Kanel nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Kanel( Cinnamomum Ceylon og Kina)( Cinnamomum cassia Blume - Cinnamomum zeylanicum Blume)

Cinnamon laurbærtre familie - en liten eviggrønt tre( eller busker) med læraktige blader. Barken har en rusten farge og har en sterk spesifikk lukt. Barken er fjernet fra to år gammel tre, tørket, rengjort av epidermis. Klar kanel har form av spisepinner eller pulver. På gresk står kanel for "feilfri krydder".Det opprinnelige landet av kaneltreet er Sørøst-Asia. Siden antikken er det to typer kanel: Kinesisk og Ceylon. Kinesisk kanel var kjent så tidlig som det 27. århundre f. Kr. og ble høyt verdsatt. Etter erobringen av Ceylon Galtsev beste i kvalitet Ceylon kanel begynte å utkonkurrere den kinesiske, og i midten av det XVI århundre var verdt mye dyrere enn den kinesiske. Den høye kostnaden av dette krydderet ble bestemt av at barken ble høstet fra ville trær. I 1765 oppstod de første kulturelle plantasjene i Ceylon og begynte gradvis å tilfredsstille behovene til nesten alle land i dette krydderet.

Cinnamomum Ceylon når en høyde på 6-12 m. Kanel inneholder en masse av fiber, tanniner, gummier, gummi, pektin, furfural, mindre mengder av fett og 2-3,5% av eterisk olje som består av kanelaldehyd og eugenol.

I mange land er det brukt i hermetisering, pickling og salting sopp, vannmeloner, tomater, agurker og andre grønnsaker samt frukt og bær. Det er en del av en rekke krydrede blandinger. Kanel satt i bakervarer, kjeks, puddinger, kaker, kaker, søte paier fylt med frukt, kjeks, drysset med sukker og kanel, muffins, gelé, kompotter, syltetøy, i sirup, iskrem, mousse, gelé, syltetøy, marmelade, søteris retter, ulike typer fruktsauser og salater, retter fra cottage cheese. Det gir en pikant smak curdled, Varentsov, kefir, melk og sure supper, grøt, pannekaker og lignende. D.

Nyttige egenskaper

Cinnamon appetitt, reduserer den forbedrede tarmmotilitet, redusere gassdannelse, reduserer smerte i magen og tarmen. Kanel er tatt med diaré og dyspepsi, spesielt med økt surhet av magesaft. Dette krydderet er en utmerket hemostatisk og foreskrevet for intern blødning. Kanel har antibakterielle og antivirale effekter. Alle som jevnlig bruker dette krydderet, ikke lider av forkjølelse, ikke skjelver i kulden, og vanligvis føles uthvilt og energisk. Kanel er en del av den gamle russiske drikken - sbiten, som vanligvis serveres med honning. Drikk med en bit av kanel rosenrot, stjerneanis, ingefær og ryggrad bud fedd lindrer mental utmattelse. Kanel bidrar også til å normalisere stoffskiftet, men det bør inntas i små doser -ikke mer enn en klype per servering.

særegen, sterk aroma av kanel og krydret søt-bitter smak gir utstrakt bruk av dette krydderet i matlaging. Som krydder kan kombineres med ingefær, kardemomme, nellik, muskat, vanilje, appelsinskall og sitron, anis. Kanel er lagt til grog, punch, mulled vin, kaffe og kakao. Legg det til deigproduktene: paier, kjeks, apple strudel. Kanel er en god krydder for fruktretter, spesielt fra epler, til pisket krem, iskrem, cottage cheese.

Mindre er kjent for å bruke kanel -gusyu fugl, and, i blanding med andre krydder for kyllinger er utarbeidet i grillen. En liten mengde av det kan legges til skinke, koteletter, schnitzels før steking. Gourmeter legg til en liten mengde kanel til kokt fisk, biff og svinekjøtt. Bruk det svært mye i nasjonale matretter. Pannekaker

eple og karamell

Apple skall og kjerne, hakket eller gni på en stor plast rivjern, satt i en bolle, tilsette vann og satt ut på en lav varme i 8 minutter.

Legg til sitronsaft, sukker, zest. Koking i 4-5 minutter ved høy varme under omrøring hver 2 minutter eller 10 minutter på lav varme til blandingen blir en karamellfarge. I en mikser i 3-4 minutter, pisk melken med mel, smør og kanel. Legg bakepulveret og den avkjølte appleblandingen. Fortsett å slå i 2-3 minutter til glatt.

Forvar pannekaken, sett 2 ss i hvert hulrom.l.kokt deig. Stek i 1-2 minutter, og slå over til sukker i ett minutt og igjen slå på i 20-30 sekunder for å smelte sukker. Server med pisket krem ​​eller smør.

kontraindikasjoner

For menneskekroppen, kan ikke kanel skade. Det eneste du bør ta hensyn til er doseringen. Kanel er nyttig hvis du bruker den i begrensede mengder. Ikke spis den med spiseskjeer. Men, på tross av den ubetingede fordelen, kan kanel forårsake og skade helsen, hvis den blir misbrukt. Dette krydderet kan være svært giftig og til og med utløse et angrep av allergi, så ikke ta det for mye. Husk at en følelse av proporsjon er den største følelsen. ..
Det bør ikke glemmes at bruken av krydder, krydder i ubegrensede mengder er fulle av alvorlige konsekvenser. Et eksempel er reduksjonen i blodtrykket. Og hvis en liten kinnemekanisme styrker de visuelle prosessene, fremmer god hjernefunksjon, så kan en overdreven stor dose føre til generell nedgang i styrke, tilstand av depresjon og alvorlig hodepine.

En halv teskje om dagen bør bare gå til nytte, men ikke alle kanelene og ikke alle.
Kanel er kontraindisert i svangerskapet, siden det kan forårsake livmor sammentrekninger.

Det er verdt å nevne en ting til. I kanel inneholder et skadelig stoff kalt kumarin. Men i høyeste kvalitet, Ceylon kanel, er den veldig liten, 100 ganger mindre enn i cassia( kinesisk kanel).I høye doser kumarin skader leveren, kan forårsake hodepine og hepatitt.

Bruk av kanel er kontraindisert ved økt blodtrykk, høy kroppstemperatur, økt nervøs excitabilitet, i alderen, og også i tilfelle individuell intoleranse.