Dieta № 4
diety wskazany przede wszystkim w leczeniu chorób jelita cienkiego - miejscowe zapalenie jelit, gdy jest to konieczne, aby zapewnić shchazhenie błony śluzowej. Takie odżywianie zawiera stosunkowo niewiele węglowodanów, a zatem mniej kalorii. Grube włókna roślinne, pełnotłuste mleko, pierwsze i drugie dania z mlekiem, solą i przyprawami, w zależności od pacjenta znacznie ograniczone lub wyeliminowane całkowicie. Ponadto, bardzo zimne i gorące dania są wykluczone. Na zestawie produktów dieta nr 4 jest pełnowartościową dietą.
Gotowanie - wszystkie potrawy są gotowane lub gotowane na parze.
ostra i chroniczna choroba jelit podczas zaostrzeń, towarzyszy silna biegunka.
Zamierzony cel. W celu zapewnienia maksymalnej mechaniczną i chemiczną oszczędzając błony śluzowej jelita, w celu uniknięcia procesów do fermentacji i gnilnych, zmniejsza stan zapalny błony śluzowej jelit.
Dieta ogranicza zawartość tłuszczów i węglowodanów;zawartość białka jest normalna lub lekko podwyższona. Diety o zmniejszonej zawartości chlorku sodowego, ostrym ograniczenia mechaniczne i chemiczne bodźce śluzówki przewodu pokarmowego. Wyłączone produkty i naczynia, które wzmagają procesy fermentacji i gnicia w jelitach, w szczególności mleka, błonnika, przyprawy, i wszystkie naczynia, które pobudzają wydzielanie żółci, wydzielanie żołądka i trzustki. Tryb frakcji żywnościowej - 5-6 razy dziennie.
Przetwarzanie kulinarne. Wszystkie potrawy są wycierane, gotowane w formie gotowanej lub gotowane na parze. Temperatura gorących naczyń 55-60 ° C, zimna nie niższa niż 15 ° C
Skład chemiczny i zawartość kalorii.80-100 g białka, 80 g tłuszczu w 300 g węglowodanów kalorycznej 2400 kcal. Sól 6-8
z chleba i wypieków - najwyższa jakość ciastka wykonane z białego chleba pszennego, nepodzharennye, cienkie plasterki.
Zupy - na mięso chude lub bulionie z ryb z dodatkiem wywary śluzowych( ryż, gryczana, mąka owsiana, mąka), pary wodnej lub gotowane w wodzie mięsa lub ryby quenelle, klopsiki, płatków jaja gotowane i mięsa mielonego, dodaje się wraz z śluzowych wywary.dania z ryb i mięsa
- odmiany niskotłuszczowe i nezhilistye( wołowina, cielęcina, drób w postaci kotletów parowych, quenelle, klopsiki, suflet gotowanego mięsa - mięso mielone przeszedł 3-4 razy przez maszynkę do mięsa z drobnej siatki).Ryba jest dozwolone tylko świeże( nie mrożone) i niskiej zawartości tłuszczu odmian( szczupak, leszcz, karp, dorsz, Nawaga Europejska i wsp.).Technologia gotowania potraw z ryb jest taka sama jak w przypadku mięsa.
Jaja i produkty jajeczne - jajka( nie więcej niż 1 jajko dziennie) dodaje się do potraw.
mleka i produktów mlecznych - świeżego sera( korzystnie wytrąca się sole wapnia. - J kalcynowany w wytartym pełnotłustego mleka wykluczone
ziół i warzyw wyłączonych
owoców, jagód, słodycze wykluczone zbożowe
i makarony -... kasza puree ryż, owiesgryczana, grysik i innych zbóż przygotowany z wody lub bulionu mięsa chudego ziaren wykluczone
tłuszczów -. . masło bardzo świeże, dodaje się do naczynia Przekąski
wyłączonych
Sosy przyprawowe wykluczone
NaPi. ..tkania i soki - herbata jest słaba, soki w postaci galaretki, galaretki z owoce i jagody, wywar suszonego czarnej porzeczki, jagód, czereśni
zabronione: Chleb, warzyw, ziół, warzyw, owoców, owoców w postaci naturalnej, grzyby, mleko pełne; .sosy, przyprawy, przekąski, jaja w naturalnej postaci, słodycze, ciasta, miód, dżem, napoje, zimne dania
1-cia śniadanie - omlet białkowe parowy, kasza manna na wodzie i herbaty. .
Drugie śniadanie - serek jest kalcynowany( 100g).
Obiad - zupa z mięsa, mięso, mięsne pary, borówki galaretki.
Snack - wywar z róży( 1 szklanka).
Wylanie kolacji ryb, gotowany makaron, herbata.
W nocy kefir( 1 szklanka).
cały dzień chleb( okruchy) 200 g, 30 g cukru, masła '10