Condiții de păstrare a legumelor

Sunt necesare diferite condiții de depozitare pentru diferite legume. Aceste caracteristici trebuie luate în considerare pentru a salva cultura cât mai mult posibil.cartofi

înainte de cartofi de depozitare ar trebui să fie - uscator, bust, elimina bolnave și mari daune mecanice tuberculii. Indiferent de metoda de depozitare, tuberculii trebuie să fie protejați de lumină, în caz contrar calitățile lor de gust se vor deteriora.Îngrijirea cartofilor este de a menține temperatura și umiditatea relativă la nivelul optim. Inițial, atunci când tuberculii vindecarea ranilor, o temperatura de 12-18 ° C, apoi a fost menținută la 3-5 ° C,În ianuarie-februarie, temperatura este redusă la 1-2 ° C pentru a preveni germinarea.

Umiditatea relativă a aerului în depozitare nu trebuie să fie sub 85-90 %.

Pentru a preveni cartofi primăvară germinare poate face procesarea preparatelor tubercul M-1 sau gidrelom.

9830;Verze

mai bine stocate verze târzii-maturare soiuri - sănătoase, fără a deteriora dăunători, cu 4-6 frunze verzi skintight și a trunchiurilor. Pentru o mai bună ventilare verze stabilite pe rafturi spalier, așezate în lăzi sau suspendate se executa de șine și tavan. Temperatura camerei este menținută de la 0 la -1 ° C, umiditatea relativă a aerului este de 90-95

%.

Cu creșterea temperaturii, umiditatea relativă trebuie redusă la 80-75 % pentru a evita supraîncălzirea și varză putredă În același timp frunzele superioare se va usca încet, nu putrezește. Calitatea varzei trebuie verificată periodic.În cazul în care kochanov 2-3 frunze superioare sunt de uscare, nu ar trebui să se grăbească pentru a le elimina - cap este bine conservată în frunze uscate, dar în cazul în care foaia de transformat negru și a devenit umed, trebuie să capul afară pentru a curăța o frunză sănătos. Când mucusul apare din nou pe frunze, partea bolnavă a capului este tăiată, iar restul este imediat folosit. Camera trebuie ventilată cu atenție.

În condiții optime de depozitare, varza proaspătă de soiuri de primăvară poate fi până în aprilie fără a-și pierde calitățile de bază.

conopidei, creață, varză de Bruxelles, gulie

conopidei depozitat la o temperatură de 0-0,5 ° C până la 2 luni, de la 1 până la de -1 ° C - până la 3-4 luni. Rezultate bune sunt obținute prin depozitarea capetelor de 500-600 de grame în ambalaje închise din folie de polietilenă.Pachetele

varză montate liber pe rafturi sau lăzi să circule liber între ele aer. Savura varza este stocată fără pierderi vizibile de calitate timp de 4-5 luni. Varza de Bruxelles nu este suficientă pentru odihnă și nu poate dura mai mult de 1,5 luni.

Kohlrabi, în schimb, poate fi depozitat timp de până la 7 luni în condiții favorabile de depozitare.

Pentru toate varietățile de varză, este necesară o umiditate relativă de 90-95 %.

Root Root recoltat nepodmorozhennymi mature, fără deteriorări mecanice, cedări perilor rădăcinilor. Planta trebuie să fie tăiată imediat după excavare, este imposibil să se tolereze umezirea culturilor de rădăcini. Cea mai bună metodă de stocare este șlefuirea în cutii sau stive. Cutiile prevăzute în cu ziduri înguste rânduri de rădăcini proaspete curate pour umede( 15-20 %) nisip ( adică comprimat în mână, trebuie să nu se năruie) un strat de 3-5 cm. Root trebuie extins, astfel încât acestea să nu intre în contact fiecarealtele. Pentru interblocare, este posibil să se utilizeze sol proaspăt, ușor murdar mecanic.

Cu rădăcini de stocare în masă sunt plasate într-o stivă de înălțime de 70 cm și o lățime de 100 cm, turnarea nisip fiecare rând. Proiectând dincolo de stiva sunt acoperite cu un strat de nisip rădăcini până la 10 cm Temperatura ar trebui să fie de 0-1 ° C, umiditate relativă de 90-95% 9632.; Mai multe legume rădăcinoase( sfecla, ridichi) pot fi așezate împreună cu cartofii sau separat în tranșee, burte. Sfecla este bine ținută în cutii cu cartofi, deoarece absoarbe umezeala evaporată de ea și nu se usucă.În plus, morcovii, țelina, parsnipul, patrunjelul sunt păstrate în pungi de plastic deschise pe podea. Este de asemenea posibil pentru a stoca rădăcinile în pungi de plastic, le umple până la jumătate, strâns se angajeze și străpunge suprafața unei găuri de polietilenă pentru circulația aerului.

Morcovii pot fi acoperiti cu un amestec cremos de lut cu var, uscat si depozitat in cutii. Pentru a face acest lucru, este necesar să se dilueze lutul în starea de smântână groasă, se adaugă puțină var, se amestecă bine și se înmoaie morcovii în cutia de alergare pregătită.Morcovii trebuie să fie scufundați în amestec ca întreg, apoi îndepărtați, uscați în aer până când se formează o crustă și se îndoaie în cutii.10 kg de morcovi necesită 3 kg de lut.

Un mod popular și destul de eficient de conservare a legumelor rădăcinii este pulverizarea lor cu infuzie de ceapă de ceapă înainte de a fi așezată pentru depozitare. Pentru a pregăti 10 litri de perfuzie, este necesar să luați 300-400 g de coajă de ceapă, turnați apă, lăsați-o să se infuzeze timp de 5 zile, culturile de tulpină și rădăcini de pulverizare.

Ceapa

Cele mai bine conservate soiuri sunt ceapa ascuțită, bine maturate, având cântare uscată.

maturat bulbi într-o acoperire uscată cu scuame fine veștejite gât stocate pentru o lungă perioadă de timp, și de multe ori lovește putregai gât nevyzrevshie. Pentru a proteja ceapa de aceasta boala trebuie sa fie bine uscat la 40 ° C timp de 12 ore, apoi dosushit la o temperatură de 30-35 ° C până când bulbii sunt formate 3-4 solzi de acoperire uscate. Becurile brute încep să se usuce mai întâi cu o temperatură mai mică( de la 25 ° C), altfel se vor umezi.

Ceapă bine conservată în ligamente suspendate țesute sub formă de împletituri. Pentru aceasta, bulbii se usucă după săpare, tulpinile nu se taie, ci se lasă suficient de lungi pentru a fi legați în panglici. Există diferite metode de împletire a cusăturilor de ceapă, unele dintre ele folosind frânghie, altele - fără ea. Bow

stocate în mod obișnuit la o temperatură de 5-10 ° C în coșuri, cutii cu zăbrele sau placaj de până la 20 kg sau vrac pe rafturi, la o grosime a stratului de cel mult 7 becuri. Umiditatea optimă a aerului atunci când se depozitează

Becurile lasă tulpini lungi, din care țesăturile sunt țesute cu ajutorul unei frânghii subțiri. Bundlele atârnă într-o cameră uscată, de preferință rece și bine ventilată

ceapă - 15%.Nu putem permite aburirii și producția de umiditate: la o umiditate ridicată pot germina si ceapa gât putregai afectat. Ceapa este bine conservată în condiții de cameră la o temperatură de 18-20 ° C.

Usturoi

Pentru depozitarea în timpul iernii se pune usturoi, plantat în primăvară.Soiurile cultivate în toamnă au o perioadă scurtă de odihnă, iar la temperaturi de depozitare de peste 0 ° C și umiditate ridicată, germinează sau se usucă până la mijlocul iernii. Usturoi podzimnih plantații ar trebui să fie utilizate în toamna și începutul perioadelor de iarnă.

Usturoiul este păstrat în același fel ca și ceapa. Este necesar să se păstreze o temperatură de 5-10 ° C, dar poate fi păstrat la temperatura camerei. Umiditatea relativă a aerului este de 75 % 9632; Usturoiul este depozitat în coșuri, cutii, plase, în pungi de plastic în frigider sau legat în panglici.

Există un mod popular de depozitare a usturoiului, practicat în Caucazul de Nord. După uscarea usturoiului săpat, tulpinile sunt tăiate și rădăcinile sunt arse pe flacăra unei lumanari sau a unui arzător.În acest fel, usturoiul poate fi păstrat până în vară.

dovleac și fructe suc de fructe

de dovlecei dovlecel și depozitare este scos din tulpină, sănătos, capabil să maturitatea fiziologică( coacere fructelor în maturare).Pentru depozitarea în timpul iernii se găsesc fructe de soiuri de dovleac și dovlecei de lamaie. Densitatea pielii indică maturitatea biologică a fructelor rădăcinoase din dovleac și dovlecei.În cazul în care pielea nu este ciupită de unghie, astfel de fructe sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Fructul de dovleac după sărbătoare conține multă amidon.În timpul depozitării, este hidrolizat și crește cantitatea de zaharuri solubile, fructele devin mai dulce. Zucchini suc de fructe și depozitate într-o încăpere ventilată la o temperatură de 3 ° C( temperatura poate crește la maximum 10 ° C) și umiditate relativă de 60- ~ 9632 5% aer; Fructe sunt stivuite în 1 rând cu tulpini în sus;ei nu ar trebui să se atingă reciproc. Conditiile de depozitare obligatorii sunt o buna ventilatie si o protectie impotriva razelor solare. Dovleacul poate fi depozitat în cutii în rânduri, intercalate cu paie uscată sau în tranșee, ale cărui fund și pereți sunt căptușite cu paie.

Un număr mic de fructe păstrate la domiciliu pe podea protejate de lumina soarelui.

- Piper și vinete

piper

dulce și vinete cu tulpina îndepărtată, depozitată 1-2 luni la o temperatură de 8-10 ° C și umiditate relativă 85-90% în cutii cu o capacitate de până la 40 kg.

- Castraveți Cucumber

pot fi stocate până la 2 săptămâni la 1 la 8 ° C și umiditate relativă 85-95% 9632; Acest lucru poate fi realizat prin stocarea lor în frigider într-o pungă de plastic sau email container sigilat. Tomate

colectare fructe pentru depozitare Ultima, este necesar să se producă o scădere a temperaturii aerului la 5 ° C, deoarece la 4-5 ° C procese fiziologice sparte în fructul pierde capacitatea de maturare. Fructele cu pedunculii sunt plasate strâns în cutii de legume, cu o capacitate de 8-12 kg în 5-6 rânduri. Casetele pot fi setate în mai multe etape, astfel încât fructele au fost furnizate pe calea aerului. Pentru a accelera procesul de maturare se pot turna rumeguș uscat și se acoperă cu ceva cald. Cea mai maturare rapidă( 12-20 zile) a fost observată la o temperatură de 20-25 ° CRezultatele bune

peresloyka tomate fructe turbă așternut, aceasta creează o temperatură mai uniformă, deoarece turba absoarbe excesul de umiditate, dioxidul de carbon se acumuleaza in sine, care prelungește maturarea și au un impact pozitiv asupra calității păstrarea fructelor.fructe rosii coapte

depozitate în frigider timp de aproximativ o lună, la o temperatură de aproximativ 0 ° C și umiditate relativă 90-95% , roz și maro, la o temperatură de 8-10 ° C - până la 2 luni. La o temperatură de 10 ° C roșii maturare este foarte lent, ceea ce permite până în decembrie să fie roșii roșii proaspete.perioadele de retenție

a unor legume

Cultura	Timp de depozitare Perioada de depozitare	, luni.
varză Varza:
mai devreme	VII-VIII	la 1
srednepozdnih	VIII-IX	2-4
tardiva	X-IV	6-8
Morcov	IX- IV	6-9
Beet	X-VI	6-9
Bow-turnip	IX-VI	6-10
tomate	VII-VIII	4 săptămâni
Castraveți	x-x	2 săptămâni

Depozit de legume: probleme, soluții, reguli

în legume, a promis la iarnădepozitare, se extind procesele vitale, eliberează umezeala și dioxidul de carbon, continuă să respire.

La umiditate relativă scăzută în depozitul de legume incep sa se estompeze, la temperaturi ale aerului de peste 5 ° C

La umiditate ridicată și legume temperatură ridicată începe să putrezească și putregai.

Pentru a reduce umiditatea, aerisiți camera prin deschiderea ambele uși și guri de aerisire.

Pentru a normaliza umezeala din cutia de depozitare poate fi pus cu nestins, sare și cărbune, care acționează ca absorbanți și absorb umezeala bine,

Dacă este necesar pentru a crește umiditatea din cutia de depozitare pentru a pune nisipul ud.

9632;Într-un depozit slab izolat sau brut pe pereți și tavan, forme de condens.În acest caz, legumele trebuie să acopere cu paie sau rumeguș stocate acolo, astfel încât acestea să nu se ude.

pentru prevenirea mucegaiului este necesară la fiecare 2-3 săptămâni de depozitare afuma fumul arderii din lemn de plop sau stocat legume

Heather ar trebui să fie inspectate în mod regulat.

9632;rădăcini bolnave ar trebui să fie curățat imediat în sus, în caz contrar boala sa răspândit rapid la sănătos. Deoarece rădăcina afectată trebuie aruncate imediat, și situată lângă el și de a folosi imediat pentru a umple locurile cu nisip.

Pe de altă parte, ar trebui să evite să atingă legumele, trecerea ei de la un loc la altul, și cel mai important - să se amestece, ca manifestare a multor boli de vedere vizual imperceptibile. Transferul fructelor bolnave într-un loc nou provoacă răspândirea și răspândirea focarelor de infecție cu acestea.

de pregătire în timp util și adecvat pentru depozitarea de legume, fructe benigne Depozitarea, menținerea unor condiții optime în această perioadă vă permite să păstrați calitatea și de a reduce dramatic pierderile de legume.