werden.

Daran erinnert, dass zusätzlich zu einer Quelle von Kohlenhydraten und Kalorien von Brotprodukten sind unersetzlich Faserlieferanten - aktive Mittel, um die Motorik des Darms und die Normalisierung der Darmflora Aktivität stimulieren.

Brotprodukte werden von 1,5 bis 5 Gramm Faser pro Tag geliefert. Alle 100 Gramm Normalbrot werden durch die Aufnahme von mehr als einem Gramm hochaktiver Faser bereitgestellt. Besonders reich an Ballaststoffen ist Hafermehl, bei dem es 2 mal mehr ist als bei groben Brottypen( 2,8 g).

Bei Backwaren, die aus Mehl höherer Qualität hergestellt werden, überschreitet der Fasergehalt 0,2% nicht. Wenn der Verbrauch von Brotprodukten zu reduzieren( insbesondere grobe Typen) sowie Hafer, Gerste, Buchweizen, Hirse und anderen Getreideprodukten reich an Cellulose, ist ein großes Problem die Aufrechterhaltung des Nahrungs gewünschten Niveaus der Faser, die durch die Aufnahme geeigneter Nahrung erreicht werden kann, Produkte.

In dieser Hinsicht können Gemüse und Obst eine wichtige positive Rolle spielen. Ein hoher Anteil an Ballaststoffen ist Rettich, Rüben, Kohl, Pfeffer( 15% Ballaststoffe).

Es gibt viele Ballaststoffe in Dill, Gartenasche, Datteln( 3,5%), Erdbeeren, Himbeeren, Sanddorn, Hagebutten.

Eine wesentliche Quelle für weiche Ballaststoffe sind Kartoffeln, die bei der Versorgung mit wichtigen Zutaten teilweise die Brotprodukte ersetzen können. Kartoffeln enthalten 1% Ballaststoffe( 300 g Kartoffeln verbrauchen 3 g Ballaststoffe).Besonders unterscheiden sich ballaststoff Bohne Produkte: Erbsen( 5,7%), Bohnen( 3,9%), Linsen( 3,7%), Sojabohnen( 4,3%).Der Bedarf an Ballaststoffen beträgt 25 g pro Tag( Zählen und Pektinsubstanzen).Korn-Weizenmehl mit Weizenschrotkorn( 1,3% Fett), Nahrungs Kleiebrot mit Lecithin und Algen( 2,2% Fett), Brot aus Weizen Barvihinsky -

Um Fasergehalt mit speziellen Arten von Nahrungs Brot zu erhöhenich Mehl mit dem Zusatz von Weizenkorn und Eiern( 1% Fett), Doktor Brot aus Weizenmehl und Weizenkleie( 1% der Faser) und anderen.

Brotprodukte sind die Hauptquelle für Vitamin B. Da diese Vitamine in den Keimen und Schalen von Getreide konzentriert sind, ist das Vitamin reicher, je reicher das Brot ist, das diese Elemente behalten hat. Daher hat die Stärkung der Verbraucher Bäckerei Premiumprodukte und einen allgemeinen Rückgang des Verbrauchs von Getreideprodukten einige Schwierigkeiten geschaffen Vitamine der Gruppe B.

besondere Bedeutung bei der Bereitstellung angebracht ist zur vollsten Zufriedenheit der Bedarf des Körpers gewährleistet für Vitamin B1( Thiamin).Der Bedarf an Vitamin B1 mit erhöhtem Konsum leicht assimilierbarer Kohlenhydrate( süße und raffinierte Produkte) in Kombination mit einer sitzenden Lebensweise und einem ausgeprägten Mangel an körperlicher Aktivität nahm signifikant zu. Gleichzeitig nahmen die Quellen der Vitamin-B1-Aufnahme sowohl in der Zusammensetzung der verzehrten Nahrung als auch in der inneren Synthese signifikant ab.

Um den Gehalt an Brot und Backwaren von B-Vitaminen zu erhöhen, wird die Vitalisierung von Mehl mit höheren Gehalten verwendet. Dies erlaubt, Brotprodukte signifikant mit den Vitaminen Bl, B2 und PP anzureichern.

Die Produkte von Vitaminmehl enthalten Vitamin B1 etwa 3 mal mehr als die Nicht-Vitamine, Vitamin B2 4-5 mal mehr und Vitamin PP - etwa 2 mal mehr. Um den Bedarf an Vitaminen der Gruppe B vollständig zu befriedigen, ist es notwendig, Brot und Backwaren aus angereichertem Mehl zu verwenden.

Derzeit ist das Sortiment solcher Produkte ziemlich breit.

Bei der Steigerung der biologischen Wertigkeit von Getreideprodukten aus dem uralten Alter ist das alte Problem der Wunsch, den Aminosäurekomplex von Proteinen auszugleichen.

Es ist seit langem bekannt, dass Proteine ​​von Brotprodukten unzureichende Mengen an Lysin- und Methionin-Aminosäuren enthalten. Es ist die Unzulänglichkeit dieser Aminosäuren, die dem Protein von Brotprodukten Minderwertigkeit verleiht. Daher ist es verständlich, dass die Zugabe von Aminosäure Lysin zu Brotprodukten und somit die Vervollständigung ihrer Proteine ​​in der Nähe der Proteine ​​tierischer Produkte erfolgt. Gleichzeitig könnten Brotprodukte als vollwertiges Lebensmittelprodukt, das energie- und kunststofftechnisch eingesetzt werden kann, ohne sich mit anderen Produkten zu kombinieren, völlig unabhängig werden.

Während Brotprodukte als ein Produkt betrachtet werden, kombiniert mit anderen Betreuern. Verschiedene Gerichte werden mit Brot verzehrt. Getreide und Teigwaren sind eine gute Ergänzung zur Zubereitung von Gerichten aus Milch, Butter, Fleisch usw.

Somit wird der volle Wert von "Brot" -Proteinen durch die Kombination von Brot mit anderen Produkten, meistens Tieren, erreicht. In dieser Hinsicht ist der unübertroffene "Begleiter" von Brotprodukten Milch, deren Protein sehr reich an Lysin und Methionin ist und die fehlenden Aminosäuren in höchstem Maße ergänzen kann. Daher ist eine Kombination von Brotprodukten mit Milch so nützlich. Buchweizenbrei mit Milch und alle anderen Milchbreie können in der Struktur einer vollwertigen Diät als ein Muster des Gleichgewichts gesehen werden.

Brotprodukte nehmen seit jeher einen wichtigen Platz in der Ernährung ein. Und wer nicht diätetische Brotkrumen oder klassischen Grießbrei oder Reisbrühe kennt! Sie sind seit langem in den meisten Arten der Ernährung enthalten. Im Getreidekorn ist das Endosperm besonders wertvoll - der zentrale Teil des Getreides - das in der Ernährung, Verdauung und Assimilation des Nahrungsmittelproduktes unübertroffen ist. Die Kombination von Endosperm mit Milch bildet ein sehr hochwertiges, nährstoffreiches, diätetisches Produkt, das den Anforderungen des mechanischen und chemischen Strahlens gerecht wird.

Dairy Diet

Hochempfindliche Produkte in ihren Zusammensetzung Milchproteinen und Milchfett, das Vorhandensein von Kalzium, Phosphatid und fettlöslichen Vitamine A und D machen Milch und Milchprodukte in der Ernährung von Menschen aller Altersgruppen wesentlich sind, sondern vor allem Kindern und älteren Menschen. Die natürliche Zusammensetzung der Milch ist so perfekt, dass alle Versuche, einen vollwertigen Milchaustauscher vollständig zu entwickeln, noch nicht erfolgreich waren.

Der hohe Wert von Milch als Lebensmittelprodukt ist seit langem bekannt. Still Hippokrates hat vor 400 Jahren unsere Zeit beraten, bei welchen Krankheiten es möglich oder unmöglich ist, Milch zu verwenden. Der berühmte tadschikische Wissenschaftler Avicenna schätzte Milch vor mehr als 1000 Jahren als das beste Essen für ältere Menschen.

Großer russischer Physiologe I. II.Pavlov betrachtete Milch als von der Natur selbst zubereitete Nahrung, die sich im Vergleich zu anderen Nahrungsmitteln in ihrer Verdaulichkeit und ihrem Nährwert unterschied. Durch seine Studien hat IP Pavlov gezeigt, dass Verdauung und Assimilation von Milch mit minimaler Arbeit der Verdauungsdrüsen auftritt. Die Assimilation von Milcheiweiß erfordert 3-4 Mal weniger Stress der Verdauungsenergie als die Verdauung des Proteins von Brot. All dies führt besonders häufig dazu, Milch in dem -Diätfutter zu verwenden.

Die Bedeutung von Milch für Kinder ist außergewöhnlich hoch. Es kann argumentiert werden, dass Milch hauptsächlich zur Ernährung von Neugeborenen und jungen wachsenden Organismen bestimmt ist. Tatsächlich gibt es in der Natur der anderen irgendein Lebensmittelprodukt, in dem alle notwendigen Lebensmittel und biologisch aktive Substanzen ein normales Wachstum und eine optimale Entwicklung zu gewährleisten, wäre so vollständig und umfassend dargestellt.

Milch ist ein perfektes physikalisch-chemisches, kolloiddispergiertes System mit hoher biologischer Aktivität.

Von diesen bioaktiven Systemen sollten große Komplexe zu beachten: den Protein-Calciumphosphat-Komplex und einen Protein-Lezithin-Komplex.

Protein-phosphat-Calciumkomplex von Milch - das unentbehrliche Fundament, auf das das Grundsystem eines wachsenden Organismus zu bauen und bilden - Knochen, Muskeln und Nerven.

Hauptmilchprotein - Kasein ist insofern bemerkenswert, dass er mehr als jedes andere Protein, die einerseits mit Phosphor zugeordnet und ist ein Phosphoprotein( was schlecht für die Kinder des Tages der normalen Entstehung und Entwicklung des Nervensystems benötigt wird), und auf der anderen Seite ist mit Kalzium verbunden sind, bildenein unentbehrlicher Protein-Kalzium-Komplex, der für das intensive Wachstum und die Entwicklung des Muskel-Skelett-Systems des Körpers des Kindes notwendig ist.

Aminosäuren, die Teil der Milchproteine ​​sind, sind optimal ausbalanciert. Aus diesem Grund sind Milchproteine ​​besser als alle anderen Proteine, die der Körper zur Synthese von Gewebeproteinen verwendet.

Wie bereits erwähnt, gibt es im Milchprotein viel Aminosäure Lysin. Dies ermöglicht es der Milch, den Defekt von Proteinen von Brotprodukten, die durch einen Mangel an Lysin gekennzeichnet sind, zu korrigieren. Im Allgemeinen hat Milch, wie bereits erwähnt, die Fähigkeit, die Aminosäurezusammensetzung von Lebensmitteln zu korrigieren. Ein Glas Milch ist genug, um das Gleichgewicht der Aminosäuren in den Proteinen der ganzen Diät zu verbessern. In Milchprotein gibt es eine Menge anderer wichtiger Aminosäure, Tryptophan, das das Wachstum fördert. Besonders viel Tryptophan in Lactalbumin. Es ist instabil, wenn es erhitzt wird und beim Kochen der Milch fällt es normalerweise an den Wänden und am Boden des Geschirrs aus. So ist gekochte Milch etwas Tryptophan abgereichert.

wiederholt eine wichtige biologische Komponente von Milch - ein Protein-Lecithin-Komplex mit einem ausgesprochen hypolipidemic, anti-atherosklerotische Eigenschaften. In der Zusammensetzung dieses Komplexes gibt es einen hohen Gehalt an Lecithin, Cholin, Sphingomyelin und anderen Normalisatoren des Cholesterinmetabolismus.

Protein-Lecithin-Komplex ist in der Hülle von Fettkügelchen von Milchfett enthalten. Besonders reich an Protein-Lecithin-Komplex-Creme und Buttermilch. Daher sollte Sahne in einer kleinen Menge( 50-100 g) und Buttermilch in ausreichender Menge in der Ernährung verwendet werden( insbesondere bei älteren und älteren Menschen).

Milch und Milchprodukte sind die Hauptquelle für assimilierbares Calcium. Eine garantierte Möglichkeit, den Körper mit Kalzium( und Phosphor) zu versorgen, ist die tägliche Aufnahme von Milch und Milchprodukten in seine Nahrung. Der Gehalt an Kalzium in Trinkmilch, Kefir, geronnener Milch beträgt etwa 120 mg%, in Quark - 150-170, in Käse - 900-1000 mg%.

Der Bedarf an Kalzium beträgt 800-1000 mg pro Tag. So erfüllt eine Flasche Milch oder 100 g Käse den Tagesbedarf an Calcium.

Mengen von Kalzium in Milchprodukten gesprochen ist sowohl notwendig als die Befriedigung des Bedürfnisses, dafür zu sorgen, und Calcium-Eintrags zur Begrenzung( falls erforderlich).

Bei einigen Krankheiten( Nieren und andere) sollten Sie die Aufnahme von Kalzium begrenzen und begrenzen( z. B. in einer Menge von nicht mehr als 500 mg pro Tag).Diese Grenze kann bei verschiedenen Optionen für den Verbrauch bestimmter Milchprodukte beobachtet werden. So können Sie beispielsweise 200 g Milch( 240 mg Calcium) und 150 g Hüttenkäse( 260 mg Calcium) aufnehmen. Somit beträgt der Gesamtcalciumgehalt 500 mg. Oder eine andere Option: saure Sahne 200 g( 180 mg Calcium) und 200 g Hüttenkäse( 320 mg Calcium).Die dritte Option: Kefir 200 g( 240 mg Calcium) und ■ 10 g Schmelzkäse( 270 mg Calcium).Jedes dieser Sets bietet eine Calciumaufnahme von nicht mehr als 500 mg pro Tag.

Milchprodukte( insbesondere Kefir, Joghurt, Joghurt, acidophile Getränke) sind wichtige diätetische Eigenschaften.

Der Hauptnahrungswert von Sauermilchgetränken ist ihre gesundheitsfördernde Wirkung auf den Darmzustand. Sie sind ein wirksames Mittel zur Normalisierung der Verdauung. Dies liegt daran, dass es in den Sauermilchgetränken lebende Milchsäurebakterien und hochaktive Milchsäure gibt.

Sauermilchgetränke reduzieren die Intensität von Fäulnisprozessen im Darm, optimieren die Funktion der Darmflora, reduzieren das Autointoxikationsvolumen. Die Aktivität solcher Getränke hängt von der Menge an Milchsäure in ihnen ab. Sein Inhalt ist in geronnener Milch 0,80%, in Kefir - 0,90, in Hüttenkäse - 1, in saurer Sahne - 0,70.

Sauermilchgetränke werden leichter und schneller aufgenommen als Milch( Milch wird zu 32% nach dem Verzehr absorbiert und Sauermilch - 91%).

Der Hüttenkäse ist als diätetisches Produkt berühmter geworden. Jetzt will anscheinend jeder ältere Mensch einen Hüttenkäse in seinem täglichen Menü haben. Sein Hauptvorteil ist lipotrope Eigenschaften. Das Hüttenkäseprotein enthält Aminosäuren Methionin und ein Cystin in der Nähe, sowie Lysin, das den Fettstoffwechsel normalisiert und Fettleibigkeit der Leber verhindert.

Curd hat Berühmtheit erlangt und ist ein Nahrungsmittel mit antisklerotischer Orientierung. Es hat eine diuretische Wirkung - die Fähigkeit, die Ausscheidung von Flüssigkeit aus dem Körper zu erhöhen. Die nützlichsten in Bezug auf die Ernährung sind fettarmer Hüttenkäse mit dem höchsten Proteingehalt. Der Verzehr von Hüttenkäse wird in einer Menge von 150 g pro Tag empfohlen. Gleichzeitig werden 24 g Protein zugeführt.

Buttermilch- und Buttermilchprodukte haben diätetische Eigenschaften. Alle Buttermilchprodukte haben ausgeprägte diätetische Eigenschaften und können in der Ernährung von Menschen im reifen und älteren Alter sowie von Menschen, die an Fettleibigkeit leiden, empfohlen werden.