Витамини растворљиви у масти
да витамина растворљивих у мастима се варе( посебно витамина А и каротин), храна богата овим витаминима треба конзумирати са масти - путер, масти киселе павлаке или мајонеза.
Витамин А Витамин
Овај постоји у два облика: стварна витамин А( ретинол) и каротин( "предвитамин"), који је претворен у јетри у витамин А. Витамин А се налази у производима животињског порекла, каротин - углавном у фабрици.
Најактивнији је тзв. Бета-каротен.Сматра се да је 1 мг бета узорак 0,17 мг ретинола.Због тога се бета-каротен поново израчунава за ретинол и изражава у свом садржају у тзв. Еквивалентима ретинола.
Витамин даје здраву кожу, косу и нокте, помаже у лечењу акни и чирева, спречавања ноћног слепила, повећава отпорност на инфекције респираторних органа, помаже бржи опоравак.Витамин А је моћан антиоксидант који спречава старење.
За бољу асимилацију витамина А, производи се не смеју мешати само са производима који садрже маст, већ и са млевењем.За упоређивање: ако се шаргарепа пређе и поједе без рафинисања, из ње се апсорбира само 5% каротена.
Ако се корење фино нарије, 20% каротена ће се већ апсорбовати.А ако се фино наријеће шаргарепу испунити уље или павлака - 50% каротена.
2/3 витамина А потребан за тело треба да обезбеди каротен.
Производи који садрже витамин А, - рибље уље, говедина и свињетина јетре, маслац, шаргарепа, млади лук, црвене паприке, кајсије, бундева, парадајз.
Витамин Д
Формиран је у људском тијелу углавном под утицајем ултраљубичастих зрака.Одрасли под нормалним условима не захтевају додатно снабдевање витамина Д. Међутим
са недовољно соларни зрачење обично није довољно витамина, на пример, међу рударима, становници далеко на северу.
Витамин Д пре свега захтева деца да правилно формирају костур и спрече развој ракете.Због тога је корисно да деца често посјећују сунце.Витамин Д помаже у асимилацији калцијума и фосфора.
Производи који садрже витамин Д - рибље уље, говедина, масне рибе, кавијар, јаја, путер.У биљној храни, витамин Д је веома мали.
Витамин Е( токоферол)
бави ткива респираторних процесима, побољшање варења масти и протеина, утичу на функцију секса и осталих ендокриних жлезда.Као антиоксидант, успорава старење, побољшава снабдевање кисеоника на кожи.
За кување, витамин Е је стабилан, али се разбија када се мрље масноће и под утицајем сунчеве светлости.Због тога је боље држати уље у непрозирним контејнерима далеко од прозора.
Храна која садржи витамин Е - биљна уља( поготово памука, кукуруза и соје), грашак, хељда, пасуљ, орахе.У малим количинама, витамин Е се налази у свим основним хранама: јајима, млечним производима, месу, риби, поврћу, воћу.
Витамин К
игра важну улогу у механизму згрушавања крви, смањује обиље менструације.
Отпорно на кување.
Храна која садржи витамин К - салата, спанаћ, карфиол, купус, бундева, Кисељак, јетра, кромпир, парадајз, шаргарепа, цвекла, бобице планинског пепела.
витамин Ф
Обезбеђује здраву кожу и косу, спречава таложење холестерола у артеријама, помажући да се спречи развој кардиоваскуларних болести, побољшава здравље, смањује тежину спаљивањем засићених масти.
Уништава током термичке обраде.
Храна која садржи витамин Ц, - биљна уља( од ланеног семена, соје, сунцокрета, кикирикија), орахе, бадеме и авокадо.
Табела Дневна потреба одрасле особе у витаминима
| Витамин | Дневни захтев, мг |
| Ц( аскорбинска киселина) | 50-70 |
| Б1( тиамин) | 1.5-2 |
| Б2( рибофлавин) | 2.0-2.5 |
| ПП( ниацин) | 15-25 |
| Бп( пантотенска киселина) | 5-10 |
| Бг( пиридоксин) | 2-3 |
| Б9( фолна киселина) | 0.2-0.4 |
| Б12( цијанокобаламин) | 0.002-0.005 |
| Биотин | 0.15-0, 30 |
| Цхолине | 500-900 |
| Роутине( П) | 25 |
| D | 0.0025-0.01 |
| А( различите форме) | 1.5-2.5 |
| Е | 2-6 |
| То | 1,8-2,2 |
| Ф | 5-10 |