Hösten är en tid att samla svampar. Eller åtminstone köpa dem på marknaden, förbereder läckra och näringsrika rätter: svampsoppa, zhuleny, hem frites med svamp. .. Nyligen om svamp att säga mer i negativ sammanhang då och då finns det nyheter som någonförgiftade dem sedan. Men med rätt inställning till val, lagring och beredning av svamp endast kommer att gynnas. hemligheter de positiva egenskaperna av svamp, och hur man kan lagra dem, att laga mat och äta i pischu- i dagens artikel.
än användbara svampar?
På näringsvärde svamp inte ger kött, grönsaker och frukter. Användbara egenskaper hos svampar är praktiskt taget inte förlorade efter bearbetning( torkning eller matlagning).Champinjoner innehåller proteiner, kolhydrater, aminosyror, antioxidanter, vitaminer B, C, E, PP, provitamin D, fosfor, kalium, zink, järn, kalcium, jod.
fetthalt i svamp är mycket låg, de är låga i kalorier - detta gör dem populära i dieter. På grund av proteininnehållet är svampar också populära hos vegetarianer.
Lecitin finns i svamp, förhindrar ansamling av kolesterol i kroppen, så svamparna är användbara för kardiovaskulära sjukdomar och metaboliska sjukdomar. Vissa typer av svampar, såsom svamp, är bra för behandling av urolitiasis.
ergothioneine ingår i den stora mängden svamp - en kraftfull antioxidant som kan hjälpa människor som lider av cancer.
Svampar innehåller ß-glukaner för att underlätta lyft av immunitet, stärka kroppens försvar. Därför är svamp är en oumbärlig basföda under strikt fasta, när immunsystemet försvagas något.
välgörande egenskaper svamp hjälp och förebyggande av åderförkalkning, diabetes, fetma, högt blodtryck.
extrakt av vissa typer av svamp hjälp med tuberkulos, maskar, förfrysning, behandla halsont, huvudvärk, gikt, pustulösa bölder, sår i magen och duodenalsår, astma och andra allergiska sjukdomar.
Forskare runt om i världen förbryllad frågan än användbara svampar söka mer och mer användbara egenskaperna hos dessa fantastiska naturliga healers. Inte undra svamp har länge gjort droger.
Hur man lagrar, lagar och äter svampar?
fördelarna med svamp kommer att märkas först när rätt inställning till lagring, framställning och användning.
Svampar ska användas( eller återvinnas) omedelbart - eller ligger i vagnen, kommer de att försämras inom några timmar. Om det finns en önskan att bevara fräschören av svamparna na3-4 dag - de behöver för att sätta i en emalj skål( ! Omfatta inte täcker) och sätta i kylen( t 2-3 ° C).Torkad svamp ska förvaras i ett torrt, mörkt uppträdda på ett snöre, och om det ger långtidslagring - ansluten till glasburkar. Marinerad och saltad svamp förvaras i kylskåp. Hållbarheten av svamp - högst ett år: tiden de tenderar att förlora sin smak och arom.
att förbereda svamp, måste de vara noggrant och försiktigt tvätta med en fuktig trasa. Svamp under rinnande vatten substitut är inte nödvändigt - de snabbt mjukna och vända sig till mos. Svamp kan stekt, stuvad, kokt. Av dessa koka soppor, smårätter gjorda med grönsaker, kött- och fiskrätter, såser, snacks, pålägg för pannkakor och dumplings( kallas Kundyum).Svamp är perfekt i kombination med olja och smör, gräddfil, lök och örter.
För alla dess positiva egenskaper, svamp kraftigt ned av människokroppen, eftersom de innehåller kitin. Därför rätter från svamp kontraindicerat hos små barn( under 3 år), och resten rekommenderas att inte missbruka svamp rätter, annars garanteras störning i mag-tarmkanalen. Svamprätter bör visas på bordet oftare än 1-2 gånger i veckan.
Och naturligtvis måste du äta bara svampar växer på ren jord, eftersom de är kapabla att en häpnadsväckande takt för att absorbera gifter och radioaktiva föreningar. Dödligt farligt i detta fall kan till och med vara en ätlig svamp. Så det är bäst att inte riskera sina liv och överge romantik samla svamp i höstskog med mer prosaisk, men mindre farliga alternativ - att köpa färdiga svamp i butiken.
Ät svampar klokt, ät svamp för hälsa!
