Dieta № 11
1) Gruźlica płuc, kości, węzłów chłonnych, stawów w fazie atenuacji procesu.
2) Choroby krwi( niedokrwistość, białaczka, skaza krwotoczna itp.) W fazie zanikania.
3) Częste zaburzenia jedzenia( dystrofie), którym towarzyszy znaczny spadek masy ciała.
Przeznaczenie .Przyczynienie się do odtworzenia i normalizacji metabolizmu każdego rodzaju, zaburzenia w trakcie choroby, wzmocnienie funkcji ochronnych w organizmie i zmniejszenia alergicznych ustawienie i pobudliwość układu nerwowego.
Ogólna charakterystyka .Zwiększona kalorii diety poprzez zwiększanie zawartości białek i węglowodanów, tłuszczów i produktów trawieniu, sole mineralne i witaminy, zapewniając działanie przeciwzapalne i integralność odzysku( leczenia) z zajętych narządów i tkanek, zwiększenie masy ciała. Dieta jest bogata w pokarmy i pokarmy, które poprawiają apetyt, korzystnie wpływając na normalizację poziomu we krwi, wzmacniając przeciwalergiczny efekt podstawowego leczenia pacjenta. Tryb frakcji żywnościowej - 5 razy dziennie.
Przetwarzanie kulinarne. Zwykle zróżnicowana Temperatura żywności jest normalna.
Skład chemiczny i wartość opałowa. Proteiny 110-120 g, tłuszcze do 120 g, węglowodany 500-550 g. Zawartość kaloryczna 3000-3500 kcal. Zwiększona zawartość kwasu askorbinowego( witamina C), witamin z grupy B, witaminy A. Sól w zakresie 10-15 g. Płyn wolny do 1 litra.
Chleb i pieczywo - pieczywo pszenne z mąki pierwszego gatunku, pieczywo z otrębów białych. Herbatniki z chleba pszennego. Pliki cookie nie są dobre.
Zupy - na lekkich bulionach( mięso, ryby, warzywa) z różnymi rodzajami zbóż, makaronem. Passevka nie została wykonana.
mięsa i potrawy z ryb, głównie chude mięso( wołowina, cielęcina, chude mięso wieprzowe, kurczak, indyk, królik) w postaci kotletów, suflet, pasty. Dozwolone smażenie gotowanego mięsa, duszenie. Ryba świeża, rzeczna i morska, w postaci gotowanej i pieczonej.
Jaja i produkty jajeczne - jajka( . Nie więcej niż 2 jednostki dziennie) Soft-gotowane, w postaci omletów i jako dodatki do żywności. Polecane produkty z białek.
mleka i produktów mlecznych jest naturalnym mleko, śmietana, produkty mleczne i świeże dni( mleko acidophilus acidophilus, mleko, jogurt, mleka fermentowane pieczone, jogurt, itp);twarożek świeżo zwapniający ze śmietaną, cukrem, w postaci zapiekanek;ser jest łagodny.
Warzywa i warzywa - różne warzywa w postaci surowej i gotowanej, jako dodatki i sałatki.Świeże młode warzywa powinny być stosowane szerzej, szczególnie koperek, pietruszka. Dania z grzybów.
Owoce, jagody, słodycze - galaretka, mus, galaretka, kompoty, z kwaśno-słodkich lub kwaśnych odmian owoców i jagód;owoców cytrusowych i owoców o dużej zawartości witamin i soli mineralnych( rokitnika, czarnej porzeczki, wiśni, jabłek, gruszek, brzoskwiń, moreli i innych.).
Zboża i makarony - płatki zbożowe w mleku ze śmietaną( owies, kasza gryczana, ryż, kasza manna).
Tłuszcze - masło i olej roślinny nierafinowane w naczyniach i do stołu w naturze.
Przekąski - ryba w galarecie, języka wołowiny, ser, śledź, namoczone w mleku, pasztet pechonochny lub śledzia, szynka, o niskiej zawartości tłuszczu, Szprotki w oleju, sałata ze śmietaną, sałata z olejem roślinnym, kiełbasa doktorskiej, kawior, payusnaya, Ket. Sosy
przyprawy - sos do mięs, ryb, warzyw, bulionie z dodatkiem przypraw korzennych i ziół, w małych ilościach świeżych lub suszonych ziół( koper, pietruszka, seler, etc.);biały sos bez zszywania, z dodatkiem śmietany, masła.
Napoje - soki( oczyszczone i miąższowane) z warzyw, owoców, jagód, zawierające dużą ilość witamin i soli mineralnych;kompoty z suszonymi owocami;herbata, kawa naturalna czarna i z mlekiem, kakao.
zabronione : mięso, ryby, tłuszczowe silny( odżywcze), mięso ryb i bulion, tłuszcze ogniotrwałe( wieprzowina, jagnięcina, mięso wołowe);warzywa z włókna zgrubnego( rzodkiewka, rzodkiewki, rzepy, szpinak);solone i marynowane konserwy warzywne, owoce, grzyby;napoje alkoholowe;mocna czarna kawa, słodycze z kremem.
1-cie śniadanie - jajko( 1 szt.), Ser prażenie, płatki, mleko owsiane, herbata z cytryną.
Drugie śniadanie - ser( 30 g), herbata z mlekiem lub śmietaną.
Lunch - sałatka jarzynowa, barszcz na bulionie mięsnym z kwaśną śmietaną, smażony kurczak, ryż gotowany z masłem, kompot jabłkowy, suchy biszkopt.
Przekąska przekąska, rosół z dzikiej róży( 1 szklanka).Obiad - mięso zrazowe, nadziewane cebulą i jajkami, gulasz z marchwi, kluski z serem, mleko( 1 szklanka).
W nocy - kefir( 1 szklanka).
Przez cały dzień - otręby chlebowe 150 g, chleb pszenny 200 g, masło 50 g, cukier 50 g, owoce, świeże jagody 300 g.