Dieta № 4в
1) Ostra choroba zapalna jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście do wspólnej diety.
2) przewlekła choroba jelit, biegunka występuje remisja( bez zaostrzenia).
3) połączenie powyższych chorób z uszkodzeniami żołądka, wątroby, dróg żółciowych, trzustki.
Zamierzony cel. Zapewnienia dobrego odżywiania, odpowiedni stan funkcjonalny układu pokarmowego, przewlekłe choroby jelit ze skłonnością do biegunki remisji, jak również udział w procesie patologicznym żołądka, wątroby i dróg żółciowych, trzustki. Zapewnienie sposobu renowacji nieprawidłowej funkcji układu pokarmowego, w okresie rekonwalescencji ostrych chorób jelit.
Ogólna charakterystyka. Skład chemiczny fizjologicznie karma, normalna zawartość białka, tłuszcze, węglowodany i ograniczenie soli do dolnej granicy normy fizjologicznej( 8-10 g), z pewną ograniczenia mechaniczne i chemiczne bodźce błony śluzowej przewodu pokarmowego, z wyjątkiem produktów żywnościowych,zwiększenie procesy fermentacji i gnicia w jelitach, jak również silnych środków pobudzających wydzielanie, wydzieliny żołądkowej i trzustkowej substancji drażniących wątroby. Tryb frakcji żywnościowej - 5-6 razy dziennie.
Kulinarne przetwarzanie. Jedzenie gotowane w formie gotowanej, gotowane na parze, a także pieczone w piekarniku, podawane do stołu w większości nie jest miażdżone. Temperatura gorących naczyń 55-60 оС, zimno nie niższe niż 15 оС.Skład chemiczny i wartość opałowa.100-120 g białka, tłuszcze, 100-120 g, 400-500 g węglowodanów kalorii 3000-3500 kcal. Ilość wolnego płynu wynosi 1,5 litra. Sól
8-10 z chleba i wypieków - pszenicy chleb wczoraj, suche herbatniki, ciastka, takie jak „Maria”, 1-2 razy w tygodniu nie więcej niż 2-4 bułki, dobrze upieczone, ale bez dodawania masła ciasto. Ciasto z gotowanym mięsem i jajkami, jabłkami lub grzankami serowymi. Zupy
- na niskim chudego mięsa lub bulionu rybnego z różnych zbóż( z wyjątkiem proso), makaron, warzywa( ziemniaki, marchew, dynia, dynia, kalafior).Przy dobrej tolerancji dozwolona jest biała kapusta, zielony groszek, młoda fasola, buraki.
prostowania i dania rybne, chude i żylaste mięso( wołowina, królik, indyk, kurczak), języka, chuda szynka, kiełbasa dieta, chude ryby( okoń, szczupak, leszcz, wachnia, dorsz, karp).Mięso i ryby w tartej i pokrojonej formie, gotowane, duszone, gotowane na parze, pieczone.2 razy w tygodniu za sztukę.
Jaja i produkty jajeczne - jaja całość( nie więcej niż 1 sztukę dziennie.) W naczyniu, omlety parowe białko, bezy, śnieżkami. Przy dobrej tolerancji - całe jaja miękkie, parowe naturalne omlety.
Mleko i produkty mleczne - mleko w naczyniach o dobrej tolerancji może być spożywane w czystej postaci;napoje z kwaśnego mleka - jogurt, jogurt, acidophilus, mleko acidophilus, fermentowane mleko itp.jeden dzień( z dobrą tolerancją);Twarożek świeży, naturalny, w postaci twarożku, pary i pieczonych puddingów.
warzywa i zioła - mycia( w niewielkich ilościach), marchew, burak, dynia, cukinia, kalafior gotowane, pieczone, pary neprotertye w postaci puree;liście sałaty i pietruszki, pomidory w postaci sałaty w naturze;młode warzywa, drobno posiekane, jako dodatek do potraw. I rządzić z rzepa, ogórki, rzodkiewki, rzodkiewka, szpinak, cebula, czosnek i grzyby.
owoce, jagody i słodka - dojrzałe, świeże owoce i owoce jagodowe( z wyjątkiem melony, morele, melony, śliwki), surowe w swojej naturalnej postaci, wątroba;suche owoce i jagody;dojrzałe odmiany jabłek i gruszek( nie więcej niż 200 g dziennie);z dobrą tolerancją - mandarynki i pomarańcze;marmolada, pastylka, marshmallows, cukier.
zbożowe i makarony - różne kruche płatki( nie psuje i jęczmienia) w wodzie, bulion mięsa, z dodatkiem mleka lub trzeciej części 10% niedopasowania śmietany, pary wodnej i puddingów, ciast pieczonych( bez panierki) pilaw, zrazy, gnocchi, placki;kluski gotowane posiekanej makaron, kluski mleka w postaci naczyń, zapiekanek, puddingów.
tłuszczów - Masło( nie smażenia) dodaje się do gotowych posiłków, znajduje się w naturze w tabeli nie więcej niż 10 g na 1 odbioru.
Przekąski - ryba w galarecie, języka, cielęciny, ser, łagodny, kawior, kiełbasy lekarza, nasączone śledziowe, chude szynki.
Sosy i przyprawy - sosy na bulionie warzywnym, bulion mięsny, liście laurowe, koperek, liście pietruszki, cynamon;Mleczny sos beszamelowy z dodatkiem niewielkiej ilości śmietany;sosy owocowe.
Napoje i soki - rosół z dzikiej róży, naturalna herbata z mlekiem lub śmietaną, kawa z mlekiem lub śmietaną i czarna kawa nie mocna, soki owocowe( z wyjątkiem winogron), jagody;soki warzywne( z wyjątkiem kapusty), rozcieńczone 1/3 wodą.Zabronione: czarny chleb;proso, jęczmień perłowy;kapusta, fasola, groch, soczewica, grzyby, tłuste mięso i ryby, smażone potrawy;ogórek, rzepa, rzodkiew, rzodkiew, szczaw, szpinak, cebula, czosnek;świeże melony, morele, arbuzy, śliwki;sok winogronowy;nierozcieńczone soki warzywne;sok z kapusty;mięso, ryby, warzywa w puszkach;czekolada, kakao, miód.
1. śniadanie - owsianka z mleka ryżowego, para białka omletowego( z 2 jaj), herbata z mlekiem.
Drugie śniadanie - wypiekany jest ser biały( 150g).
Zupa na bulionie mięsnym z kalafiorem, gotowane mięso z gotowanym ryżem, świeże jabłka.
Snack - gotowane mięso, rosół z dzikiej róży( 200 g).
Pieczony pudding obiadowy, stek mięsny z duszoną marchewką i zielonym groszkiem, herbata z mlekiem, owoce( lub jagody) świeże.
W nocy kefir( 1 szklanka).
Przez cały dzień chleb pszenny 300 g, cukier 40 g, masło kremowe 10 g.