Ђубриво и проблем нитрата у плодовима и бобицама

Са употребом ђубрива, посебно минералних ђубрива, недавно је повезано појављивање еколошких и токсиколошких и хигијенских проблема.Посебно је акутан проблем акумулације нитрата у усеву.

Нитрати су један од главних извора исхране биљака азота.Уласком у њега, пролазе низ сложених трансформација, укључујући и састав протеина, нуклеинских киселина и других једињења.Дакле, нитратни азот је неопходна и природна компонента биљног организма.Прекомерна акумулација нитрата указује на то да биљке немају времена да их користе за биосинтезу органских једињења.У овом случају, биљке не трпе од овога и могу акумулирати велики број њих.

Међутим, за особу која троши такве биљке или производе од њих, то уопште није равнодушно.Нитрати узимајући у људски организам са биљке хране, своди на нитрите, што доводи до формирања метемоглобина и поремећаја саобраћајне функције крви и инхибиције нервног система и процеса дисања ткива.Нитрати, у замену, у људском тијелу, у интеракцији са другим дериватима који садрже азот, формирају различита нитрозна једињења која имају канцерогена и мутагена својства.

Дакле, проблем није како избећи сву унос нитрата у биљци и њиховом броју у производу не прелази максимално дозвољену количину - показатељ МПЦ.Утврђено је да је максимална дозвољена дневна доза нитрата за људе у просјеку 300 мг.Приближно 80% нитрата долази са поврћем, остало - са питком водом, месом, хљебом и другим производима.

Уношење нитрата са плодовима и плодовима је врло безначајно.ове биљке нису у стању да их акумулирају( МПЦ-50-60 мг / кг).

Ово је због биолошких карактеристика биљних и јагодичастих биљака које нису способне за велике акумулације нитрата.Обрада нитрата у њима се углавном дешава у коренима и због тога не би требало да се одвија значајна акумулација њих у ваздушним органима, а пре свега у воћа и бобица.Ако се то деси, онда можемо говорити о повреди заштитних функција коријенских система и метаболизма азота у свим органима биљке.

Изнадни нитрати у биљкама и производима јављају се када се више земљишта апсорбује са земљишта него што је потребно за синтезу протеинских једињења.Најчешће се ово дешава када се примењују прекомерно високе дозе азотних ђубрива, али и због неравнотеже између садржаја у атмосфери азота, фосфора и калијума.Повећање акумулације нитрата такође олакшавају растући биљци у тамним условима и са облачним временом, када процес фотосинтезе умире.

И не можете се сложити с чињеницом да када се узгајају биљке не можете користити минерална ђубрива.

Дали смо два илустративна примера.

1. Са природне ливаде узети су и анализирани узорци трава за садржај нитрата.Испоставило се да су у узорцима више од максимално дозвољених количина.Питање је: одакле долази од ђубрива?- Нико их није донио.Међутим, исхрана биљака била је неуравнотежена и то је довело до вишка нитрата.

2. У експерименту са црном рибизом проучаване су различите дозе минералних ђубрива - од недостатка( тзв. "Нулта контрола") до веома високог броја различитих односа.Где су пронађени нитрати изнад дозвољених количина?У контролној верзији - без ђубрива.А на парцелама са високим дозама ђубрива, али у правим размерама, добили су највећу жетву јагода без нитрата.

Да бисте смањили ризик од акумулације нитрата у воћа и бобица мора бити посматране технологије вештачког дјубрива и да створи услове за прераду нитрата у биљкама.

фактори који смањују акумулацију нитрата у производу:

1. Изузетак једнострани и прекомерно( преко 20 гд.в. / м2) азотног ђубрива.Обезбеђивање уравнотежене исхране применом фосфора, калија и других ђубрива у препорученим дозама.

2. Елиминација азотног ђубрења током сезоне зрења.

3. Заједничка примена минералних и органских ђубрива, побољшавајући услове за развој микрофлора тла, апсорбујући вишак азота формираног у тлу.

4. Одржавање оптималне влаге у тлу.

5. Добро осветљење биљке.

6. Коришћење складиштених и прерађених производа.

Дугогодишње искуство показује да уравнотежена исхрана баштенских биљака са рационалном употребом органских и минералних ђубрива не само да повећава њихову продуктивност и отпорност на штетне факторе животне средине, већ и обезбеђује производњу еколошки сигурних производа.