vegetariánstvo

Vegetariánstvo je druh potravinového systému, ktorý vylučuje alebo obmedzuje spotrebu produktov živočíšneho pôvodu. Jeho pôvod sa datuje do staroveku. Vegetariánstvo sa v prvej polovici XIX. Storočia rozšírilo v západnej Európe. V Rusku sa stalo módou na konci XIX. Storočia, hlavne medzi inteligenciami a rôznymi náboženskými sektami.

Podľa stupňa obmedzenia výživy zvierat sú vegetariáni rozdelení do niekoľkých skupín.

Zástupcovia jedného z nich, starovegetariantsy zakázať používanie akýchkoľvek produktov živočíšneho pôvodu - mäso, ryby, mlieko a živočíšnych tukov.

Ďalší tzv. Mladovegetarians vylučujú z výživy iba mäsové výrobky a umožňujú konzumáciu mliečnych výrobkov a vajec.

Samostatná skupina káže surové potraviny vrátane obilnín a zemiakov.

Spoločné pre všetkých stúpenci vegetariánstva je vylúčenie produktov získaných zabitím zvierat z výživy.

Už mnoho rokov sa diskutovalo o výhodách výživy rastlín a zvierat. Vegetariáni tvrdí, že spotreba živočíšnych produktov v rozpore so štruktúrou a funkciou ľudského tráviaceho systému, podporuje tvorbu toxických látok v tele, upchávanie a toxické toxické trosky bunky. V tomto spozorovali pôvod všetkých chorôb.

Podporovatelia potravín pre zvieratá zdôraznili svoj mimoriadny význam ako zdroj bohatých na aminokyseliny, ľahko stráviteľných bielkovín.

Moderná veda odporúča používanie zmiešanej stravy v strave vrátane produktov rastlinného i živočíšneho pôvodu. Takéto množstvo potravinových výrobkov, pri dodržiavaní princípov vyváženej stravy, poskytuje telu všetky potrebné živiny. Vyhlásenie vegetariánov, že rastlinné produkty môžu slúžiť ako dobrý zdroj bielkovín, je nesprávne. Proteíny rastlinného pôvodu sa ľahšie absorbujú, pretože sú ťažšie stráviteľné enzýmy. Väčšina týchto proteínov je v zložení aminokyselín slabo vyvážená, čo znižuje ich výživovú hodnotu.

Proteíny živočíšneho pôvodu obsahujú obzvlášť cenné esenciálne aminokyseliny, ktoré sa nedajú syntetizovať v tele, ale musia pochádzať z potravín. Nedostatok živočíšnych bielkovín nepriaznivo ovplyvňuje činnosť centrálneho nervového systému, funkciu endokrinných žliaz, pečene. Okrem toho, živočíšne produkty sú hlavnými zdrojmi tuku rozpustných vitamínov A a D, a vo vode rozpustné vitamíny skupiny B. Tieto produkty zahŕňajú mlieko, vajcia, tukových tkanív a orgánov rýb, pečene. Nezabudnite tiež, že mäsové jedlo dáva tela a dlhší pocit sýtosti.

Neberie vegetariánstvo ako hlavný smer v ľudskej výžive, moderná veda napriek tomu poznamenáva množstvo pozitívnych bodov v tejto doktríne.

Rastlinné produkty, najmä ovocie a zelenina, sú nevyhnutnými dodávateľmi mnohých vitamínov, minerálnych solí, stopových prvkov. Je ťažké preceňovať úlohu zeleniny a ovocia pre ľudí s nadváhou alebo obezitou. S nízkym obsahom kalórií, veľké jedlá z nich dávajú príležitosť získať pocit sýtosti. V tomto ohľade, so sedavým životným štýlom a tendenciou k nadmernej telesnej hmotnosti, sa odporúča použiť dni na vyloženie zeleniny alebo ovocia.

Pravidelná konzumácia ovocia a zeleniny znižuje množstvo cholesterolu v krvi a pomáha k jej odstránenie z tela, čo je dôležité pre prevenciu aterosklerózy. V rastlinných výrobkoch obsahujú látky, ktoré posilňujú steny krvných ciev a robia ich odolnejšie voči nepriaznivým podmienkam. Dôležitou vlastnosťou zeleniny a ovocia je ich schopnosť stimulovať chuť do jedla a pozitívne ovplyvňovať sekrečnú funkciu tráviacich žliaz. Táto schopnosť je výraznejšia v ovocí a zelenine obsahujúcom esenciálne oleje, čo im dáva príjemnú arómu a špecifickú chuť( petržlen, reďkovky, cesnak).Uhorky, kapusta, zeleninové šťavy, zeleninové polievky majú silný sekrečný účinok. V kombinácii s

so zeleninou je lepšie absorbované bielkoviny, tuky a uhľohydrát. Dokázalo sa, že diéty, ktoré sú dobre vyvážené zložením aminokyselín, môžu byť vyrobené bez mäsa na základe kombinácie rastlinných potravín s mliečnymi výrobkami a vajíčkami. Krátkodobý úloha takého vegetariánskej stravy sa odporúča u niektorých ochorení kardiovaskulárneho systému( hypertenzia, ateroskleróza), ochorenia obličiek a radom ochorení zažívacieho ústrojenstva.

okrem iného, ​​rastlinná strava zabraňuje premene sacharidov do tukov, a normalizuje proces zrážania krvi a prevenciu rôznych krvácania. Zelená zelenina celá rada látok, ktoré podporujú tvorbu krvi a udržanie normálneho zloženia krvi, ktoré poskytujú protivoskleroticheskoe akciu stimuluje všetky svaly tela, vrátane srdca.Účinnosť rastlinnej strave pre maximálne možné odstránenie toxických produktov.

V klinickej výživy rastlinnej strave je používaný ako zelenina, ovocie a pôst dní na pozadí zmiešanej vyváženej stravy.