Kapusta pekińska

Pekińska kapusta ( Brassica pekinensis( Lour.) Rupr) to roślina jednoroczna. Rodzina jest rośliną krzyżową, szeroko rozpowszechnioną w Chinach i Japonii. W Europie został sprowadzony w XVIII wieku. Jest znany głównie jako uprawa sałaty. W Rosji najpopularniejszą odmianą jest Khibiny. Rozwijaj go zarówno na otwartym, jak i zamkniętym terenie. Ze względu na przedwczesny wzrost, kapusta pekińska może być zasiewana w kilku kategoriach. Aby uzyskać wcześniejsze produkty, kapusta jest sadzona z sadzonek, Rodina jest krajem Morza Śródziemnego i Azji Wschodniej. W kulturze jest powszechny we wszystkich regionach świata.

Liście są siedzące, niższe są duże, liczne, odwrotnie jajowate, lekko owłosione. Istnieją formy liścia i głowy.

Niedawno ta pyszna, używana przede wszystkim do przygotowywania warzyw sałatkowych pojawia się na naszym rynku. Ten rodzaj jest odporny na zimno, do końca zimy spożywamy świeżą surówkę z kapusty. Odbierz zbiory w październiku i listopadzie, a jeśli nie dojdzie do silnych mrozów - w grudniu. Często to warzywo nazywa się kapusta pekińska, co jest nieprawidłowe, ponieważ ten ostatni nie tworzy gęste długie kocheshki, ale rośnie wolne liście.

Pekińska kapusta, zerwana z korzenia, może być przechowywana w piwnicy do trzech miesięcy. Każdy, kto spróbował pysznej, chrupiącej, delikatnej sałatki z kapusty pekińskiej, będzie co roku uprawiał to warzywo.

Do wczesnych odmian najlepiej nadają się odmiany o wczesnym okresie dojrzewania: Khibiny, Dungan, Pięćdziesiąt dni, Kaesong i inne. Zbioru można dokonać 4-5 tygodni po wysiewie. Możesz siać kapustę pekińską co 25 do 35 dni.

♦ Lokalizacja .W jasnych pomieszczeniach, w oknach, a latem na loggiach i tarasach. .

♦ Sadzenie i pielęgnacja. Najlepszym substratem do sadzenia kapusty pekińskiej jest lekka mieszanka gleby, składająca się z ziemi, próchnicy i piasku( 1: 2: 1).Siew odbywa się w polach siewnych w odległości 3 - 4 cm od siebie. Przy sadzeniu sadzonek, sadzić 10x10 cm z późniejszym przerzedzaniem, 15x15 lub 20x20 cm. Podlewanie jest umiarkowane, ale regularne, gleba musi być zawsze wilgotna. Raz na dwa tygodnie ziemia w skrzyni powinna zostać poluzowana. Karmienie odbywa się raz na dwa do trzech tygodni. Najlepszym nawozem jest skoncentrowany nawóz "Rainbow".

Pekińska kapusta może być uprawiana dwa razy w roku - wczesną wiosną( wcześniej zasiane nasiona w lutym) i jesienią( zasiew - około 15 lipca).Kapusta pekińska ma krótki okres wegetacji - od dwóch do trzech miesięcy. Jeśli plon zostanie wyprodukowany w innym czasie, kapusta wyrzuci strzałki do kwitnienia i nie utworzy głowy. Gleby na kapustę pekińską nie można ponownie nawozić azotem, tak że niepożądana nadwyżka azotanów nie powstaje w warzywach.

♦ Szkodniki i choroby - muchy kapustne, pchły krzyżowe, mszyce kapuściane, modrzew siewkowy i czarna noga.

Przy odpowiedniej pielęgnacji szkodniki i choroby zwykle infekują rośliny.

Korzyści z kapusty pekińskiej

stosowane są przede wszystkim jako pyszna roślina sałatowa. Oczyszczone głowy przecina się( bez liści) w cienkie paski. Ta kapusta może być duszona, gotowana, pieczona, marynowana, kwaśna.

Kapusta pekińska jest bardziej delikatna niż sałata sałatkowa i jest mniej włóknista. Ma mniej cukru, więcej białka( 1,3%).W roślinie znajduje się ważny aminokwas - lizyna. W 100 g zawiera 40 mg witaminy C, 0,7 mg karotenu, witaminy B1, B2, enzymy, chlorofil i inne cenne substancje. W kapuście około 90% wody i 3,4% węglowodanów.

Liście tej odmiany kapusty zawierają białko, łatwo trawione przez organizm, a zatem szczególnie cenne dla odżywiania. Z aminokwasów zawartych w tym białku ludzkie ciało uwalnia znaczną ilość specjalnej substancji zwanej lizyną.Słowo "lizyna" pochodzi od greckiej lizy - rozpuszczenia. Lizyna jest również nazywana tak, ponieważ ma zdolność rozpuszczania obcych białek, które dostają się do krwi osoby lub zwierzęcia. Oznacza to, że lizyna jest głównym i bardzo silnym wojownikiem z różnymi szkodliwymi mikrobami we krwi. Zwiększa odporność organizmu na różne choroby, a przez to przyczynia się do przedłużenia życia ludzkiego.

Jak korzystać z

Lizyna została odkryta przez naukę stosunkowo niedawno. Ale ludzie, którzy od dawna jedzą liściastą kapustę, już dawno doświadczyli dobroczynnego działania zielonych liści, nie podejrzewając istnienia lizyny.

Szczególną wartością tej kapusty jest to, że można ją stosować świeżą poza sezonem w okresach warzywnych - luty, marzec. Z niego przygotuj różnorodne potrawy: sałatki, zupę z zielonej kapusty, bułeczki z kapusty. Nadaje się do marynowania, gaszenia, trawienia, kwaszenia, służy jako przyprawa do potraw mięsnych i rybnych. W żywności zarówno liście, jak i kapusta są stosowane w postaci świeżej i przetworzonej.

Możesz przygotować sałatki z kapusty pekińskiej. W tym małym Kachan( 250 g) w częściach, pocięto na 2-3 części liścia, złożone w misce sałatkowy nalewania opatrunku( mieszanina majonezu i octu 1: 2), wymieszać i traktowane rozdrobnionych cebuli( 1 mała szczypiorek).

sałatkowy kapusta chińska

3 porcje

1 głowica kapusta chińska, 2 cebule, pomidory 8, 2 łyżki.łyżki oleju roślinnego, 1/4 łyżeczki sezamu, sól, pieprz, 10 g sosu sojowego.

Najpierw pociąć pekińską kapustę, a następnie pokroić w cienkie paski. Cebula i pomidory pokrojone w pierścienie. Wymieszać warzywa, włożyć do salaterki, sól, pieprz, posypać sezamem, smażyć bez oleju. Wlać mieszaninę oleju roślinnego i sosu sojowego.

Możesz gotować kapustę pekińską z jajami na śniadanie. Liście kapusty pekińskiej pokroić w paski( 400 g), dodać sól i pozostawić na patelni na maśle. Na środku patelni rozprowadź kapustę, delikatnie wlej jajka, nie naruszając żółtek( 4 jajka).

Kapusta „Palermo»

4 porcje

450g silny rozdrobnione zielonej kapusty, Sem.łyżki masła lub margaryny, 1 łyżka.łyżka miodu Maj, 1 st.łyżka soku z cytryny, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 4 łyżki.łyżki wody, 275 gramów ćwiartek pomidorów.

Umieść kapustę w stopionym maśle( margarynie) i smaż na umiarkowanym ogniu przez 1 minutę.Wymieszaj miód, sok z cytryny, kilka przypraw i wodę.Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut w warunkach niskiego wrzenia. Dodaj pomidory i gotuj przez kolejne 5 minut. W trakcie gotowania wymieszaj dwa razy.

kapusta, pomidory

4 porcje

1 pęczek korzenie na zupę( na przykład, seler, pietruszka, marchew), 2 małych główka kapusty pekińskiej( 300 g każda), 2 ząbki czosnku, 30 g suszonych pomidorów w oleju roślinnym, 8 tabelałyżki oliwa z oliwek, sól, pieprz, 1 łyżka stołowa kaparami

1. Roots zupy na małe kostki. Kapustę pokroić na 4 części, umyć i wysuszyć.Obierz czosnek i pokrój w cienkie plasterki. Odcedź suszone pomidory w durszlak i pokrój w kostkę.

2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką.Usmaż na nim kapuściane ćwiartki. Dodaj czosnek, pomidory i korzenie do zupy. Sól i pieprz.

3. Wlać 2-3 łyżki wody. Przykryj i gotuj kapustę przez około 15 minut na umiarkowanym ogniu. Dodaj kapary i natychmiast podawaj.