Oregano: vad är det, vad ska du äta och vad kan ersättas?
Med hjälp av många kryddor kan skålen få en raffinerad smak och piquancy. Det vanligaste alternativet - greener, bland annat den välkända oregano. Möte med honom för första gången är svårt att förstå vilken typ av ingrediens det är. Och vidare kommer vi att försöka förstå denna fråga.
Benämningen "oregano" är en grön flerårig växt, som tillhör familjen tydlig. I det vanliga folket kallas asiatisk oregano , liksom trämynt, vindfärg eller moderkort .De närmaste släktingarna med vilka det är vanligt att jämföra denna ört är basilika, marjoram och mynta.Öreganos höjd kan nå 3/4 meter.Över - gren, liksom rhizom. Stammen är tät och upprätt. Har blommor av vit eller röd färg. Du kan se blommande oregano på sommaren - från juni till augusti.
Som en krydda blev han känd för sin ovanliga smak: skarp, bitter, varm smak, men tillräckligt stark .Ofta kan det överlappa smakämnena hos andra kryddor, så det är värt att vara försiktigare med det. Växten, som sitt namn, härrörde från Grekland. Den första informationen om honom, som lyckats komma till vår tid, går tillbaka till 1800-talet e. Kr. Oregano från grekiska översätter som "glädjen av bergen."De mest doftande sorterna av denna växt finns på stenar i Italien.
Så här producerar du den torkade oregano-kryddan:
Oregano läggs till rätter gjorda av kött, potatis, svamp, syltade grönsaker, pates, fisk. Du kan också lägga till det i desserter. Exempelvis kommer i iskrem oregano att förbättra den uppfriskande effekten. Utmärkt tillägg för skinka smörgåsar. Du kan lägga till både en torkad version och färska blad.
Observera att det finns kontraindikationer för att äta oregano. Det kan inte användas av personer med magsår och andra allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Om du har njurar och lever, behandla säsongen med försiktighet och missbruk inte. Detsamma gäller för graviditet.
Bunt vitaminer
Förutom intressant smak är oregano en mycket användbar produkt med ett antal helande egenskaper. De vanligaste av dessa är:
De viktigaste aktiva beståndsdelarna i växten, på grund av vilken den terapeutiska effekten uppnås, är tannmedel, askorbinsyra, eterisk olja, tymol, karvacrol, terpener, bittera substanser. Studier av engelska experter har visat att en avkok av oregano är mycket effektivare än penicillin och streptomycin .Förutom köks- och apoteksvarorna läggs oregano till parfymprodukter - colognes, tvål och lotioner. Dess arom är mycket ljus och lätt igenkännlig.
Denna krydda, som oregano, är mycket särskiljande och till skillnad från alla andra. Om receptet anger den här ingrediensen kommer den därför inte att ersättas med 100% noggrannhet - resultatet kommer fortfarande att skilja sig från den ursprungliga smaken, uppfattad enligt receptet. Men det finns flera alternativ som hjälper till om det inte finns någon krydda på plats:
Observera att endast kan ersättas med smak, men inte av härdande egenskaper!
Basil och oregano är så nära varandra att många tycker att det är samma växter och kryddor. Faktum är att det finns många skillnader mellan dem, både smak och externt.
Vad är oregano och vad äter det?
Benämningen "oregano" är en grön flerårig växt, som tillhör familjen tydlig. I det vanliga folket kallas asiatisk oregano , liksom trämynt, vindfärg eller moderkort .De närmaste släktingarna med vilka det är vanligt att jämföra denna ört är basilika, marjoram och mynta.Öreganos höjd kan nå 3/4 meter.Över - gren, liksom rhizom. Stammen är tät och upprätt. Har blommor av vit eller röd färg. Du kan se blommande oregano på sommaren - från juni till augusti.
Som en krydda blev han känd för sin ovanliga smak: skarp, bitter, varm smak, men tillräckligt stark .Ofta kan det överlappa smakämnena hos andra kryddor, så det är värt att vara försiktigare med det. Växten, som sitt namn, härrörde från Grekland. Den första informationen om honom, som lyckats komma till vår tid, går tillbaka till 1800-talet e. Kr. Oregano från grekiska översätter som "glädjen av bergen."De mest doftande sorterna av denna växt finns på stenar i Italien.
Så här producerar du den torkade oregano-kryddan:
- Växten från det andra året av vegetation skärs i höjd upp till 20 cm från marken.
- Stammarna lossas från toppen, torkas i ett rum med låg luftfuktighet( ventilerade rum, vindar etc.).Temperaturen överstiger inte 40 grader.
- Den färdiga kryddan lagras i högst 2 månader i en speciell behållare, där inget ljus tränger in.
Oregano läggs till rätter gjorda av kött, potatis, svamp, syltade grönsaker, pates, fisk. Du kan också lägga till det i desserter. Exempelvis kommer i iskrem oregano att förbättra den uppfriskande effekten. Utmärkt tillägg för skinka smörgåsar. Du kan lägga till både en torkad version och färska blad.
Observera att det finns kontraindikationer för att äta oregano. Det kan inte användas av personer med magsår och andra allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Om du har njurar och lever, behandla säsongen med försiktighet och missbruk inte. Detsamma gäller för graviditet.
Bunt vitaminer
Förutom intressant smak är oregano en mycket användbar produkt med ett antal helande egenskaper. De vanligaste av dessa är:
- Växtens blommor och blommor har antihistamin, antimikrobiella och antiseptiska egenskaper. De används för sårläkning.
- En bra hjälpare från förgiftning. Förhindrar spridningen i kroppen av bakterier som fångas med mat av dålig kvalitet. Sparar sig från flatulens, magbesvär och diarré.För att göra detta, från oregano, decoctions och tinctures är beredda.
- Lättnar i muskler, huvudvärk, ryggsmärta, tänder. Till exempel, med reumatism eller radikulit, hjälper en massage med oreganolja bättre med olika salvor eller tabletter. Ett bra alternativ till antibiotika.
- Nervsystemet är behandlat med denna växt. Genom att lägga till den i din mat kan du förbättra sömnen, minska ångest, oroa dig. Dessutom är det helt säkert för både vuxna och barn.
- Med månatliga kvinnor rekommenderas att dricka buljong från oregano. Det hjälper till att lindra smärta och obehag, liksom hantera känslomässig instabilitet.
De viktigaste aktiva beståndsdelarna i växten, på grund av vilken den terapeutiska effekten uppnås, är tannmedel, askorbinsyra, eterisk olja, tymol, karvacrol, terpener, bittera substanser. Studier av engelska experter har visat att en avkok av oregano är mycket effektivare än penicillin och streptomycin .Förutom köks- och apoteksvarorna läggs oregano till parfymprodukter - colognes, tvål och lotioner. Dess arom är mycket ljus och lätt igenkännlig.
Vi ersätter oregano
Denna krydda, som oregano, är mycket särskiljande och till skillnad från alla andra. Om receptet anger den här ingrediensen kommer den därför inte att ersättas med 100% noggrannhet - resultatet kommer fortfarande att skilja sig från den ursprungliga smaken, uppfattad enligt receptet. Men det finns flera alternativ som hjälper till om det inte finns någon krydda på plats:
- "Blandning av Provencalska örter".Kryddor, som finns i sortimentet av en mängd olika tillverkare. Denna blandning är bara oregano, så i skålen kommer det fortfarande att vara.
- Det bästa alternativet för att ersätta oregano är basilika. De anses med rätta vara utbytbara örter, och också kombinera bra i en maträtt. För att ytterligare approximera deras smak, tillsätt torkad eller nyhackad mynta till basilikan.
- En bra ersättare kommer också att vara thyme.
- Skär dill och persilja fint, mixa och sätt i maträtten.
- Ersätt oregano med en nypa kummin eller marjoram. Och om du har båda dessa örter till hands, kan du säkert blanda dem, smaken på maträtten kommer bara att förbättras!
Observera att endast kan ersättas med smak, men inte av härdande egenskaper!
Är oreganos basilika annorlunda?
Basil och oregano är så nära varandra att många tycker att det är samma växter och kryddor. Faktum är att det finns många skillnader mellan dem, både smak och externt.
- Båda växterna tillhör samma släktfamilj. Men basilikan är något mindre i storlek( 60 cm).Blommorna i basilikan är rosa eller mjuk-lila, ibland vita, som i oregano. Bifetter är ljusa smaragd eller violett.
- Oregano tillhör släktet oregano och basilika - till basilikans släkt.
- Talar om smaken noterar vi att oregano används för att göra te, basilika är inte lämplig för denna roll .
- Ett eller annat sätt smakar basilika med oregano olika. Oregano är mer bitter, tårta;Basil har också en slags "apotek" smak, som påminner om något mellan laurelbladet och kryddnejlika.