Окуса хране: користи и штета

храни скоро све намирнице садрже укусе хране који их дајуkarakteristična арома.То је корисно за произвођаче, јер потрошач не само по изгледу, али и мирис купљених производа углавном оријентисан.

Фоод есенције и ароме: Штетан, корисно и врсте ^

Ароме - је физичка или хемијска једињења које чине производи имају атрактиван мирис и укус.Користе се у скоро свим областима индустрије и производе дестилацијом, екстракцијом или пресовања.

Које врсте укуса хране:

• Би: емулзија, течности, паста, праха;
• Употреба: кондиторски производи, напитоцхние, масти, Деликатеси;
• Путем производње: Пушење, технологије, композитног.

Оно што производњу хране ароме ароме

у прехрамбеној индустрији је следећа: на пример, за добијање укус јагоде су компримовани јагоде, поморанџе укус за производњу етарског уља вади из коре плода, а бели лук се врши за дестилацију воде из пресованог сока.Које

састоје укусе хране:

• сокови, зачини, шећер, со и друге природне састојке; .Адитиви
• -енрицхерс, тонуса компоненте, горчине, биолошки активних супстанци и других неприродних састојака.У

арома храна и адитиве су подељени у природне, природа идентични и вештачка, али обично, први и даље садрже хемијских једињења који могу негативно утицати на здравље људи.

штетних прехрамбених бојење и ароме

Без обзира на начин производње и састава као штетне храну Ароме је прилично велики:

• Синтхетиц ванилин, који се користи у производњи кондиторској, садржи кумарин, што лоше утиче на јетру.Може се заменити природно, али по истој цени ће бити много већа;
• Честа употреба хемијских мириса може да изазове раст ћелија рака и негативне промјене на ћелијском нивоу.

је најбоље дати предност природним укусима хране, али овде је неопходно узети у обзир неке нијансе:

• Они имају способност да изгубе своје корисна својства у току термичке обраде.од њих неће нашкодити, али добро, превише;
• Због високих трошкова производње природних суплемената произведе ограничену групу, и њихово проналажење је веома тешко;
• природне ароме не може доћи алергије одчесто погоршавају болест.Ово се посебно односи на ваниле и цитрус прашкастих адитива.Листе

арому ^

течне хране ароме

Ова група се користи за производњу џема, креме, слеза, пастиле, желеа, сокова, намаза, маргарин и сладолед.Они су комбинација природних и сличних природних адитива изведене из следећих производа:

• кајсије, наранџе, ананас, банана, аниса, барБерри, бруснице, ваниле, грожђа, трешње;
• крушке, диња, грејпфрут, јагоде, кокос, малина, ораси, шљиве, сир, павлака, топљени путер или млеко, боровнице, јабуке.Ароме за

алкохол за производњу алкохола може користити као природних и синтетичких укуса.Они се могу купити као посебан концентрат и употреба у зависности од тога шта планирате да урадите пиће:

• Цогнац: Рован, шљиве, вишње, кафа, бадеми;
• Течност: трава, анис, кафа;
• Вотка ваниле, аниса, пелина, црна рибизла.Вештачка арома

Вештачким мирисима значи састав који садржи молекуле супстанци које у природи не постоје.Ово укључује адитиве који се не уклапају у концепт "природно" и не садржи биљне екстракте, али имају мирис сличан природном.

Најчешће се користе за производњу чипова и крекера, лимунада, сокови и друге брзе хране или пића.

Цхемицал ароме, ароме

У процесу производње оваквих укуса у лабораторији хемијска синтеза је изведена, чиме стичу исту композицију као природно.Они се сматрају најопаснијим за децу, јер након уласка у квар тела изазива нервног система.

Наравно, ово негативан ефекат није одмах приметан, јер је први на удару органе за варење, а људи обично га кривили хроничних болести.Приликом одабира производа препоручује да пажљиво проучи састав - мора се констатовати да садрже само природне додатке.Ароме

прах

Већина ових адитива се налазе у месу, плодовима мора, чипс, павлака, качкаваљ, неких бобица и воћа, као иу чоколаде и кондиторских производа.Као и други аналоги, подељени су у природне, идентичне природним и хемијским.

Хемијски састав и калоријски садржај прехрамбених арома ^

оне који су на дијети, препоручљиво је да напусти производе који садрже никакве ароме у корист органско поврће, воће и месо, јер већина не-нутритивне додатке садржи 200 калорија или више по 100 г,што повећава садржај калорија у јелима у којима су присутни.Примери:

• Лемон природни - 299 Кцал;
• Ванилија - 280 Кцал;
• Бадем - 692 ккал.