Din cele mai vechi timpuri, mulți oameni folosesc ciupercile pentru alimente. Există multe surse scrise din cele mai vechi orașe din mileniile trecute. O mulțime de rețete antice pentru utilizarea de ciuperci sunt stocate în cărțile de bucate ale țărilor. Mâncărurile de ciuperci pentru mulți sunt o delicateasă reală, pe care o puteți trata oaspeților mult așteptate. De asemenea, ciupercile sunt simple, dar nu mai puțin delicioase de bucate de zi cu zi.

Ciupercile sunt o proteină sau un carbohidrat? Mulți oameni sunt interesați de această problemă contradictorie. Deși răspunsul la aceasta este destul de simplu.În ciuda faptului că calitatea ciupercilor este similară culturilor de legume, cantitatea de proteine ​​din ele este mult mai mare decât toate normele legumelor.

Conținutul de proteine ​​

Compoziția proteică a diferitelor specii de ciuperci variază în limite diferite. Fiecare componentă în diferite doze conține o substanță utilă.Acumularea de proteine ​​în ciuperci tinere apare în stratul purtător al sporilor, pe care multe gospodine preferă să-l îndepărteze. O cantitate mai mică de proteine ​​este conținută în picioarele fungilor.

Diferiți oameni digera proteinele în grade diferite. Dar, în cea mai mare parte, pentru a crește procentul de digestibilitate a proteinei fungice, este necesar să zdrobim capacele și picioarele ciupercii. Cel mai bine este sa digerati ciupercile uscate si praful, preparate din ele.În pulberea de ciuperci, concentrația de substanțe proteice este mai mare decât în ​​orice bucată de carne proaspătă, iar proteina din pulbere este mult mai bine absorbită.

După ce au aflat despre conținutul ridicat de proteine ​​din ciuperci, mulți probabil că se vor întreba: există o proteină în ciuperci?

Grăsimi

Ca procent din grăsimi, ciupercile depășesc cu exactitate toate legumele cunoscute. Cantitatea de grăsimi din orice ciupercă variază de la unu la trei procente.În mod natural, nu există grăsimi animale în ciuperci, dar există uleiuri esențiale și acizi grași nesaturați, precum și fosfatide și steroli, care sunt foarte necesare pentru organism, deoarece sinteza lor nu apare în organism.

Carbohidrați

ciuperci compoziție glucide calitativ și cantitativ aproape de legume, cu toate că unele glucide, care sunt ciupercile, este imposibil de a găsi în orice legume.

În plus, ciupercile conțin glicogen( grăsime animală), dextrină, insulină și multe alte substanțe. Din păcate, fibrele conținute în ciuperci, în timpul gătitului, sunt distruse, dar din acesta se formează alți compuși, pe care orice persoană le poate digera cu ușurință.

Substanțe minerale

Ciupercile de substanțe minerale sunt bogate în același mod ca și multe alte produse naturale.În cea mai mare parte, potasiul, fierul și fosforul sunt prezente în ciuperci, conținutul cărora în multe produse este foarte mic. Cel mai puțin este în ciuperci de calciu, deoarece principala sursă a acestei substanțe sunt produsele lactate.

Ciupercile sunt foarte valoroase deoarece conțin o mare varietate de oligoelemente utile, cum ar fi cuprul, zincul, iodul și altele, care sunt de neînlocuit pentru corpul uman.

Vitamine

Ciupercile au multe calități pozitive, ele includ o cantitate mare de vitamine B, care sunt foarte rare în produsele obișnuite. In

sunt prezente în ciupercile vitaminele C și A. Spre deosebire de vitamina C, care este prezent în toate ciupercile cantitati suficient de mici, vitamina A se gaseste in unele tipuri ca caroten. Prin urmare, puteți obține această vitamină numai după digestia completă a ciupercii.

Depozitarea pe termen lung reduce semnificativ cantitatea de vitamine.

Concluzie

Mulți nu mănâncă ciuperci, considerându-le lipsite de gust sau nefolositoare. Ciuperci, proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine sunt conținute în proporții aproape egale, sunt unele dintre cele mai prețioase daruri ale naturii.

Clipuri asemănătoare ale articolului