Diet 5
Kronisk pankreatit av olika ursprung i fasen av exacerbation.
Avsedd syfte. Bidra till en normalisering av den funktionella förmågan hos bukspottkörteln att maximera skona aktivitet i matsmältningssystemet, för att minska reflex retbarhet i gallblåsan.
Allmän egenskap. En fysiologiskt komplett diet med ett normalt innehåll av fetter, kolhydrater och proteiner. Dieten ger maximal begränsning av produkter som förbättrar magsyrabildning, kolesterolhaltiga ämnen, eldfasta fetter. Elimineras stekt mat, livsmedel som orsakar jäsning och gasbildning( bönor, kål, kolsyrade drycker).Livsmedelssättet är fraktionerat - 6 gånger om dagen.
Kulinarisk bearbetning. Alla rätter är kokta i ånga torkad och krossad. Temperaturen på maten är normal. Kallrätter är inte tillåtna. Kemisk sammansättning och värmevärde. Proteiner 100-110 g( 60-70% av animaliskt protein), 80 g fett( varav 80-85% animaliskt fett), 300 g kolhydrater Calorie 2200-2500 kcal. En något högre halt av vitaminerna B, A, nikotin och askorbinsyror.
Brödvaror, vitt bröd 1: a klass bakning föregående dag eller torkade, liksom kex.
skaldjur - vegetariska grönsaker( alla grönsaker utom kål), spannmål( mannagryn, havre, bovete gryn), med pasta, havregryn, gräddsås, mjölk soppa.
Kött- och fiskrätter - kött är magra sorter( nötkött, kalvkött, kyckling, kanin, kalkon, duvor), renade från senor och fett, kokt eller ångform, mosade( klimpar, köttbullar, en torus, en souffle, kast och andra.);olika mager fisk( torsk, abborre, sik, gädda) i kokt, ånga, illa.
Ägg och äggprodukter-albumenomelletter i bakad form.
Mjölk och mejeriprodukter - mjölk, utspädda 1: 1 med vatten i rätter( gröt, soppa, potatismos, etc..), Mager yoghurt, yoghurt från skummjölk, keso, låg syrahalt, låg fetthalt( företrädesvis hem-kokta).Grönsaker och örter
- nezhnovoloknistye grönsaker( morötter, potatis, rödbetor, pumpa, zucchini, etc.) Kokt, bakad form puré.;dill, persilja krossad, som tillsatser till disk.
frukter, bär, söt - mogna äpplen, surt, när bakat, riven form, naturliga - skalade, torkade frukter.
Spannmål och pasta, spannmål( ris, bovete, havremjöl, grädde av vete) i form av puré, souffle, spannmål, puddingar, kokt eller kokt i vatten, mosad;pasta finhackad, hemlagad nudlar, vermicelli.
Fetter - smör, vegetabilisk olja( olivolja, raffinerad solros) lägger till rätter för smak. Snacks - korvläkare.
Såser och kryddor - Mjölksåsar, söt( mjöl passar inte), frukt- och bärgrisar;kryddor är uteslutna.
Drycker och juice - te är inte starkt, semisweet, det är möjligt med mjölk;buljong från en hundros semisweet;grönsaksjuice utspädd med vatten 1: 1;komposit av torkade frukter, färska äpplen.
förbjuden: fett kött, djur entrails, buljonger, kött, fisk;stekt mat;bakade varor;helmjölk;kål, kålrot, rädisa, baljväxter( bönor, linser, ärter etc.), lök, svamp;sura, mycket söta och bittra fruktsorter;kryddor, fisk, grönsaker och konserverat köttkolsyrade drycker;kalla diskar;alkohol.
1: a frukost - souffelkött, havregröt på mjölk, te, kakor.
2: a frukost - kockost, grönsaksjuice( 150 g), kakor.
Lunch - soppa havremjöl( polportsii), köttbiffar med ånga mjölk sås, vegetabiliska Solyanka bräserad, bakade äpple.
Snack - omelettproteinånga, buljong med rosa höfter( 150 g), krackare. Köttbullad köttmatad med mjölksås, morotpuré, ostpudding, te.
För nattkockost, skummad, yoghurt( 200 g).
hela dagen - vitt bröd 200 g socker 30 g smör( i en skål) 30 g, vegetabilisk olja( i en skål) 30g.
Kronisk pankreatit av olika ursprung när fenomenet exacerbation sjönk.
Avsedd syfte .Hjälpa till att återställa den funktionella förmågan hos bukspottkörteln, mekanisk och kemisk skona magen och tarmarna, normaliseringen av motorevakuerings aktiviteten av gallsystemet.
Allmänna egenskaper. fysiologiskt komplett kost med en hög halt av protein, vissa kolhydratrestriktion. Listan över begagnade produkter expanderar, kraven på deras matlagning är mindre stränga. Kryddor, kryddor och extraktionsmedel, produkter som stimulerar syrebildning är starkt begränsade. Kallrätter, kolsyrade drycker är inte tillåtna. Ett sätt för en matfraktionerad - 5-6 gånger om dagen.
Kulinarisk behandling. Rätterna är kokta i kokt och strimlad form. Rostning är utesluten. Temperaturen på maten är normal.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll.120-130 g av proteiner( varav 50-60% animaliskt protein), fett 80 g( av vilka 70-80% animaliskt fett), 350 g kolhydrater Calorie 2500-2800 kcal. Innehållet av vitaminerna B, A, C, nikotinsyra ökar betydligt.
Brödvaror - brödvete av 1: a och 2: a klass bakning föregående dag eller torkade, nesdobnoe kex, kex. Soppor
- grönsaker( utom kål, bönor) vegetarisk eller grönsaker( löst) kött eller fisk buljong, mjölk, frukt soppor. I vegetariska soppor för smak kan du lägga till en liten mängd smör eller gräddfil.
kött och fiskrätter, magert kött och fisk i kokt, stuvad, bakad eller ånga som: dumplings, suffléer, kakor, rulle eller bit. Rostning är utesluten.
Ägg och äggrätter - omelet från hela ägg av ånga eller äggpulver;1 ägg per dag i disk.
Mjölk och mjölkprodukter - helmjölk i spannmål eller andra rätter, mejeriprodukter( yoghurt, jäst bakad mjölk, yoghurt, acidophilus mjölk) dag, hemlagad keso, surt, bränt eller yoghurt, ost, holländska, ryska.
Grönsaker och gröna - färska grönsaker, riven på ett rivjärn, kokt, kokt, bakad( potatis, rödbetor, morötter, squash, pumpa, blomkål, gröna ärtor, unga bönor), dill, persilja, gurka( skalad), salladgrön.
Frukt, bär, godis - bakade äpplen eller färska skalade, aprikoser, persikor( skalade), sylt, mousse, gelé bär och frukt till xylitol eller sorbitol.
Spannmål och pasta - spannmål, puddingar, sufflé puddingar från olika spannmål( mannagryn, bovete, havre, korn, ris, hirs), nudlar, inhemska eller jordbruk, vermicelli, makaroner, andra pasta i form av sidorätter, soppa, potatismos,mjölkrätter. Fetter
-osaltat smör( 30 g), vegetabilisk( olivolja, raffinerad solrosolja, majsolja, bomullsfröolja) som tillsatser i livsmedel.
Snacks - mild ost, korv doktorsexamen, ostmassa pasta, nötkött, riven färska grönsaker med vegetabilisk olja eller gräddfil.
Såser och kryddor - mjölk, ganska svag i såsen grönsaksbuljong, frukt och bär. Mjöl för såser passar inte med olja.
drycker och juicer - svag citron te eller mjölk, frukter och bär, grönsaksjuicer, späddes med vatten 1: 1, buljong höfter eller svarta vinbär, ångade frukt eller färsk frukt, bär, alkaliskt mineralvatten utan gas, svagt kaffe( företrädesvismed mjölk).
förbjudna: kött, fisk, svamp buljong, fett kött;stekt mat;eldfasta fetter( fläsk, får, gås, etc.);Rökt kött, kaviar, pickles, marinader;kål, rädisa, kålrot, rädisa, spenat, ängssyra, rovor, bönor, råa grönsaker neprotertye;tranbär;mjöl och konfektyrprodukter, svartbröd;kryddor;kalla rätter och drycker, glass, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker.
1st frukost - sallad riven råa rödbetor och morötter med gräddfil, omelett ånga, kaffe med mjölk, kex.
2: a frukost - ostmassa, buljong av rosa höfter.
Lunch Fisksoppa( polportsii), fisk i ugn i ett ägg, sallad från färska gurkor och tomater med olja, juice, frukt och bär.
Snack - antipasto( 30 g holländsk ost, korv doktorsavhandling 50 g, 50 g kokt kött, ärtor), bakade apple, buljong höfter.
middag - sallad på kokt riven zucchini med gräddfil, köttfärslimpa med potatismos, te med mjölk.
På natten - kefir( 200 g).
hela dagen - vitt bröd 300 g socker 30 g, 500 g färsk frukt
Diet № 5 - ett effektivt verktyg vid behandling av många sjukdomar i lever, gallgångar, bukspottkörtel, tjocktarm. Denna diet hämmar fettlever( lipotrapnaya funktion), samtidigt bidrar till ackumulering av glykogen i den, och samtidigt stimulera gallexkretion, intestinal motilitet. Det utmärks också av ett tillräckligt antal proteiner, dietfibrer, flytande och smältbara kolhydrater. Men innehållet av eldfasta fetter, produkter som är rika på kolesterol, bordsalt och kvävextraktiva medel i det är begränsat, och till och med signifikant överkylad mat är oönskad.
Matlagning - alla rätter är kokta eller ånga. De första rätterna är vegetariska eller på mycket svaga buljonger.
1) Kronisk lever- och gallvägssjukdom( kolecystit, kolangit, hepatit, cirros och andra.) Är inte åtföljs av svår försämring av funktionstillstånd i mag-tarmkanalen.
2) Botkins sjukdom( akut viral hepatit) under återhämtningsfasen.
Avsedd syfte. För att främja normalisering av nedsatt funktionell kapacitet i lever och gallvägar, stimulera gallsekretion och motoraktivitet i tarmen.
Allmänna egenskaper hos .En högkalori diet med en normal proteinhalt, men med viss begränsning av fett. Främst eldfast att begränsa fetter( fårkött, gås, inhemska fetter) och kolhydrater med en maximal gräns på kvävehaltiga extraktivämnen kolesterolinnehållande substanser( fetter, lever, njure, hjärna), fettklyvningsprodukter som bildas under stekning;kännetecknas av ett högt innehåll av lipotropa( förbättrar kroppens metabolism)( vegetabiliska oljor, grönsaker, särskilt bönor), B-vitaminer och askorbinsyra. Maximerad användning av produkter som ökar fermenteringen i tarmen( hela färsk mjölk, smör, deg, konserverad mat etc.).Ökat antalet grönsaker och frukträtter. Ett sätt av en del av maten - 4-5 gånger om dagen.
Kulinarisk behandling. Mat ges i kokt eller bakad form, slipning är frivillig. Stek inte produkterna. Smör och vegetabiliska oljor tillsätts endast till färdiga måltider, och inte i färd med matlagning. Matstemperaturen är normal, kalla drycker är uteslutna.
Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll. Proteiner 100-120 g 120-130 g fett( med lika stora mängder av animaliska och vegetabiliska fetter), kolhydrater 350-400 g Kalorier 3500 kcal. Mängden fri vätska är 1,5 liter. Innehållet av natriumklorid 10-12
Brödvaror, bröd, grå, grov, råg baka föregående dag, bröd från vetemjöl 2: a klass, kakor nesdobnoe, socker.
Soppa - på vegetabilisk buljong eller på mjölk( olika grönsaker);spannmål - mestadels bovete och havregryn;pasta;frukt soppor.
Kött- och fiskrätter - Mager kött och fjäderfä( kyckling) i kokt form, bakad, förkokt, stuvad med juiceavlägsnande. Kött och fjäderfä kokas oftast med en bit, men måltider från kutmassan är tillåtna. Lågfett sorter av fisk( torsk, gädda, abborre, navaga, gädda, etc.) i kokt eller bakad form( efter kokning).
Ägg och äggprodukter - övervägande albumenomelletter i bakad form, ibland( inte mer än 2 gånger i veckan) 1 ägg.
Mjölk och mjölkprodukter-mjölk, gräddfil i rätter;Skalad skinka i naturlig, bakad form;ostar - sovjetiska, schweiziska, holländska;sura mjölkprodukter - en dagars sur mjölk, kefir lågmjölk, acidofil mjölk.
Grönsaker och grönsaker - Kål( med tolerans), potatis, morötter, betor i rå, kokt och bakad form;lök tillsätt efter kokning;gröna ärter.
Frukt, bär, godis - olika mogna sorter av frukt och bär( med undantag för sura, torra frukter) i rå( naturlig) och kokad form;tillåtet citron med socker;rekommenderad soja choklad, socker.
Spannmål och pasta - olika spannmål, pasta, tofu, sojamjöl, sojamjöl produkter från kokt och bakad form( inte stekt).
Fett smör, olivolja, sojabönor, raffinerad solrosolja tillsätts endast till färdiga måltider.
Snacksnattsilja, jelliedfisk( fettsyror), ost, ostmasspasta, doktorens korv.
Såser och kryddor - kryddor är uteslutna;mjölk, gräddfil, grönsakssåser, frukt- och bärgrisar rekommenderas( stek inte såsen till sås).
Drycker och juice - buljong av vildrosa, grönsaker, bär, fruktjuicer( icke-sura sorter av frukt och bär), bättre utspädd i hälften med vatten;te med mjölk eller citron, inte starkt kaffe med mjölk eller svart;komposit av torkade frukter.
är förbjudet: svamp, ärter, bönor, linser, bönor, sorrel, spenat;stekt mat;rädisa, rädisa, peppar och alla kryddor, ättika;kakao;vitlök, lök( utom kokt);syltade gurkor;extraktionsmedel( buljonger) - starka buljonger från fisk, kött, svamp( utom mushron);hjärnor;äggulor;inre organsura, bittra, akuta sorter av frukt och grönsaker;kött-, fisk- och grönsakskonserverkalla, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker, öl.
1-st frukost - köttost, grötfilé, te med mjölk.
2: a frukostfärsk äpplen, te.
Lunch - Vegetarisk nudelsoppa, köttbiffskotletter med potatismos, äppelkompot.
Snack - buljong av dogros( 1 glas), kakor med socker.
Middag - zrazy av morötter och kockost, paj med äpplen.
På natten, curdled milk( 1 glas).
Hela dagen - rågbröd 200 g, vete bröd 200 g, socker 80 g, frukt, färska bär 500 g.