Диет № 4в

1) Акутна инфламаторна болест црева током периода опоравка као прелазак на заједничку исхрану.

2) хронична болест црева, јавља са дијарејом у ремисији( без егзацербације).

3) Комбинацијом горе наведених болести са лезија желуца, јетре, жучног тракта, панкреаса.

Намењена сврха.Обезбедите добру исхрану, одговарајуће функционално стање дигестивног система, хроничне болести црева са тенденцијом да се пролива у ремисији, као и учешће у патолошког процеса желуца, јетре и жучних путева, панкреаса.Обезбедити процес обнављања поремећених функција органа за варење током периода опоравка код акутних болести црева.

Општа карактеристика.Хемијски састав физиолошки заврши дијета, нормална садржај протеина, масти, угљених хидрата и ограничење соли до доње границе физиолошке норме( 8-10 г), са одређеном ограничења механичком и хемијском подражаје мукози гастроинтестиналног тракта, осим прехрамбених производа, ипобољшање процеса ферментације и труљења у цревима, као јаки секреције стимуланси, чира секрета и панкреаса супстанци иритације јетру.Режим прехрамбене фракције - 5-6 пута дневно.

Кулинарска обрада.Храна се кува у кувајућој форми, паром, а такође се пече у пећници, сервирана за столом углавном није срушена.Температура врућих посуђа 55-60 оС, хладна није нижа од 15 оС.Хемијски састав и калорична вредност.100-120 г протеина, масти, 100-120 г, 400-500 г угљених хидрата калорија 3000-3500 кцал.Количина слободне течности је 1,5 литра.Сол

8-10 хлеба и пекарских производа - пшенични хлеб јуче, сув кекс, бисквити попут "Мариа", 1-2 пута недељно не више од 2-4 ролне, добро запечене, али без додавања путер тесто.Пита са куваним месом и јајима, јабукама или сиром крутонима.Супе

- на ниском обраном меса или рибље чорбе са различитим житарица( осим проса), резанци, поврће( кромпир, шаргарепа, бундева, бундева, карфиол).Уз добру толеранцију дозвољени су бели купус, зелени грашак, млади пасуљ и репе.

исправљање и рибе, сушено и жилава меса( говедина, зец, ћуретина, пилетина), тонгуе, сува шунка, кобасице диет, сува риба( смуђ, штука, деверика, шафран цод, цод, шаран).Месо и риба у нарибаној и сецкани форми, кувана, замрзнута, парена, печена.2 пута недељно за комад.

Јаја и производи од јаја - цела јаја( не више од 1 ком дневно.) У посуди, протеина паре омлет, пуслице, грудве.Уз добру толеранцију - цела јаја мекана, парне природне омлете.

Млеко и млечни производи - млеко у јелима, уз добру толеранцију може се конзумирати иу чистој форми;кисело млеко - јогурт, јогурт, ацидопхилус, ацидопхилус млеко, ферментисано млеко итд.један дан( са добром подношљивошћу);воћни сир свежи, природни, у облику скутних паста, паре и печених пудинга.

поврће и биље - кромпир( у ограниченим количинама), шаргарепа, цвекла, бундеве, тиквице, карфиол кувана, печена, стеам, непротертие, у облику пиреа;листови зелене салате и першуна, парадајз у облику салате у натури;млада зелена, фино исецкана, као додатак посудама.Ја владам са репа, краставца, ротквице, роткве, спанаћ, лук, бели лук и печурке.

воће, бобице, слатки - свеже зрело воће и бобице( осим диње, кајсија, диња и шљива), сирово, у свом природном облику, јетра;суво воће и бобице;зреле сорте јабука и крушака( не више од 200 г дневно);са добром толеранцијом - мандарине и поморанџе;мармелада, пастила, марсхмалловс, шећер.

житарица и тестенине - разне меких житарица( осим кварљиви и јечмом) на води, меса супи, допуњена са млеком или трећем делу 10% мисфит крем, паре и пекарских пудинга, торте( без дисања), пилав, зрази, њоке, фриттерс;кувана резанци, ситно сецкани резанци, млеко резанци у облику прилога, ђувеч, пудинга.

Масти - путер( не пржење) додаје се у готовим јелима даје у натури за сто не више од 10 г по 1 пријем.

Снацкс - риба у пихтије, језика, телетина, сир, благог, кавијар, кобасица лекара, натопљен харинга, Леан шунка.

Сосеви и зачини - сосеви на биљној супу, месне броколе са лијевим листовима, копер, листови од першуна, цимет;Млечни бешамел сос са додавањем мале количине павлаке;воће сосеви.

Пиће и сокови - чорба дивље руже, природни чај са млијеком или кремом, кафа са млијеком или кремом и црна кава не јака, воћни сокови( осим грожђа), бобице;биљни сокови( осим за купус), разблажени 1/3 воде.Забрањено: црни хлеб;просо, бисерни јечам;купус, пасуљ, грашак, сочива, печурке, масно месо и риба, пржена храна;краставац, репа, редквица, редкевица, кора, спанаћ, лук, бели лук;свеже диње, кајсије, лубенице, шљиве;сок од грожђа;сокови без растварача;сок од купуса;месо, риба, конзервисано поврће;чоколада, какао, душо.

1. доручак - пиринач са пиринчаним млеком, парна протеина од омелета( од 2 јајета), чај са млеком.

Други доручак - качкаваљ је калцинисан( 150г).

Супа-супа на броколи са карфиолом, кувано месо са куваним пиринчем, свеже јабуке.

Снацк - кувано месо, чорба дивље руже( 200 г).

Вешероно пудинг са печеним пецуркама, месни стејк са замрзнутим шаргарепом и зеленим грашком, чај са млеком, воће( или бобице) свеже.

Ноћу, кефир( 1 стакло).

За цео дан пшенични хлеб 300 г, шећер 40 г, маслац кремасто 10 г