Kosthold № 4в

1) Akutt inflammatorisk tarmsykdom i gjenopprettingsperioden som en overgang til en vanlig diett.

2) Kronisk tarmsykdom, som forekommer med diaré i remisjon( uten forverring).

3) Med kombinasjonen av de ovennevnte sykdommer med lesjoner i magen, leveren, galleveier, bukspyttkjertel.

Tiltenkt formål. Gi god ernæring, tilstrekkelig funksjonell tilstand av fordøyelsessystemet, kronisk tarmsykdom med en tendens til diaré i remisjon, samt engasjement i den patologiske prosess av magen, leveren og galleveier, bukspyttkjertel.Å gi prosessen med å gjenopprette de forstyrrede funksjonene til fordøyelseskanaler i gjenopprettingsperioden i akutte tarmsykdommer.

Generell karakteristikk. Den kjemiske sammensetningen fysiologisk fullstendig diett, det normale innhold av proteiner, fett, karbohydrater og begrensning av salt til den nedre grense av fysiologisk norm( 8-10 g), med en viss begrensning av mekanisk og kjemisk stimuli slimhinnene i mage-tarmkanalen, med unntak av matvarer, ogstyrke prosesser for gjæring og forråtnelse i tarmen, så vel som sterke sekresjons stimulerende midler, gastriske sekreter og bukspyttkjertel stoffer irriterende leveren. En modus for en matfraksjon - 5-6 ganger om dagen.

Kulinarisk behandling. Maten er kokt i kokt form, dampet, og også baket i ovnen, serveres til bordet, for det meste ikke knust. Temperaturen på varme retter 55-60 оС, kald ikke lavere enn 15 оС.Kjemisk sammensetning og kaloriverdi.100-120 g av proteiner, fett, 100-120 g, 400-500 g karbohydrater Kalori 3000-3500 kcal. Mengden fri væske er 1,5 liter. Salt

8-10 av brød og bakervarer - brød hvete i går, en tørr kjeks, kjeks som "Maria", 1-2 ganger i uken ikke mer enn 2-4 rundstykker, godt bakt, men uten å legge smør deigen. Pai med kokt kjøtt og egg, epler eller ostkrutonger. Supper

- på lav skummet kjøtt eller fisk kokes med ulike korn( unntatt hirse), nudler, grønnsaker( potet, gulrot, squash, gresskar, blomkål).Med god toleranse er hvite kål, grønne erter, småbønner, beets tillatt.

retting og fiskeretter, mager og senete kjøtt( biff, kanin, kalkun, kylling), tunge, mager skinke, pølse diett, mager fisk( abbor, gjedde, brasme, safran torsk, torske, karpe).Kjøtt og fisk i revet og hakket form, kokt, stuvet, dampet, bakt.2 ganger i uken med et stykke.

Egg og eggprodukter - hele egg( ikke mer enn 1 stk per dag.) I en tallerken, protein damp omeletter, marengs, snøballer. Med god toleranse - hele egg myke, damp naturlige omeletter.

Melk og melkeprodukter - melk i retter, med god toleranse kan forbrukes og i ren form;sur melk drikker - yoghurt, yoghurt, acidophilus, acidophilus melk, gjærmet melk, etc.en dag( med god toleranse);Hytte fersk, naturlig, i form av ostemasse pasta, damp og bakt puddinger.

grønnsaker og urter - poteter( i begrensede mengder), gulrøtter, rødbeter, gresskar, squash, blomkål kokt, bakt, damp, neprotertye, i form av puré;blader av salat og persille, tomater i form av salat i naturen;unge greener, finhakket, som tilsetning til retter. Jeg regjere med neper, agurk, reddik, reddik, spinat, løk, hvitløk og sopp.

frukt, bær, søt - friske og modne frukter og bær( unntatt meloner, aprikoser, meloner og plommer), rå, i sin naturlige form, leveren;tørr frukt og bær;modne varianter av epler og pærer( ikke mer enn 200 g per dag);med god toleranse - mandariner og appelsiner;syltetøy, pastille, marshmallows, sukker.

Cereal og pasta - en rekke skarpe korn( unntatt lett bedervelig og bygg) på vannet, kjøttkraft, supplert med melk eller tredje del 10% mistilpasset krem, damp og bakt puddinger, kaker( uten panering), pilaf, zrazy, dill, fritters;kokte nudler, finhakket nudler, melke nudler i form av side retter, gryteretter, puddinger.

Fett - smør( ikke steking) tilsettes til den ferdige måltider er gitt i form til bordet ikke mer enn 10 g per 1 mottak.

Snacks - fisk i aspik, tunge, kalvekjøtt, ost, mild, kaviar, lege pølse, våte sild, mager skinke.

Sauser og krydder - sauser på vegetabilsk kjøttkraft, kjøttbøtte med laurbærblad, dill, persilleblade, kanel;Dairy béchamel saus med tilsetning av en liten mengde rømme;fruktsauser.

Drikkevarer og saft - buljong av villrose, naturlig te med melk eller krem, kaffe med melk eller krem ​​og svart kaffe ikke sterk, fruktjuice( unntatt drue), bær;grønnsaksjuice( unntatt kål), fortynnet 1/3 med vann. Forbudt: svart brød;hirse, perlebyg;kål, bønner, erter, linser, sopp, fett kjøtt og fisk, stekt mat;agurk, rogn, reddik, reddik, sorrel, spinat, løk, hvitløk;friske meloner, aprikoser, vannmeloner, blommer;drue juice;ufortynnet grønnsaksjuice;kål juice;kjøtt, fisk, hermetisert grønnsaker;sjokolade, kakao, honning.

1. frokost - rismelkegrød, omelettproteindamp( fra 2 egg), te med melk.

2dre frokost - hytta er kalsinert( 150g).

Suppe-suppe på kjøttbuljong med blomkål, kokt kjøtt med kokt ris, friske epler.

Snack - kokt kjøtt, buljong av villrose( 200 g).

Middagskremdebakt, kjøttbiff med stewed gulrøtter og grønne erter, te med melk, frukt( eller bær) frisk.

Om natten, kefir( 1 glass).

For hele dag hvete brød 300 g, sukker 40 g, smør kremaktig 10 g.