Warunki przechowywania warzyw

Dla różnych warzyw wymagane są różne warunki przechowywania. Te cechy muszą być brane pod uwagę, aby zachować plon tak długo, jak to możliwe.

ziemniaki przed ziemniaków przechowywania powinny być - włosów, biust, usunięcia chorych i duże uszkodzenia mechaniczne bulw. Niezależnie od metody przechowywania, bulwy muszą być chronione przed światłem, w przeciwnym razie pogorszą ich walory smakowe. Pielęgnacja ziemniaków polega na utrzymaniu temperatury i wilgotności względnej na optymalnym poziomie. Na początku, gdy rany goją się na bulwach, wymagana jest temperatura 12-18 ° C, a następnie utrzymuje się na poziomie 3-5 ° C.W styczniu i lutym temperaturę obniża się do 1-2 ° C, aby zapobiec kiełkowaniu.

Względna wilgotność powietrza w magazynie nie powinna być niższa niż 85-90 %.

Aby zapobiec kiełkowaniu ziemniaków, można traktować bulwy M-1 lub Hydrel na wiosnę.

9830;Kapusty

lepiej przechowywać kapustę późno dojrzewających odmian - zdrowe bez uszkodzenia szkodników, z 4-6 skintight zielonych liściach i pniach. Aby zapewnić lepszą wentylację, głowice są układane na stojakach kratowych, układane w kratowane pudełka z pniakiem w górę lub zawieszone na szynach i suficie. Temperatura w pomieszczeniu utrzymywana jest w zakresie od 0 do -1 ° C, wilgotność względna powietrza wynosi 90-95

%.

Wraz ze wzrostem temperatury, wilgotność względna powinna być zmniejszona do 80-75% uniknąć przegrzania i kapusta gnicie Jednocześnie górne liście powoli wysycha, nie gnicie. Jakość kapusty powinna być okresowo sprawdzana. Jeśli Kochánov 2-3 górne liście wysychają, nie powinniśmy się spieszyć, aby je usunąć - głowica jest dobrze zachowany w suchych liściach, ale jeśli arkusz sczerniały i stały się mokre, trzeba udać się do czyszczenia zdrowy liść.Kiedy śluz pojawia się ponownie na liściach, chora część głowy jest odcięta, a reszta jest natychmiast używana. Pomieszczenie powinno być starannie wentylowane.

W optymalnych warunkach przechowywania świeża kapusta wiosennych odmian może być do kwietnia bez utraty podstawowych cech.

kalafior, kapusta włoska, brukselka, kalarepa

kalafiora przechowywano w temperaturze 0-0,5 ° C do 2 miesięcy, od 1 do -1 ° C, - do 3-4 miesięcy. Dobre wyniki uzyskuje się przez przechowywanie głowic 500-600 gramów w zamkniętych opakowaniach z folii polietylenowej.

Opakowania z kapustą są instalowane luźno na stojakach lub w kratownicach, dzięki czemu powietrze swobodnie krąży między nimi. Kapusta włoska jest przechowywana bez widocznej utraty jakości przez 4-5 miesięcy. Brukselki nie wystarczą do odpoczynku i mogą trwać nie dłużej niż 1,5 miesiąca.

Kalarepa może być przechowywana do 7 miesięcy w sprzyjających warunkach przechowywania.

Dla wszystkich odmian kapusty wymagana jest wilgotność względna wynosząca 90-95 %.

Rośliny okopowe

Rośliny okopowe są usuwane z dojrzałymi, nieprempedowanymi, bez uszkodzeń mechanicznych, zerwaniem włosków korzeniowych. Roślinę należy wyciąć natychmiast po wykopaniu, nie można tolerować więdnięcia roślin okopowych. Najlepszym sposobem przechowywania jest szlifowanie w pudełkach lub stosach. Ułożonych w skrzynie ze ścian szczelnych rzędami czystych świeżych korzeni wlać wilgotny( 15-20 %) piasku ( to znaczy spręża się w dłoni, to nie może kruszonką) warstwę 3-5 cm. Główny musi być rozszerzone tak, że nie stykają się zeprzyjaciel. W przypadku wtrącania można stosować świeżą, lekko mechanicznie zabrudzoną ziemię.

masą korzenie spichrzowe są umieszczone na wysokości stosu 70 cm i szerokość 100 cm odlewania piasku każdego wiersza. Wystaje poza stos są pokryte warstwą piasku korzenie 10 cm temperatura powinna wynosić 0-1 ° C, wilgotność względna 90-95% 9632.; Więcej warzyw korzeniowych( buraki, rzodkiewka) można umieścić razem z ziemniakami lub osobno w okopach, trzcinach. Buraki są dobrze przechowywane w pojemnikach z ziemniakami, ponieważ pochłaniają one wilgoć wyparowującą i nie wysychają.Ponadto, marchew, seler, pasternak, pietruszka są przechowywane w otwartych plastikowych torebkach na podłodze. Rośliny okopowe można przechowywać również w plastikowych workach, wypełniając je do połowy, mocno wiążąc i przebijając otwory w powierzchni polietylenu w celu zapewnienia cyrkulacji powietrza.

Marchew można przykryć kremową mieszanką gliny z limonką, wysuszyć i przechowywać w pudełkach. Aby to zrobić, należy rozcieńczyć glinkę do stanu gęstej śmietany, dodać odrobinę limonki, dokładnie wymieszać i włożyć marchewki do przygotowanego gadulca. Marchew należy zanurzać w mieszaninie jako całość, a następnie usuwać, suszyć na powietrzu do momentu utworzenia się skorupy i złożenia w pudełka.10 kg marchwi wymaga 3 kg gliny.

Niezawodny i dość skuteczny sposób konserwowania warzyw korzeniowych polega na spryskiwaniu ich naparem z cebuli przed położeniem do przechowywania. Aby przygotować 10 litrów naparu, należy wziąć 300-400 g skórki z cebuli, wlać wodę, przepuścić przez 5 dni, odcedzić i spryskać rośliny okopowe.

Cebula

Najlepiej zachowane odmiany to ostra cebula, dobrze dojrzała, posiadająca suche łuski.

Dojrzałe cebule w suchych, łuszczących się łuskach z cienką, skurczoną szyjką są przechowywane przez długi czas, a niezamknięte żarówki często zakażają zgniliznę szyi. Aby zabezpieczyć cebulę przed tą chorobą, należy ją dokładnie wysuszyć w temperaturze 40 ° C przez 12 godzin, a następnie suszyć w temperaturze 30-35 ° C, aż do cebulek powstają 3-4 łuseczki do suchej powłoki. Surowe żarówki zaczynają najpierw wysychać przy niższej temperaturze( od 25 ° C), w przeciwnym razie będą wilgotne.

Dobrze zachowana cebula w podwieszonych więzadłach utkanych w postaci warkoczy. W tym celu cebule są suszone po wykopaniu, łodygi nie są odcięte, ale pozostawiają je na tyle długie, aby można je było związać w warkocze. Istnieją różne metody tkania warkoczy cebulowych, niektóre z nich za pomocą liny, inne - bez niej.

Cebule są zwykle przechowywane w temperaturze 5-10 ° C w koszach, skrzyniach kratowych lub sklejkowych o pojemności do 20 kg lub luzem na półkach o grubości nie większej niż 7 żarówek. Optymalna wilgotność powietrza podczas przechowywania

Żarówki pozostawiają długie łodygi, z których warkocze są utkane za pomocą cienkiej liny. Wiązki wisi w suchym, najlepiej chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu

cebula - 15%. Nie można tolerować pocenia się i zwilżania produktów: w przypadku dużej wilgotności powietrza żarówka może kiełkować i zostać dotknięta przez zanik szyjki macicy. Cebula jest dobrze zachowana w warunkach pokojowych w temperaturze 18-20 ° C.

Czosnek

Do przechowywania zimowego czosnku posadzonego, posadzonego wiosną.Odmiany uprawiane jesienią mają krótki okres odpoczynku, aw temperaturach przechowywania powyżej 0 ° C i wysokiej wilgotności kiełkują lub wysychają do połowy zimy. Nasiona czosnku podzimnego należy stosować jesienią i wczesną zimą.

Czosnek jest przechowywany w podobny sposób, jak cebula. Aby go przechowywać, wymagana jest temperatura 5-10 ° C, ale możliwe jest również utrzymywanie go w temperaturze pokojowej. Optymalna wilgotność względna powietrza wynosi 75 % 9632; Czosnek jest przechowywany w koszach, skrzynkach, siatkach, w plastikowych torebkach w lodówce lub oprawiony w warkocze.

Istnieje popularny sposób przechowywania czosnku, praktykowany na Północnym Kaukazie. Po wyschnięciu wykopanego czosnku łodygi są odcinane na krótko, a korzenie spala się na płomieniu świecy lub palnika. Przetworzony w ten sposób czosnek może być przechowywany do lata.

Dynia i cukinia

Owoce dyni i cukinii do przechowywania są czyszczone szypułkami, zdrowe, w stanie dojrzałości fizjologicznej( dojrzewają owoce w lezhke).Do przechowywania zimowego składają się owoce cytrynowych odmian dyni i cukinii. Gęstość skóry wskazuje na biologiczną dojrzałość stałych owoców dyni i cukinii. Jeśli skóra nie jest zaciśnięta przez paznokieć, takie owoce nadają się do długotrwałego przechowywania. Solone owoce dyni po zbiorze zawierają dużo skrobi. Podczas przechowywania jest hydrolizowany, a ilość rozpuszczalnych cukrów wzrasta, owoce stają się słodsze. Przechowywać dyni i cukinię w wentylowanym pomieszczeniu w temperaturze 3 ° C( temperatura może wzrosnąć nie więcej niż 10 ° C) i przy wilgotności względnej 60- ~ 5% 9632; Owoce są ułożone w 1 rzędzie, z pędami w górę;nie powinni się dotykać.Obowiązkowe warunki przechowywania to dobra wentylacja i ochrona przed promieniami słonecznymi. Dynia może być przechowywana w skrzynkach w rzędach, wyłożona suchą słomą lub w okopach, której dno i ściany są wyłożone słomą.

Niewielka liczba owoców przechowywanych w domu na podłodze, chronionych przed działaniem promieni słonecznych.

- pieprz i bakłażan

papryka oberżyny z trzpieniem usuniętym przechowywanej 1-2 miesięcy w temperaturze 8-10 ° C i przy wilgotności względnej 85-90% w polach o pojemności do 40 kg.

- ogórek ogórki

można przechowywać do 2 tygodni w temperaturze 1 do 8 ° C i wilgotności względnej 85-95% 9632; Można to osiągnąć przechowując je w lodówce w torbie z tworzywa sztucznego lub zamkniętym pojemniku szkliwa. Tomato

Ostatnio zbierania owoców do przechowywania, nie jest konieczna do wywołania spadku temperatury powietrza do temperatury 5 ° C, gdyż w 4-5 ° C umiarkowane procesy fizjologiczne owoców traci zdolności do dojrzewania. Owoce z szypułek umieszcza się w pudełkach ciasno roślinnych o pojemności 8-12 kg w ciągu 5-6 rzędach. Skrzynki mogą być ustawione w kilku etapach, tak aby owoce były dostarczone przez powietrze. Aby przyspieszyć dojrzewanie mogą wsypanie suchej trociny i przykryć czymś ciepłym. Najszybszy dojrzewania( 12-20 dni), stwierdzono w temperaturze 20-25 ° C.

dobre wyniki peresloyka owoce pomidorów torfu miotu, tworzy bardziej jednolitą temperaturę od torfu pochłania nadmiar wilgoci, dwutlenek węgla, gromadzi się w siebie, co wydłuża czas dojrzewania i mają korzystny wpływ na zachowanie jakości owoców.

dojrzałych czerwonych owoców przechowywano w lodówce przez około miesiąc w temperaturze około 0 ° C i wilgotności względnej 90-95%, różowy i brązowy, w temperaturze 8-10 ° C, - do 2 miesięcy. W temperaturze 10 ° C, dojrzewanie pomidorów jest bardzo powolna, co pozwala do grudnia świeże czerwone pomidory.

okresy przechowywania niektórych warzyw

Kultura	czasu przechowywania, okres przechowywania	miesięcy.
Kapusta:
najwcześniej	VII VIII	do 1
srednepozdnih	VIII IX	2-4
dyskineza	X IV	6-8
marchwi	IX- IV	6-9
buraków	X-VI	6-9
Bow-rzepa	IX-VI	6-10
Tomato	VII-VIII	4 tygodnie
Ogórek	x-x	2 tygodnie

Przechowywanie warzyw: problemy, rozwiązania, zasad

w warzywach, zobowiązali się do zimyprzechowywanie, rozciągają się na procesy życiowe, uwalniają wilgoci i dwutlenku węgla, w dalszym ciągu do oddychania.

Przy niskiej wilgotności względnej w przechowywania warzyw zaczynają zanikać w temperaturach powyżej 5 ° C,

Przy wysokiej wilgotności i podwyższonej temperatury warzyw zaczynają gnić i gnicie.

Aby zmniejszyć wilgotność, wietrzyć pomieszczenie przez otwarcie obu drzwi i otwory wentylacyjne.

znormalizowania wilgoci w schowku można umieścić wapnem, soli i węgla drzewnego, które działają jako absorbenty i absorpcji wilgoci dobrze

razie potrzeby zwiększyć wilgotność w schowku umieścić mokry piasek.

9632;W źle izolowanym lub surowym pomieszczeniu na ścianach i suficie tworzy się kondensacja. W tym przypadku warzywa tam przechowywane powinny być przykryte słomą lub trocinami, aby wilgoć się na nich nie dostała.

Aby zapobiec pleśnieniu, repozytorium powinno być poddane fumigacji raz na 2-3 tygodnie, spalanie drewna osiki lub wrzosu

Przechowywanie warzyw powinno być regularnie kontrolowane.

9632;Rośliny okopowe dotknięte chorobą muszą zostać wyczyszczone w odpowiednim czasie, w przeciwnym razie choroba szybko rozprzestrzeni się na zdrowe. W związku z tym zainfekowany korzeń należy natychmiast wyrzucić, a osoby znajdujące się obok niego powinny pilnie użyć i wypełnić swoje miejsce piaskiem.

Z drugiej strony nie zaleca się częstego sortowania warzyw, przenoszenia ich z jednego miejsca w drugie, a co najważniejsze - mieszania, ponieważ przejaw wielu chorób jest niewidoczny wizualnie. Przeniesienie chorego owocu do nowego miejsca powoduje rozprzestrzenianie się i rozprzestrzenianie ognisk zakażenia.

Terminowe i prawidłowe przygotowanie warzyw do przechowywania, kładzenie na przechowywaniu łagodnych owoców, utrzymanie optymalnych warunków w tym okresie pozwala zachować jakość i ostro zmniejszyć straty warzyw.