Dieta 5
Pancreatită cronică de origine diferită în faza de exacerbare.
Destinat scopul. Contribuie la normalizarea capacității funcționale a pancreasului de a maximiza activitatea economisesc a sistemului digestiv, pentru a reduce excitabilitatea reflex al vezicii biliare.
Caracteristică generală.O dietă fiziologică completă cu un conținut normal de grăsimi, carbohidrați și proteine. Dieta oferă restricția maximă a produselor care îmbunătățesc formarea acidului gastric, a substanțelor care conțin colesterol, a grăsimilor refractare. Evitați alimentele prajite, alimentele care determină fermentarea și umflarea intestinelor( leguminoase, varză, băuturi carbogazoase).Modul de hrană este fracționat - de 6 ori pe zi.
Procesare culinară.Toate felurile de mâncare sunt gătite în vase șterse și zdrobite. Temperatura alimentelor este normală.Nu sunt permise mâncăruri reci. Compoziția chimică și valoarea calorică.Proteine 100-110 g( 60-70% din proteine animale), 80 g de grăsime( din care 80-85% grăsimi animale), 300 g carbohidrați calorii 2200-2500 kcal. Un conținut ușor mai ridicat de vitamine B, A, acizii nicotinici și ascorbic.
Pâine și produse de panificație, pâine albă primul grad de coacere din ziua anterioară sau uscate, precum si biscuiti.
Supe - legume vegetariene( orice legume cu excepția varza), cereale( gris, ovăz, crupe de hrisca), cu paste, fulgi de ovăz, sos de smântână, supa de lapte.
carne și pește - carne este soiuri de scăzut de grăsimi( carne de vită, vițel, pui, iepure, curcan, porumbei), purificate din tendoane și grăsime, fierte sau sub formă de vapori, piure( găluște, chiftele, torus, un sufleu, rola și altele).;diverse soiuri de grăsimi cu conținut scăzut de grăsimi( cod, șopârlă, pescăruș, știucă) în formă fiartă, aburită și înfundată.
Ouă și produse din ouă - omlete în formă de coaptă.
Lapte si produse lactate - lapte, diluat 1: 1 cu apă în vasele( porridge, supa, piure de cartofi, etc.), Iaurt slab, iaurt din lapte degresat, brânză de vaci, aciditate scăzută, grăsime scăzută( preferabil domiciliu gătită).Legume și ierburi
- legume nezhnovoloknistye( morcovi, cartofi, sfecla, dovleac, dovlecei, etc.) Fierte, forma coapte, piure.;marar, patrunjel zdrobit, ca aditivi la feluri de mâncare.
Fructe, fructe de padure, dulciuri - mere proaspete, neacide, coapte, rase, naturale - fara piele, fructe uscate.
cereale și paste, cereale( orez, hrisca, ovaz, crema de grâu) sub formă de piure, sufleu, cereale, budinci, fierte sau aburit în apă, piure;paste fin tocate, taitei de casa, vermicelli.
Grăsimi - unt, ulei vegetal( măsline, floarea soarelui rafinat) se adaugă la feluri de mâncare pentru gust. Gustări - doctorul pentru mezeluri.
Sosuri și condimente - sosuri de lapte, dulce( făină nu trecător), fructe și bace;condimentele sunt excluse.
Bauturi si sucuri - ceaiul nu este puternic, semisucos, este posibil cu lapte;bulion dintr-un castron semisucces;sucuri de legume diluate cu apă 1: 1;compoturi de fructe uscate, mere proaspete.
interzis: carne grasă, entrene animale, bulion, carne, pește;alimente prajite;produse de patiserie;lapte integral;varză, râu, legume( fasole, linte, mazare, etc.), ceapă, ciuperci;acru, foarte dulce și amar;condimente, pește, legume și carne conservată;băuturi carbogazoase;mâncăruri reci;alcool.
Mic dejun I - carne de suflet, terci de ovăz pe lapte, ceai, biscuiți.
Mic dejun 2 - brânză de vaci, suc de legume( 150 g), biscuiți.
Pranz - fulgi de ovaz supa( polportsii), chiftelele de carne cu sos de lapte de abur, Solyanka de legume fiert, mere coapte.
Snack - ouă de proteine cu aburi, bulion de solduri de trandafir( 150 g), biscuiți. Carne de vită-carne de vită aburită cu sos de lapte, piure de morcov, budinca de brânză, ceai.
Pentru brânza de noapte, iaurt degresat( 200 g).
Toată ziua - pâine albă 200 g zahăr 30 g unt( într-un vas) 30 g, ulei vegetal( într-un vas) 30g.
Pancreatită cronică de diferite origini, când fenomenul de exacerbare a scăzut.
Destinat scop .Ajutor pentru a restabili capacitatea functionala a pancreasului, mecanice și chimice care economisesc stomac și intestine, normalizarea activității motorii-evacuare a sistemului biliar.
Caracteristici generale. dieta fiziologic complet cu un conținut ridicat de proteine, unele restricție carbohidrați. Lista produselor utilizate este în creștere, cerințele mai puțin stricte pentru gătit. Condimentele, condimentele și extractele, produsele care stimulează formarea acidă sunt limitate brusc. Nu sunt permise mâncăruri reci, băuturi carbogazoase. Un mod de hrană fracționar - de 5-6 ori pe zi.
Procesare culinară.Mâncărurile sunt gătite în formă fiartă și mărunțită.Prăjirea este exclusă.Temperatura alimentelor este normală.
Compoziție chimică și conținut de calorii.120-130 g de proteine (din care 50-60% proteine animale), grăsime 80 g( din care 70-80% grăsimi animale), 350 g carbohidrați calorii 2500-2800 kcal. Conținutul de vitamine B, A, C, acid nicotinic crește semnificativ.
Pâine și produse de panificație - pâine de grâu de 1 si 2 de gradul de coacere ziua precedentă sau uscate, biscuiți nesdobnoe, biscuiti. Supele
- legume( cu excepția varza, fasole) supe vegetariene sau legume( slab), carne sau pește bulion, lapte, fructe.În supele vegetariene pentru gust, puteți adăuga o cantitate mică de unt sau smântână.
din carne și pește, carne slaba si peste in fierte, fierte, coapte sau abur ca: găluște, sufleuri, prăjituri, rola sau bucata. Prăjirea este exclusă.
ouă și preparate din ouă - omletă întregi sau abur din praf de ou;1 ou pe zi în feluri de mâncare.
Lapte și produse lactate - lapte integral în cereale sau alte feluri de mâncare, produse lactate( iaurt, lapte fermentat coapte, iaurt, lapte acidophilus) zi, brânză de vaci de casă, acru, calcinate sau iaurt, branza, olandeză, rusă.Legume
și verde - legume proaspete, ras pe o răzătoare, fiert, aburit, la cuptor( cartofi, sfecla, morcovi, dovlecei, dovleac, conopidă, mazăre verde, fasole tinere), mărar, pătrunjel, castravete( decojite), salata verdeverde.
Fructe, boabe, dulciuri - mere coapte sau cojit proaspete, caise, piersici( decojite), gemuri, mousse, bace jeleu și fructe în xilitol sau sorbitol.
cereale și paste - cereale, budinci, budinci souffl din diferite cereale( grișul, hrișcă, ovăz, orz, orez, mei), tăiței, domestice sau agricole, vermicelli, macaroane, altele paste sub formă de garnituri, supă, piure de cartofi,bucate de lapte.unt Grăsimi
-nesarat( 30 g), vegetală( ulei de măsline, ulei de floarea soarelui rafinat, ulei de porumb, semințe de bumbac) ca aditivi în produsele alimentare.
Gustări - brânză ușoară, cârnați de doctorat, pastă de caș, carne de vită, rasi legume proaspete cu ulei vegetal sau smântână.
Sosuri și condimente - lapte, mai degrabă slab în sos supa de legume, fructe și fructe de pădure. Făina pentru sosuri nu trec cu ulei.
Băuturi și sucuri - ceai slab de lamaie sau lapte, legume si fructe, sucuri de legume, diluat cu apă 1: 1, șolduri bulion sau coacăze negre, compoturi de fructe sau fructe proaspete, boabe, apă minerală alcalină fără gaz, cafea slab( de preferințăcu lapte).
interzise: carne, pește, supa de ciuperci, carne grase;alimente prajite;grăsimi refractare( porc, oaie, gâscă etc.);Carne afumată, caviar, murături, marinate;varză, ridiche, napi, ridichi, spanac, măcriș, napi, fasole, legume crude neprotertye;afine;făină și produse de cofetărie, pâine neagră;condimente;băuturi reci și băuturi, înghețată, băuturi carbogazoase și alcoolice.
primul mic dejun - salata de sfecla prime și morcovi rasi cu smantana, abur omleta, cafea cu lapte, biscuiți.
doilea mic dejun - caș, solduri bulion.
Supa de prânz pește( polportsii), pește coapte într-un ou, salată de castraveți proaspeți și roșii cu ulei, suc de fructe si boabe.
Snack - Antipasto( 30 g brânză olandeză, cârnați de doctorat 50 g, 50 g de carne fiartă, mazăre), mere coapte, șolduri bulion.
cina - salata de dovlecei rasi fierte cu smântână, friptură cu cartofi piure, ceai cu lapte.
Noaptea - kefir( 200 g).
Toată ziua - pâine albă 300 g zahăr 30 g, 500 g fructe proaspete
Dietă № 5 - un instrument eficient în tratamentul multor boli ale ficatului, conductelor biliari, pancreasului, intestinului gros. Aceasta dieta inhiba ficat gras( funcția lipotrapnaya), în același timp, contribuind la acumularea de glicogen în ea, și în același timp stimulează excreția biliară, motilitatea intestinală.De asemenea, se disting printr-un număr suficient de proteine, fibre dietetice, carbohidrați lichizi și digerabili. Dar conținutul de grăsimi refractare, alimente bogate în colesterol, sare de masă și extracte de azot din acesta este limitată, și chiar și alimentele supracolizate în mod semnificativ sunt nedorite.
- toate felurile de mâncare sunt fierte sau aburite. Primele feluri de mâncare sunt vegetariene sau pe bază foarte slabă.
1) cronice ale ficatului boli ale căilor biliare( colecistită, colangită, hepatita, ciroza, si altele.) Nu sunt însoțite de insuficiență severă a stării funcționale a tractului gastro-intestinal.
2) Boala Botkin( hepatită virală acută) în timpul fazei de recuperare.
Destinat scopului. Pentru a promova normalizarea capacității funcționale afectate a ficatului și a tractului biliar, stimulați secreția biliară și activitatea motorie a intestinului.
Caracteristicile generale ale .O dieta bogata in calorii cu un continut normal de proteine, dar cu o anumita restrictie a grasimilor. Refractara pentru a limita grăsimi( oaie, gâscă, grăsimi domestice) și hidrați de carbon, cu o limită maximă de extractibile azotate, colesterol care conțin substanțe( grăsimi, ficat, rinichi, creier), produse de clivaj de grăsime formate în timpul prăjirii;caracterizată printr-un conținut ridicat de produse lipotropice( îmbunătățirea metabolismului grăsimilor din organism)( uleiuri vegetale, legume, în special fasole), vitaminele B și acidul ascorbic. Utilizarea maximă a produselor care sporesc fermentația în intestin( lapte integral proaspăt, unt, aluat, conserve, etc.).Creșterea numărului de feluri de mâncare din legume și fructe. Un mod de hrană fracționar - de 4-5 ori pe zi.
Procesare culinară. Produsul alimentar se administrează sub formă fiartă sau coaptă, alimentația este opțională.Nu prăjiți produsele. Untul și uleiurile vegetale sunt adăugate numai la mesele gata, și nu în procesul de gătit. Temperatura alimentelor este normală, băuturile reci sunt excluse.
Compoziție chimică și conținut de calorii. Proteine 100-120 g 120-130 g de grăsime( cu cantități egale de grăsimi animale și vegetale), glucide 350-400 g Calorii 3500 kcal. Cantitatea de lichid liber este de 1,5 litri. Conținutul de clorură de sodiu de 10-12
Pâine și produse de panificație, pâine, gri, dur, secară coacere ziua precedentă, pâine din clasa a 2-a făină de grâu, cookie-uri nesdobnoe, zahăr.
Supe - pe bulion de legume sau pe lapte( legume diferite);cereale - în cea mai mare parte hrișcă și fulgi de ovăz;paste;fructe supe.
Mâncăruri din carne și pește - carne cu conținut scăzut de grăsimi și carne de pui( găină) în formă fiartă, coapte, pre-fiartă, îndulcită cu îndepărtarea sucului. Carnea și păsările de curte sunt gătite în cea mai mare parte cu o bucată, dar sunt permise mâncăruri de la masa crudă.Soiuri scăzute de grăsimi de pește( cod, șopârlă, biban, navaga, știucă etc.) în formă fiartă sau arsă( după fierbere).
Ouă și produse din ouă - omlete predominant din albumină în formă coaptă, ocazional( nu mai mult de 2 ori pe săptămână) 1 ouă.
Lapte și produse lactate - lapte, smântână în feluri de mâncare;brânză de vită degresată în formă naturală;brânzeturi - sovietice, elvețiene, olandeze;produse lactate acide - lapte acru de o zi, chefir cu conținut scăzut de grăsimi, acidofil.
Legume și verdeață - varză( cu toleranță), cartofi, morcovi, sfecla în formă brută, fiartă și arsă;adăugați ceapa după fierbere;verde mazăre.
Fructe, fructe de pădure, dulciuri - diferite soiuri de fructe și fructe de padure coapte( cu excepția fructelor acide, uscate) în stare brută( fiartă) și fiartă;lamaie permisă cu zahăr;ciocolată de soia recomandată, zahăr.
cereale și paste făinoase - diverse cereale, paste, tofu, făină de soia, produse din soia faina din forma fierte și coapte( nu prajite).
Uleiul de grasimi, ulei de măsline, soia, ulei de floarea-soarelui rafinat se adaugă numai la mesele gata preparate.
Herring gustat, gutui( varietăți cu conținut scăzut de grăsimi), brânzeturi, pastă de coajă, cârnați doctori.
Sosurile și condimentele - condimentele sunt excluse;se recomandă lapte, smântână, sosuri vegetale, fructe și bace( nu frigeți sosul pentru sos).
Băuturi și sucuri - bulion de trandafir sălbatic, legume, fructe de pădure, sucuri de fructe( soiuri neacide de fructe și fructe de pădure), diluat mai bine în jumătate cu apă;ceai cu lapte sau lamaie, nu cu cafea tare, cu lapte sau negru;compoturi de fructe uscate.
este interzis: ciuperci, mazare, fasole, linte, fasole, castraveti, spanac;alimente prajite;ridiche, ridichi, piper și toate condimentele, oțet;cacao;usturoi, ceapă( cu excepția celui fiert);marinate castraveti;extractive( bulion) - băuturi puternice din pește, carne, ciuperci( cu excepția șampaniei);creierul;gălbenușuri de ou;organe interne;soiuri acide, amare, acrite de fructe și legume;conserve de carne, pește și legume;băuturi reci, carbogazoase și alcoolice, bere.
Mic dejun de primăvară - brânză de carne, cremă de porridge, ceai cu lapte.
mic dejun 2-mere proaspete, ceai. Pranz
- Supă de tăiță vegetariană, găluște de friptura de carne cu cartofi piure, compot de mere.
Snack - bulion de câine( 1 pahar), biscuiți cu zahăr.
Cina - zâmbet de morcovi și brânză de vaci, plăcintă cu mere.
Pe timp de noapte, lapte coapta( 1 pahar).
Pentru întreaga zi - pâine de secară 200 g, pâine de grâu 200 g, zahăr 80 g, fructe, boabe proaspete 500 g.