sałatki i przekąski
Za 1 porcję: jabłka słodkich odmian - 2 sztuki, marchewki - 1 sztuka, śmietana - 1 łyżka deserowa, cukier - 1 łyżeczka, pietruszka - 3-4 gałązki.
Sałatka z surowych warzyw. Marchewki i rzepy umyć, obrać i zetrzeć na dużej tarce, jabłku, ogórku, pomidorze i umyć na małe kawałki. Ostrożnie umyte liście sałaty pokroić na 3-4 kawałki. Wymieszaj wszystkie warzywa i dopraw do smaku kwaśną śmietaną, cukrem i solą.
Dla 1 porcji: marchewki - 1/2 szt., Rzepy - 1/2 szt., Pomidorów - 1 szt., Ogórków - 1 szt., Jabłek - 1/2 szt., Zielonej sałaty - 3-4 liści, kwaśnej śmietany- 1 łyżka deserowa, cukier - 1/2 łyżeczki, sól do smaku. Sałatka z pomidorów i jabłek. Jabłka obrać, pokroić w paski, umyć pomidory, pokroić w plasterki, wszystko wymieszać, doprawić kwaśną śmietaną.
Na 1 porcję: pomidory - 2 szt., Słodkie jabłka - 1 szt., Śmietana - 1 łyżka stołowa.
Vinaigrette. Buraki i ziemniaki gotujemy na parze lub w wodzie, obierzemy, pokroimy w cienkie plasterki. Jabłka są myte, obrane, krojone w plasterki. Solone ogórki do mycia, pokrojone w plasterki. Zmocz surową marchew, obierz i zetrzyj na dużej tarce. Ugasić kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna - spłukać ugotowaną wodą.Umyj cebulkę i drobno posiekaj. Wszystkie warzywa wymieszać, dodać cukier, sól, doprawić olejem roślinnym.
Do 1 porcji: bulwa ziemniaka-1;1/2 szt., 1/2 kapsułki jabłkowej, 1/2 szt. Ogórka kiszonego, 1/2 marchewki, 1 łyżka kapusty kiszonej, 1-5 łyżek zielonej cebuli, 4-5 cukrowych cebulek, cukier- 1/4 łyżeczki, olej roślinny - 1 łyżeczka, sól do smaku.
Sałatka wiosenna. Jajko gotować mocno. Funt żółtkowy z kwaśną śmietaną i solą do uzyskania gładkości. Drobno posiekaj białko. Warzywa( zielona sałata, świeży ogórek, rzodkiew, zielona cebula) dokładnie umyte, drobno posiekane, wymieszane z posiekanym białkiem, doprawić żółtkiem ze śmietaną, ponownie wymieszać, posypać drobno posiekanymi ziołami.
Na 1 porcję: sałatkę - 1 krzew, ogórek - 1 szt., Rzodkiewka - 5-6 szt., Zielona cebula - 5-6 szt., Pietruszka - 3-4 gałązki, jajko - 1 szt., Śmietana - 1łyżka stołowa, sól do smaku.
Przekąska śledziowa.Śledź w mleku przez 2-3 godziny, oczyść skórę i kości wraz z cebulą, aby przejść przez maszynę do mięsa. Zetrzeć ser, wymieszać ze śledzikiem.
Na 1 porcję: śledź - 50 g, cebula - 1/2 szt., Sery topione - 25 g.
Pasta śledziowa.Śledź oczyszczony ze skóry i kości, zalać zimną wodą przez 30 minut. Jajko gotować mocno, oddzielić żółtko. Cebulę obraną, wraz ze śledzikiem i żółtkiem, przepuszczamy dwa razy przez maszynę do mielenia mięsa z częstym rusztem, mieszamy ze zmiękczonym masłem, dobrze ubijamy, ostudzimy, nakładamy na talerz, dekorujemy zielenią.
Na 1 porcję: śledź - 50 g, jajko( żółtko) - 1 szt., Cebula - 1 szt., Masło - 1 łyżeczka, zielone pietruszki - 2-3 gałązki.