Kulinariska recept från kål

Kål är extremt användbar. Innehåller proteiner, kolhydrater, mineraler, biologiskt aktiva substanser, organiska syror, vitaminer. Dess fiber stärker tarmperistaltiken, det vill säga det främjar god matsmältning. Eftersom kål har bakteriedödande egenskaper, undertrycker den den putrefaktiva mikrofloran i magen och tarmarna.

Kålblad rekommenderas att applicera på sår, blåmärken, brännskador;till huvudet för att lindra huvudvärk. Kåljuice rekommenderas att dricka med magsår i mag och tarmar;Det är användbart för gastrit med låg syrahalt, kronisk kolit, lever och gallblåsersjukdomar. Köttkål med honung är ett bra verktyg vid behandling av hosta och inflammation i luftvägarna. Pickle surkål är användbar att dricka inte bara efter en baksmälla, men också med hemorrojder, förstoppning, leversjukdom. Koksalt är också en hög vitaminprodukt, eftersom den innehåller alla användbara ingredienser som finns i själva kålen. När du surar, är alla vitaminer och mineraler helt bevarade, och fram till våren. Så sur är ett av de bästa sätten att bevara produkter.

kontraindikationer för användning i livsmedel kål, med undantag för ett magsår i magen och tarmarna, där det rekommenderas inte att äta råa sallader av kål som sin växttråd kan skada deras slemhinna. Det är bättre, som nämnts ovan, att dricka kåljuice. Dessutom, med gastrit med hög surhet är råkål också bättre att uteslutas från kosten.

grönsaksgryta med kött

1 kg kött utan ben behöver 5-6 potatis, 4-5 röda tomater, 1 aubergine, paprika 2-3, 2-3 lök, några kålblad, 2 msk.matskedar vegetabilisk olja.

Skär köttet i små bitar och lägg i tak, tillsätt olja, lätt salt och sätt på en liten eld.

Tvätta, skala och tärna potatisen, skivade tomater och paprika, lök - ringar.

Aubergine dip i kokande vatten, koka och skal, skär sedan. Den trivet över köttet tillsätt förberedda grönsaker lagren podsalivaya något( inte alltför salt!), I stället för locket för att täcka hela gryta kålblad. Stew ca 2 timmar på låg värme. Innan servering, ta bort från värmen, täck med en stor tallrik och snabbt vrida grytunderlägg så att skålen var på kålblad.

Kålskärl

500 g kål, 5-6 st.matskedar av mjölk, i 2 timmar. skedar semolina 2 timmar. matskedar smör, 4 CT gräddfil, 1 msk.en sked med malda vita brödsmulor, 1 ägg, salt till smak.

Kålhackad, tillsätt mjölk, smör och simma på låg värme tills hälften kokas. Häll halvpannan och rör om noggrant, koka i ca 10 minuter. Ta bort från värme, kyla lite, kör i rå ägg, gräddfil, salt efter smak. Att klä sig för skivor, rulla i brödsmulor och stek i vegetabilisk olja över en liten eld.

Gryta

300-400 g kål, 2-3 ägg, 2 msk.skedar av vegetabilisk olja, salt till smak.

Kål finhacka, blanchera i kokande vatten, kasseras i en kolander. På en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja, sätt kål, salt till smak och häll de slagna äggen. Du kan steka, du kan lägga i en förvärmd ugn.

Så snart bottenskorpen blöder, vänd kakan och koka den lätt under locket på en liten eld. Du kan servera med gräddfil eller ketchup, eller strö en gryta med finhackad dill och persilja.

brassica vegetabiliska mix-

5 kg kål, 1 kg lök, 1 kg peppar, 0,5 kg morötter, 0,5 liter 9% lösning av vinäger och vegetabilisk olja, 4 msk.matskedar salt, 300 g socker.

Häll lök, peppar, morötter och kål, tillsätt salt, socker, olja, ättika, blanda.

Underhålla en varm dag, sprida sedan på burkar och täcka med plastlock. Förvaras i kylskåp.

Läcker surkål

för snabb förbrukning av 1 kg sockerbetor och kål, 1,5 kg morötter, 2 vitlöksklyftor.

För beredning av saltlake: 2 nejlikor, 3 ärter av svartpeppar, 1,5 msk.matskedar salt( utan topp), 0,5 koppar socker, 4 msk.skedar av 9% ättika, 0,5 liter vatten.

Kryddkål, mos. Skala betorna och rist på en stor rivare, lägg till kålen. Skala morötter och rist på en stor rivare, lägg till kål Vitlök låt genom vitlök( eller mycket finhackad).Blanda alla och häll kokande saltlösning.

Förberedelse av saltlösning: Doppa kryddorna i kokande vatten, salt, socker, koka i 2-3 minuter, avlägsna från värme, häll ättika, rör om.

För att sprida ut i små burkar, täcka med lock och lagra i kylskåpet i högst en månad. Kål är klar för användning nästa dag.

Snabb betning av kål

För 4 kg kål ta 1 kg morötter, 1,5 msk.skedar av salt, 0,5 koppar socker och 1 liter vatten.

För att hugga kål, rista morötter på en stor rivare, blanda allt, gnid med händer och tätt täppa in i 3-liters burkar. Lös saltet i vatten och häll i burkar. Bankerna sätter i bassänger i fallet när jäsningen börjar hälla över kanten. Efter 3 dagar dräneras saltlösningen, tillsättes socker, rör om och häll i burkar igen. Därefter är kål redo för användning på 3 timmar. Förvara på en sval plats. Kålen som blötläggs på detta sätt lagras inte mer än 2-3 månader.

Kål vintersallad

2 kg kålkål( du kan använda de tidiga sorterna), 1 kg gurkor, lök och morötter, 4 msk varje.skedar av socker och salt, 0,5 koppar solrosolja, 1 glas 9% ättika.

Kålkålhack och vrid ut händer, skär löken i ringar, skör morötterna på ett stort riven, skär gurkorna i cirklar, utan att avlägsna skalen. Tillsätt grönsaker socker, salt, smör, rör om. Koka 1 -2 minuter, avlägsna från värme, tillsätt ättika, blanda väl. Utvid på bankerna, rulla upp, sakta svalna under filten. Förvara på en sval plats.

Kål, surkål med enbär

4 kg kål, 4 matskedar salt, 10 g enbärsbär, 2 glas vatten.