Dieta 5
Przewlekłe zapalenie trzustki różnego pochodzenia w fazie zaostrzenia.
Zamierzony cel. Aby promować normalizację zdolności funkcjonalnej trzustki, w celu zapewnienia maksymalnego wytrząsania narządów trawiennych, w celu zmniejszenia pobudliwości refleksu pęcherzyka żółciowego.
Ogólna charakterystyka. Fizjologicznie kompletna dieta o normalnej zawartości tłuszczów, węglowodanów i białek. Dieta zapewnia maksymalne ograniczenie produktów, które zwiększają tworzenie kwasów żołądkowych, substancje zawierające cholesterol, tłuszcze ogniotrwałe. Unikaj smażonych potraw, pokarmów, które powodują fermentację i obrzęk jelit( rośliny strączkowe, kapusta, napoje gazowane).Tryb jedzenia jest ułamkowy - 6 razy dziennie.
Przetwarzanie kulinarne. Wszystkie potrawy są gotowane w parze i ścierane. Temperatura jedzenia jest normalna. Dania na zimno nie są dozwolone. Skład chemiczny i wartość opałowa. Białka 100-110 g( 60-70% białka zwierzęcego), 80 g tłuszczu( z którego 80-85% tłuszczu zwierzęcego), 300 g węglowodanów kalorii 2200-2500 kcal. Nieznacznie wyższa zawartość witamin B, A, kwasów nikotynowych i askorbinowych.
Pieczywo i pieczywo - pieczywo pszenne pierwszego gatunku pieczonego poprzedniego dnia lub suszone, a także w formie herbatników.
Zupy - warzywa wegetariańskie( jakieś warzywa z wyjątkiem kapusty), zboża( semoliny, owies, kasza gryczana), z makaron, płatki owsiane, śmietanie, zupa mleko.
mięsne i rybne - mięso odmiany o niskiej zawartości tłuszczu( wołowiny, cielęciny, kurczaka, królik, indyk, gołębie), oczyszczone ze ścięgien i tłuszczu, gotowane lub postaci pary, puree( kluskami, klopsiki, torusa souffle, rolki i inni).;różne niskotłuszczowe odmiany ryb( dorsz, sandacz, sieja, szczupak) w postaci gotowanej, parowej i tartej.
Jaja i produkty jajeczne - omlety białkowe w formie pieczonej.
mleko i produkty nabiałowe - mleko rozcieńczone w stosunku 1: 1 z wodą w naczyniach( owsianki zupy, tłuczone ziemniaki, itp.), O niskiej zawartości tłuszczu, jogurt, jogurty z odtłuszczonego mleka, sera, o niskiej kwasowości, o niskiej zawartości tłuszczu( korzystnie domową).Warzywa i zioła
- warzywa nezhnovoloknistye( marchew, ziemniaki, buraki, dynia, cukinia, itd.), Gotowane, formy pieczone, puree.;koper, posiekaną natką pietruszki, jako dodatek do potraw.
Owoce, jagody, słodycze - jabłka dojrzałe, bezkwasowe, pieczone, tarte, naturalne - bez skórki, suszone owoce.
zbożowe i makarony, zboża( ryż, grykę, płatki owsiane, grysik), w postaci puree, podmuch, zboża, puddingów, gotowane na parze w wodzie, w postaci puree;makaron drobno posiekany, domowy makaron, makaron.
Tłuszcze - masło, olej roślinny( oliwka, rafinowany słonecznik) dodają potrawom smaku. Przekąski - lekarz kiełbasek.
Sosy i przyprawy - sosy mleczne, słodkie( mąka nie passer), sosy owocowe i jagodowe;przyprawy są wyłączone.
Napoje i soki - herbata nie jest mocna, półsłodka, jest możliwa z mlekiem;bulion z dogrose semis;soki warzywne rozcieńczone wodą 1: 1;kompoty z suszonych owoców, świeże jabłka.
Zabronione: tłuste mięso, zwierzęce wnętrzności, buliony, mięso, ryby;smażone jedzenie;wypieki;mleko pełne;kapusta, rzepa, rzodkiew, rośliny strączkowe( fasola, soczewica, groch itp.), cebula, grzyby;kwaśne, bardzo słodkie i gorzkie odmiany owoców;przyprawy, ryby, warzywa i konserwy mięsne;napoje gazowane;zimne dania;alkohol.
1. śniadanie - mięso souffle, owsianka owsiana na mleku, herbata, krakersy.
Drugie śniadanie - twarożek, sok warzywny( 150 g), krakersy.
Obiad - zupa owsiana( pół-porcion), kotlety mięsne z sosem mlecznym, połówki duszone na warzywach, pieczone jabłko.
Snack - omletowa para proteinowa, rosół z owoców róży( 150 g), krakersy. Mięso z klopsików na parze z sosem mlecznym, puree z marchwi, budy z twarogu i herbaty.
Do nocnego twarożku, odtłuszczonego, jogurtu( 200 g).
Przez cały dzień - biały chleb 200 g, cukier 30 g, masło( w naczyniach) 30 g, olej roślinny( w naczyniach) 30 g.
Przewlekłe zapalenie trzustki różnego pochodzenia, gdy objawy zaostrzenia ustąpiły.
Przeznaczenie .W celu promowania przywracania funkcjonalnej pojemności trzustki, mechanicznego i chemicznego ekranowania żołądka i jelit, normalizacji czynności motorycznej ewakuacji układu wydalania żółci.
Ogólna charakterystyka. Fizjologicznie kompletna dieta o podwyższonej zawartości białka, pewne ograniczenie węglowodanów. Lista używanych produktów rozszerza się, wymagania dotyczące gotowania są mniej rygorystyczne. Przyprawy, przyprawy i substancje ekstrakcyjne, produkty stymulujące tworzenie kwasów są mocno ograniczone. Dania na zimno, napoje gazowane nie są dozwolone. Tryb frakcji żywnościowej - 5-6 razy dziennie.
Przetwarzanie kulinarne. Naczynia gotowane są w postaci przegotowanej i rozdrobnionej. Prażenie jest wykluczone. Temperatura jedzenia jest normalna.
Skład chemiczny i zawartość kalorii.120-130 g białka( w tym 50-60% białka zwierzęcego), 80 g tłuszczu( z którego 70-80% tłuszczu zwierzęcego), 350 g węglowodanów kalorii 2500-2800 kcal. Zawartość witamin B, A, C, kwasu nikotynowego jest znacznie zwiększona.
Chleb, pieczywo - chleb pszenny z 1. i 2. stopnia pieczenia poprzedniego dnia lub suszonych, nesdobnoe herbatniki, krakersy. Zupy
- warzywa( z wyjątkiem kapusty, fasoli) zupy wegetariańskie lub roślinnego( luźno) mięso lub ryba bulion, mleko, owoce. W smaku wegetariańskie zupy można dodać niewielką ilość masła lub śmietany.
dań mięsnych i rybnych, chude mięso i ryby w gotowane, duszone, pieczone lub pary jak: pierogi, sufletów, ciast, rolki lub części. Prażenie jest wykluczone.
Jaja i potrawy z jaj - omlet z całych jaj parowych lub z proszku jajecznego;1 jajko dziennie w naczyniach.
Mleko i produkty mleczne - mleko pełne w zbożach lub innych potraw, produkty mleczne( jogurt, Rjażenka, jogurt, mleko acidophilus) dni, domowy twaróg, kwaśne, wypalanych lub jogurt, ser, holenderski, rosyjski.
Warzywa i zieleni - Świeże warzywa, startej na tarce, gotowane na parze, pieczone( ziemniaki, buraki, marchew, dynia, dynia, kalafior, groszek zielony, młodych fasola), koper, pietruszka, ogórki( obrane), sałatazielony.
owoców, jagód, słodycze - pieczone świeże jabłka lub skórki, morele, brzoskwinie( skórki), dżemy, galaretki, pianki jagody i owocowych ksylitol lub sorbitol.
zboże i makaron - zboża, budynie, puddingi suflet z różnych zbóż( kasza manna, gryka, owies, jęczmień, ryż, proso), makaron, domowych i hodowlanych, makaron, makaron, inne makarony w formie przystawki, zupy, puree,dania mleczne. Tłuszcze
-niesolonego masło( 30 g), warzywa( oliwa z oliwek, rafinowany olej słonecznikowy, olej kukurydziany, olej bawełniany), jako dodatki do żywności.
Przekąski - łagodny ser, kiełbasa doktorska, pasta twaróg, wołowina, startej świeżych warzyw z olejem roślinnym lub kwaśną śmietaną.
Sosy i przyprawy - mleko, raczej słaby w sosie bulionu warzyw, owoców i jagód. Mąka do sosów nie przepuszcza oleju.
bezalkoholowe i soki - słaby herbaty cytrynowy lub mleko, owoce jagodowe, soki warzywne, rozcieńczone wodą w stosunku 1: 1, biodra bulionowych lub czarnych porzeczek, kompoty lub świeże owoce, jagody, alkaliczną wodę mineralną bez gazu, słabej kawy( najlepiejz mlekiem).
Zabronione: mięso, ryby, buliony grzybów, tłuste mięso;smażone jedzenie;tłuszcze ogniotrwałe( wieprzowina, owca, gęś itp.);Wędzone mięso, kawior, pikle, marynaty;kapusta, rzodkiew, rzepa, rzodkiewka, szpinak, szczaw, rzepa, fasola, surowe warzywa neprotertye;żurawina;mąka i wyroby cukiernicze, czarny chleb;przyprawy;zimne dania i napoje, lody, napoje gazowane i alkoholowe.
1-cie śniadanie - sałatka z tartych surowych buraków i marchwi z kwaśną śmietaną, omlet pary, kawa z mlekiem, krakersy.
Drugie śniadanie - masa twarogowa, rosół z owoców róży.
zupa lunch rybny( polportsii), ryby pieczone w jajka, sałatka ze świeżych ogórków i pomidorów z oliwy, soku, owoców i jagód.
przekąskowy - przystawka( 30 g holenderski ser, kiełbasa doktorska 50 g, 50 g ugotowanego mięsa, groch), pieczone jabłko, biodra bulionu.
kolacja - sałatka z gotowanych tartych cukinii z kwaśną śmietaną, Meat Loaf z puree, herbata z mlekiem.
W nocy - kefir( 200 g).
cały dzień - biały chleb 300 g cukru 30 g, 500 g świeżych owoców
Diet № 5 - skuteczne narzędzie w leczeniu wielu chorób wątroby, dróg żółciowych, trzustki, jelita grubego. Dieta hamują stłuszczenie wątroby( funkcja lipotrapnaya), jednocześnie przyczyniając się do gromadzenia glikogenu w nim i jednocześnie stymulują wydalanie z żółcią, ruchliwość jelit. Wyróżnia się również wystarczającą liczbą białek, błonnika pokarmowego, płynnych i strawnych węglowodanów. Jednak zawartość tłuszczów ogniotrwałych, żywności bogatej w cholesterol, sól kuchenną i ekstrakty z azotu jest w niej ograniczona, a nawet znacznie przechłodzona żywność jest niepożądana.
Gotowanie - wszystkie potrawy są gotowane lub parowe. Pierwsze dania są wegetariańskie lub na bardzo słabych bulionach.
1), przewlekła choroba wątroby, dróg żółciowych i pęcherzyka żółciowego, zapalenie dróg moczowych( zapalenie wątroby, marskość wątroby, i inni.) Nie towarzyszy ciężkie zaburzenie stanu funkcjonowania przewodu pokarmowego.
2) Choroba Botkina( ostre wirusowe zapalenie wątroby) podczas fazy zdrowienia.
Zamierzony cel. W celu promowania normalizacji zaburzeń czynnościowych wątroby i dróg żółciowych, należy stymulować wydzielanie żółci i aktywność motoryczną jelita.
Ogólna charakterystyka .Dieta wysokokaloryczna o normalnej zawartości białka, ale z pewnym ograniczeniem zawartości tłuszczu. Pierwotnie oporne na ograniczenie tłuszczów( baranie, mięso gęsi, tłuszcze i węglowodany) domowego z maksymalnym limitem azotowych ekstrakcyjnych substancji zawierających cholesterol( tłuszcze, wątroby, nerki, mózg), tłuszcz produkty rozkładu powstające podczas smażenia;charakteryzuje się wysoką zawartością lipotropowych( poprawiających metabolizm tłuszczów w organizmie) produktów( oleje roślinne, warzywa, zwłaszcza fasola), witamin z grupy B i kwasu askorbinowego. Maksymalne wykorzystanie produktów, które zwiększają fermentację w jelicie( całe świeże mleko, masło, ciasto, konserwy itp.).Zwiększona liczba dań warzywnych i owocowych. Tryb frakcji żywnościowej - 4-5 razy dziennie.
Przetwarzanie kulinarne. Żywność jest podawana w postaci gotowanej lub pieczonej, mielenie żywności jest opcjonalne. Nie smażyć produktów. Masło i oleje roślinne są dodawane tylko do dań gotowych, a nie do gotowania. Temperatura żywności jest normalna, napoje zimne są wykluczone.
Skład chemiczny i zawartość kalorii. Białka 100-120 g 120-130 g tłuszczu( z równych ilości tłuszczów zwierzęcych i roślinnych), węglowodany 350-400 g kalorii 3500 kcal. Ilość wolnego płynu wynosi 1,5 litra. Zawartość chlorku sodu 10-12
Chleb, pieczywo, chleb, szary, szorstki, żyto pieczenia poprzedniego dnia, chleb z mąki pszennej 2 klasie, ciasteczka nesdobnoe, cukier.
Zupy - na bulionie warzywnym lub na mleku( różne warzywa);zboża - głównie gryka i płatki owsiane;makaron;zupy owocowe.
Dania mięsne i rybne - o niskiej zawartości tłuszczu mięso i drób( kurczak) w postaci gotowanej, pieczone, wstępnie przegotowane, duszone z sokiem. Mięso i drób gotuje się najczęściej kawałkiem, ale dozwolone są posiłki z masy kotletów. Niskotłuszczowe odmiany ryb( dorsz, sandacz, okoń, navaga, szczupak itp.) W postaci gotowanej lub pieczonej( po ugotowaniu).
Jaja i produkty jajeczne - głównie omlety białkowe w formie pieczonej, czasami( nie więcej niż 2 razy w tygodniu) 1 jajko.
Mleko i produkty mleczne - mleko, śmietana w naczyniach;twarożek odtłuszczony w naturalnej, upieczonej formie;sery - radziecki, szwajcarski, holenderski;produkty z kwaśnego mleka - jednodniowe kwaśne mleko, kefir o niskiej zawartości tłuszczu, kwasoafilowe mleko.
Warzywa i warzywa - kapusta( z tolerancją), ziemniaki, marchew, buraki w postaci surowej, gotowanej i pieczonej;cebula dodaje się po ugotowaniu;zielony groszek.
Owoce, jagody, słodycze - różne dojrzałe odmiany owoców i jagód( z wyjątkiem kwaśnych, suchych owoców) w postaci surowej( naturalnej) i gotowanej;dozwolone cytryny z cukrem;zalecana czekolada sojowa, cukier.
zbożowe i makarony - różne zboża, makarony, tofu, mąka sojowa, mączka z soi produktów gotowanych i pieczone postaci( nie smażone).
Masło tłuszczowe, oliwa, soja, rafinowany olej słonecznikowy dodaje się tylko do dań gotowych.
Przekąski-nasączone śledzie, ryby galaretowate( o niskiej zawartości tłuszczu), sery, makarony z twarogiem, kiełbasa lekarska.
Sosy i przyprawy korzenne są wyłączone;Zaleca mleko, śmietana, sosy warzywne, owoce jagodowe i sosem( sos na mące nie upiec).
bezalkoholowe i soki - biodra bulion, warzywa, owoce, soki owocowe( kwaśny wiele warzyw i owoców), bardziej pół rozcieńcza się wodą;herbata z mlekiem lub cytryną, nie mocna kawa z mlekiem lub czernią;kompoty z suszonych owoców.
zabronione : grzyby, groch, fasola, soczewica, fasola, szpinak;smażone jedzenie;rzodkiew, rzodkiew, pieprz i wszystkie przyprawy, ocet;kakao;czosnek, cebula( z wyjątkiem gotowanych);kiszone ogórki;Ekstrakty( wywary) - mocne buliony z rybami, mięsem, grzyby( z wyjątkiem grzybów);mózgi;żółtka jaj;narządy wewnętrzne;kwaśne, gorzkie, ostre odmiany owoców i warzyw;Konserwy mięsne, rybne i warzywne;napoje zimne, gazowane i alkoholowe, piwo.
1-sze śniadanie - ser mięsny, kasza manna, herbata z mlekiem.
drugie śniadanie - świeże jabłka, herbata.
Obiad - zupa wegetariańska makaron, klopsiki, mięso parowy z ziemniakami, kompot jabłkowy.
Snack - bulion z dogrose( 1 szklanka), krakersy z cukrem.
Kolacja - zrazy marchewki i twarogu, ciasto z jabłkami.
W nocy, mleko zsiadłe( 1 szklanka).
cały dzień - chleb żytni 200 g, 200 g białego chleba, 80 g cukru, owoców, świeże jagody 500 g