Dieta № 2

wyznaczony nieco mniejsza niż liczba diety 1, 1a, 1b, 1d, głównie dla normalizacji silnika i wydzielniczych funkcji przewodu pokarmowego w przewlekłym zapaleniem żołądka z niewydolnością wydzielniczej. W szczególności, jest widoczne, gdy wyrażone procesy fermentacji w jelicie i zaparcia. Jest również fizjologicznie zbilansowanej diety, ale z ograniczeń w diecie mleka pełnego, soli kuchennej, przyprawy, grubej błonnika. Gotowane mięso przed spożyciem może być lekko smażone. Smażone kotlety z wołowiny gotuje się bez panierowania. Jeszcze korzystniej puree kształcie i puree żywności, co jest ważne w gotowaniu.

1) Przewlekłe zapalenie żołądka z niewydolnością wydzielniczej jest ostra lub objawy rezydualne procesów zapalnych.

Przeznaczenie .Promocja kwasu i normalizacji czynności wydzielniczych żołądka, zaburzenia silnika zmniejszy się, zwiększoną produkcję soku żołądkowego, hamowania procesów fermentacji w jelicie, odzyskiwanie reakcji wyrównawczy adaptacji przewodu pokarmowego, zapobiegania progresji choroby.

Ogólna charakterystyka .Fizjologicznie karma zawierających wystarczające ilości białka, tłuszczu, węglowodanu kalorii odpowiadający obrazowi i prac życia pacjenta, bogatym w substancje wydobywczego ze zwiększoną zawartością nikotynowych i askorbinowego kwasy, witaminy i Wb BI2, ostrym mleka ograniczenia, surowego włókna. Dieta jest 4-5 razy dziennie.

Przetwarzanie kulinarne. Dozwolone są naczynia o różnym stopniu rozdrobnienia i różnych obróbkach cieplnych.Żywność przygotowuje się głównie w postaci puree lub pokruszonej;podczas pieczenia nie dopuścić do powstania grubej skorupy( podsmażać bez panierowania).Temperatura żywności: gorące potrawy 55-60 oC, zimne co najmniej 15 oC.

Skład chemiczny i wartość opałowa. 90-100 g białek, 90-100 g tłuszczów, węglowodanów 400-450 g, kaloryczny 3000-3200 kcal. Ilość wolnego płynu wynosi 1,5 litra. Sól do 15 g

piekarniczego chleb produkty z pszenicy, biały i szary danej wczorajsze partię, nesdobnye gamę ciast i ciasteczek.

Zupy - z mięsem beztłuszczowej i bulionu warzywnego bulionu rybnego, do warzyw puree i zboża.

mięso i ryby - mięso i niskotłuszczowe mielone ryby pieczone smażone( nie panierowane lub mąkę), gotowane kurczaka.

Jaja i produkty - jajka na miękko i jajecznica.

Mleko i produkty nabiałowe - mleko herbata i inne napoje, a w ramach różnych potraw, twaróg, jogurt, jogurt, mleko acidophilus.

warzywa i zielone - puree z różnych warzyw, puddingów, pieczone placki roślinnych, smażone, aby ciasto nie tworzy( powlekane w mące i bułce tartej, kalafior) gotuje się z masłem i dynia, cukinia gulaszu, pomidory surówką.

wczesne zieleni, można melkoshinkovannuyu być dodawane do różnych potraw.

owoce, owoce, słodycze - napoje owocowe puree, puree „kisiel, galaretka, mus słodkich odmian owoców i jagód. Cukier, kochanie.

zboże i makaron - owsianka, pieczone budynie, ciasta zbóż, smażone, tak aby uniknąć tworzenia grubej skorupy;makaron drobno siekany gotowany, gotowany makaron.

Tłuszcze - masło, słonecznik, oliwa z oliwek.

Przekąski - łagodny ser( starty), namoczone śledź, doktora kiełbasę, chude szynki.

Sosy i przyprawy - mięso, ryby, sosy śmietanowe;przyprawy są wyłączone.

napoje i soki, herbata z mlekiem, kakao i kawy na wodzie z mlekiem.biodra bulionowa i otręby pszenne, soków owocowych, jagodowych i rozcieńczonego na pół wodą.

zabronione: świeży chleb i inne świeże ciasta( w tym masła), smażone i powlekane w bułce tartej lub mąki, mięsa i ryb, tłustych mięs i ryb, ostry, słony potraw, ryb, mięsa, warzyw w puszkach, mięso,grzyby i inne przekąski. żywność w puszkach, surowe warzywa i owoce, rośliny strączkowe, mleko w swojej naturalnej postaci, czarny chleb, bekon, gęsi, kaczki, wędzone, marynaty, napoje, bardzo gorące i zimne posiłki i napoje.

śniadanie - twaróg pieczone souffle, puree mleko kasza gryczana, herbata z mlekiem.

Obiad - zupa z płatków jaj, pasztecików mięsnych, smażone bez panierki, puree z marchwi, maliny galaretki.

Snack - sok z jagód, krakersów( z codziennej normy chleba).

Kolacja - kawałki ryb, smażone bez panierowania, tłuczone ziemniaki, owsianka owsiana z kaszą, herbata.

W nocy kefir.

cały dzień - 400 g białego chleba, masło 25 g, 25 g cukru, owoców 1000

1) po operacji na narządy przewodu pokarmowego( 1-2 tygodni po zabiegu na okres do 4 miesięcy).

2) powikłania po operacji na brzuchu w późnym okresie: kikut żołądka, zapalenie żołądka, wrzód trawienny anastomositis.

Zamierzony cel. Ograniczone zapalenie pooperacyjne w przewodzie żołądkowo-jelitowym, zwiększenie pooperacyjne gojenie tkanki, zapobieganie powikłaniom i niekorzystnego przebiegu choroby.

fizjologicznie karma z wysoką zawartością białka, na normalnej zawartości złożonych węglowodanów normalnie tłuszczu ograniczonych drażniących mechanicznych i chemicznych śluzówki i receptora urządzenia z przewodu pokarmowego, z maksymalnym limitem azotowych ekstrakcyjnych( zwłaszcza puryny), tłuszcze ogniotrwałych produktów rozszczepieniatłuszczu uzyskuje się przez smażenie( aldehydy, akroleina), z wyjątkiem silne stymulatory wydzielania i wydzielania trzustki i jelit takie sameLes z wyjątkiem produktów spożywczych i powoduje zespół dumping( słodki, ciekłe płatków mleka, na przykład grysiku, słodkiego mleka, słodkie herbata, zupa i gorącym tłuszczem i in.).Dieta o niskiej zawartości soli kuchennej. Kiedy zespół dumpingu wyrażone

zalecany oddzielny cieczy odbiorczej a stałą częścią diety: zużytej cieczy po upływie 30 minut po przyjęciu stałych pokarmów, w czasie kolacji trzeba najpierw zjeść drugie danie, a następnie pierwszy. Jedz jedzenie leżąc w łóżku. Tryb frakcji żywnościowej - 5-6 razy dziennie.

Przetwarzanie kulinarne. Wszystkie potrawy gotowane są w formie gotowanej lub na parze, puree. Trzecie posiłki na obiad są niesłodzone( bez cukru) lub ksylitol( 10-15 g na porcję).Na rękach pacjenta podawana jest ograniczona ilość cukru, lepiej jest użyć przekąski. Temperatura żywności: gorące potrawy nie wyższe niż 55-65 oC, zimne nie niższe niż 15 oC.

Skład chemiczny i wartość opałowa .Białka 140 g, tłuszcze 110-115 g, węglowodany 380 g. Zawartość kaloryczna 3000 kcal. Sól 8-10

produktów przemiału zbóż - pszenicy pieczenia chleba wczoraj, grzanki z białego chleba, ciasteczka nesdobnoe malosladkoe. Chleb jest dozwolony nie wcześniej niż miesiąc po operacji.

Zupy na warzywa, buliony zbożowe, przetarte, z wyjątkiem białej kapusty i prosa.

mięsa i potrawy z ryb, różnorodne dania z chudego mięsa( wołowina, kurczak, indyk, królik, cielęcina) z usunięciem ścięgien, chude ryby( dorsz, okoń, karp, szczupak, wachnia, leszcz, srebro morszczuk, karp, lód ryba) wposiekana forma( tłuczone ziemniaki, suflet, knagi, klopsiki, bułki, kotlety).Produkty te są gotowane lub gotowane na parze lub pieczone( z gotowaniem wstępnym).

Jaja i produkty jajeczne - gotowane jajka, nie więcej niż jedno jajko dziennie, białko omlet parowej.

Mleko i produkty mleczne z herbatą i innymi produktami lub różnymi potrawami: o tolerancji - mleko pełne. Kefir włącza się 2 miesiące po operacji.Śmietana tylko jako przyprawa. Twaróg świeżo przygotowany niegotowane twaróg.

Warzywa i warzywa - gotowane warzywa. Kapusta tylko kolorowa, gotowana, z duszonym masłem, cukinią i dynią;marchew, buraki, tłuczone ziemniaki.

owoce, owoce, słodycze - naturalne owoce i jagody, świeże i suche w postaci puree niesłodzone kompoty, galaretki owocowe galaretki, musy /.Jabłka są wypiekane bez cukru. Owoce i jagody o grubym włóknie( gruszka, pigwa) nie są dozwolone. Możesz dać kompoty, galaretkę na ksylitol. Cukier, miód, dżem ostro ograniczają.

zboże i makaron - niesłodzone puree lepkich zboża, budynie, zapiekanek, ryż, kasza prodelnoy, płatków owsianych. Semolina graniczy ze mną.Makaron jest tylko drobno posiekany gotowany.

Tłuszcze - masło, stopione, rafinowane słonecznikiem. Nie smażyć, ale dodać do potraw w naturze. Przekąski

łagodny ser( holenderski radziecki, Rosja), kratkę lub granulowany kawior payusnaya w małej ilości przegotowanej galaretki i nogawki żelatyna gotowane mięso( bez ekstrakcyjnych).

Sosy na bulionie warzywnym, sosy z kwaśnej śmietany. Mąka do sauté sosie z masła.

napoje i soki owocowe - niesłodzone, jagód i warzyw( innych niż sok z winogron), rozcieńczonych, zagęszczone. Bulion z bioder, słaba herbata z mlekiem, słaby surogat kawy na wodzie, z mlekiem.

zabronione: smażone potrawy, produkty z masłem i gorącą testu, mózgu, wątrobie, nerkach, płucach. Mięso, ryby, zupy grzybowe, zupa kapuściana, barszcz. Ogórki, palenie, marynaty;ostre i słone potrawy, pikantne przyprawy, mięso, ryby i inne jadłodajnie, wędzone kiełbaski;produkty bogate w cholesterol( mięsa tłuszczowe, kurczaka, smalec, żółtko jaja, śmietanki, mleka krowiego tłuszczu wzmocnione, krem, itd);zimne i gazowane napoje;czekolada, kakao, lody;alkohol we wszystkich rodzajach;kapusta, fasola, szpinak, szczaw, grzyby, rzodkiewki, rzepa, cebula, czosnek, przyprawy. Produkty bogate w kwasy organiczne: wiśnie i owoce żurawiny, - agrest, czerwone i czarne, czerwone porzeczki, cytryny, wiśni kwaśnych jabłek.

1-sze śniadanie - jajecznica białkowa;kasza gryczana bez cukru;herbata z mlekiem.

Drugie śniadanie - kulki mięsne;Jabłko upieczone bez cukru.

Lunch - zupa z kaszy perłowej z marchewką;Kotlety mięsne gotowane na parze z puree z marchwi;kompot suszonych owoców wcierany( ksylitol).

Snack - twaróg bez cukru.

Kolacja-ryba gotowana z puree ziemniaczanym;Stek z mięsa, herbata.

nocą - świeżo zrobiony ser( starty), śmietana, galaretki 1 szklanka( na ksylitol).

cały dzień biały chleb 300 g cukru, 30 g, 200 g biodra bulionu

1) po chirurgii przewodu pokarmowego( 3-4 miesięcy lub po operacji do 1-1,5 lat).

2) powikłania po operacji na brzuchu: łagodny i ciężkim zespołem dumpingu, zespół hipoglikemii pętli doprowadzających, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie wątroby.

Zamierzony cel. Zapobieganie i zmniejszenie objawów komplikacji pooperacyjnych, normalizacja stanu funkcjonowania wątroby i dróg żółciowych, jelita grubego, trzustki, przywrócenia i zaburzenia w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego.

fizjologicznie karma o wysokiej zawartości białka i normalnej zawartości węglowodanów, tłuszczu i złożonych w surowe ograniczenia prostych węglowodanów o normalnej zawartości soli nie mechanicznie delikatny, przy niewielkim ograniczeniu drażniących chemicznych śluzówki i receptora urządzenia z przewodu pokarmowego, z wyjątkiem wyrobów ograniczenia iprodukty, które powodują rozwój dumping zespół z wyjątkiem silnych stymulatorów wydzielania żółci, gruczołów trzustki i jelit. Tryb frakcji żywnościowej - 5-6 razy dziennie. Na zestawie produktów dieta znacznie różni się od opcji wcierane.

Przetwarzanie kulinarne. Wszystkie potrawy powinny być gotowane lub gotowane na parze, aby nie były zabezpieczone. Wolno poszczególnych posiłków w postaci pieczonym grubej skorupy trzeciego naczynia w smakowym posiłkiem lub przystosowane do ksylitolu( 10-15 g na porcję).Cukier jest podawany na ręce pacjenta, lepiej go używać w przekąsce. Temperatura jedzenia jest normalna.

Skład chemiczny i wartość opałowa. Proteiny 138 g, tłuszcz 110-115 g, węglowodany 390 g. Wartość opałowa 3000 kcal. Sól

10-15 produktów przemiału zbóż - pszenicy brązowy chleb wypiek wczoraj nesdobnye niesłodzone odmian pieczywa i wypieków. Chleb żytni.

Zupy - na bulionach warzywnych i płatkach śniadaniowych, wegetariańskie. Barszcz, zupa z kapusty, buraki ze świeżej kapusty, zupa o niskiej zawartości tłuszczu raz w tygodniu.

prostowania i dania rybne - różne artykuły chudego mięsa( wołowina, kurczak, indyk, królik, cielęcina), chude ryby( dorsz, okoń, karp, wachnia, szczupaki, karpie, etc.).Te produkty gotują się, piec, gasić, nie można ciąć.

Jajka i ich dania to jaja ugotowane na miękko, nie więcej niż 1 na dzień, jajecznica biała.

zboże i makaron - ostre i lepkie zboża, budynie, zapiekanki niesłodzone zbóż;makaron gotowany w formie zapiekanek. Zalecana kasza gryczana, gerbera i kasza ryżowa, semolina jest ograniczona.

Warzywa i warzywa - różne warzywa - surowe, gotowane, pieczone, duszone. Niekwasowych dozwolony kapusta, kalafior gotowany olej, squash i dynia gulaszu, sałatki, vinaigrettes, grochu. Pomidory z olejem roślinnym. Wcześniejsze, surowe drobno posiekane warzywa można dodawać do różnych potraw.

owoce i jagody, słodkie i słodkie pokarmy - wszelkiego rodzaju, nie bardzo słodkie owoce i jagody w swojej naturalnej postaci i w postaci pikantnych kompoty, galaretki, pianki. Sok z winogron jest ograniczony, co powoduje obrzęk jelita. Cukier, miód, słodycze, dżem są mocno ograniczone.

Mleko i produkty nabiałowe - mleko herbata i inne napoje lub w różnych potraw, z przenośności, pełne mleko, maślanka, jogurt, mleko acidophilus.Śmietana jako przyprawa i sałatki. Twaróg jest bezkwasowy świeży.

Tłuszcze - masło, stopiony, oliwkowy, olej słonecznikowy.

Przekąski - łagodny ser, śledź niskiej zawartości tłuszczu, kiełbasa doktorskich, dieta kiełbasa, pasztet, szynka gotowana w domu bez tłuszczu. Sałaty, winegret, galaretowaciejąca ryba na żelatynie, galaretka z gotowanych nóg na żelatynie.

Sosy i sosy przyprawowe na bulionie warzywnym, sosy śmietanowe.

Napoje i soki - słaba herbata, kawa na wodzie, z mlekiem, soki niesłodzone, owoce i jagody, warzywa. Rosół z dogrose.

wolno jeść te same dania i potrawy, które nominacja mielonego opcji diet P, z wyjątkiem kapusty.

1-cie śniadanie - gotowane mięso, sałatka z pomidorów i ogórków ze śmietaną, kaszy owsianej bez cukru, herbata z mlekiem.

2-ci śniadanie - Ser( 50 g), jabłko

lunch wegetariańskie zupy, gulaszu mięsa prefabrykowanymi warzywami, galaretki( ksylitolem).

Ryba gotowana na parze, gotowane buraki. Kolacja

suflet wołowina, marchew gulasz, sernik z sera, cukru, owoców( 200 g).

W nocy - kefir( 1 szklanka), świeży twarożek( 100 g).

cały dzień - chleb żytni 150 g, 150 g białego chleba, 30 g cukru, biodra bulionu, czarne porzeczki 200 g