Senap vit och svart
Sinapis alba, Brassica nigra( .)
Båda arterna är mycket lika.Är en ettårig växt, når en höjd av 30-80 cm. Historien om senap är mycket gammal, och även olika typer av senap användes i det antika Grekland och Rom, kan de anses födelseplats Asien.
Beskrivning: vitsenap lämnar LYRFORMAD, pinnatipartite och svart senap - LYRFORMAD, pinnatifid och även paddel. Båda arterna är mycket liknar fält senap ( Sinapis arvensis L.). Blommorna är gula. Frukt är en pod fylld med små runda frön. Frön av senap vit ljusgul färg, i svart - frön är mörkbruna.
Under namnet "senap" kombinerad växtsläkten Sinapis och Brassica. Genus Sinapis har 7-10 årliga växtarter. I kultur odlas vit senap, eller engelska ( Sinapis).Från den typ av Brassica odla tre typer av senap: sareptskaya eller blågrå ( B. juncea) svart ( B. nigra) och Abyssinian ( B. carinata).
Sammansättning: frön innehåller 35 % fet olja( Oleum sinapis) och ca 1 % allyleter olja( O. sinapis aetherum). strömkomponent - glykosid sinigrin( sinalbin vit senap) och kaliumsaltet av Mironova syra. Sinigrin i närvaro av vatten blir till mirosin.
Odling: växer bra på näringsrika kalkjord. Vit senap som helhet är mycket opretentiös och kräver ingen speciell vård. Svart senap är mer termofil. Båda arterna odlas av frön. Jordens förberedelse för att plantera senap är i sin grävning för vintern och kompostering. Om kompost infördes på hösten krävs ingen ytterligare gödningsmedel på våren. Sådd utförs i april i den öppna marken i rader på ett avstånd av 20 cm. Undvik att sätta senap på en bädd av kål efter tillväxt, eftersom båda växter är mottagliga för kål plasmodiophora.
Samling: Frö skördas efter böterna mogna.
Medicinska egenskaper: malt senapsfrö produceras senapspulver, används för att göra senap vikt som används i produktionen av peppar och senap plåster plåster som används för förkylningar och för att reducera smärta i samband med reumatoid artrit. Vit senapsfrön och används för olika sjukdomar - vaskulär skleros, högt blodtryck, levern och gallblåsan, matsmältning, gasbildning, reumatism, ischias och hud eksem.
Användning: vita senapsfrön har en söt och kryddig smak, cher Noi - extremt skarp sammandragande smak som påminner om pepparrot. Vit senap används helt eller i form av en hammare för bevarande i hushållet, är svart senap huvudsakligen används inom den farmaceutiska industrin för framställning av olika galeniska preparat, peppar och senap gips plåster. Allyliska eterisk olja som finns i senap, användes inom medicinen som en senap alkohol( en 2% -ig lösning av olja i alkoholen) som en extern agent irriterande och störande. Som hem botemedel stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen( eller färsk pressad juice) och irriterad hud receptorer och har en värmande effekt när de används lokalt( senap).Var försiktig när du använder! Senapsfrö används i konserv grönsaker, svamp, fisk, matlagning grönsaksrätter, kött soppor, fyllning, etc. Senapspulver används vid framställning av nötkött och fläsk, olika vilt, kalla och heta såser och sås. Men det största antalet frön som används för att producera senap.Även om nästan alla tillverkare, beroende på den använda krydda får en smak av senap, finns det två huvudtyper - den fransk senap och pepparrot. Senap med pepparrot framställda från en blandning av frön av vitt och svart senap krossas eller grovmald. Fröer av svart senap ger det en speciell smak.