Komponenter av dietten

Før vi snakke om barnets daglige mat, må vi huske de viktigste elementene i hva som er mat og hva disse elementene blir brukt av kroppen.

På en måte kan barnets kropp sammenlignes med bygningen under bygging. For å bygge et hus og holde det i orden, trenger du en rekke byggematerialer. Men menneskekroppen er også en operasjonsmaskin. Det krever drivstoff for energi og andre stoffer til å fungere normalt, akkurat som en bil trenger bensin, olje, fett og vann.

Proteiner

Proteiner er hovedbyggematerialet i kroppen. For eksempel består muskler, hjerte, hjerne, nyrer hovedsakelig av protein( unntatt vann).Bein består av et protein som er rik på mineraler, som stivnet for stivheten til skjortekragen. Barnet trenger gode matproteiner for å øke størrelsen på alle kroppens organer og for å kompensere for energikostnadene.

Nesten alle naturlige produkter inneholder proteiner - noe mer, andre mindre. Kjøtt, fjærfe, fisk, egg, melk er den rikeste i proteiner. Disse er de eneste typene mat som inneholder "høyverdig protein", det vil si et protein som inneholder alle elementene som er nødvendige for kroppen. Derfor bør et barn drikke minst 750 gram melk daglig og motta kjøtt( eller fjærfe eller fisk) eller egg daglig, helst begge. Den nest viktigste proteinkilde er grøten fra korn måltid, nøtter og melete grønnsaker( soyabønner og andre belgfrukter, erter).Korn- og vegetabilsk protein er mange, men det er defekt. For eksempel inneholder hvete noen svært viktige komponenter av protein, og i bønner - andre. Hvis et barn spiser et utvalg av frokostblandinger og grønnsaker, supplerer det proteiner av kjøtt, egg, fisk og melk, men kan ikke erstatte dem.

Mineralsalter

Ulike mineralsalter spiller en viktig rolle i strukturen og aktiviteten til hvert organ i kroppen. Styrken på bein og tenner avhenger av kalsium og fosfor. Stoffet i de røde blodkulene, som bærer oksygen i hele kroppen, består dels av jern og kobber. Jod er nødvendig for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen.

Alle naturlige rå matvarer( frukt, grønnsaker, kjøtt, ubearbeidet korn, egg, melk) inneholder et bredt utvalg av mineralsalter. Men bearbeiding av korn og langvarig matlaging av grønnsaker i store mengder vann, ødelegger de fleste av disse saltene. Vanligvis mangler dietten kalsium, jern og i noen områder jod. Kalsium i små mengder finnes i grønnsaker og frukt, men i overflod i melk( og i ost).Jern forsyner løvgrønne grønnsaker, kjøtt, frukt, hele korn, men det meste i eggeplommen og i leveren. Jod er lite i noen indre områder, der det ikke er nok i drikkevann, grønnsaker og frukt, og marine produkter er vanskelig å nå.I disse områdene selges iodisert spiselig salt, som forhindrer Graves 'sykdom.

Vitaminer - er spesielle stoffer som kroppen trenger i små mengder, maskinen trenger noen få dråper av olje eller bensinmotor er avhengig av liten elektrisk gnist.

Vitamin A er essensielt for normale tilstand av den indre overflate av bronkiene, for funksjonen av urinveiene og til forskjellige deler av øyet, inkludert de som tillater oss å se i mørket. Kroppen mottar vitamin A fra melkefett, eggeplomme, grønne og gule grønnsaker og spesielle vitaminkonsentrater. Sannsynligvis ikke nok vitamin A er bare de som har virkelig usunt kosthold, eller de som ikke er i stand til å absorbere det på grunn av en alvorlig tarmsykdom. På grunn av mangelen på A-vitamin, lider slike mennesker hele tiden av forkjølelse. Men ingen

grunn til å tro at personen til å spise normalt, vil være mindre sannsynlighet for å fange en kald hvis vil ta mer vitamin A. Vitamin B. Complex

Tidligere trodde forskerne at det er en vitamin som utfører en rekke funksjoner i kroppen. Men da vi studerte det tett, viste det seg at det er så mange som ti forskjellige vitaminer. Men de fleste av dem er funnet i samme og de samme produkttyper. Siden sammensetningen og effekten av vitamin B ikke er fullstendig studert, er det å foretrekke å spise naturlige matvarer der den er inneholdt, i stedet for å ta spesielle konsentrater. De tre elementene som utgjør B-vitamin, anses nå å være det viktigste for kroppen og kalles tiamin, riboflavin og niacin. De trenger alle kroppens vev.

Tiamin( B1) som finnes i store mengder i hele korn, melk, egg, lever, kjøtt og noen grønnsaker og frukt. Lang matlaging ødelegger det, spesielt når det brukes brus. Når en person spiser mye renset stivelse og sukker, får han en utilstrekkelig mengde tiamin. Mangelen på tiamin forårsaker dårlig appetitt, langsom vekst, tretthet, problemer med fordøyelsen og nevroser.(Men alle disse symptomene er det mange andre grunner, og en mangel på tiamin er ikke den vanligste av dem.)

Riboflavin ( også kjent som B2 eller vitamin G) finnes i overflod i lever, kjøtt, melk, egg, grønne grønnsaker,helkorn, gjær, så et rimelig kosthold gir kroppen med den nødvendige mengden. Ulempen er utseendet av sprekker i hjørnene av munnen og leppene og andre problemer forbundet med lepper, hud, munn og øyne.

Niacin ( nikotinsyre) finnes rikelig i de samme produktene som riboflavin( unntatt melk).Ulempen er forårsaket av sykdommer i munnen, tarmene og huden, som er en del av sykdommen kalt pellagra. Vitamin C

( askorbinsyre) i meget store mengder i appelsiner, sitroner, grapefrukt, frisk og kokte ordentlig hermetisk tomat og rå kål. I betydelige mengder - i noen andre frukter og grønnsaker, inkludert poteter. Det finnes i mange vitaminkonsentrater. Det er nødvendig for utvikling av bein, tenner, blodårer og andre vev og spiller en rolle i livet til alle kroppens celler. Mangel på denne vitamin finnes hos barn matet utelukkende kumelk, uten den orange eller tomatjuice og konsentrater uten vitamin C, og manifesterer seg i ubehagelige blødninger i periosteum og hovne blødende tannkjøtt. En slik sykdom kalles skjørbuk.

Vitamin D er nødvendig i store mengder for vekst, spesielt for vekst av bein og tenner. Det bidrar til å trekke ut kalsium og fosfor fra mat som har kommet inn i tarmen, overfører dem til blodet, og ved hjelp av blod sprer disse elementene gjennom hele kroppen. Det er derfor det bør legges til mat, spesielt i barndommen i en periode med rask vekst. I vanlig mat er det i små mengder. Solens stråler forårsaker dannelsen av vitamin D direkte i huden, hvis mye tid tilbringer i frisk luft og går uten klær. Folk som lever i et kaldt klima dekker kroppen med klær og tilbringer mye tid innendørs. Solens stråler i slike områder faller mer skrå og absorberes også av sot og støv i luft- og vindusruter. De beste kildene til vitamin D er fiskeolje og spesielt syntetiserte preparater.(Fisk butikker vitamin D i leveren når du spiser plankton -. . Tiny planter som flyter på havoverflaten og i disse plantene vitamin D dukket opp under påvirkning av solen) Resultatet av mangel på vitamin D er myke buede bein, dårlige tenner, svake muskler og sener. En slik sykdom kalles rickets.

Voksne vil sannsynligvis få tilstrekkelig mengde vitamin D fra egg, smør og fisk og fra en liten mengde sollys. Men et barn som ikke har nok solskinn, skal om sommeren og vinteren motta spesialtilberedt vitamin D til det slutter å vokse. Mødre trenger vitamin D under graviditet og amming.

vann og fiber

Vann gjør ikke kalorier eller vitaminer, men er meget viktig for veksten og aktiviteten av organismen( barnets kropp med 60 prosent vann).Barnet bør kunne drikke en eller to ganger mellom matingen og enda oftere i varmt vær. De fleste produktene er for det meste vann, og det er hvordan folk tilfredsstiller de fleste av deres behov i den.

Fiber er vevet av grønnsaker, frukt og korn( som kli), som våre innsider ikke kan fordøye og assimilere. Fiber forlater tarmen ufordøyd, men på en måte er det veldig nyttig. Det er den delen av tarmens innhold som stimulerer dets funksjon. Hvis en person spiser mat der det er nesten ingen fiber( for eksempel egg, buljong og melk), vil han begynne med forstoppelse.

Fett, stivelse og sukker

Drivstoff. Så langt har vi vurdert byggematerialene i kroppen og andre stoffer som er nødvendige for normal drift. Men så langt har vi ikke snakket om drivstoff. Kroppen, som er en slags motor, trenger mye drivstoff, ettersom bilen trenger bensin. Når en person sover, fortsetter hans hjerte å slå, den indre kontrakten, leveren, nyrene og andre organer fungerer. Det ser ut som en bil, som står på et nøytralt gir, men med en løpemotor. Når en person våkner, begynner å gå, løpe, løpe, brenner han mer drivstoff, som en bevegelig bil. Det meste av babyens mat er drivstoff, selv når det vokser raskt.

Drivstoff leverer stivelse, sukker, fett( og i liten grad proteiner).Stivelse består av en kjemisk kombinasjon av sukker. I tarmen bryter den ned i sukker og absorberes deretter av kroppen. Siden stivelse og sukker er nært beslektet, er de forenet under det generelle navnet på karbohydrater.

Subkutan fett. Når en person spiser mer fett, stivelse, sukker og protein enn det som trengs for brensel, blir overskudd til fett og lagres under huden. Når en person bruker for lite "drivstoff", går en del av de hypodermiske bestandene til drivstoff og personen blir tynn. Dette fettlaget, som til en viss grad har alle, tjener ikke bare som drivstofflager, men, som et teppe, beskytter kroppen mot kulde.

Kalorier. Verdien av mat som drivstoff måles i kalorier. Vann og mineralsalter har ikke kalorier, det vil si at de ikke er drivstoff og energileverandør. Fett er veldig rik på kalorier: i 30 gram fettkalorier dobbelt så mye som i samme mengde stivelse, sukker eller protein. Derfor inneholder animalsk og vegetabilsk olje og margarin, som nesten helt består av fett, krem, majones og andre krydderier til salater, et svært høyt kaloriinnhold.

Det er også mye kalorier i sukker og sirup fordi det er karbohydrater og ikke inneholder vann eller vegetabilsk fiber.

korn( vi spiser i form av frokostblandinger, brød, kjeks, pasta, puddinger, etc.) og stivelsesholdige grønnsaker( som poteter, erter, mais), også inneholde mye kalorier på grunn av den store mengden av stivelse i dem.

I kjøtt, fjærfe, fisk, egg, ost, er det mange kalorier, fordi de består av karbohydrater og fett. Men den viktigste daglige delen av kalorier vi ikke kommer fra dem( fordi vi spiser dem i små mengder), men fra korn og stivelsesholdige grønnsaker. Melk er en rik kilde til kalorier, fordi den inneholder sukker, fett og protein, og fordi det er lett å ta i store mengder.

Friske og kokte frukter gir også kalorier, fordi de har sukker. Spesielt rik på kalorier er bananer og tørkede frukter( sammenlignet med for eksempel poteter).

Det er få kalorier i grønnsaker, og ganske mye( avhengig av sukker og stivelseinnhold).Mange kalorier i vanlige og søte poteter, mais og belgfrukter som soya, bønner og limabønner. Ganske mye i erter, rødbeter, gulrøtter, løk, pastinetter, squash og gresskar. Få kalorier i fiber bønner, kål, blomkål, selleri, aubergine, spinat, tomater, salat, bladbete, brokkoli og asparges.