Legumes e verduras

Além do conjunto padrão para a Rússia: beterrabas, repolho, cenouras, tomates, pimentões, batatas, pepinos, ervilhas verdes, também há muitos vegetais, dos quais são obtidas saladas maravilhosas. Use abóbora salada, abobrinha, repolho cru e vermelho, nabos, brócolis, croutons), milho, alface, feijão.

Em geral, a preparação de salada é uma arte. Percebe a cozinha como um laboratório criativo. Experimente com saladas, organize competições, anote receitas, mas não se apegue a elas. Se não forem alguns ingredientes, não importa - você sempre pode substituí-lo por outra coisa. Existem diferentes escolas de culinária: algumas são cortadas, outras - trituradas, outras utilizam técnicas de corte, isso muda o gosto.

Lembre-se da famosa piada: "Uma mulher verdadeira pode fazer 6 vestidos com as calças velhas do marido".Na minha opinião, para uma mulher moderna e real, especialmente na Rússia, a arte de preparar uma salada de nada é uma necessidade vital.

Legumes preferencialmente utilizados em bruto, em fatias ou raladas e finamente raladas, mas você pode tentar cozido ou cozido em papel alumínio

O princípio principal: a salada deve ser preparada na hora. Não cozinhe muito. Deixe a salada não faz sentido, todos os seus benefícios evaporam rapidamente: meia hora depois de cortar, a quantidade de vitaminas é reduzida pela metade.

O que colocar : dois ou três vegetais diferentes, é desejável para a beleza de diferentes cores;Todos os vegetais são adequados, com exceção do rabanete preto e verde, o que é indesejável para as mulheres grávidas, especialmente em pacientes com rim e nefrite. Você não pode ter muitas cebolas e alho não é recomendado;

óleo vegetal não refinado( independentemente da maionese ou outro curativo);

qualquer suco azedo( você pode espremer um pouco de suco de limão, adicionar um pouco de vinagre de cidra de maçã natural);

ervas frescas: aneto, salsa, coentro, cebolas verdes, alface, manjericão, hortelã, agrião( primavera), tarhun, etc. Observe que o alho e alho não são recomendados para mulheres grávidas. Frutos secos esfregam entre palmeiras ou moagem em um moedor de café;

especiarias: cominho moído, semente de aneto, coentros, lúpulo-suneli, couve de mar - isto é, na ponta da faca;Maionese

, creme azedo, iogurte ou iogurte - a gosto;

para o gosto( e uso), você pode adicionar queijo ralado, queijo em pó, nozes moídas, gergelim moído - isto é;

para piquancy( e uso), você pode adicionar azeitonas ou azeitonas( pitted);

saladas podem ser vegetais puros, com adição de carne, peixe, frutos do mar, frutas.

Tente comer vegetais todos os dias. Saladas frescas de vegetais crus - o melhor lanche antes do jantar e jantar. Aumenta gradualmente a proporção de vegetais na dieta diária. Não se esqueça da vegetação.

Claro, seria bom usar vegetais orgânicos do seu jardim. Mas se você não tiver essa oportunidade e usar vegetais da loja ou do mercado mais próximo, lave-os cuidadosamente com água corrente e limpe finamente. As raízes cortam perto da raiz e do topo, não comem repolho e folhas exóticas( acumulam a maioria dos nitritos).

Quando o paciente tem um trato digestivo, quando o corpo não absorve uma grande quantidade de fibra em bruto, os legumes podem ser colocados em uma colher para uma salada, aquecidos por alguns minutos durante alguns minutos, de modo que a fibra se adula. Você pode ferver levemente os vegetais e torná-los de purê.

Os vegetais podem ser cozidos no vapor ou no forno( não limpos!), Ou cozinhe em uma pequena quantidade de água com adição de cominho, folha de louro, semente de aneto, lúpulo-sol e outras especiarias( não afiadas).

Guisado de vegetais picados em um pequeno fogo, em uma panela com uma tampa bem fechada, em uma pequena quantidade de água, use os utensílios mais modernos, preservando todas as vitaminas. Maravilhosos pratos de vegetais podem ser preparados a partir de misturas de vegetais congelados, adicionando um pouco de óleo vegetal não refinado. Para melhorar o sabor, não se esqueça de colocar especiarias;Adicione legumes e caldo de cogumelo à vontade. Os vegetais secos não devem ser digeridos, é melhor cozinhá-los até mequerem cozidos e, em seguida, usando um misturador para fazer uma purê.

Assar os vegetais no forno é melhor na casca, antes disso, lave bem com um pincel e, em seguida, com os produtos acabados, remova a fina camada de casca. Abóbora cortada em pedaços grandes, apenas limpando a camada interna, que contém sementes( melancia) e, em seguida, retire a polpa preparada com uma colher e uma purê.Muito saborosa é uma abóbora com ervas, suco de limão e óleo vegetal. As batatas em uma casca assadas no forno, cortando em metades. Você pode polvilhá-los com cominho moído - não é apenas delicioso, mas também muito útil! Em batatas assadas e alcaravia, é um monte de potássio, o que é absolutamente necessário para mulheres grávidas e pessoas com coração doente. Tente embrulhar vegetais em papel alumínio, isso acelerará sua culinária.

É muito útil preparar um caldo de vegetais( para detalhes, veja o próximo artigo).Em Pego todas as substâncias minerais e microelementos, todas as vitaminas contidas nas partes superiores são extraídas( às vezes são mais do que nas raízes às quais estamos acostumados).Quão triste ver as montanhas dos topos ejetados pelos compradores, nenhuma idéia sobre o seu valor: os pedaços de beterraba

contêm proteínas;

em folhas verdes verdes de couve-flor é mais vitamina C do que no próprio repolho;O suco

do topo das cenouras e beterrabas quando adicionado a outros sucos aumenta a lactação em mulheres que amamentam;

folhas e raízes de salsa são uma excelente fonte de vitamina C;

folhas de aipo - uma das melhores fontes de ferro;

nas urtigas é duas vezes maior que a da groselha preta( e quanto mais barato!);

cominho e semente de aneto são as fontes mais valiosas de potássio - constituintes de chá de leite, etc.

Por favor, note que a batata é melhor cozida na casca no forno, já que o potássio está diretamente debaixo da casca.

Durante a guerra, a arte da limpeza econômica das batatas, removendo a camada mais fina de cascas, ajudou as pessoas a salvar os minerais necessários. Cortando batatas, é fácil ver um círculo ondulado fino, perto da borda externa. Este é o anel de potássio, sobre o qual até os yogues sabiam! Tudo é útil fora deste anel. Dentro dele - amido puro, aumentando o peso sem qualquer benefício para o corpo. Agora é mais fácil viver, e estamos limpando a grossa camada da casca com um dedo grosso e, portanto, praticamente nos privando de nós mesmos e dos amados de todos os elementos úteis contidos nas batatas. Além disso, muitos preferem fritar batatas, e a 150 ° C, a vitamina E também é destruída, protegendo contra abortos espontâneos.

No inverno, quando a necessidade de alimentos quentes é natural, você pode cozinhar vegetarianos, sopas de vegetais, também com a adição de especiarias;Você pode usar ativamente o chucrão, a urtiga seca e os verdes - fontes naturais de vitamina C.