Dieta № 4в

1) Doença inflamatória intestinal aguda durante o período de recuperação como transição para uma dieta comum.

2) Doenças intestinais crônicas que ocorrem com diarréia na fase de remissão( sem exacerbação).

3) Quando uma combinação das doenças acima com uma lesão do estômago, fígado, trato biliar, pâncreas.

Objetivo proposto. Fornecer uma alimentação adequada adequada ao estado funcional do sistema digestivo, com doenças crônicas do intestino com tendência à diarréia na fase de remissão, bem como envolvimento do estômago, do fígado e das vias biliares, do pâncreas no processo patológico. Proporcionar o processo de restauração das funções perturbadas dos órgãos digestivos durante o período de recuperação em doenças intestinais agudas.

Característica geral. De acordo com a composição química, a dieta é fisiologicamente completa, com um conteúdo normal de proteínas, gorduras, carboidratos e restrição de sal de mesa ao limite inferior da norma fisiológica( 8-10 g), com alguma restrição de irritantes mecânicos e químicos da mucosa gastrointestinal,, aumentando os processos de fermentação e putrefação no intestino, bem como estimulantes fortes da secreção biliar, secreção gástrica e pancreática, substâncias que irritam o fígado. Um modo de fração alimentar - 5-6 vezes por dia.

Processamento culinário. A comida é cozida em forma fervida, cozida no vapor e também cozida no forno, servida na mesa é principalmente não esmagada. A temperatura dos pratos quentes 55-60 оС, frio não inferior a 15 ° C.Composição química e valor calorífico. Proteínas 100-120 g, gorduras 100-120 g, hidratos de carbono 400-500 g. Conteúdo calórico de 3000-3500 kcal. A quantidade de líquido livre é de 1,5 litros. Açúcar 8-10 g.

Pão e produtos de padaria - pão de ontem, biscoito seco, biscoito seco tipo "Maria", 1-2 vezes por semana, não mais de 2-4 pães, bem cozidos, mas sem adição de óleo à massa. Torta com carne fervida e ovos, maçãs ou croutons de queijo.

Sopas - em caldo de carne ou caldo com baixo teor de gordura com vários cereais( exceto milho), vermicelli, legumes( batatas, cenouras, abobrinha, abóbora, couve-flor).Com boa tolerância, repolho branco, ervilhas verdes, feijão, beterraba são permitidos.

Fresagem e pratos de peixe - carne baixa e não viável( carne bovina, coelho, peru, frango), língua, presunto magra, salsichas dietéticas, peixe magra( perca de pique, pique, brema, navaga, bacalhau, carpa).Carne e peixe em forma ralada e picada, fervida, cozida, cozida no vapor, cozida.2 vezes por semana por uma peça.

Ovos e produtos de ovos - ovos inteiros( não mais de 1 peça por dia) em pratos, omeletes com vapor de proteína, merengue, bolas de neve. Com boa tolerância - ovos inteiros macios, omeletes naturais de vapor.

Leite e produtos lácteos - leite em pratos, com boa tolerabilidade pode ser consumido e em forma pura;Bebidas azuis com leite - iogurte, iogurte, acidophilus, leite acidophilus, leite fermentado, etc.um dia( com boa tolerabilidade);Queijo cottage fresco, natural, na forma de massas de coalhada, vapor e pudins cozidos.

Legumes e legumes - batatas( em quantidade limitada), cenouras, beterrabas, abóbora, abobrinha, couve-flor fervida, cozida, cozida no vapor, não processada, sob a forma de purê de batata;folhas de alface e salsa, tomates na forma de salada em espécie;Jovens verdes, picados finamente, como aditivo aos pratos. Excluído com nabo, pepino, rabanete, rabanete, azeda, espinafre, cebola, alho, cogumelos.

Frutos, bagas, doces - frutas e bagas maduras frescas( exceto melões, damascos, melancias e ameixas), cru, em espécie, cozidos;frutas e bagas secas;variedades maduras de maçãs e peras( não mais de 200 g por dia);com boa tolerância - mandarinas e laranjas;Marmelada, Pastilha, Marshmallows, Açúcar.

Cereais e macarrão - vários porrinos friáveis ​​(exceto decaimento e cevada perolada) em água, em caldo de carne, com adição de leite ou uma terceira parte de 10% de creme, vapor e pudins cozidos, hamburgueres( sem breading), pilaf, zrazy, bolinhas de massabolinhos fritos;vermicela fervida, massas picadas finamente, macarrão de leite na forma de pratos de lado, caçarolas, pudins.

Gorduras - manteiga( não frito) é adicionada às refeições prontas, fornecidas em espécie à mesa não mais de 10 g por 1 recepção. Snacks - gelado de peixe, língua, vitela, queijo suave, caviar preto, salsicha de doutor, arenque encharcado, presunto com baixo teor de gordura.

Molhos e especiarias - molhos em caldo de vegetais, caldo de carne com folhas de louro, aneto, folhas de salsa, canela;Molho de bechchel leiteiro com a adição de uma pequena quantidade de creme azedo;molhos de frutas.

Bebidas e sucos - Caldo de rosa selvagem, chá natural com leite ou creme, café com leite ou creme e café preto não forte, sucos de frutas( exceto uva), baga;Sucos de vegetais( exceto repolho), diluídos 1/3 com água. Proibido: pão preto;milheto, cevada perolada;Repolho, feijão, ervilhas, lentilhas, cogumelos, carnes gordurosas e peixe, alimentos fritos;pepino, nabo, rabanete, rabanete, azeda, espinafre, cebola, alho;melões frescos, damascos, melancias, ameixas;sumo de uva;sucos de vegetais não diluídos;Suco de repolho;carne, peixe, vegetais enlatados;chocolate, cacau, mel.

1º café da manhã - mingau de leite de arroz, vapor de proteína de omelete( a partir de 2 ovos), chá com leite.

2º café da manhã - o queijo cottage é calcinado( 150 g).

Sopa de sopa em caldo de carne com couve-flor, carne fervida com arroz fervido, maçãs frescas.

Snack - carne fervida, caldo de rosa selvagem( 200 g).

Pudim de coalhada ao jantar assado, bife de carne com cenouras cozidas e ervilhas verdes, chá com leite, frutas( ou bagas) frescas.

À noite, kefir( 1 copo).

Para todo o dia pão de trigo 300 g, açúcar 40 g, manteiga cremosa 10 g.