Dania z kukurydzą
( Poa) - Poaceae
kukurydzy( Zea mays L.) - roczne rodziny gramineous roślin, trzpień jest wyprostowany, wiązane z szerokimi liści. Ogólna nazwa w tłumaczeniu z języka greckiego oznacza pszenicę.Linnaeus przeniósł tę nazwę na współczesną kukurydzę.Definicja gatunku i druga rosyjska nazwa rośliny to popularna nazwa na Haiti iw Peru, gdzie nasiona zostały przywiezione do Europy przez Kolumba.
kwiaty w wiechy na szczycie łodygi, kobiety - w kwiatostany, które siedzą w kątach liści. Pajęczyny otoczone są listkami pokrywającymi, na wierzchu wiszące wiązki nitkowatych kolumn ze stygmatyzacją żeńskich kwiatów. Owoc to duże, zaokrąglone ziarno. Miejscem narodzin kukurydzy jest Ameryka Południowa, skąd rozprzestrzenił się na Amerykę Środkową i Północną.Pierwsi Europejczycy, którzy zobaczyli kukurydzę na Kubie, byli marynarzami Kolumba. Miejscowa ludność nazwała go "Machis", stąd nazwa "kukurydza".Sprowadzona do Europy, rozprzestrzeniła się szeroko na południu Europy, w Indiach, Chinach, na wybrzeżu Afryki.
Opis botaniczny. Roczna roślina jednopienna zielna z korzeniem włóknistym. Korzenie akcesoriów rosną z niższych węzłów. Pień jest zaokrąglony, pionowy, do 1-5 m wysokości, w przeciwieństwie do innych zbóż, nie pusty. Na przekroju poprzecznym widać wyraźnie chaotycznie rozproszone włókniste włókniste pęczki w kształcie kropek. Liście są regularne, liniowe, całe, z równoległymi żyłkami. U podstawy ostrze liści przechodzi do pochwy otaczającej śródmiąższowe miejsce. Męskie( staminate) kwiaty są zbierane w wierzchołkowej rozwidlonej wiechy. Mają 2 płatki i 3 pręciki z dużymi pylnikami, które zwisają z kwiatu. Samica( słupek) zbiera się w kolbie, otoczona wielowarstwową owijką.Na szczycie kolby w kształcie sułtana wystające nitkowate kolumny słupków, zamieniające się w lekko dojrzewające znamiona. Owoce to nasiona.
Kwitnie w sierpniu. Owoce dojrzewają we wrześniu - październiku.
Rozprzestrzenienie geograficzne. Ojczyzna kukurydzy - Ameryka Południowa. Jesteśmy kultywowani wszędzie.
Zbieranie i suszenie. Zbierz stygmaty ze stygmatyzacji, gdy zaczynają wysychać, zwykle podczas dojrzewania kolb krycia. Często są to odpady podczas zbioru młodych kolb kukurydzy do celów spożywczych.
Osusz w powietrzu w cieniu, układając surowce cienką, luźną warstwą.
Lecznicze surowce. Gotowy surowiec - kolumny z znamiona kukurydzy( Stigmata maydis) składa się z wielu drobnych nitek splątanych ze sobą, bardzo podobny do włosów, z drugim wspólnego nazwą „kukurydza włosy.”Kolor łagodnych surowców jest inny: jasnożółty, złoty żółty, czerwonawy, zapach słaby, osobliwy. W przypadku kolumny rozważa
znamiona i pod lupą wskazuje, że są to płaskie taśmowy, szerokość około 0,1 mm i są pokryte meszkiem rzadkich.
FS 42-984-74 pozwala na zawilgocenie nie większe niż 13%;popiół nie większy niż 7%;zaczernione pasy nie więcej niż 3%;zanieczyszczenia organiczne i mineralne nie więcej niż 0,5%.
Skład chemiczny. Kukurydza w sztyfcie ze stygmami zawiera pochodne naftochinonu( witamina Kj).Pod względem tej witaminy ich zawartość wyraża się do 1600 jednostek biologicznych na 1 g surowców. Ponadto zawiera saponiny, garbniki, substancje gorzkie z grupy glikozydów, flawonoidy, alkaloidy o nieznanej strukturze( do 0,5%), to nie olejków eterycznych( 0,12%), tłuszcz, steroli( stigmasterol sitosterol), witaminę C,kwas pantotenowy, inozytol i innego alkoholu.
pomidory kukurydzy
6 głównych kolby kukurydzy, 4 dojrzałych pomidorów 3/2 łyżki.łyżki oleju roślinnego, soli i pieprzu do smaku.
Oddziel ziarno od kolby pędem widelcem. Pomidory obrane, pokrojone w kostkę.
Na patelni z olejem gotuj mieszaninę warzyw, aż ziarna kukurydzy staną się miękkie. Dodaj sól i pieprz.
Złożyć gorącą mieszaninę w sterylnym słoiku, zwinąć, obrócić na wieko i pozwolić jej ostygnąć powoli pod kocem. Używaj zimą jako przystawkę.
Kukurydza marynowana
Po zebraniu oddzielić bardzo małe, o wielkości palca wskazującego kolby. Mogą być przechowywane w marynacie, jak ogórki i wykorzystywane jako ozdoba.
500 gramów uszu, 0,5 litra wody, 1 łyżka.łyżka soli, 2 łyżki.łyżki cukru i 9% roztworu octu, czarna porzeczka 2-3 liści, 4-5 liści wiśni, gałązka estragonu, czarny pieprz szczypta.
Czyścić z liści, odcinać łodygi aż do pierwszego ziarna i dokładnie umyć.Złożyć kolby i zielenie w słoiku z literami.
Wlać zawartość wrzątkiem, przykryć pokrywką i stać przez 3-4 minuty.
Opróżnij wodę i zalej ponownie kolby i zielenie wrzącą wodą i trzymaj 3-4 minuty pod pokrywką.W tym czasie przygotuj marynatę.
spustowy i wlać zawartość wrzącej marynaty rolki, klapki nasadki i powoli schłodzić pod kocem. Sałata
puszkach lub gotowane kukurydza jest przygotowanie wielu sałatek, sałata z najbardziej znanych kałamarnicami. Spróbuj przygotować sałatkę z kuchni portugalskiej.
wymaga cukier szkła gotowanej kukurydzy( lub kiszonki), 5 marynowane grzyby, małe selera 50 g migdałowy, 2 Pod trawiona papryka, 3 łyżki olej roślinny, soku pomidorowego, pietruszka, pieprz, sól.
Odcedź zboże, dodaj posiekane grzyby, tarty seler i grillowane migdały z dodatkiem soli. Zmieszaj sok pomidorowy z masłem, solą i pieprzem do smaku. Podawaj im sałatkę.Posypać natką pietruszki i udekorować pierścieniami marynowanej papryki.
gulaszu kukurydzy 4 porcje
1 kostka duża ziemniaczanej, 1 plasterki pierścieni cebulowych, 50 g masła lub margaryny 200 g mielona pomidory, 300 g( 1 słój) kukurydza krem, 150 ml wiatry( przejścia przez pomidorów sita)150 ml bulionu warzywnego, 1 łyżka.łyżka posiekanej natki pietruszki, starty ser "Cheddar", sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Fry ziemniaki i cebulę w oleju przez 2 minuty, obniżenie temperatury, obudowę i gotowania, w bardzo niskiej temperaturze w ciągu 5 minut, mieszając od czasu do czasu wprowadzenia jarzyn prawie uwarunkowane. Dodaj resztę składników, z wyjątkiem pietruszki i sera. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować w bardzo niskiej temperaturze wrzenia przez 20 minut.ponownie usunąć próbce sezonie. Wlać do rozgrzanych talerzy i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z tartym serem. Kolby kukurydzy
pod roztopionym masłem 4 porcjach 4
kolby kukurydzy, sól i pieprzem, 2 łyżek.łyżki soku z cytryny.75 g masła lub margaryny, 25 g mąki, 300 ml mleka, 1 żółtko jaja, szczypta suszonej bazylii. Umieść kukurydzę na patelni i zalej ją wodą.
Dodaj szczyptę soli i sokiem z cytryny, doprowadzić do wrzenia i trzymać na małym ogniu, aż około 20 minutach gotowania. Odsącz i usuń łuski i nitki. Tymczasem w małym rondelku rozpuszczamy 2 łyżki masła( margaryny).Dodaj mąkę i stopniowo wymieszaj, dodaj mleko. Doprowadzić do wrzenia z ciągłym ubijaniem, a następnie zmniejszyć ciepło. Dodaj żółtka, bazylia, sól, pieprz i masła lub margaryny pozostałości i mieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Przed podaniem posyp kukurydzę z sosem.