Envenenamento por cogumelos condimentados comestíveis

Você pode obter envenenamento grave comendo cogumelos condicionalmente comestíveis( moras, cavalas, svinushek, alguns tipos de russules, etc.) se estiverem mal cozidos. Nas moras podem conter substâncias tóxicas, destruídas pela fervura. O caldo após a ebulição deve ser drenado. Por sua natureza, esses envenenamentos não são diferentes dos transtornos intestinais comuns, o que se manifesta em náuseas, vômitos, diarréia, etc. Os primeiros sinais de intoxicação ocorrem após 12 horas, às vezes 4 horas após o consumo de fungos. A recuperação normalmente começa 1-2 dias depois.

Existem casos freqüentes de intoxicação por cogumelos pouco cozidos ou mal salgados.

Envenenamento com fungos que acumulam substâncias prejudiciais e cancerígenas

Todos os tipos de alimentos com uma composição mineral rica( frutos do mar, fígado de animais, leite e cogumelos) têm a propriedade de se acumularem substâncias úteis e prejudiciais. Se os fungos crescem em uma área ambientalmente arriscada, eles acumulam metais pesados ​​e outros agentes cancerígenos nocivos. Portanto, em nenhum caso você pode coletar e consumir cogumelos crescendo perto de grandes cidades, perto de plantas industriais, áreas de armazenamento de fertilizantes agrícolas e pesticidas que criam uma atmosfera ecológica insalubre.

A causa do envenenamento pode ser fungi coletada ao longo das estradas com alto trânsito, perto dos aterros de ferrovias, em terrenos baldios e lixões. Os cogumelos coletados ao longo da rodovia, absorvem facilmente( absorvem em si mesmos) os gases de escape dos carros. Absorvendo o elemento prejudicial, os fungos o concentram em sua fibra. O uso de tais fungos, mesmo que tenham sido submetidos a tratamento térmico, leva ao acúmulo de chumbo no corpo, especialmente nos rins, que é o veneno mais forte. O perigo aumenta, porque é extremamente difícil remover esta substância do corpo. O chumbo é particularmente prejudicial para crianças, idosos e pessoas enfraquecidas, uma vez que sua alta concentração pode levar a deficiência.

Não use cogumelos, incluindo os comestíveis, se crescerem nos arredores, perto de lixões urbanas, ao longo das estradas. Esses cogumelos absorvem facilmente e de boa vontade( absorver) os gases de escape dos carros.

Envenenamento por fungos em caso de armazenamento inadequado

Você não pode "subir" os cogumelos em uma bolsa de plástico( Fig.).

Fig. Armazenamento incorreto de fungos

. Colete-os apenas em cestas e recicle o mais rápido possível - do armazenamento no calor nos melhores cogumelos, também podem ser formadas substâncias tóxicas.

A intoxicação alimentar pode causar cogumelos enlatados, que são armazenados em recipientes oxidantes. Assim, para salgar e marinar os cogumelos, não é permitido usar pratos galvanizados, pois o zinco se acumula nos cogumelos e causa envenenamento grave. Esses cogumelos são perigosos porque, devido a sinais externos, sabor e cheiro, eles quase não diferem dos espécimes benignos.

Envenenamento por cogumelos mutantes

Recentemente, os amantes de cogumelos enfrentaram um problema sério, que é aquele entre os fungos comestíveis, os mutantes são cada vez mais encontrados e a intoxicação freqüente também está associada com a aparência deles.É verdade que a maioria dos micologistas é cautelosa sobre tais afirmações, porque acreditam que a incapacidade de distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos não comestíveis resulta em envenenamento. No entanto, negar completamente a versão da mutação de fungos não deve ser.