Diet № 2

utsedd något mindre än kosten numret 1, 1a, 1b, 1d, främst för normalisering av motoriska och sekretoriska funktioner i mag-tarmkanalen i kronisk gastrit med sekretorisk insufficiens. I synnerhet anges det för uttalade fermentationsprocesser i tarmarna och med förstoppning. Det är också fysiologiskt balanserad diet, men med restriktions i kosten för helmjölk, bordssalt, kryddor, grova fibrer. Kokt kött före konsumtion kan vara lätt stekt. Stekt kakor från nötkött kokas utan att bryta. Och fortfarande är de puréformade och torkade rätterna att föredra, vilket är det viktigaste i matlagningen.

1) Kronisk gastrit med sekretorisk brist utan exacerbation eller kvarstående effekter av inflammatoriska processer.

Avsedd syfte .Främjande av syra och normalisering sekretoriska funktion av magen, de minska motoriska störningar, ökad produktion av magsaft, undertryckande av jäsningsprocesser i tarmen, återvinning av kompensations-adaptionsreaktioner i det gastrointestinala området, förebyggande av sjukdomsprogression.

Allmänna egenskaper hos .Fysiologiskt komplett diet innehållande tillräckliga mängder av protein, fett, kolhydrat kalori motsvarar bilden och arbete livet på patienten, rik på extraktiva ämnen med ökat innehåll av nikotin och askorbinsyra, vitaminer och Wb Bi2, en kraftig begränsning mjölk, råfiber. Dieten är 4-5 gånger om dagen.

Kulinarisk bearbetning. Disken med olika grader av slipning och olika värmebehandlingar är tillåtna. Livsmedel beredas huvudsakligen i puré eller krossad form;vid grillning tillåter inte bildning av grovskorpa( stek utan brödning).Matstemperatur: varma rätter 55-60 oC, kall minst 15 oC.

Kemisk sammansättning och värmevärde. 90-100 g proteiner, 90-100 g av fetter, kolhydrater 400-450 g, caloric 3000-3200 kcal. Mängden fri vätska är 1,5 liter. Salt 15 g

bröd och bageriprodukter-vete bröd, vitt och grått en gårdagens parti, nesdobnye olika bakverk och kakor.

Soppor - på lågmjölkt kött och fiskbuljong, på grönsaksbuljonger med mosade grönsaker och spannmål.

kött- och fiskrätter - kött och låg fetthalt malet fisk i ugn och stekt( inte panerad eller mjöl), kyckling kokt.

Ägg och personliga produkter - mjukkokta ägg och äggröra.

Mjölk och mejeriprodukter - mjölk te och andra drycker, och som en del av olika rätter, keso, yoghurt, yoghurt, acidophilus mjölk.

Grönsaker och gröna - en puré av olika grönsaker, puddingar, vegetabiliska patties, bakade och stekta så att skorpan inte bildades( ej belagda i mjöl eller ströbröd), blomkål kokt med smör, zucchini och pumpa gryta, tomatsallad.

Tidig gröna, melkoshinkovannuyu, du kan lägga till olika rätter.

Frukt, bär, godis - mosad fruktdrycker, mos "gelé, gelé, mousse av söta sorter av frukt och bär. Socker, älskling.

Spannmål och pasta - gröt, bakade puddingar, kakor spannmål, stekt för att undvika bildande av grova skorpa;pasta finhackad kokad, kokad vermicelli.

Fetter - smör, solros, olivolja. Snacks - ost, mild( riven), soppad sill, doktorens korv, mager skinka.

Såser och kryddor - kött-, fisk-, gräddfilssåsar;kryddor är uteslutna.

Drycker och juice-te med mjölk, kakao och kaffe på vatten, med mjölk. Buljong av hundros och vetekli, frukt och bärsaft, utspädd i hälften med vatten.

förbjudet: färskt bröd och andra färska deg( inklusive smör), stekt och överdragna med brödsmulor eller mjöl, kött och fisk, fett kött och fisk, skarpa, salta rätter, fisk, kött, konserverade grönsaker, kött,svamp och andra. mellanmål konserverade livsmedel, råa grönsaker och frukter, baljväxter, mjölk i sin naturliga form, svart bröd, bacon, gås, anka, rökt, pickles, läsk, mycket varma och kalla rätter och drycker.

Frukost - ostkaka soufflé bakad, gröt bovete mjölk torkade, te med mjölk.

Lunch - soppa med ägg flingor, köttbiffar, stekt utan panering, morotspuré, hallongelé.

Snack - juice av bär, kakor( från den dagliga brödnormen).

Middag - fiskbitar, stekt utan brödning, potatismos, havregryngröt mosad gröt, te.

På natten kefir.

hela dagen - 400 g vitt bröd, smör 25 gram, 25 gram socker, frukt 1000

1) efter operation på mag-tarmkanalen organ( 1-2 veckor efter operationen för upp till 4 månader).

2) komplikationer efter operation på magen i slutet av perioden: gastrit gastric stump, anastomositis, magsår.

Avsedd syfte. Minskad postoperativ inflammation i mag-tarmkanalen, ökad postoperativ vävnads läkningsprocess, förebyggande av komplikationer och skadliga sjukdomsförlopp.

fysiologiskt komplett diet med hög proteinhalt, den normala halten av komplexa kolhydrater, normal fett begränsade mekaniska och kemiska irriterande för slemhinnan och receptor apparaten i mag-tarmkanalen, med en maximal gräns på kvävehaltiga extrakt( särskilt puriner), eldfasta fetter klyvningsproduktfett som erhölls vid stekning( aldehyder, akrolein), med undantag av starka stimulatorer av samt utsöndring av pankreatisk och intestinal sammales, med undantag av livsmedelsprodukter och orsakar dumpning syndrom( sött, flytande spannmål mejeri, exempelvis gryn, söt mjölk, sött te, soppa och varmt fett al.).En diet med lågt innehåll av bordsalt. När den uttrycks

dumpingsyndrom rekommenderas separat mottagande vätskan och den fasta delen av dieten: den flytande konsumeras efter 30 minuter efter intag fast föda, vid middag tid nödvändigt att först äta den andra skålen, och sedan den första.Ät mat som ligger i sängen. Ett sätt för en matfraktionerad - 5-6 gånger om dagen.

Kulinarisk behandling. Alla rätter är kokta i kokt form eller ångad, mashed. Tredje måltiden till lunch är osötad( utan socker) eller xylitol( 10-15 g per portion).En begränsad mängd socker ges på patientens händer, sockret är bättre att använda mellanmål. Matstemperatur: heta rätter som inte överstiger 55-65 oC, kyla inte lägre än 15 oC.

Kemisk sammansättning och värmevärde för .Proteiner 140 g, fetter 110-115 g, kolhydrater 380 g. Kaloriinnehåll av 3000 kcal. Salt 8-10

av kvarnprodukter - vetebröd bakning igår, krutonger från vitt bröd, kakor nesdobnoe malosladkoe. Bröd är tillåtet inte tidigare än 1 månad efter operationen.

Soppor-på grönsaker, spannmålsprodukter, torkad, med undantag av vitkål och hirs.

kött- och fiskrätter, en mängd olika rätter från magert kött( nöt, kyckling, kalkon, kanin, kalvkött) med avlägsnande av senor, mager fisk( torsk, abborre, karp, gädda, saffran torsk, braxen, silver kummel, karp, is fisk) ihackad form( potatismos, soufflé, knölar, köttbullar, rullar, skivor).Dessa produkter kokas eller kokas på ånga eller bakas( med förberedande kokning).

Ägg och äggprodukter - mjukkokt ägg, högst 1 ägg per dag, krypterad äggvitt omelett.

Mjölk och mjölk mjölkprodukter med te och andra produkter eller i olika rätter: med tolerans - helmjölk. Kefir är påslagen 2 månader efter operationen. Endast gräddfil som kryddor. Curd nyberedd okokad ost.

Grönsaker och grönsaker - kokta grönsaker. Kål endast färgad, kokt, med smör, korg och pumpad stewed;morot, betor, potatismos.

frukter, bär, godis - den naturliga frukter och bär, färsk och torkad i form av osötad mosad frukt kompotter, gelé / gelé, mousse.Äpplen är bakad utan socker. Frukt och bär med grov fiber( päron, kväve) är inte tillåtna. Du kan ge kompott, gelé på xylitol. Socker, honung, sylt skarpt gräns.

Spannmål och pasta - osötad mosade viskösa spannmål, puddingar, grytor, ris, prodelnoy gryn, havregryn. Semolina gränser med mig. Pastan är bara finhackad kokad.

Fetter - smör, smält, solrosolja. Stek inte, men lägg till disken i natura. Snacks

mild ost( holländska, Sovjet, Ryssland), riven eller kornig kaviar payusnaya i en liten mängd kokt ben gelé och kokt kött gelatin( utan extraktivämnen).

såser på vegetabilisk buljong, gräddfilssåsar. Mjöl för såser passar inte med olja.

Drycker och juice - osötad frukt, bär och grönsaker( utom druv) juice, utspädd, inte koncentrerad. Buljong från höfterna, ett svagt te med mjölk, en svag surrogatkaffe på vattnet, med mjölk.

förbjudet: stekt mat, produkter av smör och varma testet, hjärna, lever, njurar, lungor. Kött, fisk, svamp soppor, kål soppa, borsch. Pickles, rökning, marinader;skarpa och salta rätter, kryddiga kryddor, kött, fisk och andra matställen, rökt korv;Maten rik på kolesterol( fett kött, kyckling, svamp, äggulor, grädde, hög fet kolmjölk, gräddfil, etc.);kalla och kolsyrade drycker;choklad, kakao, glass;alkohol av alla slag;vitkål, bönor, spenat, sorrel, svamp, rädisa, rutabaga, lök, vitlök, kryddor. Livsmedel rika på organiska syror: surkörsbär och bär - tranbär, krusbär, röda och svarta vinbär, röda körsbär, citroner, sura äpplen.

1-st frukost - krypterade äggvita;bovete gröt, utan socker;te med mjölk.

2: a frukost - köttbullar;Apple bakad utan socker.

Lunch - pärlbygs soppajord med morötter;Cutlets kött ångad med morotpuré;kompote av torkade frukter gnidas( xylitol).

Snack - ostpudding utan socker.

Middagsfisk kokad med potatismos;Köttbiff, te.

För natten - nyframställd stuga ost( torkad), med gräddfil, fruktgelé 1 glas( xylitol).

All day-vitt bröd 300 g socker 30 g, 200 g buljong höfter

1) efter operation på mag-tarmkanalen( 3-4 månader eller mer efter kirurgi för upp till 1-1,5 år).

2) komplikationer efter operation på magen: mild och svår dumpingsyndrom, hypoglykemi syndrom, afferent loop, kolecystit, hepatit.

Avsedd syfte. Förebyggande och begränsning av manifestationerna av postkirurgiska komplikationer, normalisering av det funktionella tillståndet hos lever och gallgångar, kolon och pankreas, återställer nedsatt under driften av det gastrointestinala området.

fysiologiskt komplett diet med hög proteinhalt och normal halt av fett och komplexa kolhydrater i den stränga begränsningen av enkla kolhydrater med ett normalt saltinnehåll inte mekaniskt mild, med måttlig begränsning av kemiska irriterande för slemhinnan och receptor apparaten i det gastrointestinala området, med undantag av produkter begränsning ochlivsmedel som orsakar dumpning syndrom utveckling, med undantag av starka stimulantia av galla, pankreassekretion och intestinal körtlar. Ett sätt på en matfraktionerad - 5-6 gånger om dagen. På uppsättningen av produkter är kostnaden väsentligt annorlunda än gnidningsalternativet.

Kulinarisk bearbetning. Alla rätter ska kokas eller ångas, ge dem oskyddade. Tillåts individuella måltider i bakade form utan grov skorpa tredje skålen i salta måltid eller förberedd för xylitol( 10-15 gram per portion).Socker ges på patientens händer, det är bättre att använda det i ett mellanmål. Temperaturen på maten är normal.

Kemisk sammansättning och värmevärde. Protein 138 g, fett 110-115 g, kolhydrater 390 g. Kalorivärde 3000 kcal. Salt

10-15 av kvarnprodukter - vete bruna bröd baka i går, nesdobnye och osötad sorter av bageriprodukter och bakverk. Rågbröd.

Soppa - på vegetabiliska buljonger och spannmål, vegetarisk. Borsch, kål soppa, rödbetor från färskkål, mager kött soppa en gång i veckan.

riktning och fiskrätter - olika artiklar av kött( nötkött, kyckling, kalkon, kanin, kalvkött), mager fisk( torsk, abborre, karp, saffran torsk, gädda, karp, etc.).Dessa produkter kokar, baka, släcka, du kan inte klippa.

Ägg och rätter från dem är mjukkokta ägg, högst 1 per dag, krypterad äggvita.

Spannmål och pasta - skarpa och viskösa spannmål, puddingar, grytor osötad spannmål;pasta kokad och i form av grytor. Rekommenderad bovete, gerbera och risgröt, semolina är begränsad.

Grönsaker och gröna - olika grönsaker - rå, kokt, bakad, stuvad. Icke-sura tillåtna surkål, blomkål kokt olja, squash och pumpa grytor, sallader, vinaigrettes, gröna ärtor. Tomater med vegetabilisk olja. Tidiga råa finfördelade gröna kan läggas till olika rätter.

Frukt och bär, söta och söta produkter - alla sorters, inte mycket söta frukter och bär i natura och i form av osötade kompott, kisel, mousses. Druvsaft är begränsad, vilket orsakar svullnad i tarmarna. Socker, honung, sötsaker, sylt är starkt begränsade.

Mjölk och mjölkprodukter - mjölk med te och andra drycker eller som en del av olika rätter, med tolerans-helmjölk, curdled mjölk, kefir, acidophilus mjölk. Gräddfil som kryddor och i sallader. Curd är inte sura fräscha.

Fetter - smör, smält, olivolja, solrosolja.

Snacks - ost, mild, magert sill, doktorens korv, dietporslor, pate från kött, hemlagad, skinka utan fett. Sallader, vinaigrettes, gelé på gelatin, gelé från de kokta benen på gelatin.

såser och kryddor-såser på grönsaksbuljong, gräddfilssåsar.

Drycker och juice - svagt te, kaffe på vatten, med mjölk, juice som inte är sötad, frukt och bär, grönsaker. Buljong av hundros.

Det är förbjudet att äta samma mat och rätter som när du tilldelar en raderad version av P-kosten, förutom vitkål.

1 st frukost - kokt kött-, tomat- och gurksallad med gräddfil, porcini-gherul utan socker, te med mjölk.

2: a frukost - ost( 50 g), äpple

Lunch-borsch vegetarian, gryta av kokt kött med prefabricerade grönsaker, gelé( på xylitol).

Snackkokt fisk, rödbetor kokta.

Middag-souffel kött, morötter gryta, ostkaka med stekt ost, sockerfri, frukt( 200 g).

På natten - kefir( 1 glas), färsk stallost( 100 g).

Hela dagen - rågbröd 150 g, vitt bröd 150 g, socker 30 g, buljong av vildrosa, svart vinbär 200 g.