Dieta № 4б
1), przewlekła zapalna choroba jelit w ostrej fazie umiarkowaną lub blaknięcie zaostrzenia.
2) Łączna choroby patologia jelit i przewodu żołądka i żółcią.
zapewnić pełną moc pacjentów w fazie umiarkowanych zaostrzenia przewlekłego zapalenia jelit, jak i przechodzenia od diety M5 4, gdy zanika zaostrzenie choroby zmniejszyć stan zapalny błony śluzowej żołądka i jelit oraz normalizacja zaburzonej funkcji przewodzie pokarmowym, jak również zmniejszenie pobudliwości układu nerwowego.
Ogólna charakterystyka. Fizjologicznie karma z normalnej zawartości białek i tłuszczów, znaczne zmniejszenie zawartości węglowodanów z umiarkowane ograniczenie soli, mechaniczne i chemiczne, bodźce błony śluzowej jelit. Wyłączone produkty i naczynia, które wzmagają procesy fermentacji i gnicia w jelitach, aktywne stymulatory wydzielania soku żołądkowego. Tryb frakcji żywnościowej - 5-6 razy dziennie.
Przetwarzanie kulinarne. Naczynia są mielone, gotowane w formie gotowanej lub na parze. Zupy są wycierane lub drobno pokrojonymi warzywami i dobrze ugotowanymi płatkami. Poszczególne potrawy można upiec, ale bez szorstkiej skorupy. Temperatura gorących naczyń 55-60 ° C, zimna nie niższa niż 15 ° C
Skład chemiczny i kaloryczność.120-140 g białka, tłuszcze, 100-120 g i 300 g węglowodanów kalorii 3000-3500 kcal. Sól 6-8
z chleba i wypieków - chleb pszenny wczoraj, suche herbatniki, ciastka, takie jak „Maria”.2 razy w tygodniu jest dozwolone ciasto gotowane mięso / sernik z jabłkami i serem( wszystkie wyroby piekarnicze nie więcej niż 200 g dziennie).Zupy
- przygotowanie w niskiej odtłuszczonej bulionu mięsa lub ryby z brzeczki oraz gotowanych płatków śniadaniowych, makaron, drobno pokrojone warzywa( z wyjątkiem kapusty).Potrawy
Mięso i ryby - od mięsa i ryb odmian o niskiej zawartości tłuszczu( nie stary i nezhilistaya wołowina, cielęcina, kurczak, indyk, królik, sandacz, szczupak, dorsz, wachnia) gotowane w posiekane pasztecików formularza, klopsiki, pierogi, soufflés, bułki gotowane lubtłuczone.
Jaja i produkty jajeczne - jaja( 2 szt. Dziennie) Soft-gotowane lub jako dodatki do potraw;białe omlety z jajek, bezy, śnieżki. Produkty
mleczne -. . mleka tylko naczynia w ograniczonej ilości, kwaśne napoje mleczne, jogurty, acidophilus, mleka acidophilus, fermentowane pieczone mleko, jogurt, itp Twaróg, świeżo przygotowana( korzystnie kalcynowany), naturalny w postaci masy skrzepu, puddingów twaróg pary.
Warzywa i zieleni - cukinia, dynia, marchew, groszek zielony i ograniczona ilość ziemniaków gotowanych w postaci gotowanej lub puree, stosowany roślinny parowy suflet z warzyw puree. Dojrzałe pomidory w naturze - nie więcej niż 100-150 g dziennie.owoce
, jagody, słodycze - słodkie odmiany owoców i warzyw( z wyłączeniem melony, arbuzy, śliwki i morele) jako kompoty puree owocowe, galaretki, żele, pianki i różnych soków;pieczone jabłka, gruszki, dżemy i dżemy słodkich odmian jagód i owoców;dobra tolerancja w ograniczonych ilościach( do 150 g), mogą być spożywane surowe truskawki, słodkie dojrzałe jabłka i gruszki.
zbożowe i makarony - różne zboża( ryż, grykę, owsiane, płatki owsiane, grysik, etc.) w brudny do potraw, jak zboża, pieczone( bez skórki);vermicelli makaron, makaron-small zup, zapiekanek i dekoracji.
Tłuszcze - masło niesolone dodawane do dań gotowych i na stole, ale nie więcej niż 10 g na 1 recepcji.
Snacks - ser jest łagodny, rosyjski, jarosławski itp.; doktorska kiełbasa pashtetnaya, cielęcina, nasączone śledź, galaretek mięsa, galaretek języka.sosy i przyprawy -
sosy do mięs, ryb i warzyw bulionu raczej słabym koperek, natka pietruszki, sos beszamelowy z mlekiem dodając niewielką ilość kremu, sosy owocowe;może być użyty cynamon.
bezalkoholowe i soki - herbaty z mlekiem, biodra bulionu słabego czarna kawa z mlekiem;soki owocowe i jagodowe, soki warzywne( nieprzetworzone) na pół z wodą.
Zabronione: czarny chleb, bułki i produkty z ciasta;kapusta, ogórki, groch, fasola, soczewica, mięso, ryby, warzywa w puszkach;tłuste mięso i ryby;smażone jedzenie;mocna kawa, całe soki warzywne;napoje gazowane i zimne;lody, mleko pełne, śmietana, kwaśna śmietana w naturze;czekolada i czekoladki.
1-cie śniadanie - gotowane ryby, ziemniaki puree, puree kasza ryż i herbatę.
Drugie śniadanie - ser twarogowy( 100 g).
Obiad - ser( 30 g), zupa z perłowego jęczmienia z marchewką mięsną, bochenek mięsny z tartą kaszą gryczaną, galaretka jabłkowa. Bulion z kiełbasa( 1/2 szklanki), białko omletowe.
Język obiadowy gotowany z puree z marchwi, kalafiowany.
W nocy - kefir( 1 szklanka).
Przez cały dzień - biały chleb 300 g, cukier 50 g, masło 10 g, owoce, jagody 300 g.