Dieta № 4в

1) Boala intestinală acută inflamatorie în perioada de recuperare ca tranziție la o dietă comună.

2) Bolile intestinale cronice care apar la diaree în faza de remisie( fără exacerbare).

3) Atunci când o combinație a bolilor de mai sus cu o leziune a stomacului, ficatului, tractului biliar, pancreasului.

Destinat scopului. Furnizarea de nutriție bună, stare funcțională adecvată a sistemului digestiv, boli intestinale cronice, cu o tendință de diaree în remisie, precum și implicarea în procesul patologic al stomacului, ficatului si tractului biliar, pancreasului. Asigurarea procesului de restaurare a funcțiilor perturbate ale organelor digestive în perioada de recuperare în bolile intestinale acute.

Caracteristică generală.Compoziția chimică fiziologic dietă completă, conținutul normal al proteine, grăsimi, carbohidrați și limitarea sare la marginea inferioara a normei fiziologice( 8-10 g), cu o anumită restricție a mucoasei stimulilor mecanice și chimice ale tractului gastro-intestinal, cu excepția produselor alimentare șiîmbunătățirea proceselor de fermentație și putrefacție în intestin, precum stimulatori ai secreției puternice, secreției gastrice și pancreatice substanțe iritante ficatul. Un mod de hrană fracționar - de 5-6 ori pe zi.

Procesare culinară.Alimentele sunt gătite în formă fiartă, aburit și, de asemenea, coapte în cuptor, servit la masă nu este în mare parte zdrobit. Temperatura vesei calde 55-60 оС, rece nu mai mica de 15 оС.Compoziția chimică și valoarea calorică.Proteine ​​100-120 g, grasimi 100-120 g, carbohidrati 400-500 g. Conținut caloric de 3000-3500 kcal. Cantitatea de lichid liber este de 1,5 litri. Sare

8-10 de pâine și produse de panificație - pâine de grâu, ieri, un biscuit uscat, biscuiți, cum ar fi „Maria“, de 1-2 ori pe săptămână, nu mai mult de 2-4 role, bine coapte, dar fără a adăuga aluat unt. Piept cu carne fiartă și ouă, mere sau crutoane de brânză.Supele

- pe carne degresat scăzut sau bulion de pește cu diferite cereale( cu excepția mei), tăiței, legume( cartofi, morcovi, suc de fructe, dovleac, conopida).Cu toleranță bună, varză albă, mazare verde, fasole tânără, sfecla sunt permise.

indreptare și pește, carne slabă și vânjos( carne de vită, iepure, curcan, pui), limbă, șuncă slabă, dieta cârnați, pește macră( șalău, știucă, plătică, cod sofran, cod, crap).Carne și pește în formă rasă și tocată, fiartă, tocată, aburită, coaptă.De 2 ori pe săptămână cu o bucată.

Ouă și produse din ouă - ouă întregi( nu mai mult de 1 bucată pe zi.) Într-un vas, omlete proteine ​​de abur, bezele, bulgări de zăpadă.Cu toleranță bună - ouăle întregi moi, omlete naturale de aburi.

Laptele și produsele lactate - laptele în vase, cu o bună tolerabilitate pot fi consumate și în formă pură;lapte acru - iaurt, iaurt, acidofil, lapte acidofil, lapte fermentat etc.o zi( cu o bună tolerabilitate);brânză de vaci proaspătă, naturală, sub formă de paste de casă, aburi și budinci.

Legume și ierburi - cartofi( în cantități limitate), morcovi, sfecla, dovleac, dovlecei, conopida fierte, coapte, abur, neprotertye, sub formă de piure de;frunzele de salată și patrunjel, roșiile sub formă de salată în natură;trestie verde, mărunțită în formă fină, ca aditiv la feluri de mâncare. Excluse cu crustă, castraveți, ridichi, ridiche, sorrel, spanac, ceapă, usturoi, ciuperci. Fructele

, boabe, dulce - proaspete fructe si boabe coapte( cu excepția pepeni, caise, pepeni și prune), brută, în forma sa naturală, ficatul;fructe uscate și fructe de pădure;soiuri coapte de mere și pere( nu mai mult de 200 g pe zi);cu toleranță bună - mandarine și portocale;marmeladă, pastilă, marshmallows, zahăr.

cereale și paste - diverse cereale crocante( cu excepția perisabile și orz) pe apă, supa de carne, suplimentat cu lapte sau a treia parte 10% cremă inadaptat, abur și budinci coapte, prăjituri( fără breading), pilaf, zrazy, gnocchi, prajituri;fidea fiert, fidea fin tocat, fidea lapte sub formă de garnituri, caserole, budinci.

Grăsimi - untul( nu se prăjește) se adaugă la mesele gata, oferite în natură la masă, nu mai mult de 10 g pe 1 recepție.

Gustări - pește în aspic, limba, de vițel, brânză, ușoară, caviar, mezeluri doctor, hering îmbibată, șuncă slabă.

Sosuri și mirodenii - sosuri pe bulion de legume, bulion de carne cu frunze de dafin, marar, frunze de pătrunjel, scorțișoară;Sos de beașel de lapte cu adaos de o cantitate mică de smântână;sosuri de fructe.

Băuturi și sucuri - bulion de trandafir sălbatic, ceai natural cu lapte sau smântână, cafea cu lapte sau smântână și cafea neagră nealcoolică, sucuri de fructe( cu excepția strugurilor), boabe;sucuri de legume( cu excepția varză), diluat 1/3 cu apă.Interzis: pâine neagră;mei, orz de perle;varză, fasole, mazăre, linte, ciuperci, carne grasă și pește, alimente prăjite;castravete, grate, ridiche, ridiche, castraveti, spanac, ceapa, usturoi;pepeni proaspeți, caise, pepeni verzi, prune;suc de struguri;sucuri de legume nediluate;varză suc;carne, pește, legume conservate;ciocolată, cacao, miere.

Mic dejun 1-a - terci de lapte de orez, abur de proteine ​​din omeleți( de la 2 ouă), ceai cu lapte.

Mic dejun 2 - brânza de vaci este calcinată( 150g).

Supă de supă pe bulion de carne cu conopidă, carne fiartă cu orez fiert, mere proaspete.

Snack - carne fiartă, bulion de trandafir sălbatic( 200 g).

Făină de pui cu coacăze, coaptă de carne, cu morcovi și măzăriche verde, ceai cu lapte, fructe( sau boabe) proaspete.

Pe timp de noapte, chefir( 1 pahar).

Pentru întreaga zi de grâu 300 g, zahăr 40 g, unt cremos 10 g.