Diet № 3а
1) Kroniske inflammatoriske tarmsykdommer( uten forverring), ledsaget av forstoppelse.
Tiltenkt formål. Amplifikasjon tarm motoraktivitet, mens anti-inflammatoriske effekten av mat på slimhuden, forebygging av sykdomsprogresjon.
Generell karakteristisk for .Fysiologisk fullstendig diett inneholdende tilstrekkelige mengder protein, fett, karbohydrater, en skarp begrensning av matvarer rike på plantefiber, ved anvendelse av slike varianter av grønnsaker og frukt, som stimulerer avføring, men som ikke forårsaker gjæringsprosesser, ikke irriterer slimhinnen i mage-tarmkanalen, oger ikke sterke stimulanser av mage- og bukspyttkjertel sekresjon. En modus for en matfraksjon - 4-5 ganger om dagen.
Kulinarisk behandling. Mat er gitt i form av ikke-frest, dampet, kokt i vann eller bakt i ovnen. Grønnsaker og frukt i kostholdet brukes i både rå og kokt form. Mat temperatur: varme måltider er normale, kald ikke mindre enn 10 ° C.
Kjemisk sammensetning og kaloriverdi. Protein 100 g, 100 g fett, karbohydrater 400-450 g Calorie 2800-3000 kcal. Mengden fri væske er 1,5 liter. Salt
12-15 av brød og bakervarer - hvitt brød, grovt, fikk svart brød( rug, "table", "Orel", "Moskva Region") med god utholdenhet. Cookies - umarkede varianter som "Maria", "Skole", "Leningrad";tørr kjeks, kremet servise, vanilje;nesdobnye bakte kaker, kjøtt, epler og andre frukter og bær, søte varianter, syltetøy og marmelade fra de samme varianter av frukt og bær( i begrensede mengder).Supper
- på lav kjøtt og fisk kjøttkraft( etter kokende vann hell to ganger), fortrinnsvis fra grønnsaker, fortrinnsvis fra korn bygg og havre nyttig frukt supper.
kjøtt- og fisker - magert kjøtt varianter( oksekjøtt, kalvekjøtt, kylling, kalkun, kanin) i kokt, bakt, fortrinnsvis dampform stykke, av og til i knust form;fettfattig varianter av fisk( gjedde, brasme, navaga, torsk, karpe, lysing, makrorus et al.), kokt, damp, fyllstoffer, del, noen ganger i knust form.
Egg og eggprodukter - egg( ikke mer enn 2 per dag) og en bløtkokte omeletter;retter fra egg hvitt.
Melk og melkeprodukter - melk i retter og te;acidophilus, kefir, gjæret bakt melk og andre sure melke drikker;fersk hytteost i form og i retter i form av bakt puddinger, ostekaker;fløte 10% CI i retter, te og med god toleranse, en slags 1-2 glass per dag( fortrinnsvis i kald tilstand).
Grønnsaker og greener - et utvalg av grønnsaker i rå og tilberedt( side retter, salater, gryteretter).Spesielt foretrukket er rødbeter, gulrøtter, tomater, bladsalat, squash, gresskar, blomkål. Hvitkål, grønne erter, unge grønne bønner er tillatt med god toleranse. Grønn persille, dill, selleri kan legges til forskjellige retter og salater.
Frukt, bær, søtsaker - i store mengder anbefales friske og modne søte frukter og bær, særlig epler og rå i retter;Tørket frukt og bær i fuktet form og i retter( svinekjøtt anbefales spesielt);marmelade, pastille, marshmallow, iris, melk og kremaktig karamell;syltetøy og syltetøy fra søte varianter av bær og frukt, sukker, honning.
korn og pasta - retter og side retter fra korn forbrukes i begrensede mengder i form av smuldrete korn og gryteretter. Grøt kokes på vann med tilsetning av 1/3 melk eller krem.
Anbefalt bokhvete, havregryn, "Artek", perlebyg. Pasta i begrensede mengder, hovedsakelig i supper( vermicelli, nudler) og noen ganger som en sidefarge.
Fett - Smør og olivenolje( ikke stek, men legg til klare måltider).Med god utholdenhet løst og andre varianter av vegetabilsk olje( solsikke, mais, bomull, soyabønner).Med forstoppelse - preferanse for vegetabilsk olje, øker daglig dose.
Snacks - mild ost( revet eller brikke), doktor pølse, sild gjennomvåt, mager skinke.
sauser og krydder - grønnsaker, frukt sauser, melk hvit saus bechamel tørt saute( mel i ovnen for å tørke, men ikke steke i olje);i hvit saus kan du legge til surkrem, fordampet tomatjuice, revet gulrøtter;krydder( løvblader, kanel, nelliker, hvite røtter, vanilje) i små mengder.
brus og juice - melk te, kaffe, vann( sterk), med melk, kjølig søt drikke( frukt og bær juice, saft, gelé) kjøttkraft hofter med sukker eller honning, ekstrakt av japansk sopp;grønnsaksjuice( gulrot, rødbeter, kål og spesielt potet).
forbudt: skarpe, salt, stekt mat, kjøtt, snacks hermetikk, fett kjøtt og fisk, grønnsaker, rikt på eteriske oljer og råolje fiber( løk, hvitløk, reddiker, reddik, nepe, spinat, paprika, etc.), Soppildfaste fettstoffer av animalsk opprinnelse( spekkolje, fett, fårekjøtt fett, etc;.., margarin, matfett, meget kald mat og drikke
en yzavtrak-meskes korn vann fra bokhvete, med vegetabilsk olje, søt oste,. te med melk
2dre frokost - bete masse med vegetabilsk olje,ostokvasha( 1 kopp)
Lunsj -. suppe most grønnsaker, kjøttsuppe, kjøttkaker, vegetabilsk puré med olje, tomatpuré epler
Snack -. te med honning( 50 g honning), cracker
middag. -kjøtt bakt i tomatsaus og kokte poteter, melk te
om natten -. yoghurt( 1 kopp)
på hele dagen -. brød grå 400 g sukker 50 g smør 30 g vegetabilsk olje 40 g, kjøttkraft hofter 200Mr.