Diet № 1
Detta är en speciell läkande och anti-återfall diet i sjukdomar i magen, ibland - tunntarmen. Beroende på akuta och svårighetsgraden av sjukdomsprocessen, innehåller den en flytande, halvflytande eller puré mosad livsmedel som måste tillhandahålla mekanisk, kemisk och termisk shchazhenie magslemhinna och duodenalsår.
På en uppsättning produkter( vitt bröd, kex, pasta, kött, mager fisk, grönsaker utom kål och bönor, spannmål, mosade eller hela ägg, mjölk, grädde, fettsnål keso, icke-sura juicer sura, svagt te, frukt och grönsaker,osaltat smör) dessa dieter är högkvalitativa. De begränsar dock matfibrer, extraktionsmedel av kött, fisk, svampar. Vid förhöjning av sjukdomar är det också nödvändigt att begränsa användningen av bordsalt, mat ofta, i små portioner. Enligt de strängaste dieterna 1a och 1b är det bättre att endast ge kokt kött om det torkas.
Matlagning - alla rätter kokas eller ångas.
1) Magsår och duodenalsår i fasen av fädning exacerbation och remission( icke-akut) under perioder av förebyggande behandlingskurer.
2) Akut gastrit under den sista kostperioden.
3) Kronisk gastrit med konserverad eller ökad utsöndring i fasen av blekning av exacerbation och remission.
4) Infektionssjukdomar som uppstår med nedsatt funktion i mag-tarmkanalen, men utan diarré.
Avsedd syfte .Shchazhenie magen( mindre strikt än kosten № 16) genom att begränsa de mekaniska, kemiska och termiska stimuli av livsmedel, stimulerande återvinningsprocesser av magslemhinnan och duodenalsår, normalisering av tarmfunktionen. Fysiologiskt
komplett kost med tillräckligt med protein, fett, kolhydrater, en kraftig begränsning av rätter, som är starka aktivatorer av sekretion och kemiskt irriterande slemhinnan. Livsmedel som innehåller cellmembran är också begränsade. Ett sätt för en matfraktionerad - 5-6 gånger om dagen.
Kulinarisk behandling. Maten är kokad i kokt eller ånga, men inte i förvrängd form. Matstemperatur: heta rätter inte över 60 ° C, kalla rätter och drycker inte under 15 ° C.
Kemisk sammansättning och värmevärde.100 g protein, 100 g fett( inklusive vegetabiliskt 1/3), 400-450 g Kolhydrater Kalorier kcal 3000-3200.Mängden fri vätska är 1,5 liter. Salt '10
Brödvaror - brödvete igår, en torr kex, kakor, 1-2 gånger i veckan, ett begränsat antal nesdobnoe rullar eller bakade pajer med äpplen, sylt, kokt kött och ägg.
Soppor - Mjölkslipade flingor;Mjölk med tillsats av mosade grönsaker( kål utesluts);Mjölk med strimlad vermicelli eller hemlagad nudlar;mosad grönsaker( morötter, potatis, betor: grönsaksbuljong avrunna, mjöl och Fräs grönsaker), kryddat med smör eller raffinerad solrosolja.
Kött- och fiskrätter, kött är låg fetthalt sorter( nöt, kyckling, kanin, kalvkött), trimmas av senor och fett, kokt eller ångform, mosade( kotletter, klimpar, köttbullar, potatismos, sufflé, rulle, etc).Lättfett och icke-styvt kött tillåts i kokt form av en bit;En tunn gelé beredd på en benbuljong med tillsats av gelatin. Olika fettsorter av fisk( gäddsabborre, abborre, torsk) i kokt, ånga, fläsk och bit. Jellied fisk.
Ägg och äggprodukter - till 2 ägg per dag( kokt) i form av ånga eller i en omelett rätter.
Mjölk och mjölk mjölkprodukter, hela eller kondenserade;grädde i sin naturliga form och piskadsur grädde( i begränsad mängd), ostmassa inte syrlig, torkad, i form av souffel, osaltad ostmassa, etc.; yoghurt är en dag.
Grönsaker och grönsaker - olika slags grönsaker( kokt i vatten och ångad, i riven typ).
frukt, bär, godis, olika mogna frukter och bär( utom sura arter) i bulk, bakat, mosade och ångform, socker, sylt, honung, geléer, geler, mousse.
Spannmål och pasta - olika spannmål( mannagryn, ris, bovete, havremjöl) som puré, souffle, spannmål, puddingar, kokt i vatten och ångas, mosade;hemgjorda nudlar, vermicelli, makaroner, finhackad;gröna ärter, böna ostmassa.
fett-smör osaltat, väl raffinerad olivolja, solrosolja( för att inte steka och lägga till skålen och ge in natura).
Snacks - mild riven ost, skinka hackad mager nezhilistaya, kaviar( payusnaya, granulär) i en liten mängd.
såser och kryddor - mejerisåsar, gräddfil( på spannmålssoppa eller på mjölk).Mjölk passar inte. Söt frukt och bärgrisar. Kryddor är uteslutna
drycker och juicer - te med mjölk, grädde, svag kakao, kaffe ganska svaga med mjölk, med grädde. Söt frukt och bärsaft. Buljong av hundros.
förbjudet : kål och rödkål, rovor, kålrot, rädisa, rädisa, lök, vitlök, spenat, svamp;ägg är råa;svart bröd;stekt mat;kött, svamp och fiskbuljong;alkoholhaltiga drycker;mjölprodukter;olika konserverärter, bönor, bönor, linser, hirs;eldfasta fetter;skarpa och salta rätterröka produkter.
1: a frukost - nederländsk ost, bovete gröt, te med mjölk.
2: e frukost - kockost, kalcinerad, buljong med rosa höfter.
Lunch - potatis vegetarisk soppa, kokt kött, bakat under béchamel, kokta morötter, gelé.
Snack-bouillon av dogrose, söta kex.
Middag - fiskkokt, sås med ägg, morot-äppelrulle, te med mjölk.
För nattmjölken kokad( 1 glas).
All day-vitt bröd 400 g socker 30 g smör 30 g, 300 g frukt
1) Mage och duodenalsår sjukdom med dålig, svår( den långsiktiga ärrbildning sår, ofta återfaller naturligtvis och andra.), med störningar av metaboliska processer, med minskad näring.
2) Tunga progressiv förloppet av kronisk gastrit, gastroduodenit, även i kombination med leversjukdom, bukspottkörtel.
Avsedd syfte. Shchazhenie magslemhinnan och duodenal slemhinna genom att begränsa de mekaniska, kemiska och termiska stimuli av livsmedel, medan effekterna på acceleration av läkning av sår och erosioner i magsäck och tolvfingertarmen, för att öka den skyddande kapaciteten slemhinna, ökad anti-inflammatorisk effekt av behandlingen.
Allmänna egenskaper. Fysiologiskt komplett diet med en hög halt av protein av animaliskt ursprung, fler än diet № 1, ett belopp på fett( huvudsakligen vegetabiliskt) och fiber( råa grönsaker, frukter);ger stimulering av proteinmetabolism, främst i magen i mag-tarmkanalen;positiv effekt på motor evakuering, biliär funktion av matsmältningssystemet, normaliserar de processer i nervsystemet regleringen av aktiviteten av magen, tarmar, lever och bukspottkörtel. Förhöjda nivåer av dietary vitaminer( särskilt C, grupp B, A et al.) Förbättrar mukosal motstånd av magtarmkanalen till negativa faktorer, förhindrar den ogynnsamma sjukdomsförlopp. Livsmedelssättet är fraktionerat - 7 gånger om dagen.
Matlagning .Maten är kokad i kokt eller ångform. Dieten består av sallader från råa grönsaker. Temperaturen på maten är normal.
Kemisk sammansättning och värmevärde. 130-150 g proteiner( varav 1/3 anläggning), 130 g fett( inklusive vegetabiliskt 1/2), 400-450 g Kolhydrater Kalorier kcal 3600-3700.vitamin B1 halten ökas jämfört med diet № 1 till 20%, vitamin B2 40% av vitamin A 50% av vitamin C tre gånger, 45% av fosfor, järn 2,5 gånger. Bordsalt 10 g. Den totala volymen fri vätska upp till 1,5 liter.
Bröd och bageriprodukter - proteinbröd, torra kex, torr kex;2-3 gånger i veckan en paj eller bullar från ett olämpligt deg med stallost, ägg, kokt kött.
Soppor - Mjölkslipade flingor;mol ansikte mot ansikte med tillsats av mosade grönsaker( kål uteslutna), mjölk med finfördelat pasta eller nudlar;mosad grönsaks Cees morötter, potatis, rödbetor: grönsaksbuljong avrunna, mjöl och stek grönsakerna), kryddat med smör eller raffinerad olja.
Kött- och fiskrätter, kött med låg fetthalt sorter( nötkött, kyckling, kanin, kalvkött), skrapades från senor och fett, främst malet, ångkokning eller kokas i en bit av vatten. Fisk magert floden och sorter havs( karp, abborre, torsk, gädda, etc.). Kokt eller bakad form. Jellied kött eller fisk( på en svag buljong med gelatin).
ägg och äggprodukter, äggvita( högst två ägg per dag) i form av tillsatser i livsmedel;Omelett protein ånga.
Mjölk och mejeriprodukter är en naturlig helmjölk, grädde, ost, nyberedd färskt i rätter( sufflé, pudding, lat pierogi) eller mosad, grädde, gräddfil, socker;mejeriprodukter( yoghurt, jäst bakad mjölk, yoghurt om dagen, acidophilus, acidophilus mjölk).
Grönsaker och gröna - olika typer av grönsaker( utom kål och rödkål, rädisa, rädisor, rovor, kålrötter, spenat, lök, vitlök), kokt, stuvad, färska( riven grönsaker) bildar puddingar, sallader, mosadegryta, grytor.
Frukt, bär, frukter och bär sladosti- söta sorter, mogen, rå, kokt, mosad och bakas. Söt bär juice( hallon, jordgubbe) i halva med vatten. Honung, sylt, bevarar söta sorter av frukt och grönsaker, godis, marshmallow, gelé utan aromatiska essenser.
Spannmål och pasta - mejeri mosade spannmål( speciellt havregryn, "Hercules" flingor, bovete, havremjöl), mosad ångad puddingar, kokt nudlar, finhackad nudlar.
Fetter - smör lägg till färdiga måltider( stek inte).Vegetabilisk olja( solros, majs, oliv, bomullsfrö, etc. .) Till de färdigmat baserade 80 g per dag, med god tolerabilitet.
Snacks - vinägrett med vegetabilisk olja, en sallad riven färska grönsaker, frukt, fisk i aladåb, kött, kalv, kall, läkare korv, stör kaviar, ost, mild, mager skinka.
såser och kryddor - mjölk sås( bechamel), fruktsåser, såser med grönsaksbuljong blad av persilja, dill, gräddfil. Drycker och
soki- svagt te med mjölk eller grädde, grönsaker( morot, betor, potatis) saft och blandas med vatten, frukt och bär juicer, buljong höfter och vetekli.
förbjudet: skarp, salt, fet, stekt mat, kött, mellanmål konserverad;grönsaker rika på eteriska oljor från växttråd( lök, vitlök, rädisa, rädisa, kålrot, etc);svampar och avkroppar av demeldfasta fetter av animaliskt ursprung( fläsk, lamm, nötkött), margarin, matlagningsfetter;svart bröd, råa ägg;alkoholhaltiga drycker;bönor( ärter, bönor, bönor, linser);hirs.
1st frukost - omelett protein ånga, havregryn mosade mjölk, te med mjölk.
2:e frukost färsk riven morot med en vegetabilisk olja, köttgryta( 100 g) buljong höfter.
Lunch - Ris mjölkris soppa, kokt kyckling, vegetabilisk ragout, bärgelé.
Snack - ett avkok av vetekli med socker, ostkaka.
1 middag - fiskfilé i mjölk sås, potatismos, en sallad på färska riven rödbetor, te med mjölk.
2: a kvällsmat - mjölkkokt( 1 glas), torrkaka.
På natten - helmjölkspulver - 1 msk.l.(med ökad surhet);spädbarnsformel - 1 msk.l.(i alla övriga fall).
För hela dagvete bröd 400 g, socker 30 g, frukt 350 g.