Diet № 4v
1) akutne vnetne črevesne bolezni v obdobju okrevanja kot prehod v celotni prehrani.
2) Kronična črevesne bolezni, ki se pojavljajo z diarejo v remisiji( brez poslabšanja).
3) S kombinacijo navedenih bolezni s lezij na želodcu, jetrih, rak žolčnega trakta, trebušne slinavke.
Namenski namen. Zagotoviti dobro prehrano, ustrezno funkcionalno stanje prebavnega sistema, kronične črevesne bolezni, ki so nagnjene k driske v remisiji, ter vključitev v patološkem postopku želodca, jeter in žolčevodov, trebušni slinavki. Zagotoviti proces obnove motenih funkcij prebavnega sistema v obdobju okrevanja akutnih črevesnih bolezni.
Splošne značilnosti. Kemična sestava fiziološko popolna prehrana, običajna vsebnost beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in omejevanje soli s spodnjo mejo fiziološke norme( 8-10 g), z določeno omejitvijo mehansko in kemijsko dražljaji sluznico gastrointestinalnega trakta, razen prehrambenih izdelkov, inkrepitev procese fermentacije in gnitje v črevesju, kot tudi močne sekrecije stimulansi, želodčnih izločki in pankreatičnih snovi draži jetra. Način živilske frakcije - 5-6 krat dnevno.
Kulinarična obdelava. Hrana je kuhana v kuhani, paro in pečen v pečici, stregla ni prvenstveno v prahu. Temperatura vročih posod 55-60 ° C, hladna ni nižja od 15 ° C.Kemijska sestava in kalorična vrednost.100-120 g beljakovin, maščob, 100-120 g, 400-500 g ogljikovih hidratov, kalorij 3000-3500 kcal. Količina proste tekočine je 1,5 litra. Sol
8-10 od kruha in pekarskih izdelkov - pšenice včeraj, suho pecivo, piškoti, kot so "Maria", 1-2 krat na teden, največ 2-4 zvitki, dobro pečen-, vendar brez dodajanja masla testo. Pita s kuhano meso in jajci, jabolka ali sira croutons. Juhe
- na nizki posnetega mesa ali rib juho z različnih žit( razen proso), rezanci, zelenjave( krompir, korenje, buče, buče, cvetača).Z dobro vzdržljivosti rešiti zelja, graha, mladi fižol, pesa.
izravnavanje in ribje jedi, pusto in kitasti meso( govedina, zajec, puran, piščanec), jezik, suha šunka, klobasa prehrana, pusto ribe( smuč, ščuka, orade, žafran trske, trske, krap).Meso in ribe v obliki pire in sesekljan, kuhana, dušena, parna pečen.2 krat tedensko za kos.
Jajca in jajčni izdelki - cela jajca( ne več kot 1 kos na dan.) V posodo, beljakovine parne omlete, meringues, snežene kepe. Z dobro toleranco - celo jajca mehke, parne narave omelets.
Mleko in mlečni izdelki - mleko jedi, z dobro prenašanje in se lahko uporabljajo v čisti obliki;mlečni napitki - jogurt, jogurt, acidophilus mleko, acidophilus mleko, fermentirani pečen mleko, itden dan( z dobro prenašanjem);sir sveža, naravno, v obliki skute paste, pare in pečene pudingi.
zelenjavo in zelišča - krompir( v omejenih količinah), korenje, pesa, buče, bučke, cvetača kuhana, pečena, para, neprotertye, v obliki pireja;solate in peteršilja, paradižnik v solati v svoji naravni obliki;mlada zelenjava, drobno sesekljana, kot dodatek k jedi. Peljem z repa, kumare, redkev, redkev, špinača, čebula, česen in gobe.
sadje, jagode, sladko - sveže zrelo sadje in jagodičevje( razen melone, marelice, melone in slive), surova, v svoji naravni obliki, jetra;suho sadje in jagodičje;zrele sorte jabolk in hrušk( največ 200 g na dan);z dobro toleranco - mandarine in pomaranče;marmelade, pastile, marmelade, sladkorja.
žit in testenine - različne hrustljava žita( razen pokvarljiva in ječmena) na vodi, mesa brozge, dopolnjenih z mlekom ali tretjem delu 10% Nepodoban smetano, pare in pečene pudingi, torte( brez paniranje), pilaf, zrazy, njoki, fritters;kuhana rezanci, sesekljanih rezanci, mlečni rezanci v obliki stranskih jedi, enolončnice, pudingi.
Maščobe - maslo( ne cvrtje) se doda pripravljenih jedi je podan v naravi na mizo, ne več kot 10 g na 1 recepciji.
Prigrizki - ribe v žolca, jezika, telečje meso, sir, blago, kaviar, zdravnika klobas, prepojena sled, pusto šunko.
omake in začimbe - omake na rastlinski juhi, mesno juho z lovorjevimi listi, koper, listov peteršilja, cimeta;Brezalkoholna omaka z dodatkom majhne količine kisle smetane;sadne omake.
Pijače in sokovi - juha divje vrtnice, naravni čaj z mlekom ali smetano, kava z mlekom ali smetano in črna kava, ki ni močna, sadni sokovi( razen grozdja), jagodičja;zelenjavni sokovi( razen zelje), razredčeni 1/3 z vodo. Prepovedano: črni kruh;proso, biserni ječmen;zelje, fižol, grah, leča, gobe, maščobo in ribe, ocvrte hrane;kumare, repa, redkev, redkev, kislica, špinača, čebula, česen;sveže melone, marelice, lubenice, slive;grozdni sok;nerazredčeni zelenjavni sokovi;zelje iz zelja;meso, ribe, konzervirane zelenjave;čokolada, kakav, med.
1. zajtrk - kaša iz riževega mleka, parna jajca iz omletov( od dveh jajc), čaj z mlekom.
2. zajtrk - skuta je skuta( 150g).
Juha-juha na mesni juhi s cvetačo, kuhano meso s kuhanim rižem, sveža jabolka.
Snack - kuhano meso, juha divje vrtnice( 200 g).
Večerjunski puding pečen, mesni zrezek z začinjenim korenjem in zelenim grahom, čaj z mlekom, sadje( ali jagode) sveže.
Ponoči kefir( 1 steklo).
Za celodnevni kruh 300 g, sladkor 40 g, maslo kremno 10 g