Dieta № 2
É prescrito um pouco menos frequentemente do que as dietas № 1, 1a, 1á, 1, principalmente para a normalização da função motora e secretiva do trato gastrointestinal com gastrite crônica com insuficiência secretiva. Em particular, é indicado para processos pronunciados de fermentação no intestino e com constipação.É também uma dieta fisiologicamente nutritiva, mas com uma restrição na dieta de leite integral, sal de mesa, especiarias, fibra dietética grosseira. A carne fervida antes do consumo pode ser levemente frito. As costeletas fritas da carne de bovino são cozidas sem breading. E ainda, os pratos com forma de purê e limpos são preferidos, o que é o principal no cozimento.
1) Gastrite crônica com deficiência secretiva sem exacerbação ou efeitos residuais de processos inflamatórios.
Objetivo proposto .Promoção da função ácido e normalização de secreção do estômago, os distúrbios motores diminuir, o aumento da produção de suco gástrico, a supressão de processos de fermentação no intestino, a recuperação de reacções de adaptação compensatória do tracto gastrointestinal, a prevenção da progressão da doença.
Características gerais do .Uma dieta fisiologicamente completa contendo uma quantidade suficiente de proteínas, gorduras, carboidratos com conteúdo calórico, atividade apropriada do trabalho e estilo de vida do paciente, rico em extrativos, com alto conteúdo de ácidos ascórbico e nicotínico, vitaminas Vb e Bi2, com uma forte restrição de leite e fibra grosseira. A dieta é 4-5 vezes por dia.
Processamento culinário. Os pratos com diferentes graus de moagem e uma variedade de tratamentos térmicos são permitidos. Os alimentos são preparados principalmente em purê ou em forma esmagada;Ao assar, não permita a formação de crosta grossa( fritar sem fazer pão).Temperatura da comida: pratos quentes 55-60 oC, frio pelo menos 15 oC.
Composição química e valor calorífico. Proteínas 90-100 g, gorduras 90-100 g, carboidratos 400-450 g, teor calórico 3000-3200 kcal. A quantidade de líquido livre é de 1,5 litros. Sal de mesa até 15 g.
Produtos de panificação e padaria - pão de trigo branco e cinza, cozimento de ontem, tipos de padarias e biscoitos não marcados.
Sopas - em caldo de carne e peixe com baixo teor de gordura, em caldos vegetais com purê de vegetais e cereais.
Pratos de carne e peixe - carne e peixe, com pouca aparência picada cozida e frita( não envolto em pão ralado ou farinha), frango com forma fervida.
Ovos e produtos pessoais - ovos cozidos e ovos mexidos.
Leite e produtos lácteos - leite com chá e outras bebidas e como parte de vários pratos, queijo cottage, leite coalhado, kefir, leite acidófilo.
Legumes e ervas - purê de batatas de vários vegetais, pudins, costeletas de vegetais, cozidos e fritos, de modo que se forme uma crosta( não amassada em farinha ou pão), repolho cozido colorido com manteiga, abobrinha e caldo de abóbora, salada de tomate.
Early greens, melkoshinkovannuyu, você pode adicionar vários pratos.
Frutas, bagas, doces - purê de batatas, puré »gelatina, geléia, mousse de variedades doces de frutos e bagas. Açúcar, mel.
Cereais e massas - cereais, pudins cozidos, costeletas de cereais, fritos de modo que não se forme uma groselha grosseira;Massa finamente picada fervida, figos fervidos.
Gorduras - manteiga, girassol, azeite. Snacks - queijo, arenque suave( ralado), ensopado, salsicha de médico, presunto com baixo teor de gordura.
Molhos e especiarias - molhos de carne, peixe, creme azedo;As especiarias são excluídas.
Bebidas e sumo de chá com leite, cacau e café na água, com leite. Caldo de farelo de trigo e de trigo, sucos de fruta e baga, diluídos pela metade com água.
proibido: pão fresco e outra massa fresca( incluindo manteiga), frito e revestido em migalhas de pão ou farinha, carne e peixe, carnes gordas e peixes, pratos salgados afiados, peixe, carne, vegetais enlatados, carne,cogumelos e outros lanches alimentos enlatados, legumes e frutas crus, legumes, leite em espécie, pão preto, banha de porco, ganso, pato, fumado, marinadas, bebidas carbonatadas, pratos e bebidas muito frias e quentes.
Pequeno-almoço - suflê de coalhada assado, mingau de trigo mourisco lixívia, chá com leite.
Almoço - caldo com flocos de ovo, costeletas de carne, frito sem grosso, purê de cenoura, geléia de carmesim.
Snack - suco de baga, bolachas( da norma diária do pão).
Jantar - pedaços de peixe, fritos sem panificação, purê de batatas, mingau de mingau de aveia, chá.À noite, kefir.
Todo o dia - 400 g de pão branco, manteiga de 25 gramas, 25 gramas de açúcar, fruta 1000
1) após a cirurgia sobre os órgãos do tracto gastrointestinal( 1-2 semanas após a cirurgia para até 4 meses).
2) Complicações após operações no estômago no período distante: gastrite estomacal, anastomose, úlcera péptica.
Finalidade prevista. Redução de fenômenos inflamatórios pós-operatórios no trato gastrointestinal, intensificação da cicatrização pós-operatória do tecido, prevenção de complicações e evolução desfavorável da doença.
dieta fisiologicamente completa com alto teor de proteína, o teor normal de hidratos de carbono complexos, gordura normal de irritantes químicos e mecânicos limitadas do aparelho mucosa e do receptor do tracto gastrointestinal, com um limite máximo de extractivos azotados( em especial purinas), gorduras refractários produtos de clivagemgordura, resultante da fritura( aldeídos, acroleins), com exclusão de fortes estimulantes da secreção biliar e secreção pancreática e intestinallez, com exceção de produtos e pratos que causam a síndrome de dumping( porralas de leite doce e líquida, por exemplo, maná, leite doce, chá doce, sopa de gordura quente, etc.).Uma dieta com um baixo teor de sal de mesa. Quando a síndrome de dumping
expressa recomendado líquido de recepção separada e a parte sólida da dieta: o líquido consumido após 30 minutos depois de tomar alimentos sólidos, na hora do jantar necessário primeiro a comer o segundo prato, e depois o primeiro. Coma comida deitada na cama. Um modo de fração alimentar - 5-6 vezes por dia.
Processamento culinário. Todos os pratos são cozidos em forma fervida ou cozidos no vapor, purê.As primeiras refeições para o almoço são não açucaradas( sem açúcar) ou xilitol( 10-15 g por porção).Uma quantidade limitada de açúcar é administrada nas mãos do paciente, o açúcar é melhor usar um lanche. Temperatura do alimento: pratos quentes não superiores a 55-65 oC, frio não inferior a 15 oC.
Composição química e valor calorífico de .Proteínas 140 g, gorduras 110-115 g, hidratos de carbono 380 g. Conteúdo calórico de 3000 kcal. Sal de mesa de 8-10 g.
Produtos de pão - pão de trigo de assado de ontem, migalhas de pão de trigo, biscoitos doces insalubres. O pão é permitido não antes de 1 mês após a operação.
Sopas em vegetais, caldos de cereais, limpos, excluindo repolho branco e milho.
carne e pratos de peixe, uma variedade de pratos da carne magra( carne, frango, peru, coelho, vitela) com a remoção de tendões, peixes magros( bacalhau, perca, carpa, pique, bacalhau açafrão, dourada, pescada prateada, carpa, peixe-gelo) emforma picada( purê de batatas, soufflé, bolas, almôndegas, pãezinhos, costeletas).Estes produtos são cozidos, cozidos em vapor ou cozidos( com fermento preliminar).
Ovos e ovos - ovo macio, não mais de 1 ovo por dia, omelete branco e ovo mexido.
Leite e produtos lácteos com chá e outros produtos ou em vários pratos: com tolerabilidade - leite integral. Kefir está ligado 2 meses após a operação. Creme ácido apenas como tempero. Requeijão recheado de coalho recém-preparado.
Legumes e vegetais - legumes cozidos. Repolho apenas colorido, cozido, com manteiga, abobrinha e abóbora cozida;cenoura, beterraba, purê de batatas.
Frutas, bagas, doces - frutas e bagas naturais, frescas e secas sob a forma de compotas limpas, gelatina / geléia, mousses. As maçãs são cozidas sem açúcar. Frutos e bagas com fibra grosseira( pera, marmelo) não são permitidos. Você pode dar compotas, gelatina em xilitol. Açúcar, mel, geléia, limite acentuado.
Cereais e macarrão - porrinos viscosos limpos e não apimentados, pudins, caçarolas de arroz, cereais pratados, aveia. Semolina limita comigo. A massa é apenas picada fervida.
Gorduras - manteiga, derretida, refinada com girassol. Não frite, mas adicione os pratos em espécie. Snacks-cheese é suave( holandês, soviético, russo) ralado, caviar pajasnaja ou granular, em pequena quantidade, gelatina das pernas cozidas e carne cozida em gelatina( sem substâncias extrativistas).
Molhos em caldo de vegetais, molhos de creme azedo. A farinha para molhos não passa com óleo.
Bebidas e sucos - Sucos não açucarados de fruta, baga e vegetais( exceto uva), diluídos, não concentrados. Caldo dos quadris, um chá fraco com leite, um café fraco de substituição na água, com leite.
Proibido: alimentos fritos , produtos de massa quente e quente, cérebro, fígado, rins, pulmões. Carne, peixe, sopas de cogumelos, sopa de repolho, borsch. Salmouras, tabagismo, marinadas;pratos salgados e salgados, temperos picantes, carne, peixe e outros restaurantes, salsichas defumadas;Alimentos ricos em colesterol( carne gordurosa, frango, banha de porcelana, gema de ovo, creme, leite de vaca com alto teor de gordura, creme azedo, etc.);bebidas frias e gaseificadas;chocolate, cacau, sorvete;álcool em todos os tipos;Repolho branco, feijão, espinafre, azeda, cogumelos, rabanete, rutabaga, cebola, alho, especiarias. Alimentos ricos em ácidos orgânicos: variedades azedas de bagas e frutas - cranberries, groselhas, passas vermelhas e pretas, cerejas vermelhas, limões, maçãs azuis.
1-st pequeno-almoço - claras de ovos mexidos;mingau de trigo mourisco, sem açúcar;Chá com leite.
2º café da manhã - bolas de carne;Maçã cozida sem açúcar.
Almoço - sopa sopa de cevada pera, com cenouras;Carne de porcas cozinhada com purê de cenoura;compota de frutos secos esfregados( xilitol).
Snack - pudim de coalhada sem açúcar.
Jantar com peixe fervido com purê de batata;Carne de carnes, chá.
Para a noite - queijo caseiro recém-feito( limpa), com creme azedo, geléia de fruta 1 vidro( xilitol).
Todo o dia-pão branco 300 g de açúcar 30 g, 200 g de quadris caldo
1) após cirurgia no trato gastrointestinal( 3-4 meses ou mais após a cirurgia por até 1-1,5 anos).
2) complicações após cirurgia no estômago: síndrome de dumping leve e grave, síndrome de hipoglicemia, alça aferente, colecistite, hepatite.
Finalidade prevista. Prevenção e redução das manifestações de complicações pós-cirúrgicas, a normalização do estado funcional do fígado e do trato biliar, cólon e pâncreas, restaurando prejudicada durante o funcionamento do trato gastrointestinal.
dieta fisiologicamente completa com alto teor de proteína e teor normal de hidratos de carbono de gordura e complexas na restrição severa de hidratos de carbono simples, com um teor de sal normal não mecanicamente suave, com limitação moderada de irritantes químicos do aparelho mucosa e do receptor do tracto gastrointestinal, com a excepção de limitação produtos epratos que causam o desenvolvimento da síndrome do dumping, com exceção de fortes estimulantes da secreção biliar, secreção do pâncreas e glândulas intestinais. Um modo de fração alimentar - 5-6 vezes por dia. No conjunto de produtos, a dieta é significativamente diferente da opção esfregada.
Processamento culinário. Todos os pratos devem ser cozidos ou cozidos no vapor, dê-lhes desprotegidos. Os pratos individuais são permitidos na forma cozida sem crosta áspera, o terceiro prato não é amassado no almoço ou é preparado em xilitol( 10-15 g por porção).O açúcar é dado nas mãos do paciente, é melhor usá-lo em um lanche. A temperatura dos alimentos é normal.
Composição química e valor calorífico. Proteína 138 g, gordura 110-115 g, carboidratos 390 g. Valor calórico 3000 kcal. Sal
10-15 de cereais e leguminosas - trigo pão integral bicarbonato de ontem, nesdobnye e variedades sem açúcar de produtos de padaria e pastelaria. Pão de centeio.
Sopas - em caldos e cereais vegetais, vegetarianos. Borsch, sopa de repolho, beterraba de repolho fresco, sopa de carne com pouca gordura, uma vez por semana.
alisamento e pratos de peixe - vários artigos de carne magra( carne, frango, peru, coelho, vitela), peixes magros( bacalhau, perca, carpa, bacalhau açafrão, lúcio, carpa, etc.).Estes produtos fermentam, cozem, extinguem, você não pode cortar.
Ovos e pratos deles são ovos macios, não mais de 1 por dia, clara de ovo mexilhão.
Cereais e macarrão - porrinos friáveis e viscosos, pudins, caçarolas de cereais não açucarados;Massas cozidas e sob a forma de caçarolas. Recomendamos trigo mourisco, gerbera e mingau de arroz, a semolina é limitada.
Legumes e verduras - vários vegetais - crus, cozidos, cozidos, cozidos. O chucrute não ácido, repolho cozido com manteiga, abobrinha e caldo de abóbora, saladas, vinagretes, ervilhas são permitidos. Tomates com óleo vegetal. Podem adicionar-se pratos com vegetais finamente raspados, em vários pratos.
Frutas e bagas, produtos doces e açucarados - todos os tipos, frutas e bagas muito doces em espécie e sob a forma de compotas não açucaradas, beijos, mousses. O suco de uva é limitado, o que provoca inchaço no intestino. Açúcar, mel, doces, geléia são bastante limitados.
Leite e produtos lácteos - leite com chá e outras bebidas ou como parte de vários pratos, com tolerabilidade: leite integral, leite coalhado, kefir, leite acidophilus. Creme ácido como tempero e em saladas. A coalhada não é acida fresca.
Gorduras - Óleo de manteiga, derretido, azeite, girassol.
Snacks - queijo, arenque suave e magra, salsicha de médico, salsichas dietéticas, pasta de carne, caseira, presunto sem gordura. Saladas, vinagretes, gelatina de gelatina, gelatina das pernas cozidas sobre gelatina.
Molhos e especiarias - molhos em caldo de vegetais, molhos de creme azedo.
Bebidas e sucos - chá fraco, café na água, com leite, sucos não açucarados, frutas e frutas, vegetais. Caldo de dogrose.
É proibido comer os mesmos alimentos e pratos que, quando você atribui uma versão apagada da dieta P, exceto o repolho branco.
1-st café da manhã - salada cozida de carne, tomate e pepino com creme azedo, gherule porcini sem açúcar, chá com leite.
2º café da manhã - queijo( 50 g), maçã
Almoço-borsch vegetariano, ensopado de carne cozida com vegetais pré-fabricados, gelatina( em xilitol).
Peixe sorvido, beterraba fervida.
Carne de sumo de jantar, cozido de cenouras, cheesecake com queijo cottage, sem açúcar, frutas( 200 g).
À noite - kefir( 1 copo), queijo cottage fresco( 100 g).
Para todo o dia - pão de centeio 150 g, pão branco 150 g, açúcar 30 g, caldo de rosa selvagem, groselha preta 200 g.